Historia de la destilería Monastrey Gin y su desarrollo en España
La historia de Monastrey Gin se construye en el levante español, una zona profundamente vinculada al cultivo de la uva Monastrell. Allí, donde la tradición vitivinícola forma parte del paisaje desde hace generaciones, nace un proyecto con una ambición muy clara: crear una ginebra diferente. No se trataba de elaborar un destilado más, sino de desarrollar un producto con identidad propia.
Desde sus primeros pasos, la destilería apostó por una producción limitada y por un control exhaustivo de cada fase del proceso. El uso de materias primas locales no fue una casualidad, sino una decisión estratégica. Gracias a ello, la ginebra comenzó a destacar por su carácter y por su perfil aromático poco habitual dentro del mercado nacional.
Con el paso de los años, el proyecto fue evolucionando. La técnica se perfeccionó. El estilo se definió con mayor precisión. Todo ello permitió consolidar una ginebra reconocible, con una personalidad marcada y una coherencia clara entre concepto, materia prima y resultado final.
Hoy, Monastrey Gin ocupa un lugar propio dentro del panorama de las ginebras españolas. Su principal seña de identidad sigue siendo el uso de alcohol de origen vínico, un rasgo que la diferencia de la mayoría de destilados elaborados a partir de grano.
Origen de Monastrey Gin y la influencia del entorno mediterráneo
El origen de Monastrey Gin está estrechamente ligado a una región donde la uva Monastrell desempeña un papel esencial. Esta variedad, conocida por su intensidad y estructura, se utiliza como base del alcohol que da vida al destilado.
A partir de esa base vínica se construye toda la receta. Esta elección no solo influye en la textura, sino también en la profundidad aromática. El resultado es una ginebra con un fondo más amplio y con una sensación en boca distinta a la de los gins tradicionales.
El clima mediterráneo también deja su huella. Las notas cálidas, la presencia de cítricos y el equilibrio general del conjunto reflejan claramente ese entorno del que procede.
Botánicos de Monastrey Gin y su papel en el perfil aromático
La receta se apoya en una selección de botánicos elegidos por su capacidad para aportar complejidad sin romper el equilibrio. Cada uno cumple una función concreta dentro del conjunto.
- Enebro: estructura la ginebra y aporta notas frescas, balsámicas y ligeramente resinosas.
- Piel de naranja: introduce un matiz cítrico dulce que suaviza el conjunto.
- Piel de limón: refuerza la frescura y aporta tensión aromática.
- Piel de pomelo: suma un perfil cítrico más seco y con un ligero amargor.
- Raíz de jengibre: añade un punto especiado cálido y elegante.
- Nuez moscada: contribuye con profundidad y un fondo especiado persistente.
- Raíz de angélica: actúa como nexo entre los distintos grupos aromáticos.
- Cardamomo: aporta frescor, complejidad y un toque ligeramente dulce.
- Coriandro: refuerza los cítricos con un matiz especiado limpio.
- Pimienta de Jamaica: completa el perfil con notas cálidas y redondas.
Proceso de destilación y método de elaboración paso a paso
Todo comienza con la selección de la uva Monastrell en su momento óptimo. A partir de ella se obtiene un alcohol de origen vínico que sirve como base para la destilación.
Ese alcohol se redestila en alambiques de cobre. Este material no se elige al azar, ya que permite refinar el destilado y eliminar impurezas. Durante esta fase, el maestro destilador controla con precisión los cortes para conservar solo la parte más noble del alcohol.
Los botánicos no se trabajan todos juntos. Se agrupan por familias aromáticas y se destilan en fases separadas. De esta forma, cada perfil se expresa con mayor claridad.
Primero se tratan los cítricos junto al enebro. Después se integran las especias más intensas. Por último, se incorporan los botánicos que aportan estructura y fijación aromática.
Una vez obtenidos los distintos destilados, se realiza el ensamblaje final. Tras ese paso, se ajusta la graduación con agua desmineralizada hasta alcanzar el perfil definitivo.
Cata detallada de Monastrey Gin
Vista: se muestra limpia, brillante y completamente transparente.
Nariz: aparecen primero los cítricos. El limón y el pomelo marcan la entrada. Poco a poco surgen el enebro y las especias, formando un conjunto equilibrado.
Boca: la entrada es suave. El paso resulta redondo y bien estructurado. Se perciben notas cítricas, matices especiados y un fondo ligeramente cálido. La textura es sedosa y agradable.
Final: tiene una duración media y deja un recuerdo limpio, con un eco cítrico y especiado muy elegante.
Graduación alcohólica y equilibrio del destilado
Monastrey Gin cuenta con una graduación alcohólica de 40% vol. Este nivel permite que los aromas se expresen con claridad sin que el alcohol se imponga.
El conjunto mantiene un equilibrio notable. Por ese motivo, funciona bien tanto en combinados clásicos como en propuestas de coctelería más elaboradas.
