Historia de la destilería y origen de Urkorn Gin
Urkorn Gin se elabora en Schwäbisch Hall, Baden‑Württemberg, Alemania. Es un proyecto de microdestilación artesanal enfocado en la autenticidad regional. La filosofía de la destilería combina tradición y modernidad. Se buscaba crear una ginebra que reflejara la identidad de la región y ofreciera una experiencia sensorial única. Se realizaron numerosas destilaciones de prueba para ajustar cada detalle de la receta final.
La base alcohólica se obtiene a partir de trigo emmer, un cereal antiguo llamado “Urkorn”. Este cereal aporta cuerpo, notas rústicas y complejidad aromática. Cada lote se produce en alambiques de cobre y genera aproximadamente 30 litros, garantizando calidad y consistencia. La producción en micro-lotes permite un control meticuloso de cada etapa y asegura que cada botella mantenga su carácter distintivo.
Origen geográfico y materias primas
La ginebra se produce completamente en Schwäbisch Hall. Esta localidad fue elegida por su historia y por el acceso a cereales antiguos de gran calidad. La base alcohólica se obtiene de Kornbrand elaborado con trigo emmer, lo que le da a Urkorn Gin un carácter único. Este cereal primitivo aporta notas naturales y un cuerpo pleno, diferente al de otras ginebras comerciales.
La producción artesanal permite un control completo del proceso, desde la molienda del cereal hasta la destilación final. Cada botánico se selecciona cuidadosamente por su frescura, aroma y calidad. Esta combinación de cereal antiguo y botánicos frescos crea una ginebra compleja, equilibrada y con personalidad propia.
Botánicos y características
- Bayas de enebro: Aportan notas herbáceas y resinosas, con matices de pino que dan estructura y cuerpo aromático.
- Coriandro: Semilla especiada con un toque cítrico. Proporciona calidez y profundidad.
- Frambuesa: Su sabor dulce y delicado aporta frescura y equilibra las notas herbales.
- Raíz de violeta: Añade matices florales y terrosos, dando elegancia y sofisticación.
- Pomelo: Brinda frescura, notas cítricas amargas y un ligero toque ácido.
- Limón: Su cáscara aporta brillo y limpieza en nariz y boca.
- Menta: Sensación refrescante y herbácea que realza la percepción de otros botánicos.
- Romero: Aroma potente y seco que proporciona persistencia al final de boca.
Los botánicos se procesan según sus características. Algunos se maceran en la base alcohólica; otros se colocan en la canastilla de vapor durante la destilación. Esto asegura la máxima extracción de aromas y un perfil equilibrado.
Método y proceso de destilación
El proceso de destilación combina técnicas artesanales con precisión técnica. Se comienza con la producción de la base alcohólica de Kornbrand. Esta base tiene cuerpo, notas de cereal y profundidad aromática.
Luego, algunos botánicos se maceran en el alcohol para liberar sus aromas de manera controlada. Otros se colocan en la canastilla de vapor, permitiendo que el alcohol caliente extraiga sus esencias sin dañarlos. Después, se realiza el corte de fracciones. Solo se conserva la fracción media del destilado, descartando cabezas y colas que contienen compuestos indeseables.
Finalmente, el destilado se ajusta a 44,5 % vol. antes del embotellado. La producción en micro-lotes asegura coherencia, complejidad y pureza en cada botella.
Graduación alcohólica y características técnicas
Urkorn Gin tiene una graduación alcohólica de 44,5 % vol. Esto permite que los aromas de los botánicos se perciban plenamente. También aporta un cuerpo robusto en boca. La graduación contribuye a un final prolongado y cálido, resaltando la base de cereal y la intensidad de los botánicos.
Cata completa: vista, nariz, boca y final
Vista: Cristalino y brillante. Las lágrimas son densas y lentas, indicando textura ligeramente oleosa y cuerpo pleno.
Nariz: Notas de cereal tostado y pino del enebro. Luego aparecen cítricos brillantes de pomelo y limón. La menta y el romero aportan aromas herbales, mientras que la raíz de violeta y la frambuesa agregan matices florales y frutales. La combinación es compleja y equilibrada.
Boca: Entrada suave y cremosa. La menta y los cítricos destacan primero. Luego aparecen la frambuesa y el cereal, con notas herbales de romero y el toque especiado del coriandro. El perfil es armonioso y estructurado.
Final: Persisten aromas secos de romero y coriandro. El retrogusto terroso del cereal deja un recuerdo prolongado. La sensación final es cálida, equilibrada y compleja.
Resumen y exploración
Urkorn Gin es una ginebra artesanal con carácter distintivo. Su base de trigo emmer aporta profundidad y cuerpo. Los botánicos seleccionados proporcionan frescura, notas herbales y matices frutales. La destilación en micro-lotes garantiza consistencia y pureza.
Es ideal para degustar sola o en combinados premium. Además, permite explorar la riqueza de los cereales antiguos y la sofisticación de los botánicos equilibrados. Su perfil completo hace de Urkorn Gin una experiencia sensorial única que refleja la tradición y la innovación de la destilería.
