La historia de la destilería que produce 19 Flors Gin se remonta a la rica tradición licorista de Cataluña en el siglo XIX. La Destilería La Vallesana fue fundada en 1845 por una familia apasionada por la destilación de licores artesanales. Durante generaciones, la destilería evolucionó desde un pequeño taller artesanal hasta convertirse en un referente nacional e internacional en la producción de espirituosos de alta calidad. Cada etapa de su historia ha estado marcada por la innovación combinada con el respeto a las técnicas tradicionales, garantizando productos de carácter único y excelente calidad.
Durante el siglo XIX, La Vallesana se especializó en aguardientes y licores de frutas autóctonas, utilizando ingredientes locales y procesos manuales cuidadosamente supervisados. Con el paso de los años, la destilería amplió su catálogo incorporando brandies, anises, vodka y, finalmente, ginebras artesanales. La creación de 19 Flors Gin representa el punto culminante de esta evolución, sintetizando la experiencia centenaria de la familia con la tendencia moderna hacia ginebras florales y botánicas complejas.
El legado familiar ha sido clave para mantener la coherencia y la calidad de sus productos. La destilería combina técnicas tradicionales de destilación con innovaciones en control de temperatura, selección de materias primas y maceración de botanicals. La filosofía de La Vallesana se centra en crear espirituosos que destaquen por su pureza, equilibrio y riqueza aromática, manteniendo la esencia mediterránea y la autenticidad artesanal que caracteriza a 19 Flors Gin.
Origen y denominación de 19 Flors Gin
19 Flors Gin es una ginebra de origen catalán, producida específicamente en la provincia de Barcelona, España. Su nombre hace referencia a los diecinueve botánicos cuidadosamente seleccionados que componen su receta, una combinación única que proporciona un perfil aromático complejo y equilibrado. Esta ginebra representa la esencia mediterránea, capturando la frescura de los cítricos locales, las notas herbales de las plantas autóctonas y la delicadeza de flores y especias exóticas.
La elección de estos botanicals no es casual. Cada uno fue seleccionado por su capacidad de aportar aromas y sabores específicos que, al integrarse, crean una experiencia sensorial completa y sofisticada. Además, su producción en alambiques de cobre de pequeño tamaño permite un control minucioso de la destilación, garantizando que cada lote mantenga la pureza y la personalidad característica de 19 Flors Gin.
Botánicos de 19 Flors Gin detallados
Los diecinueve botánicos utilizados en 19 Flors Gin definen su carácter distintivo y contribuyen a su complejidad aromática y gustativa:
- Enebro (Juniperus communis): la base de toda ginebra, aporta notas resinosas y frescura característica.
- Raíz de angélica (Angelica archangelica): da estructura y profundidad herbal, equilibrando la dulzura de otros botánicos.
- Cardamomo (Elettaria cardamomum): proporciona un matiz cálido y especiado.
- Coriandro (Coriandrum sativum): añade un toque cítrico suave y ligeramente especiado.
- Piel de limón (Citrus x limon): aporta frescura brillante y notas aromáticas vibrantes.
- Té negro (Camellia sinensis): introduce matices complejos y ligeramente astringentes.
- Manzanilla de Caldes (Chamaemelum nobile): notas florales suaves que suavizan el perfil aromático.
- Cálamo (Acorus calamus): aporta dulzor natural y matices terrosos.
- Canela (Cinnamomum verum): acento cálido y especiado que aporta profundidad.
- Anís estrellado (Illicium verum): notas dulces y anisadas, equilibrando los sabores florales.
- Nuez moscada (Myristica fragans): matiz especiado y redondeo del perfil aromático.
- Lirio florentino (Iris germanica): aporta un toque floral elegante y terroso.
- Corteza de quina (Cinchona officinalis): notas amargas equilibradas, que dan estructura al final.
- Regaliz (Glycyrrhiza glabra): dulzor herbal persistente que redondea el conjunto.
- Flor de saúco (Sambucus nigra): delicada fragancia floral, aporta frescura y ligereza.
- Lavanda (Lavandula angustifolia): notas aromáticas suaves y relajantes.
- Rosa (Rosa centifolia): aroma floral elegante y complejo.
- Verbena (Aloysia citrodora): matiz cítrico herbal que complementa la piel de limón.
- Flor de naranjo (Citrus aurantium): aporta dulzura y frescura floral, potenciando el carácter mediterráneo.
Método y proceso de destilación
19 Flors Gin se elabora siguiendo un proceso completamente artesanal. Los botánicos se maceran cuidadosamente en un alcohol base de grano de alta calidad durante varias horas. Posteriormente, la mezcla se destila en pequeños alambiques de cobre de 100 litros, lo que permite controlar con precisión la temperatura y capturar únicamente los compuestos aromáticos más delicados.
El maestro destilador supervisa cada paso del proceso, ajustando el tiempo de destilación y la intensidad del vapor para asegurar que solo la fracción más pura del destilado, conocida como el «corazón», se conserve. Las fracciones iniciales y finales se descartan para mantener la limpieza y calidad del producto final. Este cuidado en cada etapa garantiza que 19 Flors Gin mantenga un equilibrio perfecto entre aromas florales, cítricos y especiados.
Cata sensorial completa de 19 Flors Gin
- Vista: cristalina y brillante, reflejando la pureza del destilado artesanal.
- Nariz: aroma complejo y equilibrado, con predominio floral de rosa y lirio, notas cítricas de limón y flor de naranjo, y matices especiados de cardamomo y canela.
- Boca: entrada suave, floral y ligeramente dulce, combinada con el frescor del limón, la complejidad del enebro y la delicadeza del té negro.
- Final: persistente, fresco y armonioso, equilibrando notas cítricas, herbales y especiadas, dejando un recuerdo elegante y duradero.
Graduación alcohólica y experiencia de consumo
La graduación alcohólica de 19 Flors Gin es de 40 % vol., ideal para permitir que todos los botánicos se expresen sin resultar abrumadores. Su potencia aromática y suavidad en boca hacen que sea perfecta para tomar sola, en copa con hielo, o combinada en cócteles premium. Los expertos recomiendan acompañarla con tónica suave y un toque de piel de cítricos para resaltar sus notas frescas y florales.
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