La Whitley Neill Parma Violet, conocida también como ginebra “violeta de Parma”, se ha posicionado como una ginebra premium de alta calidad en el panorama global. Por tanto, en este artículo profundizaremos en su origen, sus catas, los botánicos utilizados, su graduación alcohólica, el método de destilación y el proceso distilado e historia de la destilería.
Origen y espíritu innovador
Inspirada por los viajes de la familia fundadora en Italia, esta ginebra violeta nace con la intención de evocar la elegancia floral de la región de Parma. Desde el principio se diseñó como una ginebra diferente, cuyo aroma floral añade un matiz femenino y sofisticado al clásico London Dry Gin.
Esta ginebra, parte de la gama Whitley Neill, fue lanzada al mercado en el año 2005 y adquirida en 2009 por Halewood Wines & Spirits, aunque su receta evoca una tradición familiar que se remonta a 1762 0.
Notas de cata: vista, olfato y gusto
Al observar la Whitley Neill violeta, llama la atención su sutil color lila pálido. A su vez, en nariz se aprecia una combinación viva de violeta floral y los característicos aromas de enebro, cítricos y especias. Posteriormente, en boca se percibe un trazo floral suave seguido de notas de cítricos dulces y especiados. Finalmente, el retrogusto es largo, limpio y delicado, con persistencia de violeta y elegancia herbácea 1.
Botánicos con que se elabora
Esta ginebra combina una base tradicional de botánicos clásicos con elementos florales innovadores. Entre sus ingredientes destacan: enebro, semillas de cilantro, corteza de casia, raíz de lirio (iris florentina), raíz de angélica, regaliz, naranja dulce, limón y, por supuesto, extracto o pétalos de violeta de Parma 2.
Como resultado, se obtienen sabores equilibrados donde el enebro aporta potencia mientras las flores de violeta añaden un giro suave, herbáceo y femenino.
Graduación alcohólica
La ginebra alcanza una graduación de 43 % (vol.), lo cual es habitual en la gama premium de Whitley Neill y permite un perfil aromático intenso, sin dominar el paladar 3.
Método de destilación y proceso de destilado
La elaboración sigue el estilo tradicional del London Dry Gin, destilado en alambiques de cobre en lotes artesanales. De acuerdo con los registros, se utiliza una destilación por lotes pequeños (batch distillation), controlando cuidadosamente cada fase para preservar fragancias florales y cítricas 4.
En primer lugar, se maceran los botánicos en alcohol de base agrícola. A continuación, se realiza la destilación en cobre. Luego, se ajusta la mezcla con agua pura hasta alcanzar la graduación deseada. Finalmente, el destilado se enriquece ligeramente por reposo antes del embotellado.
Historia de la destilería de Whitley Neill
La marca Whitley Neill tiene su origen en una familia inglesa de destiladores cuya tradición se remonta a 1762. Aunque la ginebra Parma Violet se lanzó en 2011 (tras algunos años de desarrollo), la marca se fundamenta en la herencia de generaciones dedicadas al gin artesanal 5.
Otro dato relevante: en 2021 la producción se trasladó desde West Midlands a la nueva City of London Distillery, ubicada en el corazón de Londres 6. Este cambio refuerza su carácter urbano y moderno, sin perder la tradición.
