Ziegler Gin3: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de la destilería Ziegler
La historia de Ziegler Gin3, también presentado como G=in³, está ligada a la tradicional Brennerei Ziegler, situada en Hauptstraße 26, 97896 Freudenberg, Baden-Wurtemberg, Alemania. La destilería fue fundada en 1865 en Freudenberg y desarrolló durante décadas una sólida reputación por sus aguardientes y destilados de frutas.
La trayectoria de Ziegler comenzó mucho antes de la aparición de su ginebra. La empresa desarrolló una importante tradición en la elaboración de destilados de calidad, especialmente aguardientes de frutas. Esta experiencia en la selección de materias primas y en las técnicas de destilación terminó siendo fundamental cuando la compañía decidió entrar en la categoría de las ginebras.
El nacimiento de Gin3 se produjo en 2015. La idea surgió cuando los tres destiladores de Ziegler, Pascal Marré, Max Kirchner y Paul Maier, coincidieron con Marius Hoh, bartender y destilador profesional, en el bar Shakes and Beer de Wertheim. Allí comenzó el proyecto que posteriormente se convertiría en G=in³.
Antes de desarrollar la receta definitiva, el equipo estudió el mercado del gin, habló con amigos y profesionales y realizó numerosas catas de ginebra y gin-tonic. También contó con el apoyo del bartender muniqués Andreas Till. El objetivo era crear una ginebra contemporánea, pero con una marcada personalidad clásica.
El nombre G=in³ juega con la palabra inglesa gin y el número tres. La referencia numérica está relacionada con los tres destiladores que desarrollaron el producto: Pascal Marré, Max Kirchner y Paul Maier.
El resultado fue presentado como una ginebra clásica, suave y versátil. Ziegler buscó que pudiera combinarse con diferentes aguas tónicas, pero también que ofreciera suficiente complejidad para disfrutarse sola.
Gin3 pasó a formar parte de la oferta de la destilería como una interpretación del gin basada en la tradición de Ziegler y en una selección internacional de botánicos. La presentación mantuvo además la característica botella de la casa.
Sin embargo, la historia de Gin3 tuvo una duración limitada. La Brennerei Ziegler decidió posteriormente concentrarse de nuevo en sus principales especialidades y redujo su gama de productos. Según la documentación especializada disponible, la producción de Gin3 terminó el 1 de enero de 2022.
Por tanto, Ziegler Gin3 es actualmente una ginebra descatalogada. Las botellas que todavía aparecen en el mercado proceden de existencias anteriores. Esta circunstancia convierte a G=in³ en una referencia especialmente interesante dentro de la historia reciente de la ginebra alemana.
Origen de Ziegler Gin3
Ziegler Gin3 es una ginebra alemana originaria de Freudenberg, en Baden-Wurtemberg. Su fabricante fue la Brennerei Ziegler, cuya dirección histórica figura en Hauptstraße 26, 97896 Freudenberg.
El origen de la ginebra se encuentra, por tanto, en una destilería alemana con una tradición iniciada en el siglo XIX. No nació como una marca independiente creada exclusivamente para el mercado del gin. Al contrario, G=in³ representa la incorporación de una categoría relativamente moderna a una casa con una larga experiencia en destilación.
La receta se diseñó para conservar una clara identidad de ginebra clásica. El enebro constituye la base aromática y se acompaña de cítricos y especias.
Una característica especialmente importante es la procedencia de determinados botánicos. La información conservada sobre el producto señala que el enebro seleccionado manualmente procede de la Toscana, mientras que las cáscaras de limón proceden de la región mediterránea. La canela de Ceilán procede de Sri Lanka y las habas de cacao de Centroamérica. Además, otros ingredientes procedían de pequeños productores de la región de Franconia.
Esta combinación de materias primas internacionales y regionales define buena parte de la filosofía de G=in³. La ginebra nace en Alemania, pero su receta incorpora ingredientes procedentes de diferentes partes del mundo.
