GauGin Classic Gin: historia, origen, botánicos, destilación, graduación y cata

Historia de la destilería y de GauGin Classic Gin

La historia de GauGin Classic comienza en 2015 en Andalucía, concretamente en los alrededores de Gaucín, en el Valle del Genal, provincia de Málaga. El proyecto fue creado por el empresario belga Paul Van den Heuvel, quien tenía una finca ecológica en esta zona del sur de España. La finca, conocida como Finca La Corchuela, se encuentra aproximadamente a 700 metros sobre el nivel del mar y reúne una importante variedad de árboles frutales y plantas aromáticas mediterráneas.

Paul Van den Heuvel comenzó a experimentar en la finca con diferentes productos naturales. Inicialmente trabajó con miel, frutas y hierbas. La idea de crear una ginebra surgió durante esta etapa de experimentación y terminó convirtiéndose en el proyecto que posteriormente recibiría el nombre de GauGin.

El nombre GauGin procede de Gaucín, localidad andaluza donde nació la inspiración del proyecto, combinado con la referencia al apellido del famoso pintor Paul Gauguin. La elección del nombre refleja así la relación entre el territorio español y la identidad internacional de la marca.

Aunque la inspiración, los ingredientes y el concepto proceden de Andalucía, la elaboración de GauGin se estableció en Bélgica. Para desarrollar el producto, Paul Van den Heuvel colaboró con Braeckman Distillery, una destilería familiar situada en Oudenaarde, Flandes, Bélgica, con más de un siglo de tradición destiladora. La propia documentación de GauGin confirma que la destilación se realiza en Braeckman Distillery.

La destilería Braeckman cuenta con una larga experiencia en la elaboración de bebidas espirituosas y trabaja desde una filosofía basada en la tradición, la producción artesanal y la calidad. En las fuentes especializadas, Filip Braeckman aparece identificado como maestro destilador de la destilería durante el desarrollo de GauGin.

El desarrollo de GauGin Classic fue especialmente largo. La propia marca señala que se dedicaron más de 23 meses de investigación y desarrollo para conseguir el perfil definitivo de GauGin Classic. Posteriormente se dedicaron otros 12 meses de investigación a las versiones GauGin Beach y GauGin Mountain.

Este periodo de desarrollo resulta excepcionalmente prolongado para una ginebra. El objetivo era conseguir un estilo que uniera el carácter tradicional de un London Dry Gin con la personalidad mediterránea de las plantas y frutas de la finca de Gaucín.

Antes de que GauGin Classic se consolidara como referencia de la gama, existieron otras expresiones iniciales de GauGin. Las primeras versiones fueron GauGin I, asociada a la naranja, y GauGin II, asociada al limón. Posteriormente se incorporó GauGin Classic, concebida como una interpretación más tradicional y centrada en el enebro.

La producción se mantiene en pequeñas cantidades. GauGin se presenta oficialmente como una ginebra London Dry elaborada en small batches, con una filosofía artesanal y una clara orientación hacia la calidad de las materias primas. La documentación comercial disponible señala una producción limitada de GauGin Classic de aproximadamente 4.000 botellas.

La historia de GauGin Classic se caracteriza, por tanto, por una combinación poco habitual: inspiración española, botánicos mediterráneos, desarrollo de la receta en Andalucía y destilación artesanal en Bélgica. Esta dualidad española-belga forma parte esencial de su identidad.

Origen de GauGin Classic Gin

GauGin Classic tiene una identidad de origen hispano-belga. La inspiración y buena parte de las materias primas proceden de Gaucín, Andalucía, mientras que la destilación se realiza en Braeckman Distillery, Oudenaarde, Bélgica. Por este motivo, diferentes fuentes comerciales la clasifican como ginebra belga, aunque su personalidad y origen conceptual están profundamente ligados al sur de España.

La finca de Paul Van den Heuvel en Gaucín constituye el punto de partida de la receta. Allí crecen naranjos, limoneros y diferentes hierbas aromáticas mediterráneas. El entorno natural de la finca fue fundamental para definir el carácter de GauGin.

La situación de la finca, aproximadamente a 700 metros de altitud, favorece unas condiciones particulares para el desarrollo de frutas y plantas. Las temperaturas relativamente suaves y las diferencias entre invierno y verano hacen que determinadas frutas necesiten más tiempo para madurar. Fuentes que han estudiado el proyecto relacionan esta maduración prolongada con una mayor concentración de azúcares y aromas en la fruta.

