Gin·Za: la ginebra zaragozana con alma japonesa

Los emprendedores zaragozanos Eduardo Navarro, Miguel Poveda y Víctor González crearon Gin·Za para unir la tradición destiladora de Aragón con la sofisticación de los botánicos japoneses. Este destilado, producido por Nogara Premium Spirits, se ha consolidado como una referencia dentro del segmento de ginebras artesanales premium gracias a su cuidadosa selección de ingredientes y al meticuloso método de producción.

Historia y origen de Gin·Za

Tras viajar a Japón, los creadores se inspiraron en los aromas delicados del yuzu, el té matcha y la flor de cerezo. El nombre combina “Gin” (ginebra) y “Za” (Zaragoza), evocando también el famoso distrito tokiota de Ginza. La producción se realiza en la capital aragonesa, aprovechando la experiencia y el equipamiento de Destilerías Salas y Sirvent, donde se preserva el carácter artesanal del proceso.

Desarrollo y pruebas

Fueron necesarias más de mil pruebas para encontrar la fórmula definitiva que definió el perfil sensorial de Gin·Za. La ginebra ha sido reconocida en medios locales como una de las innovaciones más originales de Aragón en destilados artesanales.

Botánicos de Gin·Za

Se seleccionaron botánicos cuidadosamente para lograr un equilibrio entre tradición y exotismo japonés:

• Enebro: aporta estructura y frescor balsámico.
• Yuzu: cítrico japonés con matices de pomelo y mandarina.
• Kumquat: pequeño cítrico que equilibra dulzor y acidez.
• Mano de Buda: añade notas cítricas suaves y florales.
• Té matcha: proporciona matices herbales y un sutil amargor.
• Melocotón: introduce suavidad y dulzor natural.
• Coriandro: genera un toque especiado en el retrogusto.
• Cardamomo: refuerza la complejidad y persistencia aromática.
• Raíz de angélica: armoniza y fija los aromas.
• Pimienta de Jamaica: aporta notas de clavo, canela y nuez moscada.
• Corteza de naranja: añade frescor y equilibra las notas exóticas.

Método de destilación y elaboración

Se ha implementado una triple destilación en alambiques de cobre centenarios, lo que asegura la pureza del destilado y la correcta integración de los botánicos. El alcohol neutro se infunde primero con enebro y cítricos para extraer aceites esenciales. Después, se incorporan botánicos delicados como el té matcha y el melocotón mediante destilación en cesta, preservando su carácter aromático. El uso del cobre elimina compuestos indeseados y suaviza el perfil final.

Control de calidad artesanal

Durante todo el proceso, se controla rigurosamente la maceración, la temperatura y la fracción del destilado. Solo se recoge el corazón, considerado la porción más pura, garantizando que cada lote cumpla con los estándares de calidad de una ginebra premium.

Notas de cata

• En nariz: destacan los cítricos del yuzu y kumquat, seguidos por el frescor del enebro y matices florales y especiados.
• En boca: la entrada es brillante y fresca, con notas herbales del té matcha que evolucionan hacia un dulzor afrutado de melocotón y un final ligeramente amargo.
• Final: el retrogusto especiado y floral deja una sensación cálida gracias al cardamomo y la pimienta de Jamaica.

Graduación alcohólica

La graduación de Gin·Za se establece en 40 % vol., equilibrando intensidad aromática y suavidad. Este nivel permite disfrutarla sola, con hielo o en cócteles sofisticados.

Recomendaciones de consumo

Gin·Za se recomienda para cócteles de autor que realcen sus matices exóticos. Se sugiere usar tónicas neutras de calidad y decoración con cítricos japoneses o frutos locales. También puede disfrutarse en versiones clásicas como Martini seco, donde se aprecia su complejidad aromática.

Enlaces internos y externos

Para ampliar conocimientos, se puede consultar nuestro glosario de términos de destilación o explorar otras ginebras artesanales recomendadas. Además, se recomienda visitar la ficha oficial de Gin·Za y leer artículos especializados como el de Heraldo de Aragón.

Conclusión

Gin·Za combina tradición y modernidad en una ginebra premium artesanal. Gracias a su triple destilación en cobre, se logra una pureza aromática y una complejidad de matices que ofrecen una experiencia sensorial única. Esta ginebra zaragozana con inspiración japonesa sitúa a Zaragoza en el mapa de las ginebras de alta gama, destacándose tanto a nivel nacional como internacional.