.Forest Dry Gin All Seasons: historia, origen, botánicos, destilación y cata de la ginebra artesanal
Historia de Forest Spirits y Forest Dry Gin All Seasons
La historia de Forest Dry Gin All Seasons está vinculada al proyecto Forest Spirits, una marca de ginebras artesanales creada alrededor de una filosofía muy concreta: unir el enebro con ingredientes naturales cultivados de forma ecológica y relacionados con el entorno.
El proyecto fue impulsado por el sommelier belga Jürgen Lijcops, conocido por su trayectoria en la gastronomía y por su trabajo como especialista en vinos y destilados. La creación de Forest Gin nació de su interés por trasladar al mundo de la ginebra una concepción gastronómica de los aromas y los sabores.
La serie Forest se desarrolló originalmente en Bélgica y estuvo vinculada a un dominio situado cerca de Amberes. Con el crecimiento del proyecto, la producción se trasladó al Domaine La Hanoudière, en Heurtevent, Normandía, Francia, donde actualmente aparece situado oficialmente el origen de Forest Spirits. La página oficial de la marca identifica expresamente La Hanoudière, Francia, como el origen de sus productos.
La filosofía de Forest Spirits se basa en trabajar con materias primas naturales y, siempre que es posible, procedentes del entorno del dominio. La finca dispone de terrenos destinados al cultivo de hierbas, frutas y otros ingredientes botánicos.
Entre las materias primas asociadas históricamente al proyecto aparecen bergamota, semillas de cilantro, raíz de angélica, peras, manzanas y lavanda. Estos ingredientes forman parte de la identidad general de Forest Dry Gin y permiten comprender la relación entre la marca y la naturaleza.
La idea de crear diferentes ginebras vinculadas a las estaciones surgió precisamente de esta diversidad vegetal. Forest desarrolló referencias Spring, Summer, Autumn y Winter, además de All Seasons, una versión concebida para reunir el carácter de las distintas épocas del año en una sola ginebra.
La serie fue desarrollada con la colaboración del maestro destilador Patrick De Keersmaecker, quien asumió un papel fundamental en la formulación de las recetas y en el desarrollo técnico del proceso de destilación. La información histórica de Forest Spirits señala que De Keersmaecker perfeccionó el proceso durante años de experimentación y que es responsable de las recetas de Forest Dry Gin.
Patrick De Keersmaecker también buscó formación especializada fuera de Bélgica. Fuentes de la época indican que viajó a Normandía, una región con una profunda tradición en destilación, para perfeccionar sus conocimientos sobre la elaboración de bebidas espirituosas.
La combinación del conocimiento gastronómico de Jürgen Lijcops y la experiencia técnica de Patrick De Keersmaecker permitió construir una gama en la que cada ginebra presenta una personalidad aromática diferente.
Con el tiempo, Forest Spirits amplió su catálogo con vermuts y otras elaboraciones, pero las ginebras Forest Dry Gin continuaron siendo uno de los productos centrales de la marca.
Actualmente, la página oficial incluye Forest Dry Gin All Seasons dentro de la línea Forest Dry Gin y la presenta como una referencia especialmente adecuada para experimentar la influencia de las estaciones sobre los sentidos.
Origen de Forest Dry Gin All Seasons
El origen actual de Forest Dry Gin All Seasons está situado en La Hanoudière, Francia, en el entorno de Heurtevent, dentro de la región de Normandía.
La propia web oficial de Forest Spirits identifica La Hanoudière como el lugar donde se producen sus destilados y señala que el dominio cuenta con terrenos donde se cultivan diferentes hierbas y frutas de forma ecológica. Entre ellas se encuentran bergamota, cilantro, angélica, pera, manzana y lavanda.
Este origen francés es importante porque el producto no debe confundirse con otras ginebras denominadas Forest producidas en Inglaterra. Forest Dry Gin All Seasons pertenece a Forest Spirits y su página oficial actual establece La Hanoudière, Francia, como origen.
El concepto de All Seasons parte de una idea sencilla: reunir en una única ginebra diferentes características aromáticas asociadas a las estaciones.
Mientras que Forest Spring, Summer, Autumn y Winter desarrollan perfiles específicos, Forest All Seasons busca ofrecer una expresión más amplia y versátil.
La marca la presenta como una ginebra premium de estilo London Dry Gin. Además, todas las ginebras Forest Dry son descritas oficialmente como productos artesanales, embotellados manualmente en pequeñas partidas y sin adición de azúcar.
Esta ausencia de azúcar añadida resulta especialmente relevante para entender su perfil. El objetivo es mantener una ginebra seca, donde los aromas procedan de los botánicos y de su proceso de destilación.
El carácter territorial también es importante. Forest Spirits pretende utilizar ingredientes locales y ecológicos siempre que sea posible, reduciendo la distancia entre el cultivo y la destilería.
Botánicos de Forest Dry Gin All Seasons
La información disponible sobre Forest Dry Gin All Seasons permite identificar una base botánica amplia. La página oficial de Forest Spirits señala que la familia Forest Dry Gin trabaja con 23 botánicos, además de enebro, e incluye clásicos como cardamomo, raíz de angélica, semillas de cilantro y raíz de lirio.
En el caso concreto de All Seasons, una ficha comercial especializada identifica 14 ingredientes botánicos para esta referencia, entre ellos enebro, cáscaras cítricas, cilantro, angélica, verbena, raíz de lirio, cubeba y pimienta de Jamaica.