El objetivo era obtener un gin de carácter clásico, suave y equilibrado, en el que el enebro permaneciera claramente reconocible. Las notas cítricas y especiadas debían complementar la estructura principal sin ocultarla.
Botánicos de Ziegler Gin3
La composición de Ziegler Gin3 se basa en 13 botánicos. Sin embargo, la destilería mantuvo parte de la receta en secreto. Por ello, no es correcto presentar una lista completa de los trece ingredientes como si todos estuvieran oficialmente revelados.
Los botánicos identificados en las fuentes disponibles son los siguientes:
1. Enebro
El enebro es el elemento fundamental de Ziegler Gin3. La selección utilizada por la destilería procede de la Toscana y se describe como cuidadosamente seleccionada a mano. Aporta las características clásicas de una ginebra: notas resinosas, balsámicas, ligeramente terrosas y frescas.
En nariz y boca permanece como el componente dominante. Precisamente esta presencia clara de enebro es uno de los rasgos más reconocibles de G=in³.
2. Cáscaras o ralladura de limón
El limón procede del área mediterránea. Su función es aportar frescura, intensidad cítrica y luminosidad.
La ralladura de limón aparece de forma muy clara tanto en las descripciones comerciales como en las catas. En boca proporciona una sensación fresca y ligeramente especiada cuando se combina con el resto de los botánicos.
3. Jengibre
El jengibre aporta un carácter especiado y ligeramente picante. Su presencia ayuda a crear tensión aromática y proporciona una sensación cálida que complementa la frescura del limón.
En las catas de Gin3 se percibe una cierta intensidad especiada y picante que se relaciona con este tipo de botánico.
4. Kalmuswurzel o raíz de cálamo
La raíz de cálamo aparece incluida entre los botánicos identificados de la receta. Aporta matices terrosos, herbales y especiados.
Su función es ampliar la profundidad aromática del gin y aportar una dimensión menos cítrica y más vegetal.
5. Cilantro
El cilantro contribuye con notas especiadas, herbales y ligeramente cítricas. Es un botánico habitual en ginebras secas porque crea un puente aromático entre el enebro y los cítricos.
Las catas independientes de Gin3 también han identificado sensaciones asociadas al cilantro.
6. Flores de lúpulo
Las flores de lúpulo aportan una dimensión vegetal, herbal y ligeramente amarga. Es un ingrediente especialmente interesante dentro de una receta procedente de una destilería con raíces históricas vinculadas a la tradición de bebidas espirituosas alemana.
7. Canela de Ceilán
La canela utilizada procede de Sri Lanka. Aporta calidez, especias dulces y matices aromáticos que ayudan a equilibrar la frescura del limón.
Su carácter es más elegante y delicado que el de algunas variedades de canela más intensas.
8. Habas de cacao
Las habas de cacao proceden de Centroamérica. Aportan profundidad y complejidad aromática.
Su presencia no convierte a Gin3 en una ginebra con sabor a chocolate. Su función es mucho más sutil: añadir matices profundos que complementan las especias y el carácter del enebro.
9. Cinco botánicos regionales secretos
La receta completa contiene otros cinco botánicos que la destilería decidió mantener en secreto. Procedían de pequeños productores de la región de Franconia.
Por respeto a la información original de la marca, estos cinco ingredientes no deben inventarse ni sustituirse por botánicos que únicamente aparezcan como posibles descriptores sensoriales.
Por tanto, la composición documentada permite confirmar 13 botánicos en total, pero únicamente una parte de ellos ha sido revelada públicamente.
Método y proceso de destilación de Ziegler Gin3
Ziegler Gin3 fue desarrollado dentro de una destilería con una larga tradición de destilación. Para esta ginebra se utilizó una caldera de destilación de 250 litros, según la documentación comercial conservada sobre el producto.
La receta reúne 13 botánicos. La destilación se realiza con especial atención al equilibrio aromático, buscando extraer las características del enebro, los cítricos, las especias y el resto de ingredientes.
