Ginebra Pitman: Historia, Botánicos y el Arte de su Destilación
La ginebra Pitman es una de las referencias más singulares del panorama español de los destilados. Con una historia que se remonta a sus orígenes ingleses y un renacer en la costa andaluza, Pitman combina elegancia, pureza y tradición. Este artículo recorre su origen, proceso de elaboración, perfil sensorial y los botánicos que le dan vida.
Origen e historia de la ginebra Pitman
Contrario a lo que muchos creen, Pitman no nace en el Reino Unido durante el siglo XIX, sino que su origen moderno está ligado a la destilación en España en los años 60. Fue lanzada inicialmente como una ginebra clásica elaborada según métodos británicos y distribuida posteriormente por Rives, la emblemática destilería situada en El Puerto de Santa María, Cádiz.
En 2013, Pitman fue relanzada por The Water Company, con una fórmula mejorada, respetando su esencia tradicional. La ginebra se produce en instalaciones equipadas con una torre de rectificación de más de 30 metros y alambiques de cobre John Dore, considerados entre los más sofisticados del mundo.
Proceso de destilación
La ginebra Pitman se elabora bajo el método tradicional London Dry, aunque no siempre lleva esa denominación. Utiliza alcohol neutro de cereal de alta pureza y agua desionizada para asegurar la máxima limpieza del producto final.
- Maceración: Los botánicos se infusionan en el alcohol durante un periodo controlado para liberar sus aceites esenciales.
- Destilación: Se realiza en alambiques de cobre con destilación lenta, lo que garantiza una extracción selectiva de aromas.
- Rectificación: La torre de más de 30 metros permite alcanzar una pureza alcohólica excepcional sin sacrificar los matices botánicos.
- Reposo y embotellado: Una vez finalizada la destilación, la ginebra reposa antes de ser embotellada para permitir que sus sabores se integren por completo.
Botánicos utilizados
La receta de Pitman incluye más de diez botánicos cuidadosamente seleccionados:
- Enebro
- Coriandro
- Cáscaras de naranja y limón
- Pomelo rosa
- Regaliz
- Canela de Cassia
- Raíz de angélica
- Raíz de orris (lirio)
- Granos del paraíso
- Almendra dulce
Esta combinación aporta un perfil organoléptico fresco, especiado y con una marcada presencia cítrica, ideal tanto para mezclas como para consumo solo.
Graduación alcohólica
La ginebra Pitman tiene una graduación de 40% vol., lo que la sitúa en el estándar ideal para una London Dry, asegurando estructura, sabor y versatilidad en coctelería.
Cata de ginebra Pitman
En nariz, destaca el enebro con una elegante presencia de cítricos y un fondo especiado de regaliz y cassia. En boca, es suave, redonda, con un paso largo y equilibrado donde se perciben matices de pomelo rosa, almendra y ligeros toques florales.
Perfecta para disfrutar en un gin tonic clásico con tónica neutra, una rodaja de pomelo y hielo grueso, o en cócteles como el Negroni o el Dry Martini.
Conclusión
La ginebra Pitman representa la fusión perfecta entre tradición inglesa y savoir-faire andaluz. Su carácter refinado, botánicos selectos y proceso de destilación preciso hacen de ella una ginebra de alta gama, ideal para los amantes del gin con criterio.
¿Quieres conocer más marcas únicas? Visita nuestra categoría de ginebras premium.
