XOLATO Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata del X-Gin de cacao belga
Historia de XOLATO Gin y Stokerij De Moor
La historia de XOLATO Gin, conocido también como X-Gin, comienza en Bélgica como resultado de una colaboración poco habitual entre el mundo de la chocolatería y el de la destilación artesanal. El proyecto unió a Peter Messely, vinculado a Xolato y especializado en chocolate, con Patrick de Moor, de Stokerij De Moor, una destilería belga con una larga tradición en la elaboración de bebidas espirituosas.
La colaboración comenzó en 2015, cuando ambos profesionales decidieron desarrollar una ginebra diferente, capaz de incorporar ingredientes propios de la chocolatería dentro de una receta de gin. El objetivo era crear un destilado en el que el cacao pudiera convivir con el enebro y con una selección de hierbas y especias.
El resultado fue X-Gin, una ginebra que desde su lanzamiento se apartó de los perfiles tradicionales dominados exclusivamente por el enebro, los cítricos y las especias. Su característica más singular es la utilización de habas de cacao de Colombia como uno de los elementos centrales de la receta.
La elaboración se realiza en colaboración con Stokerij De Moor, destilería belga que continúa comercializando actualmente X-Gin dentro de su catálogo de ginebras destiladas. La página oficial de la destilería identifica X-Gin como un gin de origen belga y lo clasifica como Distilled Gin.
La creación de XOLATO Gin también está relacionada con la trayectoria de Xolato dentro del mundo del chocolate. La idea de utilizar ingredientes típicos de la chocolatería permitió desarrollar una ginebra con una identidad propia, donde el cacao, la vainilla, los frutos secos y las especias complementan la estructura tradicional del gin.
Antes de llegar a la fórmula definitiva se realizaron numerosas pruebas. Fuentes especializadas señalan que Peter Messely y Patrick de Moor experimentaron con diferentes combinaciones botánicas antes de establecer la receta final. Una de las fuentes habla de más de 45 ingredientes botánicos diferentes considerados durante el proceso de desarrollo.
Esta fase experimental explica en parte la personalidad de X-Gin. No se trata simplemente de añadir cacao a una ginebra convencional. El concepto se diseñó desde el principio para integrar ingredientes de la chocolatería en una bebida espirituosa de base botánica.
La producción comenzó inicialmente a pequeña escala. Con el tiempo, X-Gin pasó de ser una elaboración experimental destinada a un entorno reducido a convertirse en una referencia comercial distribuida en diferentes mercados. Una fuente especializada señala que la producción llegó a superar las 10.000 botellas anuales en la destilería belga.
Stokerij De Moor mantiene actualmente X-Gin en su catálogo oficial, confirmando que la referencia continúa formando parte de su gama. La ficha oficial ofrece formatos de 5 cl y 50 cl y establece una graduación alcohólica de 46 % vol.
Por tanto, la historia de XOLATO Gin se construye sobre tres pilares: la tradición de la destilación belga, la experiencia chocolatera de Xolato y la búsqueda de una receta capaz de unir el carácter del enebro con el aroma del cacao.
Origen de XOLATO Gin y concepto de X-Gin
El origen de XOLATO Gin se encuentra en Bélgica y está directamente relacionado con la colaboración entre Xolato y Stokerij De Moor.
La inspiración para el nombre X-Gin procede de la palabra Xocolatl, asociada históricamente a las bebidas de cacao de las civilizaciones mesoamericanas. La propia destilería explica que el nombre X-Gin hace referencia al origen del cacao y a la antigua bebida que, según la tradición utilizada como inspiración de la marca, estaba relacionada con los incas, aztecas y mayas.
Es importante distinguir entre la inspiración histórica y la historia documentada del producto. X-Gin no es una receta antigua recuperada literalmente de una civilización precolombina. Se trata de una creación contemporánea desarrollada en Bélgica desde 2015, inspirada conceptualmente en la relación histórica entre el cacao y las bebidas ceremoniales.
El cacao utilizado actualmente procede de Colombia, mientras que otros ingredientes proceden de reconocidas zonas productoras europeas y de Madagascar.
Esta procedencia internacional es una de las características más interesantes de X-Gin. La ginebra combina una base belga con materias primas procedentes de diferentes regiones del mundo.
El concepto de gin de cacao permite situar a XOLATO Gin dentro de una categoría muy particular de ginebras contemporáneas. Aunque mantiene el enebro como botánico imprescindible, su perfil aromático se desplaza hacia las notas de cacao, vainilla, frutos secos y especias.
De este modo, X-Gin se aleja del clásico London Dry dominado por las notas resinosas y cítricas y se aproxima a una interpretación más gastronómica y especiada.
Botánicos de XOLATO Gin uno por uno
La página oficial actual de Stokerij De Moor confirma como elementos destacados enebro, habas de cacao de Colombia, pimienta silvestre, vainilla de Madagascar, avellanas del Piamonte y almendras de Avola. La destilería indica además que se utilizan diferentes especias de distintas partes del mundo.
