La historia de Cacimba Dry Gin comienza en la región de Colares, Serra de Sintra (Portugal), conocida por su patrimonio natural y su microclima único. En 2021, dos apasionados del destilado decidieron crear una ginebra artesanal que capturara la esencia de su entorno. Inicialmente trabajando en una finca vitivinícola local, coincidieron en desarrollar un gin premium inspirado en la riqueza botánica de la Serra de Sintra.
Tras numerosos ensayos de maceración de hierbas y frutas autóctonas, consolidaron la fórmula única de Cacimba Dry Gin. El nombre “Cacimba” proviene de un fenómeno meteorológico característico de Sintra: la lluvia fina y persistente que se forma por el choque del aire húmedo del océano con las montañas, reflejando así una conexión directa entre la ginebra y la naturaleza local.
Hoy, la destilería produce lotes limitados de Cacimba, manteniendo un enfoque artesanal y sostenible, donde cada botella refleja la identidad del terroir de Sintra.
Origen de Cacimba Dry Gin – Región y terroir
Cacimba Dry Gin se produce en Colares, en la Serra de Sintra, Portugal, un enclave con clima atlántico suave y vegetación rica que favorece la biodiversidad botánica. Muchos de sus ingredientes se recolectan directamente del entorno natural, utilizando plantas autóctonas y frutas tradicionales de la región, lo que confiere un carácter único a esta London Dry Gin.
El clima y los suelos variados de la Serra de Sintra generan una alta proliferación de botánicos aromáticos, haciendo de Cacimba una ginebra con identidad territorial claramente marcada.
Botánicos de Cacimba Dry Gin: descripción completa
Cacimba Dry Gin se elabora con 10–12 botánicos cuidadosamente seleccionados, cada uno aportando un perfil aromático distintivo:
- Manzana Reineta (Malus domestica): aporta notas dulces, suaves, ligeramente ácidas y frutales.
- Eucalipto (Eucalyptus globulus): intensifica la frescura con matices herbales y mentolados.
- Lauro / Laurel (Laurus nobilis): ofrece notas herbáceas, cálidas y ligeramente terrosas.
- Corteza de naranja (Citrus × sinensis): aporta aroma cítrico vivo y refrescante.
- Corteza de limón (Citrus × limon): equilibra la dulzura con notas agrias y brillantes.
- Botánicos secretos adicionales: hierbas locales y especias que completan la fórmula y añaden complejidad.
Estos ingredientes se combinan para expresar un perfil aromático donde predominan notas cítricas, herbales y frescas, con un fondo frutal y equilibrado.
Proceso de destilación de Cacimba Dry Gin
La elaboración sigue los principios clásicos de las London Dry Gins artesanales. El alcohol base neutro pasa por un alambique de cobre tradicional, donde los vapores atraviesan los botánicos durante la destilación, extrayendo sus compuestos aromáticos sin necesidad de aditivos.
El cobre favorece la interacción con los compuestos aromáticos, proporcionando suavidad y complejidad al gin. El proceso incluye selección botánica local, maceración previa y control preciso de temperatura, logrando un espíritu artesanal donde cada lote refleja las condiciones y la materia prima de la región.
Cata completa de Cacimba Dry Gin
Vista: cristalino, transparente y limpio, reflejo de una destilación de calidad.
Nariz: intensas notas herbales y frescas, donde el eucalipto y el laurel dominan, seguidos por matices cítricos de naranja y limón y sutil presencia frutal de manzana reineta.
Boca: equilibrado y suave, entrada limpia, notas herbales integradas con el carácter cítrico y frutal, textura ligera pero persistente.
Final: seco y refrescante, con regreso de los tonos herbáceos y cítricos, dejando una sensación duradera.
Graduación alcohólica de Cacimba Dry Gin
La graduación alcohólica se sitúa entre 40% y 42% Vol., permitiendo un equilibrio ideal entre potencia aromática y suavidad en boca, destacando los botánicos sin que el alcohol sea invasivo.