GauGin Classic fue concebida específicamente para representar el lado más tradicional de la gama. Frente a GauGin Beach, donde el limón adquiere mayor protagonismo, o GauGin Mountain, con una expresión más herbal y presencia de naranja, Classic mantiene una estructura de enebro y hierbas mediterráneas. La propia marca la define como una London Dry Gin de sabor tradicional y mediterráneo, con un claro toque de enebro.

El concepto también está relacionado con el respeto por la naturaleza. La marca destaca el uso de productos ecológicos y la importancia del entorno natural de la finca. Así, GauGin Classic no busca únicamente ofrecer una ginebra aromática, sino trasladar al destilado la personalidad del paisaje mediterráneo de Gaucín.

Botánicos de GauGin Classic Gin uno por uno

La documentación disponible menciona 27 hierbas, especias y frutas cuidadosamente seleccionadas dentro del universo botánico de GauGin. Sin embargo, no todos los componentes de la fórmula completa han sido publicados individualmente. Por precisión, solo deben presentarse como confirmados aquellos botánicos identificados de forma expresa en las fuentes disponibles.

1. Enebro

El enebro constituye el eje aromático de GauGin Classic. Es el botánico que proporciona la identidad clásica de ginebra y aporta notas resinosas, balsámicas, ligeramente terrosas y frescas.

En Classic su presencia es especialmente importante porque esta versión fue diseñada precisamente para mantener una expresión tradicional. La propia marca destaca el toque de enebro como uno de sus principales rasgos.

2. Limón

El limón aporta frescura y una dimensión cítrica brillante. Sus aceites esenciales contribuyen a elevar la nariz y proporcionan vivacidad en boca.

En GauGin Classic forma parte del carácter mediterráneo de la receta. La fruta se somete a un periodo de maceración mucho más prolongado que las hierbas, según el proceso descrito por la marca.

3. Naranja

La naranja aporta matices cítricos más redondos y dulces que el limón. Contribuye a equilibrar el carácter seco del enebro y añade una dimensión mediterránea.

Aunque la naranja tiene un protagonismo todavía mayor en GauGin Mountain, también aparece dentro del universo botánico de GauGin Classic según las fichas de producto que describen su composición.

4. Romero silvestre

El romero silvestre aporta aromas herbales, resinosos y balsámicos. Es uno de los botánicos mediterráneos más importantes de GauGin.

Su carácter aromático complementa especialmente bien al enebro, ya que ambos comparten determinadas sensaciones verdes y resinosas.

5. Tomillo silvestre

El tomillo silvestre introduce una dimensión herbal, seca y ligeramente especiada. Aporta profundidad y contribuye a reforzar el carácter campestre de la ginebra.

La combinación de tomillo y romero es una de las características que diferencian a GauGin Classic de un London Dry convencional.

6. Salvia silvestre

La salvia aporta notas herbales, aromáticas y ligeramente balsámicas. Su presencia añade complejidad y ayuda a prolongar el carácter herbal hacia el final.

Las catas especializadas identifican la salvia especialmente en la evolución final del destilado.

7. Lavanda

La lavanda proporciona una dimensión floral y aromática. Su carácter puede aportar matices delicados y perfumados que suavizan el perfil de las hierbas mediterráneas.

La lavanda silvestre está documentada como uno de los elementos importantes del perfil botánico de GauGin.

8. Otros botánicos y frutas

La marca señala que el conjunto de GauGin se construye con 27 hierbas y frutas cuidadosamente seleccionadas. Sin embargo, la composición completa no se encuentra publicada de manera individual y verificable. Por ello, no resulta correcto inventar los restantes nombres.

La fórmula conocida demuestra, en cualquier caso, una estructura basada en enebro, cítricos y hierbas mediterráneas, que es precisamente la combinación que define la identidad de GauGin Classic.

Método y proceso de destilación de GauGin Classic Gin

GauGin Classic se elabora mediante un proceso artesanal en Braeckman Distillery, en Oudenaarde, Bélgica. La documentación de la marca describe una destilería familiar con más de cien años de experiencia y una cultura basada en tradición, artesanía y calidad.

El proceso comienza con alcohol de grano de alta calidad y agua de gran pureza procedente del pozo de la destilería. Los botánicos se incorporan al alcohol para extraer sus componentes aromáticos.

Las hierbas permanecen en maceración aproximadamente 24 horas. En cambio, las naranjas y los limones se someten a una maceración durante varias semanas. Esta diferencia permite obtener una extracción más controlada de los distintos elementos aromáticos.