Las fuentes especializadas describen la receta como elaborada con 15 botánicos, aunque no todos se encuentran identificados públicamente. Por ello, no es correcto presentar una lista cerrada de 15 ingredientes cuando el fabricante no los revela todos.
Enebro
El enebro constituye la base imprescindible de XOLATO Gin.
Sus notas resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas aportan la identidad tradicional de la ginebra.
Aunque el cacao modifica profundamente el perfil aromático, el enebro sigue siendo perceptible, especialmente durante la primera impresión aromática y en la entrada en boca.
Esta presencia permite que X-Gin mantenga su identidad como gin y no se convierta simplemente en un licor de cacao.
Habas de cacao de Colombia
Las habas de cacao colombianas representan el elemento más distintivo de la receta.
El cacao introduce aromas profundos, tostados y ligeramente amargos. Su presencia genera una conexión directa con la tradición chocolatera de Xolato.
En nariz puede recordar al cacao puro y al chocolate negro, mientras que en boca aporta profundidad y una sensación envolvente.
La ficha oficial de Stokerij De Moor destaca específicamente las habas de cacao más aromáticas procedentes de Colombia.
Pimienta silvestre
La pimienta silvestre aporta el componente especiado de la receta.
Su función es especialmente importante porque evita que la presencia del cacao convierta el gin en una bebida excesivamente plana o dulce.
La especia crea contraste con los matices cremosos y tostados del cacao y contribuye a un final más dinámico.
Vainilla de Madagascar
La vainilla de Madagascar aporta notas aromáticas dulces, cálidas y envolventes.
Es uno de los ingredientes que más contribuyen a la sensación aterciopelada de X-Gin.
Su combinación con el cacao recuerda directamente al universo de la chocolatería y permite construir un puente aromático entre la ginebra y el chocolate.
La destilería confirma específicamente el uso de vainas de vainilla procedentes de Madagascar.
Avellanas del Piamonte
Las avellanas del Piamonte aportan notas tostadas, oleosas y ligeramente dulces.
Este ingrediente amplía el carácter gastronómico de X-Gin y refuerza la conexión con el chocolate.
Su perfil combina especialmente bien con el cacao y la vainilla, creando una sensación aromática parecida a determinados productos de chocolatería fina.
Almendras de Avola
Las almendras de Avola procedentes de Sicilia aportan matices secos, delicadamente dulces y ligeramente tostados.
Junto con la avellana, contribuyen a crear una estructura de frutos secos que diferencia X-Gin de una ginebra convencional.
Otros botánicos y especias
La receta completa incluye otros ingredientes que no aparecen identificados individualmente por el fabricante actual.
Las fuentes especializadas confirman que X-Gin se desarrolló a partir de numerosas pruebas y que la fórmula definitiva utiliza 15 botánicos, además de diferentes especias.
Por precisión, no deben atribuirse como confirmados ingredientes adicionales que no estén publicados por la destilería.
Método y proceso de destilación de XOLATO Gin
XOLATO Gin está clasificado oficialmente por Stokerij De Moor como Distilled Gin. La propia destilería explica que esta categoría corresponde a ginebras obtenidas mediante la redestilación de un alcohol con diferentes hierbas y plantas.
El desarrollo de X-Gin fue realizado por Peter Messely y Patrick de Moor, combinando el conocimiento chocolatero de Xolato con la experiencia destiladora de Stokerij De Moor.
La receta definitiva fue alcanzada después de numerosas pruebas. La selección final buscó equilibrar el enebro con ingredientes poco habituales en una ginebra, especialmente cacao, vainilla, frutos secos y especias.
La destilación artesanal permite integrar estos elementos dentro de una estructura de gin sin eliminar la presencia del enebro.
La información pública disponible no especifica actualmente parámetros técnicos como temperatura exacta de destilación, duración de la maceración, tamaño del alambique o tiempos concretos de cada etapa. Por ello, esos datos no deben inventarse.
Sí está confirmado que X-Gin se produce en Bélgica y que Stokerij De Moor es la destilería responsable de su elaboración. La referencia continúa apareciendo en el catálogo oficial de la destilería.
El resultado es un gin transparente, de elevada intensidad aromática y con una personalidad muy diferente a la de una ginebra seca convencional.
La utilización de cacao, frutos secos y vainilla exige además un equilibrio cuidadoso. El objetivo no es crear un licor dulce, sino mantener una estructura de ginebra en la que los ingredientes gastronómicos funcionen como botánicos.
Cata de XOLATO Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
En copa, XOLATO Gin presenta un aspecto transparente y cristalino.
La apariencia visual es la de una ginebra clásica, sin una coloración oscura derivada del cacao.
Esta transparencia resulta especialmente interesante porque anticipa una experiencia diferente: aunque visualmente parece un gin convencional, la expresión aromática se dirige hacia el cacao, la vainilla y los frutos secos.
Nariz
La nariz comienza con el enebro, que confirma inmediatamente su identidad como ginebra.
Después aparecen las notas de cacao, con recuerdos de chocolate y matices tostados.
