Una ginebra con historia: el origen de Jensen’s Dry Gin

En el competitivo universo de las ginebras artesanales, pocas marcas pueden presumir de una fidelidad tan férrea a la tradición como Jensen’s Dry Gin. Esta ginebra nace en Bermondsey, Londres, un barrio que ha experimentado un renacer en las últimas décadas, convertido ahora en epicentro de la producción de alimentos y bebidas de alta calidad. Allí se encuentra la Bermondsey Distillery, fundada en 2004 por Christian Jensen, un entusiasta del gin que se propuso revivir el auténtico sabor del London Dry Gin clásico.

Todo comenzó cuando Jensen probó una ginebra antigua durante un viaje a Japón. Impactado por su perfil suave, sin los excesos cítricos o florales modernos, decidió investigar y recrear ese estilo olvidado. Con ayuda de destiladores expertos y libros históricos de recetas, inició un proyecto que pronto se convirtió en un referente para quienes buscan una ginebra honesta y sin adornos.

Botánicos clásicos y sin artificios

A diferencia de muchas ginebras contemporáneas que incorporan botánicos exóticos o frutas tropicales, Jensen’s Dry Gin se elabora con una selección sobria y precisa. Su fórmula se basa únicamente en botánicos tradicionales, rescatados de recetas antiguas. Entre ellos destacan:

• Enebro: dominante, resinoso y seco, es el pilar central de su identidad.
• Semillas de cilantro: aportan frescura cítrica y un toque especiado.
• Raíz de angélica: proporciona estructura, amargor y persistencia en boca.
• Raíz de lirio (orris root): actúa como fijador aromático y suma elegancia floral.
• Pieles de cítricos secos: incorporan ligereza y frescura, sin sobrecargar el perfil.

Este enfoque minimalista permite que cada elemento se exprese con claridad, creando un equilibrio natural entre aroma, sabor y textura.

Destilación tradicional: paciencia y pureza

Jensen’s Dry Gin se destila por lotes en un pequeño alambique de cobre, siguiendo métodos que datan del siglo XIX. El proceso es lento y controlado, con una maceración previa de los botánicos en alcohol neutro de grano antes de iniciar la destilación.

Uno de los aspectos más distintivos de esta ginebra es que no se filtra en frío. Esta decisión, poco común en la industria, permite conservar aceites esenciales y complejidades que muchas veces se pierden en procesos industriales. Así se obtiene una ginebra con textura oleosa, profundidad aromática y gran capacidad de integración en cócteles clásicos.

Cata: perfil sensorial de Jensen’s Dry Gin

En nariz, Jensen’s Dry Gin despliega una apertura directa de enebro fresco, seguido de notas secas, terrosas y cítricas. Nada resulta invasivo ni artificioso, sino perfectamente equilibrado. En boca, el trago es seco, elegante, con una textura sedosa gracias a su destilación artesanal.

El final es largo, herbal y limpio, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan una ginebra seca y auténtica. Su perfil la hace perfecta para preparar un Dry Martini, un Negroni clásico o incluso un Gin & Tonic con tónica neutra y piel de limón.

Graduación alcohólica

Con un contenido alcohólico del 43% vol., Jensen’s Dry Gin se sitúa en un nivel óptimo para extraer y conservar los matices botánicos sin sacrificar suavidad. Esta graduación, ligeramente superior a la media, proporciona robustez sin resultar agresiva al paladar.

Una ginebra indispensable para amantes del estilo clásico

Jensen’s Dry Gin no busca impresionar con excentricidades, sino recuperar el alma del London Dry Gin tradicional. Su apuesta por lo esencial la ha convertido en una favorita de bartenders, puristas del gin y apasionados de la destilación artesanal.

Si eres amante de las ginebras secas y equilibradas, Jensen’s es una elección acertada. Además, puedes explorar otras ginebras con historia en nuestra sección dedicada a ginebras clásicas, o descubrir nuevas propuestas en el ámbito de la destilación artesanal.

Para más información sobre la destilería y sus métodos, visita su sitio oficial: jensensgin.com.