Historia y Origen
Forest Dry Gin All Seasons se elabora en el Domaine La Hanoudière, situado en Heurtevent, Pays d’Auge, Normandía, Francia. Esta destilería tiene una tradición de décadas en la creación de espirituosos artesanales y se ha especializado en ginebras tipo London Dry Gin. Su filosofía se centra en la sostenibilidad y en el uso de ingredientes locales y ecológicos, respetando las estaciones y los ciclos naturales. La producción se realiza en lotes pequeños para garantizar un control absoluto sobre la calidad y la frescura del producto.
El proyecto nació con la idea de reflejar la esencia de cada estación del año en una ginebra, ofreciendo All Seasons como expresión de equilibrio aromático y versatilidad, capaz de maridar con distintos cócteles y sabores.
Botánicos
Forest Dry Gin All Seasons contiene una cuidada selección de 24 botánicos, que aportan una complejidad aromática única. Cada botánico se macera por separado y luego se destila individualmente para extraer sus aceites esenciales:
- Enebro: notas frescas y resinosas.
- Corteza de limón: acidez y frescura.
- Corteza de naranja amarga: equilibrio amargo-dulce.
- Corteza de naranja sanguina: perfil frutal intenso.
- Coriandro: notas especiadas y ligeramente dulces.
- Verbena de ángel: matices herbáceos.
- Raíz de angélica: fondo terroso y amargo.
- Raíz de iris (orris): fijador aromático y floral.
- Cubeba: toque picante exótico.
- Pimienta de Jamaica: calidez especiada y dulzor suave.
- Anís estrellado: notas dulces y especiadas.
- Pimienta de Java: picante y terroso.
- Raíz de regaliz: dulzor y suavidad.
- Bergamota: cítrico y floral.
- Limón: frescura adicional y acidez.
- Naranja: dulzor y complejidad.
- Pomelo: notas amargas y refrescantes.
- Mandarina: dulzura y aromas afrutados.
- Pera: dulzor y suavidad frutal.
- Manzana: frescura y ligera acidez.
- Cereza: dulzor frutal intenso.
- Frambuesa: notas ácidas y dulces equilibradas.
- Fresa: frescura y dulzor primaveral.
- Frutas rojas: mezcla de matices ácidos y dulces.
Proceso de Destilación
El método de destilación combina técnicas tradicionales y artesanales para preservar los aromas y sabores de cada botánico:
- Fermentación: una mezcla de cereales y agua fermenta para generar el espíritu base.
- Destilación: el espíritu base se destila varias veces en alambiques de cobre, eliminando impurezas y concentrando la pureza alcohólica.
- Maceración de botánicos: cada botánico se macera por separado en el alcohol base para extraer sus aceites esenciales.
- Destilación individual de botánicos: cada macerado se destila cuidadosamente para preservar los matices aromáticos.
- Ensamblaje y reposo: los destilados se combinan en proporciones exactas y se dejan reposar para lograr un equilibrio perfecto entre los sabores.
- No se añaden azúcares ni colorantes, manteniendo la pureza de la ginebra.
Graduación Alcohólica
38% vol.
Cata de Forest Dry Gin All Seasons
- Vista: Líquido transparente, con ligera turbidez al mezclarse con tónica, evidencia de aceites esenciales naturales.
- Nariz: Predominan enebro y cítricos, seguidos de especias suaves, notas herbáceas y florales, generando complejidad aromática.
- Boca: Entrada suave y equilibrada; acidez cítrica combinada con especias y notas herbales, textura sedosa, alcohol integrado perfectamente.
- Final: Persistente y medio; enebro y cítricos dominan, con especias y flores que se desvanecen suavemente, invitando a un nuevo sorbo.
