Helsinki Dry Gin se produce en Finlandia, concretamente en la capital, Helsinki. La destilería se encuentra en el barrio de Teurastamo. La ubicación permite combinar la tradición destiladora urbana con la pureza de los recursos nórdicos, como el agua de Helsinki, reconocida por su limpieza y calidad.
La destilería: origen, evolución y actualidad
La destilería fue fundada oficialmente en 2013 y comenzó su actividad en 2014 como la primera destilería privada en Helsinki en más de un siglo. Sus fundadores buscaban crear un gin helsinkiano clásico y puro, combinando tradición y modernidad.
El edificio de la destilería tiene una historia única: anteriormente fue central eléctrica, matadero, fábrica de jabón, bodega y otros usos industriales. Esta herencia se integra con el diseño contemporáneo del espacio de destilación y producción artesanal.
Desde sus inicios, la destilería mantiene un modelo basado en producción artesanal, selección de ingredientes locales o de proximidad, innovación y cuidado extremo del agua utilizada. Ofrece también experiencias de visita guiada y degustación que conectan al público con la fabricación del gin.
Actualmente, la destilería produce y exporta su ginebra, manteniendo un enfoque premium artesanal y un fuerte vínculo con la tradición finlandesa.
Graduación alcohólica y características generales
Helsinki Dry Gin presenta una graduación alcohólica del 47 % volumen. Esta graduación permite resaltar los perfiles aromáticos y gustativos complejos de los botánicos y asegura un carácter definido y equilibrado. Se presenta como una ginebra clara, intensa y con suavidad propia de un gin premium.
Botánicos seleccionados: cada ingrediente al detalle
La ginebra se elabora a partir de nueve botánicos principales, cada uno aportando carácter y complejidad:
- Bayas de enebro: aroma clásico de pino, resina y bosque que forma la base del gin.
- Arándano rojo ártico: aporta un toque frutal acidulado y ligeramente dulce, sumando complejidad.
- Piel de naranja de Sevilla: notas cítricas vibrantes, dulces-amargas, que equilibran los sabores verdes y resinosos.
- Piel de limón: añade frescura y brillo aromático, contribuyendo a la sensación viva del gin.
- Hinojo: notas anisadas y herbales que amplían la dimensión vegetal de la ginebra.
- Semillas de cilantro: matices especiados y cítricos que equilibran la frescura y aportan profundidad.
- Raíz de angélica: notas terrosas y herbales que refuerzan la estructura y fijan los aromas.
- Raíz de lirio o íris: matiz floral y contribución a la textura y suavidad en boca.
- Pétalos de rosa: toque floral sutil que aporta elegancia y suaviza los aromas herbales.
La combinación de botánicos nórdicos y clásicos permite que Helsinki Dry Gin tenga un perfil único, equilibrado y reconocible como gin premium.
Método y proceso de destilación: cómo se elabora Helsinki Dry Gin
El proceso mantiene los estándares de los gin premium y se realiza en lotes pequeños con control exhaustivo:
- Alcohol base: se parte de un alcohol neutro de alta pureza que se combina con los botánicos.
- Maceración o infusión de botánicos: cada botánico se prepara, se limpia y se infusiona o coloca en la cesta del alambique para destilación al vapor.
- Destilación: el alcohol atraviesa los botánicos capturando aromas esenciales. Se controla temperatura, velocidad de destilación y separación de fracciones para obtener el perfil deseado.
- Corte e integración del corazón: se selecciona la parte central del destilado para preservar los aromas deseados y se mezcla con agua pura para ajustar la graduación final al 47 %.
- Reposo y embotellado: tras destilación, el gin reposa brevemente antes de embotellarse, manteniendo los aromas y la textura característica.
El maestro destilador lidera el proceso con enfoque en técnica, precisión y respeto por los ingredientes, garantizando un gin equilibrado y de alta calidad.
Cata completa de Helsinki Dry Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
Color cristalino y transparente, sin tonalidad visible, evidenciando pureza y claridad.
Nariz
Inicialmente enebro fresco y bosque, seguido por arándano rojo, naranja y limón. Más tarde notas de hinojo, cilantro, raíces de angélica e íris y un toque floral de pétalos de rosa, generando un perfil equilibrado y elegante.
Boca
Entrada limpia y fresca con sensación oleosa. Se perciben enebro, arándano y cítricos, complementados por hinojo, cilantro y raíces, aportando profundidad y textura elegante.
Final
Duración media-larga, notas de enebro resinoso y matices cítricos y herbales persistentes, con un toque floral sutil, dejando un final limpio, equilibrado y persistente.