La destilación se realiza en un alambique de cobre Jacob Carl. La utilización del cobre permite un contacto adecuado entre el vapor y las superficies del alambique durante la destilación y forma parte del proceso artesanal descrito para GauGin Classic.

La destilación se realiza lentamente. La propia marca explica que el objetivo es permitir que los aromas más delicados enriquezcan progresivamente los vapores alcohólicos. Este proceso lento es uno de los elementos diferenciadores de GauGin.

Una fuente especializada describe además una gran caldera de cobre de aproximadamente 2.500 litros, aunque las diferentes fuentes comerciales mencionan también lotes de producción de alrededor de 2.000 litros. Por ello, debe distinguirse entre la capacidad del equipo y el volumen de producción de cada lote.

El desarrollo completo de GauGin Classic se prolongó durante más de 23 meses. Este periodo no corresponde únicamente al tiempo que permanece el líquido dentro del alambique. Se refiere al proceso de investigación, pruebas, ajustes y perfeccionamiento de la receta hasta alcanzar el perfil definitivo.

Una vez terminado el proceso de destilación, el gin permanece en reposo durante aproximadamente tres meses antes de su comercialización, según la información publicada sobre el proyecto. Este descanso permite que los diferentes componentes aromáticos se integren y que el perfil final resulte más equilibrado.

El resultado es un London Dry Gin artesanal de 46 % vol., con un perfil centrado en el enebro, los cítricos y las hierbas mediterráneas.

Cata de GauGin Classic Gin

Vista

GauGin Classic presenta un aspecto cristalino, limpio y transparente. La ausencia de coloración intensa permite apreciar visualmente la pureza del destilado.

Esta apariencia es coherente con su estilo London Dry Gin y con un proceso de destilación diseñado para conservar la expresión aromática de los botánicos.

Nariz

En nariz aparece inicialmente el enebro, con sus notas resinosas y balsámicas. Poco después aparecen los cítricos, especialmente limón y naranja.

Las hierbas mediterráneas aportan una segunda capa aromática. El romero y el tomillo ofrecen notas verdes y campestres, mientras que la lavanda introduce una sensación floral.

Las catas especializadas han descrito también aromas de naranja, pomelo, romero y lavanda. Esta combinación crea una nariz fresca, compleja y marcadamente mediterránea.

El conjunto resulta aromático, pero no excesivamente perfumado. El enebro mantiene la estructura y evita que las hierbas dominen por completo.

Boca

La entrada en boca es fresca y limpia. El carácter cítrico aparece rápidamente y aporta una sensación luminosa.

El enebro mantiene el centro del perfil, mientras que el romero, el tomillo, la salvia y la lavanda aportan diferentes matices herbales.

La ficha de producto describe una boca fresca, cítrica y con recuerdos campestres. Esta percepción encaja con la combinación de hierbas mediterráneas y frutas utilizadas en la receta.

A medida que el gin permanece en boca, aparecen notas más profundas. El romero aporta una dimensión resinosa, la salvia introduce un matiz herbal y los cítricos mantienen la sensación de frescura.

El alcohol está presente debido a su elevada graduación, pero la destilación lenta y el reposo posterior contribuyen a una integración equilibrada.

Final

El final es seco, aromático y progresivo. El enebro permanece durante los últimos segundos, acompañado por las notas herbales.

La salvia adquiere especial importancia en la parte final de algunas catas, mientras que los cítricos dejan una sensación fresca y limpia.

La persistencia de las hierbas proporciona profundidad y evita que el final sea exclusivamente cítrico. El resultado es un cierre elegante, mediterráneo y ligeramente balsámico.

En conjunto, GauGin Classic ofrece una interpretación sofisticada del London Dry Gin, con una estructura clásica de enebro enriquecida por cítricos y hierbas mediterráneas.

Graduación alcohólica de GauGin Classic Gin

La graduación alcohólica verificada para GauGin Classic es de 46 % vol. La cifra aparece en la página oficial de GauGin para la gama London Dry y también en las fichas comerciales actuales del producto.

La graduación de 46 % vol. aporta una estructura firme y permite que el enebro y los botánicos mantengan una expresión aromática intensa.

Esta graduación también diferencia a GauGin Classic de ginebras comerciales de menor graduación. Sin embargo, el alcohol no debe interpretarse como un indicador aislado de potencia. En GauGin Classic, la destilación lenta y el posterior reposo buscan conseguir equilibrio entre intensidad y suavidad.

La presentación documentada incluye formatos de 50 cl y 70 cl, mientras que determinadas fuentes comerciales señalan una producción limitada de aproximadamente 4.000 botellas.