Cornflower Dry Gin: elegancia floral desde Dinamarca
Descubre la historia, botánicos y cata de esta ginebra ecológica danesa
Origen y destilería: Cornflower Gin desde Dinamarca
Cornflower Dry Gin es una ginebra artesanal elaborada en Dinamarca por la empresa Mandala ApS, en colaboración con el maestro destilador Anders Bilgram. Su origen parte del deseo de Mandala, importadora de especias ecológicas, de crear una ginebra ecológica que reflejara la calidad de sus ingredientes.
Esta ginebra danesa se produce en pequeños lotes numerados, siguiendo el estilo London Dry Gin, y ha sido pionera en utilizar la cornflower (flor de aciano azul) como uno de sus botánicos principales.
Más información sobre la destilería: Mandala Organic en Oekovin.dk
Botánicos principales de Cornflower Gin
Esta ginebra destaca por su complejidad y equilibrio, con 12 botánicos ecológicos cuidadosamente seleccionados:
- Eneldo silvestre
- Semillas de cilantro
- Angélica
- Cáscara de naranja amarga
- Hierba limón
- Jengibre
- Cardamomo
- Nuez moscada
- Clavo
- Pimienta rosa
- Romero
- Cornflower (flor azul), su firma distintiva
Esta mezcla ofrece un perfil floral, especiado y cítrico equilibrado, ideal para paladares exigentes. Más sobre botánicos en nuestro artículo: Botánicos en la ginebra: una guía completa.
Método de destilación
Cornflower Dry Gin se elabora mediante un meticuloso proceso de destilación London Dry, uno de los más exigentes en el mundo de las ginebras. Este método implica la utilización de alcohol neutro de alta pureza (alrededor del 96 %) que se redestila en presencia de los botánicos, sin añadir sabores o edulcorantes después del proceso.
En la destilación de esta ginebra se utilizan alambiques tradicionales de cobre, que permiten una transferencia óptima del calor y una mejor separación de los compuestos aromáticos. Los botánicos se introducen directamente en el alcohol, donde maceran durante un tiempo determinado, para luego ser calentados con precisión.
El destilador selecciona cuidadosamente el “corazón” del destilado —la fracción media— descartando las cabezas y las colas para asegurar que solo la parte más pura y aromática llegue a la botella. Este proceso da como resultado una ginebra de altísima calidad, con sabores definidos y sin impurezas.
Posteriormente, el destilado se diluye con agua pura hasta alcanzar su graduación final de 40,4 % vol, consiguiendo un equilibrio ideal entre potencia alcohólica y expresión botánica. No se utilizan ni colorantes ni aromatizantes añadidos: todo el sabor proviene directamente de los ingredientes naturales utilizados durante la destilación.
Este riguroso proceso garantiza un producto coherente, aromático, limpio y fiel a la tradición artesana, respetando además los estándares ecológicos que caracterizan a Mandala ApS.
Graduación alcohólica
La Cornflower Gin tiene una graduación alcohólica del 40,4 % vol, ideal para mantener la complejidad botánica sin resultar agresiva al paladar. Esto la hace perfecta tanto para beber sola como en combinados sofisticados.
Cata de Cornflower Dry Gin
En nariz: aroma floral suave con presencia de aciano azul, cítricos y especias cálidas.
En boca: entrada redonda y armoniosa; el enebro y las notas cítricas se equilibran con el romero y el cardamomo.
Final: seco, largo y floral, con un retrogusto elegante y persistente.
Ideal para combinar con tónica neutra y un twist de limón o para cócteles como un French 75 con un toque herbal.
