Di Scala Dry Gin al Bergamotto es una ginebra de origen austríaco, producida por la empresa Messer Scala KG y destilada en Austria por Schüller Genusswerkstatt. Aunque su identidad aromática está claramente inspirada en el Mediterráneo, especialmente por el uso de bergamota italiana, su elaboración y embotellado se realizan en Austria bajo estándares modernos de destilación premium.
Este gin se encuadra dentro de la categoría Distilled Gin (New Western Gin), lo que significa que, aunque el enebro sigue presente, el protagonismo aromático recae en otros botánicos, en este caso de forma muy clara en la bergamota.
El proyecto Di Scala nace con la intención de crear una ginebra elegante, moderna y altamente aromática, pensada tanto para consumo en gin tonic como para coctelería contemporánea.
Historia del proyecto Di Scala Gin y su desarrollo
Di Scala Gin no procede de una destilería histórica centenaria, sino de un proyecto moderno de autor, creado con un enfoque claramente orientado a la calidad del producto final y al perfil aromático.
La marca Messer Scala KG impulsa el desarrollo del gin buscando una combinación muy concreta: la precisión técnica de la destilación austríaca con un perfil aromático de inspiración mediterránea. Para ello, se confía la producción a Schüller Genusswerkstatt, una destilería especializada en pequeños lotes y destilados de alta gama.
Desde su lanzamiento, Di Scala Dry Gin al Bergamotto se posiciona como una ginebra distinta dentro del segmento premium, especialmente por su clara apuesta por un cítrico noble y poco habitual en el mundo del gin: la bergamota.
Botánicos de Di Scala Dry Gin al Bergamotto uno a uno
Aunque el productor no publica una receta completa detallada con porcentajes, sí está oficialmente confirmado el protagonismo de los siguientes botánicos:
Enebro
El enebro es la base estructural del destilado. Aporta el carácter seco, balsámico y ligeramente resinoso que define a toda ginebra. En Di Scala está presente, pero no domina el conjunto.
Bergamota italiana
La bergamota es el botánico estrella de esta ginebra. Se trata de un cítrico muy aromático, con un perfil que recuerda a una mezcla entre limón, lima y flor blanca, con un fondo ligeramente amargo y extremadamente elegante.
En Di Scala Gin, la bergamota aporta una nariz muy perfumada, un carácter cítrico sofisticado, una sensación seca en boca y un final largo y limpio.
Botánicos de soporte
El destilado se completa con otros botánicos secundarios no detallados públicamente, cuya función es apoyar la estructura, redondear el perfil y acompañar tanto al enebro como a la bergamota sin robarles protagonismo.
Método de destilación y proceso de elaboración de Di Scala Gin
Di Scala Dry Gin al Bergamotto pertenece a la categoría Distilled Gin, lo que implica que los botánicos se redestilan junto con el alcohol base.
Alcohol base
Se utiliza un alcohol neutro de alta pureza, previamente rectificado, para garantizar que no haya interferencias aromáticas indeseadas.
Maceración y redestilación
Los botánicos, incluida la bergamota, se utilizan en un proceso de maceración y posterior destilación. Este sistema permite extraer los aceites esenciales más finos y controlar con precisión el perfil final del destilado.
Destilación en alambique
La destilación se realiza en instalaciones especializadas de Schüller Genusswerkstatt, con un enfoque en pequeños lotes y control de calidad constante.
Selección del corazón de destilación
Solo el corazón del destilado se conserva para el producto final. Esto asegura limpieza, precisión aromática y ausencia de notas ásperas.
Ajuste final y reposo
Tras la destilación, el gin se ajusta a su graduación definitiva y reposa antes del embotellado para que todos los aromas se integren correctamente.
Cata completa de Di Scala Dry Gin al Bergamotto
Fase visual
Totalmente transparente, brillante y cristalina. Muestra una limpieza absoluta y muy buena calidad de destilación.
Fase olfativa
La nariz está claramente dominada por la bergamota. Aparecen notas cítricas muy elegantes, perfumadas y frescas. El enebro queda en segundo plano, aportando soporte seco y estructura.
Fase gustativa
En boca la entrada es seca y precisa. La bergamota marca el recorrido principal, con un carácter cítrico sofisticado. El enebro acompaña y sostiene la estructura. La textura es limpia y bien definida.
Final
El final es largo, fresco y persistente. Permanecen las notas de bergamota y un recuerdo seco y elegante.
Graduación alcohólica de Di Scala Dry Gin al Bergamotto
La graduación alcohólica confirmada de este gin es de 43% vol.
Este nivel alcohólico permite mantener una gran intensidad aromática, aportar estructura en boca y preservar un carácter seco y definido.
Fuentes y enlaces de referencia
Ficha del producto en GINferno
Valoración en Falstaff
Información general sobre la ginebra
Spirits Europe
