# 37 GIN MARE

GIN MARE

GIN MARE
Esta ginebra se gesto en una pequeña destileria ubicada  en el interior de una ermita en un tradicional pueblo de pescadores a caballo entre la costa Dorada y la costa Brava,Vilanova a las afueras de Barcelona.El alambique utilizado para destilarla se encuentra dentro de una capilla que fue lugar de retirada de un monje.
Hecha por la tercera generación de destiladores de la familia de Manuel Giró,sus nietos,Marcos y Manuel Jr.querían hacer valer sus propias ideas y seleccionaron los botánicos que mejor podían representar la esencia del Mediterráneo, 2007 se elabora esta ginebra con la colaboración  de Global Premium Brands.Obtenida por destilación  y por lotes en un alambique florentino en el que los botánicos son destilados individualmente para posteriormente pasar por el blend inglés del autor.Los botánicos  se destilan infusionados en una base de cebada.La fruta cítrica se macera durante un año entero en espíritu neutro de alrededor de 50% ABV.La mayoría  de los otros botánicos se maceran por separado unas 36 horas y luego se destila de forma individual.La destilación tarda alrededor de 4,5 horas para llevarse a cabo y se produce un corte de corazones.Una vez que las 6 destilaciónes han tenido lugar,se mezclan con el espíritu neutro y el agua.
En nariz notas verdes de albahaca,tomillo y romero,aroma a enebro.
En boca hierbas aromáticas,sabor a oliva arvequina y puntas especiados. 

Graduación: 42,7%

BOTÁNICOS 

Tomillo
Albahaca 
Romero
Oliva arbequina 
Enebro
Angélica 
Raíz de lirio 
Cardamomo
Cítricos  (naranja,limón, mandarina )
Cilantro

Botánico destacado
Oliva Arbequina 


Arbequina es una variedad de olivo originario de Palestina. Fuee introducida por el duque de Medinaceli en el siglo XVII. El duque vivía en el castillo palacio de Alberca,Cataluña, de ahí el nombre que recibe esta variedad en honor al municipio donde residía.La arbequina se caracteriza por una gran resistencia al frío en vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos.El tamaño de su fruto es menor que el de las variedades cultivadas en España entre 1 y 2 gramos.En cuanto a su distribución podemos encontrar plantaciones en las comunidades de Cataluña,Aragón y Andalucía en España y en la zona de Maule en Chile,La Rioja en Argentina, Minas Gerais en Brasil y recientemente en zonas de las sierras de Maldonado y Minas de Uruguay.Además de ser una aceituna de mesa se utiliza para producir un aceite de oliva de gran calidad.En general los aceites de oliva basados en este tipo de olivo son mas mantecosos,con un acabado ligeramente picante.Cuentan con un periodo medio de maduración entre la segunda semana de diciembre y la segunda de enero.
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