Ginissime Pink Praline: ginebra francesa de la Distillerie de Lyon con praline rosa
Historia de la Distillerie de Lyon y nacimiento de Ginissime Pink Praline
La Ginissime Pink Praline nació en Lyon, Francia, como la primera creación de la colección Ginissime de la Distillerie de Lyon. La destilería comenzó su actividad en enero de 2021 y se presentó como la primera destilería de la ciudad de Lyon. Su sede productiva se encuentra en 9 boulevard Edmond Michelet, 69008 Lyon, Francia, mientras que la boutique se encuentra en el número 44 de la rue du Sergent Blandan, en Lyon.
El proyecto fue impulsado inicialmente por Richard Ducret, Esther Descamps y Eloi Garin, tres emprendedores que unieron perfiles complementarios para crear una destilería urbana orientada a la innovación. La empresa fue constituida jurídicamente en enero de 2021. En sus primeros años, Richard Ducret ejerció como presidente y Eloi Garin como director general, mientras que Esther Descamps pasó posteriormente a ocupar la dirección general.
Richard Ducret es el maestro destilador de la Distillerie de Lyon. Según la propia destilería, comenzó su trayectoria como destilador en el Haut-Doubs y creó su primera destilería, Ducret Frères, antes de trasladar su proyecto a Lyon. Su formación incluye estudios de química, ingeniería industrial, formación especializada en destilación y estudios de espirituosos del WSET.
La instalación de Lyon nació con una clara vocación artesanal y experimental. Para elaborar sus bebidas, la destilería dispone de un gran alambique de cobre denominado Luna, fabricado en Portugal, con aproximadamente 4 metros de altura, 510 kg de peso y una capacidad de 1.000 litros. El equipo incorpora una caldera tipo Pot Still, una cesta para botánicos y una columna de rectificación.
La primera creación de la colección Ginissime fue Pink Praline, desarrollada en 2021. La propia destilería la presentó como una edición limitada de 3.000 botellas, lanzada en diciembre de 2021. La idea consistía en llevar el concepto de gin hacia una expresión más artística, experimental y gastronómica.
La particularidad de esta ginebra francesa reside en la unión de la praline rosa de Lyon con dieciséis botánicos raros y exóticos. El resultado buscaba romper con la receta tradicional de ginebra y crear un perfil gourmand, especiado y diferente.
En la actualidad, la situación empresarial de la sociedad debe diferenciarse de la historia del producto. Los registros mercantiles consultados indican que la sociedad Distillerie de Lyon entró en procedimiento de redressement judiciaire en junio de 2025 y posteriormente en liquidación judicial el 27 de noviembre de 2025. La página web de la destilería continúa mostrando información de la marca y del producto, pero este dato empresarial actual debe tenerse en cuenta al hablar de la evolución de la empresa hasta el presente.
Origen de Ginissime Pink Praline en Lyon
Ginissime Pink Praline es una ginebra francesa creada en Lyon, y su identidad está profundamente relacionada con la gastronomía de esta ciudad. La elección de la praline rosa no es casual. La praline de Lyon constituye uno de los productos gastronómicos más reconocibles de la ciudad y aporta a esta ginebra una conexión directa con el territorio.
El lanzamiento se produjo a finales de 2021 y tuvo una producción limitada de 3.000 botellas. La creación fue presentada como una interpretación contemporánea del gin, alejándose deliberadamente de las combinaciones botánicas más habituales.
La propuesta de Ginissime Pink Praline resulta especialmente singular porque la praline no se utiliza simplemente como elemento decorativo. La documentación disponible indica que la praline lyonnaise se incorpora después de la destilación mediante una infusión, aportando tanto sabor como color al producto.
Por ello, Ginissime Pink Praline puede considerarse una ginebra de inspiración gastronómica, donde el carácter del destilado se encuentra con uno de los sabores más característicos de Lyon.
Botánicos de Ginissime Pink Praline uno por uno
La Distillerie de Lyon confirma que Ginissime Pink Praline combina la praline de Lyon con 16 botánicos raros y exóticos. Sin embargo, la destilería no publica la identidad individual de los dieciséis botánicos. Por tanto, no es correcto inventar una lista completa ni atribuir especies concretas que el productor no ha revelado.
Sí está documentada la naturaleza de varios grupos botánicos utilizados en la receta. Las fuentes especializadas describen raíces y plantas de carácter afrodisíaco, pimientas, semillas, especias exóticas, pétalos de flores, plantas herbáceas y enebro.
Enebro. Es el elemento fundamental que permite estructurar el producto como ginebra. Aporta las notas resinosas, balsámicas y de bosque asociadas al carácter clásico del gin.
Raíces aromáticas. La receta utiliza raíces seleccionadas por sus propiedades aromáticas. Las fuentes las describen como raíces de carácter afrodisíaco, pero no identifican públicamente cada especie. Por tanto, no deben atribuirse nombres botánicos concretos sin confirmación del productor.
Plantas medicinales y herbáceas. Aportan complejidad vegetal y profundidad aromática. Su función consiste en ampliar el perfil del enebro hacia registros verdes, balsámicos y especiados.
Pimientas. Contribuyen a la estructura especiada y aportan sensaciones cálidas y ligeramente picantes. Las fuentes destacan expresamente la presencia de diferentes pimientas y semillas.
Semillas aromáticas. Forman parte del conjunto de botánicos exóticos y ayudan a desarrollar una estructura compleja antes de la incorporación final de la praline.
