Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin
Historia de Tohi Distillery
Tohi Distillery es una destilería artesanal situada en Kohila, Estonia, dentro del histórico complejo de Tohisoo. El edificio utilizado por la destilería tiene una larga relación con la elaboración de alcohol. Originalmente fue una destilería de vodka del siglo XIX, por lo que la producción actual de ginebra recupera una actividad vinculada históricamente al mismo lugar.
Con el paso de los años, el edificio tuvo diferentes usos. Entre ellos estuvo una fábrica de productos de cuero. Finalmente quedó fuera de actividad y fue recuperado para crear un nuevo proyecto dedicado a los destilados artesanales.
Tohi nació con la intención de unir la tradición local con una interpretación moderna de la ginebra. La destilería utiliza ingredientes seleccionados y desarrolla recetas con una marcada identidad estonia y nórdica.
Uno de los primeros grandes proyectos fue Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin. La receta se desarrolló buscando una ginebra diferente, pero manteniendo una estructura reconocible. La utilización de la cloudberry, conocida en español como mora de los pantanos, terminó convirtiéndose en uno de los elementos fundamentales de la receta.
La destilería continúa actualmente en Kohila y mantiene una producción artesanal de diferentes ginebras. Su actividad también incluye visitas y experiencias relacionadas con la elaboración de bebidas espirituosas.
El proyecto está asociado a Priit Palk, Master Distiller y responsable del desarrollo de las recetas de Tohi. Su trabajo se centra en combinar materias primas locales con técnicas tradicionales de destilación.
La identidad de Tohi está estrechamente relacionada con el paisaje estonio. Por ello, las recetas buscan transmitir características de la naturaleza del norte de Europa mediante frutas, plantas, flores y especias.
Origen de Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin
Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin procede de Kohila, Estonia, y se elabora en la histórica Tohisoo Distillery.
Su nombre está directamente relacionado con su ingrediente más distintivo. La cloudberry o mora de los pantanos es una pequeña fruta amarilla característica de zonas frías y húmedas del norte de Europa.
Esta fruta proporciona un perfil aromático diferente de los cítricos habituales utilizados en muchas ginebras. Presenta notas frutales, dulces, ácidas y ligeramente exóticas.
La ginebra utiliza como base un espíritu de centeno estonio. Este elemento aporta personalidad desde el inicio del proceso y diferencia a Tohi Cloudberry Mist de las ginebras elaboradas exclusivamente a partir de alcohol neutro.
La receta combina el centeno con enebro, cloudberry, flores, especias y cítricos. El resultado pertenece al estilo Nordic Dry Gin y busca representar una interpretación contemporánea de la tradición nórdica.
La ficha técnica oficial identifica la cloudberry, el enebro y diferentes especias como elementos fundamentales. Además, la receta contiene determinados ingredientes que la destilería mantiene en secreto. Por este motivo, no es correcto atribuir ingredientes concretos que no hayan sido confirmados oficialmente.
La combinación entre fruta nórdica y enebro es el elemento que define la personalidad de esta ginebra estonia.
Botánicos de Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin
Enebro
El enebro proporciona la estructura clásica de la ginebra. Aporta notas resinosas, balsámicas, verdes y ligeramente amargas.
En Tohi Cloudberry Mist permite mantener una identidad claramente reconocible como ginebra, incluso con el importante protagonismo de la fruta.
Cloudberry o mora de los pantanos
La cloudberry es el ingrediente más característico de esta ginebra.
Aporta notas de fruta madura, dulzor aromático y una acidez delicada. Su perfil puede recordar a frutas tropicales y especialmente al maracuyá.
Es la responsable de buena parte de la personalidad frutal de Cloudberry Mist.
Cardamomo
El cardamomo aporta aromas especiados, frescos y ligeramente cítricos.
Ayuda a equilibrar la fruta y proporciona profundidad al recorrido gustativo.
Jengibre
El jengibre aporta frescura y una sensación especiada ligeramente picante.
Su presencia introduce energía en el paladar y evita que el carácter frutal resulte excesivamente dulce.
Canela
La canela aporta notas cálidas, dulces y especiadas.
Su carácter se integra con el cardamomo y las demás especias, proporcionando mayor profundidad aromática.
Flor de siempreviva o immortelle
La immortelle, conocida como siempreviva, aporta notas florales y delicadamente melosas.
Además, la ficha técnica oficial señala que su utilización está relacionada con el característico tono dorado de Cloudberry Mist.
Manzanilla
La manzanilla aporta notas florales, suaves y ligeramente herbales.
Su carácter ayuda a suavizar la composición y crea un puente entre la fruta y las especias.
Anís estrellado
El anís estrellado proporciona notas anisadas, dulces y especiadas.
Aporta complejidad y crea contraste con la expresión cítrica y frutal.
Cilantro
Las semillas de cilantro aportan notas especiadas, ligeramente cítricas y terrosas.
Este ingrediente conecta la receta con la tradición de las ginebras clásicas.
