Historia completa de la destilería Longitude London Dry Gin
La destilería de Longitude London Dry Gin tiene su origen en Weil am Rhein, en el estado alemán de Baden-Württemberg. Fue fundada en 2015 por dos amigos, Pete y Stefan, quienes compartían una pasión por los destilados artesanales y la innovación en bebidas espirituosas. Stefan, antes de fundar Longitude Gin, contaba con un alambique de cobre para elaborar aguardientes de fruta de manera artesanal, lo que le proporcionó años de experiencia en la maceración y destilación de botánicos. ([Sitio oficial Longitude])
La filosofía de la marca siempre se centró en la amistad y la conexión entre personas, inspirando el nombre Longitude, que hace referencia a las coordenadas geográficas que conectan lugares y personas, simbolizando la unión que trasciende la distancia. Desde 2018, la destilería comenzó la comercialización oficial del gin, manteniendo una producción en lotes pequeños para preservar la calidad y el carácter artesanal. ([Honest & Rare])
El crecimiento de la destilería se ha basado en la selección cuidadosa de ingredientes, la innovación en destilación y la búsqueda de un gin con carácter propio, equilibrado y con un perfil aromático complejo. Pete y Stefan supervisan personalmente cada lote, desde la selección de botánicos hasta el embotellado final, asegurando la consistencia y la excelencia en cada botella.
Origen geográfico y materia prima de Longitude Gin
- País: Alemania ([Honest & Rare])
- Región: Baden-Württemberg, Weil am Rhein
- Agua: Agua de manantial del Bosque Negro, utilizada para diluir el destilado y aportar pureza, suavidad y un toque mineral natural. ([Longitude Gin])
- Alcohol base: Alcohol de origen agrícola de alta graduación, seleccionado por su neutralidad y pureza para resaltar los botánicos sin alterar su sabor.
Botánicos de Longitude London Dry Gin
Longitude Gin contiene un total de 13 botánicos cuidadosamente seleccionados. Cada uno aporta un perfil aromático y gustativo específico, creando un gin equilibrado y complejo.
Enebro (Juniperus communis)
Las bayas de enebro son el botánico principal y fundamental de este London Dry Gin. Son recolectadas en Europa y no reciben ningún tratamiento químico. Proporcionan el aroma clásico del gin: resinoso, con notas de pino y bosque, y aportan la estructura y el carácter seco característicos del estilo London Dry.
Pink Grapefruit (pomelo rosado) – piel
La piel de pomelo rosado se utiliza para aportar notas cítricas brillantes y un ligero amargor frutal. Este botánico abre el perfil aromático del gin, creando frescura y equilibrio frente a la intensidad del enebro.
Limón – piel
El zest de limón aporta acidez clara y chispa cítrica, complementando al pomelo y al enebro. Su presencia refuerza el perfil fresco y vibrante de Longitude Gin.
Lemongrass (hierba limón)
Este botánico añade un aroma herbal con matices cítricos, aportando frescor y ligereza al conjunto. Refuerza la sensación verde y viva del gin, equilibrando las notas frutales y especiadas.
Granada (Pomegranate)
La granada aporta notas dulces-ácidas, que suavizan la intensidad del enebro y enriquecen el perfil aromático con un toque frutal complejo. Proporciona profundidad y redondez al paladar.
Cardamomo (Cardamom)
El cardamomo añade especias cálidas y ligeramente florales, contribuyendo a la complejidad y al cuerpo del gin. Su presencia equilibra los cítricos y aporta persistencia en boca.
Pimienta de Tasmania
Este botánico exótico ofrece un toque picante y floral, creando chispa y dinamismo en el retrogusto. Aporta carácter y singularidad, diferenciando Longitude de otros London Dry gins.
Otros 7 botánicos
La destilería utiliza siete botánicos adicionales cuya identidad no se divulga completamente. Se sabe que incluyen hierbas, raíces y especias menores que aportan equilibrio, notas terrosas, herbal-terrosas, y ayudan a completar la complejidad aromática y gustativa del gin.
Proceso de destilación y elaboración
Longitude London Dry Gin se destila siguiendo el estilo London Dry. Todos los botánicos se maceran y destilan conjuntamente con el alcohol base, sin añadir azúcares ni aromas después de la destilación. Esto garantiza un perfil seco, limpio y auténtico. ([Honest & Rare])
Destilación paso a paso
- Selección de botánicos: Todos los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y se revisa que no hayan sido tratados químicamente.
- Preparación: Se cortan, pelan o trituran según sea necesario, maximizando la liberación de aceites esenciales.
- Maceración: Los botánicos se mezclan con alcohol base durante un periodo determinado para extraer aromas y sabores.
- Destilación en alambique de cobre: La mezcla se calienta suavemente, permitiendo que los aceites esenciales se evaporen y se condensen en el destilado.
- Recolección del corazón del destilado: Se separan las cabezas y colas, conservando únicamente el corazón, que contiene el equilibrio ideal de aromas y sabor.
- Ajuste de graduación: Se diluye con agua de manantial del Bosque Negro hasta alcanzar 43 % ABV.
- Filtrado y reposo: El gin se filtra si es necesario y se deja reposar brevemente para estabilizar los sabores.
- Embotellado: Se embotella en formatos de 0,5 L, 0,35 L y 0,05 L, preservando la frescura y el carácter artesanal de cada lote.
Maestro destilador
No se menciona un maestro destilador con nombre específico; los fundadores Pete y Stefan supervisan personalmente todo el proceso de destilación, asegurando que cada lote mantenga la calidad y el perfil aromático deseado.
Graduación alcohólica
Longitude London Dry Gin posee una graduación de 43 % de alcohol por volumen, lo que permite una percepción óptima de los botánicos y un cuerpo equilibrado, manteniendo el estilo London Dry clásico. ([Honest & Rare])
Cata completa de Longitude London Dry Gin
Vista
Transparente y cristalino, sin adición de color. Al agitar, se observan lágrimas suaves que indican presencia de aceites esenciales y cuerpo medio.
Nariz
Primeros aromas de enebro resinoso, seguidos por cítricos intensos (pomelo rosado y limón). Notas de lemongrass aportan frescura herbal, mientras que el cardamomo y la pimienta de Tasmania añaden especias y chispa. La granada se percibe como un matiz frutal dulce-ácido, aportando complejidad y profundidad.
Boca
La entrada en boca es suave y elegante, con el enebro dominando inicialmente. A continuación emergen las notas cítricas de pomelo y limón, acompañadas de la frescura herbal del lemongrass. El cardamomo aporta especias cálidas y el toque picante de la pimienta de Tasmania se percibe de manera sutil, generando dinamismo en el paladar. La granada añade un matiz dulce-ácido que redondea la sensación, proporcionando un cuerpo medio y una textura ligeramente oleosa por los aceites esenciales de los botánicos.
Final
El final es persistente, seco y limpio. Las notas de enebro se mantienen, mientras que los cítricos y la fruta se desvanecen lentamente dejando un retrogusto fresco y herbal. Las especias del cardamomo y la pimienta de Tasmania crean un final cálido y equilibrado, con excelente persistencia aromática y sin amargor residual.
Enlaces internos y externos recomendados
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- Enlace interno sugerido: Estilos de gin: London Dry explicado
- Enlace externo: Sitio oficial Longitude London Dry Gin
- Enlace externo: Ficha de producto en Honest & Rare