La información disponible señala que el destilado final permanecía varias semanas en depósitos de acero inoxidable para favorecer su integración y evolución antes de reducirlo hasta la graduación de embotellado. Posteriormente se llevaba a 45 % vol., se filtraba y se embotellaba.
La utilización de depósitos de acero inoxidable permite que el destilado repose sin incorporar aromas procedentes de madera. De esta manera, el perfil final conserva una expresión limpia y directa de los botánicos.
El proceso está estrechamente relacionado con el trabajo de los tres destiladores que desarrollaron la receta: Pascal Marré, Max Kirchner y Paul Maier. Marius Hoh participó también en la creación como bartender y destilador profesional.
La combinación entre una pequeña caldera de 250 litros, la selección de botánicos y el reposo posterior explica el carácter artesanal que buscaba la marca.
Además, la destilería no publicó todos los parámetros técnicos de elaboración. Por ello, no deben atribuirse tiempos exactos de maceración, temperaturas concretas o proporciones individuales de los botánicos cuando no están documentados.
Cata de Ziegler Gin3
Vista
Ziegler Gin3 presenta un aspecto cristalino y transparente. La ginebra se caracteriza por una apariencia limpia y sin coloración significativa.
Esta presentación visual es coherente con su estilo seco y con el proceso de filtrado descrito en la información disponible sobre el producto.
Nariz
La primera impresión aromática está claramente dominada por el enebro. Aparecen las notas resinosas y frescas características de este botánico.
A continuación se perciben los cítricos. La ralladura de limón proporciona una sensación luminosa y fresca. También aparecen matices especiados y herbales.
Las catas independientes han descrito además recuerdos de cilantro, notas florales y cierta sensación cremosa. Con hielo, el perfil aromático se vuelve más delicado y el cilantro puede adquirir mayor presencia.
En conjunto, la nariz es clásica, seca y fresca. El enebro permanece claramente en primer plano, mientras que el limón y las especias añaden complejidad.
Boca
En boca, Ziegler Gin3 mantiene una entrada suave y equilibrada.
El enebro aparece de inmediato. Después llegan las notas cítricas de limón, acompañadas por una delicada sensación especiada. El jengibre aporta un pequeño toque de intensidad, mientras que el cilantro y otros botánicos amplían la dimensión aromática.
La descripción comercial de Ziegler define el gin como suave, ligeramente especiado y marcado por la frescura de la ralladura de limón.
La estructura es seca, aunque no agresiva. El alcohol está bien integrado dentro del conjunto y permite que el carácter botánico permanezca en el centro de la experiencia.
Final
El final conserva el protagonismo del enebro y deja una sensación cítrica y especiada.
El limón prolonga la frescura, mientras que el jengibre aporta una ligera sensación cálida. Algunas catas también han señalado una persistencia considerable del perfil aromático y una sensación ligeramente picante cuando el gin permanece durante más tiempo en boca.
El resultado es un final limpio, seco y de carácter clásico. La combinación de enebro y limón permanece durante unos instantes, acompañada por las especias.
Graduación alcohólica de Ziegler Gin3
La graduación alcohólica documentada para Ziegler Gin3 es de 45 % vol. Esta cifra aparece de forma consistente en diferentes fichas del producto.
La graduación de 45 % vol. proporciona suficiente estructura para que el enebro y los demás botánicos mantengan intensidad aromática. Al mismo tiempo, las descripciones del producto destacan una sensación suave y equilibrada.
No debe confundirse la graduación del Gin3 estándar con la de otras ediciones especiales de la gama. Las diferentes presentaciones pueden tener características propias, por lo que la referencia de 45 % vol. corresponde al Ziegler Gin3 Classic o G=in³ estándar.
Página web oficial de Brennerei Ziegler: Brennerei Ziegler
composición de Ziegler Gin3: Ziegler Gin3
Información sobre la creación y trayectoria de Gin3: Ziegler Gin3 – historia
Información sobre el proceso de elaboración: Ziegler G=in³ – proceso y composición
