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GIN MARE es una ginebra que se gesto en una pequeña destilería ubicada en el interior de una ermita.
En un tradicional pueblo de pescadores a caballo entre la costa Dorada y la costa Brava, Vilanova a las afueras de Barcelona.
El alambique utilizado para destilarla se encuentra dentro de una capilla que fue lugar de retirada de un monje.
Esta hecha por la tercera generación de destiladores de la familia de Manuel Giró, sus nietos, Marcos y Manuel Jr.
Querían hacer valer sus propias ideas y seleccionaron los botánicos que mejor podían representar la esencia del Mediterráneo.
En 2007 se elabora esta ginebra con la colaboración de Global Premium Brands.
Se obtiene por destilación y por lotes en un alambique florentino en el que los botánicos son destilados individualmente para posteriormente pasar por el blend inglés del autor.
Los botánicos se destilan infusionados en una base de cebada.
La fruta cítrica se macera durante un año entero en espíritu neutro de alrededor de 50% ABV.
La mayoría de los otros botánicos se maceran por separado unas 36 horas y luego se destila de forma individual.
La destilación de GIN MARE tarda alrededor de 4,5 horas para llevarse a cabo y se produce un corte de corazones.
Una vez que las 6 destilaciones han tenido lugar, se mezclan con el espíritu neutro y el agua.
En nariz notas verdes de albahaca, tomillo y romero, aroma a enebro.
En boca hierbas aromáticas, sabor a oliva arbequina y puntas especiados.
Graduación: 42,7%
Graduación: 42,7%
BOTÁNICOS
Tomillo
Albahaca
Romero
Oliva arbequina
Enebro
Angélica
Raíz de lirio
Cardamomo
Cítricos (naranja, limón, mandarina )
Cilantro
Oliva Arbequina
Arbequina es una variedad de olivo originario de Palestina.
Es introducida por el duque de Medinaceli en el siglo XVII.
El duque vivía en el castillo palacio de Alberca ,Cataluña.
De ahí el nombre que recibe esta variedad en honor al municipio donde residía.
La arbequina se caracteriza por una gran resistencia al frío en vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos.
El tamaño de su fruto es menor que el de las variedades cultivadas en España entre 1 y 2 gramos.
En cuanto a su distribución se pueden encontrar plantaciones en las comunidades de Cataluña, Aragón y Andalucía en España y La Rioja
Además de ser una aceituna de mesa se utiliza para producir un aceite de oliva de gran calidad.
En genera,l los aceites de oliva basados en este tipo de olivo son mas mantecosos, con un acabado ligeramente picante. Cuentan con un periodo medio de maduración entre la segunda semana de diciembre y la segunda de enero.
