La ginebra ELG Gin No. 2 es una ginebra premium elaborada en Dinamarca que forma parte de la innovadora gama de destilados desarrollados por la destilería Stone Grange Distillery, bajo la marca ELG Spirits. Su origen está estrechamente ligado al trabajo del científico y maestro destilador Henrik Elsner, quien fundó el proyecto con el objetivo de aplicar principios científicos al mundo de la destilación artesanal.
El proyecto comenzó en el año 2009, cuando Elsner decidió transformar su conocimiento en química orgánica en un enfoque innovador para la producción de destilados. Tras años de investigación en compuestos aromáticos y procesos de extracción, fundó la destilería en una finca histórica llamada Stone Grange, situada cerca de Fredensborg, en el norte de Dinamarca.
La ubicación de la destilería no fue casual. El entorno natural, próximo al lago Esrum y rodeado de campos agrícolas, ofrece condiciones ideales para el desarrollo de un proyecto enfocado en la calidad y la producción artesanal. Desde su inicio, la filosofía de la casa se ha basado en la precisión científica, la destilación en pequeños lotes y el control exhaustivo de cada fase del proceso.
Durante sus primeros años, la destilería comenzó elaborando diferentes espirituosos como aquavit, absenta, brandy y otros destilados tradicionales europeos. No obstante, el verdadero reconocimiento internacional llegó con la creación de la serie de ginebras ELG, una colección caracterizada por su enfoque minimalista en el uso de botánicos.
Dentro de esta colección destaca ELG Gin No. 2, una reinterpretación moderna del estilo Old Tom Gin. Este estilo histórico de ginebra se caracteriza por presentar un perfil ligeramente más redondo que el clásico London Dry, manteniendo una fuerte presencia del enebro pero con una estructura aromática más compleja.
Origen de ELG Gin No. 2, ginebra premium danesa
ELG Gin No. 2 se produce íntegramente en Dinamarca siguiendo métodos artesanales y un enfoque extremadamente preciso en el control aromático. A diferencia de muchas ginebras modernas que utilizan largas listas de botánicos, esta ginebra apuesta por un concepto minimalista basado en tres ingredientes principales.
Este planteamiento busca resaltar la pureza aromática y evitar la saturación de sabores. De esta manera, cada botánico puede expresarse con claridad dentro del destilado, logrando una ginebra equilibrada, elegante y perfectamente estructurada.
El resultado es una ginebra artesanal que se sitúa dentro del segmento de las ginebras premium europeas, destacando por su enfoque científico, su proceso de destilación preciso y su perfil aromático intenso.
Botánicos de ELG Gin No. 2 explicados en detalle
Enebro
El enebro constituye el corazón aromático de esta ginebra danesa. Las bayas utilizadas proceden principalmente de Macedonia, una región conocida por producir enebro de alta calidad con gran concentración de aceites esenciales.
Este botánico aporta notas resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas. Además, proporciona la estructura aromática clásica de la ginebra y una base fresca que domina tanto en nariz como en boca.
Una característica única de ELG Gin No. 2 es el uso adicional de un extracto concentrado de enebro obtenido mediante maceración prolongada. Este extracto intensifica el perfil aromático y aporta un ligero dulzor natural.
Semillas de cilantro
El segundo botánico fundamental es la semilla de cilantro. Este ingrediente aporta notas cítricas, ligeramente especiadas y frescas que equilibran la intensidad del enebro.
Durante la destilación se eliminan compuestos que pueden resultar agresivos. Gracias a ello se conservan únicamente los aromas más agradables, aportando elegancia y complejidad al conjunto.
Zanahoria
El tercer botánico utilizado en esta ginebra es la zanahoria fresca. Este ingrediente aporta matices terrosos, suaves y ligeramente dulces que contribuyen a redondear el perfil gustativo.
Además, la zanahoria añade una dimensión vegetal que diferencia claramente a esta ginebra dentro del panorama de las ginebras artesanales.
Método de destilación y proceso de elaboración
La elaboración de ELG Gin No. 2 comienza con una base alcohólica de trigo altamente purificada. Esta base neutra permite que los aromas de los botánicos se expresen con claridad.
Posteriormente cada botánico se destila por separado en un alambique de cobre de alta precisión fabricado en Alemania. Este método permite controlar con exactitud el perfil aromático de cada ingrediente.
Una vez obtenidos los destilados individuales, comienza el proceso de ensamblaje. El maestro destilador Henrik Elsner analiza cada lote utilizando herramientas científicas para garantizar consistencia aromática.
Uno de los pasos más distintivos es la creación del extracto de enebro. Para ello se maceran aproximadamente 25 kg de bayas de enebro en alcohol al 50% durante unas cuatro semanas. Este proceso permite extraer aceites esenciales que no aparecen durante la destilación convencional.
Después de varias filtraciones, este extracto se incorpora cuidadosamente al destilado base. Gracias a este método se obtiene una ginebra con gran intensidad aromática y una ligera sensación dulce natural.
Graduación alcohólica y estructura de la ginebra
ELG Gin No. 2 posee una graduación alcohólica de aproximadamente 46,3% vol. Este nivel relativamente alto se mantiene para preservar los aceites esenciales del enebro y garantizar estabilidad aromática.
Además, esta graduación contribuye a potenciar la intensidad de los aromas y proporciona una estructura más compleja en boca.
Cata completa de ELG Gin No. 2
Vista
En copa presenta un aspecto limpio y brillante con una ligera tonalidad más intensa que otras ginebras transparentes debido al extracto natural de enebro. Al agitarla se observan lágrimas densas que indican buena estructura.
Nariz
En nariz destacan intensas notas de enebro fresco acompañadas por matices balsámicos y resinosos. Poco a poco aparecen aromas cítricos procedentes del cilantro junto con un fondo vegetal muy elegante.
Las notas terrosas de la zanahoria aportan profundidad aromática y crean un perfil complejo pero equilibrado.
Boca
En boca la entrada es intensa y estructurada. El enebro domina inicialmente, mostrando su carácter clásico de ginebra seca.
Sin embargo, rápidamente aparecen matices más suaves y redondos. El cilantro aporta frescura cítrica mientras que la zanahoria introduce una textura ligeramente vegetal que equilibra el conjunto.
Final
El final es largo y persistente. Permanecen notas de enebro, especias suaves y un eco dulce natural que recuerda a raíces y hierbas aromáticas.
Ginebra ELG Gin No. 2 dentro del panorama de las ginebras premium
Gracias a su enfoque minimalista y a su proceso de elaboración basado en la precisión científica, ELG Gin No. 2 se ha consolidado como una referencia dentro del mundo de la ginebra artesanal premium.
Su perfil aromático intenso, su graduación equilibrada y el uso innovador del extracto de enebro la convierten en una ginebra especialmente valorada por bartenders, sumilleres y aficionados al gin de alta calidad.
Además, representa una muestra clara del creciente protagonismo de las destilerías escandinavas en el panorama internacional de la ginebra.
Enlaces
https://elgspirits.com/en/products/elg-gin-no-2
https://elgspirits.com/en/pages/om-os
https://elgspirits.com
https://ginferno.app/gin/elg-gin-no-2
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