Historia de la destilería: la génesis de Orbayu Gin
La ginebra Orbayu Gin nace de un sueño compartido por dos emprendedores de Asturias: Enrique Díaz y Francisco Fernández. Su proyecto se materializó en el año 2022 cuando fundaron la destilería en la ciudad de Avilés (Principado de Asturias, España).
Desde sus inicios, Enrique y Francisco decidieron producir una ginebra artesanal de carácter local pero con ambición internacional, partiendo de materias primas autóctonas, técnicas tradicionales y una filosofía de producción cuidadosa. El proyecto se lanzó mediante una campaña de preventa de su primer lote, en la que se presentaba Orbayu Gin como una bebida obtenida a partir de la destilación de granos de cereal y aromatizada con bayas de enebro junto a una combinación única de botánicos naturales.
A lo largo de los meses siguientes la destilería se asentó y fue reconocida por su impecable calidad y su puesta en valor del entorno asturiano. En el concurso internacional de bebidas espirituosas de Berlín (BISC), la ginebra fue galardonada con medalla de oro y reconocida como “Ginebra española del año 2023”, bajo la supervisión de sus fundadores, que controlan de principio a fin todo el proceso productivo, desde la destilación hasta el empaquetado.
Hoy en día la destilería de Orbayu Gin trabaja en lotes reducidos, mantiene un proceso manual de embotellado y etiquetado, y se ha consolidado como una de las ginebras premium emergentes de España. Su ubicación en Asturias le permite aprovechar recursos naturales únicos, y su filosofía se centra en la calidad, la tradición y el respeto al origen local.
Origen de la ginebra: Asturias, agua de montaña y naturaleza pura
Orbayu Gin es una ginebra claramente ligada a su territorio: se elabora en Asturias, en la ciudad de Avilés. La elección del nombre —“Orbayu”— evoca la característica lluvia fina típica de la región asturiana, una llovizna ligera que impregna el paisaje verde y húmedo de la zona.
Uno de los elementos clave de su origen es el agua: la destilería emplea como hidrato final un agua procedente del manantial “Fuente del Oso”, en el Parque Natural de Somiedo, a más de mil metros de altitud. Esta agua asturiana aporta pureza y carácter a la ginebra, reforzando su vínculo con el entorno natural y haciendo de su origen un factor diferenciador.
Botánicos y perfil aromático: cada ingrediente al detalle
La ginebra Orbayu Gin parte de una base de alcohol de cereales de alta calidad, destilado cuidadosamente antes de incorporar los botánicos naturales, sin añadidos químicos ni azúcares. Aunque la marca no publica su fórmula completa, se conocen los elementos más relevantes de su perfil botánico:
- Bayas de enebro: Botánico esencial en toda ginebra, que en Orbayu aporta notas resinosas, frescas y de bosque húmedo, creando la columna vertebral del destilado.
- Cítricos: Cáscaras de limón y naranja que ofrecen aromas brillantes, frescos y un punto ácido que equilibra la base herbácea.
- Plantas aromáticas locales: Hierbas de pradera y flores silvestres que aportan matices verdes, frescos y florales, reflejando el paisaje natural asturiano.
- Manzana asturiana: Aporta un toque frutal sutil, con notas dulces y ácidas que suavizan la intensidad del enebro.
Gracias a esta combinación equilibrada, Orbayu Gin se presenta como una London Dry Gin fresca, aromática y con un marcado componente herbal, ideal para disfrutar sola o en combinados de autor.
Método y proceso de destilación: tradición en alambique de cobre
El proceso de elaboración de Orbayu Gin sigue la tradición de las ginebras artesanales elaboradas en pequeños lotes. Se parte de un alcohol neutro de cereal de alta pureza, que se introduce en un alambique de cobre junto a los botánicos naturales. Estos se maceran o infusionan cuidadosamente, permitiendo la liberación de sus aceites esenciales.
El cobre del alambique favorece una destilación uniforme, purificando los vapores y realzando las notas más delicadas de cada botánico. Tras la destilación, el destilado se hidrata con agua pura del manantial de Somiedo hasta alcanzar su grado alcohólico final. Todo el proceso es supervisado por los fundadores y su maestro destilador, que garantizan la homogeneidad y calidad de cada lote.
El embotellado, etiquetado y precintado se realizan de forma manual, garantizando que cada botella mantenga la pureza y el carácter artesanal que distingue a Orbayu Gin dentro de las ginebras premium españolas.
Graduación alcohólica: detalle de su fuerza y equilibrio
Orbayu Gin tiene una graduación alcohólica del 40 % vol., el nivel ideal para una London Dry Gin equilibrada. Esta proporción permite que los aromas botánicos se expresen con nitidez sin resultar agresivos en boca, logrando un sabor redondo, limpio y elegante. Su grado alcohólico aporta estructura y persistencia, pero mantiene la suavidad característica que la define como una ginebra fresca y agradable.
Cata completa: vista, nariz, boca y final
Vista
Presenta un color cristalino, completamente transparente y brillante, símbolo de pureza y destilación precisa. Su aspecto limpio refleja la calidad del agua y del proceso artesanal.
Nariz
En nariz se perciben notas frescas de enebro seguidas de matices cítricos de limón y naranja. Surgen después acordes herbales y florales, evocando la vegetación verde de Asturias. Aparecen también toques frutales de manzana, que aportan equilibrio y una ligera sensación dulce.
Boca
En boca, la entrada es suave, sedosa y elegante. El enebro domina con sutileza, mientras que los cítricos refrescan el paladar. La manzana asturiana aporta un fondo afrutado y delicado que equilibra el conjunto. Se aprecia una textura redonda y un equilibrio perfecto entre frescor, dulzura natural y herbalidad.
Final
El final es seco y persistente, con recuerdos de hierbas silvestres y notas ligeramente amargas del enebro. Permanece un retrogusto limpio, fresco y aromático, que invita a seguir degustando. El conjunto deja una impresión natural, refinada y muy representativa de su origen asturiano.
Para más información sobre ginebras artesanales españolas, puedes visitar este artículo interno sobre ginebras artesanales en España o consultar la web oficial de la marca Orbayu Gin.