La vainilla aporta un fondo suave y aromático, mientras que las avellanas y las almendras introducen una sensación de frutos secos.
Las notas de cacao y vainilla pueden aparecer de forma especialmente evidente cuando la ginebra se deja reposar unos instantes en la copa.
Una cata publicada por Falstaff describe aromas de vainilla, avellana, cacao y fruta tropical, acompañados por un matiz cítrico discreto.
El conjunto es poco convencional y claramente gastronómico.
Boca
En boca, X-Gin presenta una entrada suave, redonda y aromática.
El cacao adquiere protagonismo y se combina con la vainilla, creando una sensación similar a la de chocolate fino, aunque la estructura alcohólica y el enebro mantienen la identidad de gin.
Las avellanas y almendras aportan una sensación ligeramente tostada.
A continuación aparece la dimensión especiada de la pimienta, que evita que el conjunto resulte excesivamente dulce.
La textura se percibe suave y envolvente. La presencia del cacao aporta una sensación más cremosa que la habitual en muchas ginebras secas.
Falstaff describe el paso por boca como muy suave, casi ligeramente dulce, con especias sutiles y notas de chocolate.
Final
El final es largo, especiado y marcado por el cacao.
La vainilla permanece durante los últimos instantes y aporta un recuerdo cálido.
La pimienta introduce una sensación ligeramente picante que ayuda a limpiar la parte más dulce y tostada del perfil.
El enebro permanece en segundo plano, recordando que se trata de una ginebra y no de un licor de chocolate.
Las notas especializadas coinciden en destacar un final prolongado, con persistencia de chocolate y especias.
El resultado es una cata especialmente singular para quienes buscan una ginebra de cacao, una ginebra con chocolate o una expresión belga diferente de los estilos tradicionales.
Graduación alcohólica de XOLATO Gin
La graduación alcohólica oficial actual de X-Gin es de 46 % vol. La ficha de producto de Stokerij De Moor indica expresamente un porcentaje alcohólico del 46,0 % y presenta formatos de 5 cl y 50 cl.
Este dato es especialmente importante porque algunas fichas comerciales antiguas todavía muestran 44 % vol. La diferencia probablemente responde a distintas presentaciones o a información histórica de la referencia. Sin embargo, para un artículo actualizado y contrastado, el dato que debe utilizarse es el publicado actualmente por el fabricante: 46 % vol.
Los 46 grados aportan suficiente estructura para sostener una receta con cacao, vainilla, frutos secos y especias.
La graduación también ayuda a que el enebro no desaparezca completamente detrás de los ingredientes gastronómicos.
X-Gin puede disfrutarse solo, con hielo o en combinaciones. La información comercial especializada recomienda también utilizarlo en Gin Tonic y acompañarlo con elementos como nibs de cacao o frutos rojos.
En un Gin Tonic, la elección de una tónica relativamente neutra permite que el cacao, la vainilla y los frutos secos continúen siendo protagonistas.
La utilización de nibs de cacao como complemento refuerza además la identidad aromática de la ginebra.
XOLATO Gin representa una de las interpretaciones más singulares del gin belga contemporáneo. Su estructura parte del enebro, pero incorpora una combinación poco habitual de cacao colombiano, vainilla de Madagascar, avellanas del Piamonte, almendras de Avola y pimienta silvestre.
El resultado es una ginebra de 46 % vol., transparente, especiada y profundamente aromática, en la que el cacao ocupa un lugar protagonista sin eliminar completamente la identidad clásica del enebro.
Su origen contemporáneo se remonta a 2015, cuando Xolato y Stokerij De Moor comenzaron a trabajar conjuntamente en la creación de una receta que conectara la destilación con la chocolatería.
La combinación de ingredientes procedentes de diferentes partes del mundo también define su personalidad. El cacao procede de Colombia; las avellanas, del Piamonte; las almendras, de Avola; y la vainilla, de Madagascar.
Por ello, XOLATO Gin no debe entenderse simplemente como una ginebra aromatizada con chocolate. Es una ginebra destilada cuya receta fue diseñada específicamente para integrar el cacao y otros ingredientes de la chocolatería dentro de una estructura botánica.
Su nariz combina enebro, cacao y vainilla. En boca aparecen chocolate, frutos secos y especias. Finalmente, el cacao y la vainilla permanecen junto a una sensación especiada que alarga el recuerdo.
Con 46 % vol., producción belga y una receta de 15 botánicos de los que solo algunos se identifican públicamente, X-Gin mantiene una identidad propia dentro del panorama internacional de las ginebras artesanales.
Enlaces internos y salientes
Enlaces internos
1.Ginebras belgas artesanales
2.Ginebras premium
3.Ginebras con cacao y chocolate
4.Botánicos utilizados en la elaboración de ginebra
Enlaces salientes
X-Gin, página oficial del producto: https://stokerijdemoor.be/x-gin/
Stokerij De Moor – catálogo oficial de ginebras: https://stokerijdemoor.be/sterke-dranken/gin/
Stokerij De Moor – ginebras destiladas: https://stokerijdemoor.be/soort/distilled-gin/