Especias exóticas. Introducen profundidad, calidez y una evolución más intensa en boca. La descripción comercial menciona especias y cortezas como parte del perfil gustativo.
Pétalos de flores. Se incorporan para añadir matices florales y contribuir a la dimensión aromática de la receta.
Praline lyonnaise. Aunque técnicamente no debe considerarse uno de los dieciséis botánicos, es el ingrediente gastronómico que define la identidad de Pink Praline. Se añade después de la destilación y proporciona sabor, color y el característico carácter gourmand del producto.
La propia destilería confirma las dieciséis materias botánicas, pero mantiene sus identidades individuales como parte de la personalidad de la receta. Por ello, esta es la forma más precisa de describir los botánicos sin introducir información no verificada.
Método y proceso de destilación de Ginissime Pink Praline
Ginissime Pink Praline destaca especialmente por su complejo proceso de elaboración. Las fuentes disponibles describen varias extracciones y maceraciones, además de tres técnicas diferentes de destilación. El objetivo es conseguir que un conjunto muy amplio de materias aromáticas pueda integrarse sin perder definición.
La elaboración se realiza utilizando un alambique Carterhead de cobre con calentamiento directo. Este tipo de instalación permite trabajar con botánicos de diferentes características y extraer sus componentes aromáticos de manera controlada.
La destilería dispone de su gran alambique de cobre Luna, con una capacidad de 1.000 litros, equipado con elementos destinados al trabajo de botánicos y a la rectificación.
El proceso de Pink Praline no termina con la destilación. Una de sus características esenciales es la infusión posterior de praline rosa de Lyon. Esta fase es fundamental porque proporciona al gin su perfil gourmand y su color característico.
La combinación de destilaciones, extracciones y maceraciones explica por qué esta ginebra no debe entenderse como una receta convencional. La técnica está diseñada para construir diferentes capas aromáticas y posteriormente integrar la praline en el resultado final.
Richard Ducret figura en la propia página de la destilería como maestro destilador. Su formación técnica y experiencia previa explican la orientación experimental de la Distillerie de Lyon y la complejidad técnica de sus elaboraciones.
Cata de Ginissime Pink Praline: vista, nariz, boca y final
Vista
En copa, Ginissime Pink Praline presenta una tonalidad rosada, característica directamente relacionada con la infusión posterior de la praline lyonnaise. La coloración constituye uno de los elementos visuales más reconocibles de esta edición limitada.
El aspecto resulta especialmente llamativo y diferencia inmediatamente a Pink Praline de una ginebra seca transparente tradicional.
Nariz
La nariz comienza con el enebro, que proporciona la referencia inequívoca de ginebra. A continuación aparecen registros especiados, vegetales y resinosos.
Las fuentes de producto describen aromas de raíces, plantas medicinales, un ligero recuerdo de alcanfor y árboles resinosos. Esta combinación genera una nariz compleja, profunda y poco convencional.
Poco después aparece el carácter gourmand de la praline. El conjunto resulta diferente de las ginebras dominadas por cítricos, porque aquí las especias, las raíces y la dimensión dulce de la praline desempeñan un papel fundamental.
Boca
En boca presenta cuerpo y frescura, con el enebro acompañado por un amplio abanico de aromas. Las notas comerciales describen sensaciones de cítricos exóticos, pimientas, especias y cortezas.
La praline introduce una dimensión gastronómica que cambia por completo la percepción del gin. No se trata simplemente de una ginebra rosa aromatizada, sino de una creación concebida alrededor de la identidad culinaria de Lyon.
El equilibrio entre especias, botánicos y praline genera una sensación intensa y envolvente. Además, la presencia de la almendra característica de la praline contribuye a una percepción más cremosa y golosa.
Final
El final es gourmand, persistente y ligeramente amargo, con una clara evocación de almendra. Esta característica aparece expresamente en la descripción comercial del producto.
La combinación de amargor ligero y recuerdo de almendra evita que la expresión resulte completamente dulce. De este modo, el final mantiene una conexión con el mundo de los destilados y conserva una estructura suficientemente compleja para la coctelería.
Graduación alcohólica de Ginissime Pink Praline
La graduación alcohólica oficial indicada actualmente por la Distillerie de Lyon es de 43 % vol. para el formato de 70 cl. La página oficial del producto confirma tanto los 43 % vol. como el formato de 70 cl.
Existen documentos históricos que muestran una cifra diferente para esta referencia. El programa de France Quintessence de 2022 registra Ginissime Pink Praline a 53 %, mientras que varias fuentes de producto, bares especializados y la propia página oficial de la destilería indican 43 %.
Para un artículo actual de MONIGINS, la cifra que debe utilizarse como referencia principal es 43 % vol., porque es la graduación que figura en la página oficial del producto. La discrepancia histórica debe tenerse en cuenta para evitar reproducir automáticamente fichas antiguas.
Ginissime Pink Praline fue además una edición limitada de 3.000 botellas, por lo que actualmente puede resultar difícil encontrar unidades disponibles. La página oficial consultada la muestra agotada.
Enlaces internos y enlaces salientes
Página oficial de Ginissime Pink Praline y Distillerie de Lyon: Distillerie de Lyon – Ginissime Pink Praline
Historia y equipo de la destilería: Distillerie de Lyon – Nuestra destilería
Información especializada sobre la elaboración y las 16 botánicas: Le Bonbon Lyon – Gin a la praline rose
Ficha comercial internacional: Business France – Ginissime Pink Praline
