Fords Gin es mucho más que una simple ginebra London Dry; es el resultado de décadas de tradición y la visión moderna de bartenders experimentados. Su historia comenzó en 2012 cuando Simon Ford, un experto con amplia experiencia en el mundo de las bebidas espirituosas y cofundador de The 86 Company, decidió crear una ginebra pensada específicamente para coctelería profesional. Su objetivo era desarrollar un destilado que respetara la tradición clásica de la ginebra londinense pero que ofreciera versatilidad, frescura y complejidad en el sabor.
Para cumplir este propósito, Ford se asoció con Charles Maxwell, maestro destilador de 11ª generación en Thames Distillers, una de las destilerías más antiguas de Londres, fundada en 1681. La experiencia de Maxwell en destilación artesanal, combinada con la visión de Ford enfocada en coctelería moderna, permitió el nacimiento de Fords Gin.
Desde sus primeros años, la marca se posicionó como una ginebra premium para bartenders. Su crecimiento fue constante, alcanzando reconocimiento internacional gracias a su calidad y consistencia. En 2019, la marca fue adquirida por Brown-Forman, ampliando su distribución global sin perder la esencia artesanal que caracteriza a la marca.
Thames Distillers: Un Legado Centenario
La destilería Thames Distillers, ubicada en Londres, ha sido un pilar en la historia de la ginebra británica. Fundada en 1681 por los antepasados de Maxwell, la destilería ha pasado de generación en generación, manteniendo intactos los métodos tradicionales de destilación mientras incorpora innovaciones modernas que mejoran la calidad y consistencia del producto. Cada alambique, cada proceso y cada botánico es seleccionado con precisión para garantizar que Fords Gin mantenga su perfil aromático y sabor único.
Origen y Procedencia de Fords Gin
Fords Gin se destila en Londres, utilizando un alcohol base de trigo inglés de alta pureza. La elección de un alcohol de trigo, en lugar de cebada o maíz, contribuye a una textura más suave y a un sabor limpio que permite que los botánicos destaquen plenamente.
La ginebra se caracteriza por su mezcla de nueve botánicos selectos, provenientes de diferentes partes del mundo:
- Enebro (Juniper): El corazón de toda ginebra, aporta notas resinosas, frescas y ligeramente dulces, esenciales para la identidad de Fords Gin.
- Semillas de cilantro (Coriander seeds): Aportan un toque especiado y cítrico, con notas de nuez y pimienta, equilibrando la dulzura de otros botánicos.
- Raíz de angélica (Angelica root): Proporciona aromas terrosos y herbales, actuando como un puente aromático entre el enebro y los cítricos.
- Cáscara de naranja amarga (Bitter orange peel): Añade un perfil amargo y complejo, aportando profundidad al carácter cítrico de la ginebra.
- Cáscara de limón (Lemon peel): Refresca y aporta acidez, realzando la vivacidad de la ginebra.
- Cáscara de pomelo (Grapefruit peel): Introduce notas amargas y cítricas, contribuyendo a un perfil elegante y refrescante.
- Jazmín (Jasmine): Añade un toque floral delicado que aporta elegancia y sutileza aromática.
- Raíz de lirio (Orris root): Funciona como fijador natural de aromas y da notas florales adicionales que equilibran el resto de botánicos.
- Canela china (Cassia): Aporta un matiz especiado y cálido, complementando las notas cítricas y florales.
Todos los botánicos se maceran cuidadosamente durante 15 horas en el alcohol base antes de la destilación, un proceso que permite la extracción máxima de aceites esenciales sin comprometer la delicadeza de los aromas.
Método y Proceso de Destilación de Fords Gin
Infusión de Botánicos
El proceso comienza con la infusión de los botánicos en alcohol de trigo de 96% vol. en alambiques de cobre de 500 litros. La infusión dura aproximadamente 15 horas y se realiza a temperatura controlada para no degradar los compuestos aromáticos delicados. Esta fase es crítica, ya que determina la intensidad y el equilibrio del perfil de la ginebra.
Destilación en Alambique de Cobre
Después de la maceración, la mezcla se destila lentamente. Los alambiques de cobre ayudan a eliminar impurezas y aportan suavidad al destilado. La primera fracción, conocida como “cabeza”, se descarta por contener alcoholes indeseables. La “cuerda media” se recoge cuidadosamente, siendo esta la parte que contiene la esencia aromática y la riqueza de la ginebra. Finalmente, la “cola” se separa para garantizar que el producto final sea puro y equilibrado.
Control de Calidad y Embotellado
Antes de ser embotellada, cada lote pasa por estrictos controles de calidad, verificando aroma, sabor, transparencia y graduación alcohólica, que se establece en 45% vol.. Este nivel de alcohol permite una excelente versatilidad en cócteles, manteniendo un carácter definido incluso cuando se mezcla con tónicas o jugos.
Cata Completa de Fords Gin
Vista
La ginebra es cristalina y brillante, mostrando su pureza. Su densidad ligera permite observar cómo cae lentamente cuando se inclina la botella, reflejando la suavidad del destilado.
Nariz
En nariz, predominan notas de enebro fresco, acompañadas de cítricos brillantes de naranja y pomelo. Se perciben también delicadas notas florales de jazmín, equilibradas con matices terrosos de raíz de angélica y un ligero toque especiado de canela. La complejidad aromática es evidente desde el primer acercamiento.
Boca
La entrada en boca es suave y aterciopelada. El enebro y los cítricos lideran el perfil, mientras que las notas florales y especiadas aparecen de forma sutil. La sensación es equilibrada, fresca y persistente.
Final
El final es limpio, ligeramente amargo por la cáscara de naranja amarga, y prolonga un retrogusto de enebro, cítricos y raíces herbales. Esta persistencia hace de Fords Gin un destilado ideal tanto para cócteles clásicos como para creaciones modernas.
Graduación Alcohólica y Versatilidad
Con una graduación alcohólica de 45% vol., Fords Gin ofrece cuerpo y estructura suficientes para cócteles complejos, manteniendo suavidad para el consumo puro. Su balance aromático permite mezclarlo con tónicas premium, vermuts, jugos cítricos o incluso infusiones creativas, garantizando un perfil equilibrado en cada preparación.
Conclusión: Fords Gin, un Referente de Calidad
Fords Gin representa la fusión perfecta entre tradición y modernidad. Cada gota refleja décadas de experiencia familiar en destilación, la visión contemporánea de bartenders expertos y una selección meticulosa de botánicos de todo el mundo. Su complejidad aromática, suavidad en boca y final persistente la convierten en una de las ginebras London Dry más apreciadas por profesionales y aficionados.
Enlaces Internos Recomendados
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