Raíz de lirio
La raíz de lirio, también conocida como raíz de orris, aporta matices terrosos y florales.
También contribuye a mantener y prolongar determinados aromas del conjunto.
Corteza de cerezo silvestre
La corteza de cerezo silvestre aporta notas leñosas y ligeramente amargas.
Su función es aumentar la profundidad y proporcionar un contrapunto a la fruta.
Piel de naranja
La piel de naranja aporta aceites esenciales cítricos y frescura.
Su presencia adquiere especial importancia en el final, donde aporta una sensación limpia y aromática.
Especias reservadas
La receta incluye además especias cuya composición completa no ha sido publicada por la destilería.
Por tanto, la descripción correcta debe respetar esta información y no presentar como confirmados ingredientes que Tohi no haya revelado oficialmente.
Método y proceso de destilación de Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin
Tohi Cloudberry Mist se elabora mediante destilación tradicional en alambique de cobre. La base alcohólica utilizada es un espíritu de centeno estonio.
El proceso comienza con la preparación de los ingredientes aromáticos. El enebro aporta la estructura principal, mientras que la cloudberry, las flores, las especias y los cítricos proporcionan diferentes capas aromáticas.
La utilización de un alambique tradicional permite trabajar cuidadosamente la extracción de los componentes aromáticos. El objetivo es obtener un destilado equilibrado y conservar la personalidad de las materias primas.
La base de centeno aporta una dimensión diferente a la de un alcohol completamente neutro. Sobre ella se construye el perfil aromático de la ginebra.
La elaboración está vinculada al trabajo de Priit Palk, Master Distiller de Tohi. Su función comprende el desarrollo y ajuste de las recetas de la destilería.
El método busca equilibrar cuatro elementos principales: enebro, fruta, especias y notas florales.
La cloudberry aporta el carácter frutal. El enebro mantiene la estructura de ginebra. Las especias proporcionan profundidad. Finalmente, las flores y los cítricos aportan frescura y complejidad.
La producción artesanal de Tohi mantiene además una estrecha relación con el edificio histórico de Tohisoo. De esta manera, una antigua destilería de vodka vuelve a utilizarse para elaborar bebidas espirituosas, aunque con técnicas y recetas contemporáneas.
Cata de Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin
Vista
Tohi Cloudberry Mist presenta un tono dorado claro, diferente de la transparencia habitual de muchas ginebras.
Esta tonalidad está relacionada con la utilización de la flor de immortelle durante la elaboración. El resultado es una apariencia elegante y ligeramente cálida.
En copa muestra una presencia limpia y luminosa.
Nariz
La nariz comienza con una expresión de enebro fresco, aunque rápidamente aparecen las notas frutales y florales.
La cloudberry aporta aromas de fruta madura y ligeramente tropicales. Se perciben además matices que recuerdan al maracuyá.
El cardamomo y la canela incorporan una dimensión especiada. La manzanilla aporta delicadeza floral.
La naranja proporciona una capa cítrica que aumenta la sensación de frescura.
El resultado es una nariz compleja, donde el carácter nórdico de la fruta se combina con el perfil clásico del enebro.
Boca
En boca presenta una entrada suave, frutal y aromática.
La cloudberry aparece rápidamente con notas de fruta madura. Su carácter ligeramente ácido evita que la sensación resulte excesivamente dulce.
Después aparecen el cardamomo y las especias. El enebro proporciona estructura y aporta un carácter seco y ligeramente balsámico.
La manzanilla introduce suavidad. Por otra parte, la canela aporta calidez.
La evolución es progresiva. Primero aparece la fruta. Después llegan las especias. Finalmente, el enebro y los cítricos equilibran el conjunto.
La combinación proporciona una ginebra diferente, pero sin perder las características fundamentales de un destilado basado en enebro.
Final
El final es largo, especiado, frutal y ligeramente cítrico.
La cloudberry permanece durante los primeros instantes. Después aparecen las especias y el cardamomo.
Finalmente surge la piel de naranja, que aporta frescura y limpia el paladar.
El enebro permanece en segundo plano y proporciona un cierre seco y ligeramente amargo.
La persistencia es equilibrada y deja una combinación de fruta, especias y cítricos característica de esta ginebra estonia.
Graduación de Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin
Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin tiene una graduación alcohólica de 43 % vol.
La ficha técnica oficial confirma 43 % vol. para esta expresión, presentada en formato de 500 ml.
Esta graduación proporciona suficiente estructura para que los aromas de enebro, cloudberry y especias mantengan una buena presencia en boca.
El dato de 43 % vol. corresponde específicamente a Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin y no debe confundirse con otras expresiones de la gama Tohi.
Enlaces internos y salientes
Web oficial de Tohi Distillery:
Tohi Distillery
Historia oficial de Tohi:
Historia de Tohi Distillery
Ginebras de Tohi:
Tohi Gins
Tienda oficial:
Tohi Shop
Ficha técnica oficial de Cloudberry Mist:
Tohi Cloudberry Mist – ficha técnica