Enebro
El enebro es el eje aromático de Forest Dry Gin All Seasons.
La propia marca señala que un predominio del enebro es característico de todas las Forest Dry Gin. Sus notas resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas proporcionan la estructura clásica de la ginebra.
Cardamomo
El cardamomo aporta notas frescas, especiadas y ligeramente cítricas.
Su presencia ayuda a ampliar la dimensión aromática de la ginebra y proporciona una sensación cálida y perfumada.
Raíz de angélica
La angélica contribuye con matices terrosos, herbales y ligeramente amargos.
Es un botánico clásico de la ginebra y ayuda a construir una estructura profunda alrededor del enebro.
Semillas de cilantro
Las semillas de cilantro aportan notas especiadas, herbales y cítricas.
Además, funcionan como puente entre el enebro y las diferentes frutas y cítricos presentes en la composición.
Raíz de lirio
La raíz de lirio u orris aporta profundidad aromática y ayuda a integrar los diferentes componentes de la fórmula.
Su carácter ligeramente terroso y floral contribuye a redondear el perfil.
Bergamota
La bergamota es uno de los ingredientes característicos de Forest Spirits.
Su perfil aromático combina notas cítricas y florales. Dentro de una ginebra compleja, aporta luminosidad y ayuda a equilibrar los botánicos especiados.
La marca cultiva bergamota en el dominio junto con otros ingredientes destinados a sus ginebras.
Limón
La cáscara de limón aporta frescura y una expresión cítrica seca.
Su función es especialmente importante en una ginebra de 38 %, porque aporta intensidad aromática sin necesidad de incrementar la graduación alcohólica.
Naranja sanguina
La naranja sanguina proporciona notas cítricas y frutales.
Su perfil aporta mayor profundidad que una simple nota de naranja y ayuda a crear una expresión más redonda.
Naranja amarga
La cáscara de naranja amarga añade matices cítricos y ligeramente amargos.
Esta característica contribuye al equilibrio del conjunto y evita que las notas frutales resulten excesivamente dulces.
Verbena
La verbena aporta una dimensión fresca, verde y cítrica.
Su carácter herbal refuerza la sensación natural de la ginebra.
Cubeba
La cubeba es una especia que aporta notas cálidas, ligeramente picantes y aromáticas.
Su función consiste en introducir contraste frente a los cítricos y los elementos florales.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica aporta notas especiadas y cálidas.
Su carácter recuerda a una combinación de especias dulces y ayuda a aumentar la complejidad del final.
Otros botánicos
Las fuentes sobre Forest Dry Gin describen una composición más amplia que la lista de ingredientes identificados para All Seasons. La propia marca habla de 23 botánicos en la familia Forest Dry Gin, mientras que las fichas específicas de All Seasons presentan una selección concreta.
Por ello, no es recomendable atribuir a Forest All Seasons todos los ingredientes utilizados en Spring, Summer, Autumn o Winter. Cada referencia tiene su propia personalidad.
Método y proceso de destilación de Forest Dry Gin All Seasons
El proceso de elaboración constituye uno de los aspectos más interesantes de Forest Dry Gin All Seasons.
La base alcohólica utilizada por Forest se obtiene mediante cuatro destilaciones. La información oficial de la gama señala que el alcohol propio de Forest se destila cuatro veces en alambiques de baja capacidad.
Este procedimiento permite obtener una base alcohólica muy limpia sobre la que posteriormente se construye la estructura aromática.
Los botánicos no se tratan todos como una única mezcla. La filosofía de Forest consiste en macerar y destilar los botánicos por separado. Después, los diferentes destilados se ensamblan para obtener el perfil final.
Este método permite controlar individualmente la extracción de cada ingrediente.
Además, una fuente comercial especializada confirma que en All Seasons las distintas materias botánicas se maceran por separado antes de ser combinadas. Posteriormente se deja reposar el destilado para que los aromas y sabores puedan integrarse.
La elaboración es artesanal y las botellas se embotellan manualmente en pequeñas partidas, otro aspecto que Forest Spirits considera parte de su filosofía de producción.
El maestro destilador Patrick De Keersmaecker es responsable del desarrollo de las recetas de Forest Dry Gin y de la perfección del método utilizado por la marca. Su experiencia en destilación y su formación especializada en Normandía fueron importantes para establecer el estilo de Forest.
El resultado de este proceso es una ginebra en la que cada botánico puede expresar sus características sin quedar completamente oculto detrás del enebro.
Además, Forest Spirits señala que sus ginebras no están endulzadas. Esto permite mantener una expresión seca y centrada en los aromas naturales de los botánicos.
Cata de Forest Dry Gin All Seasons: vista, nariz, boca y final
Vista
En copa, Forest Dry Gin All Seasons presenta una apariencia cristalina y limpia.
Su aspecto corresponde al de una ginebra seca sin coloración añadida.
La transparencia permite anticipar un destilado en el que los protagonistas serán los aromas y no el color.
Nariz
La nariz comienza con una presencia clara de enebro.
A continuación aparecen los cítricos, especialmente las notas asociadas a limón, naranja y bergamota.
Las especias aportan profundidad. El cardamomo, el cilantro, la cubeba y la pimienta de Jamaica crean una dimensión cálida que acompaña al carácter resinoso del enebro.
También aparecen matices florales y herbales.
La complejidad es una de las características más destacables de All Seasons. Una cata especializada la describe como una ginebra de nariz intensa y ligeramente densa, con presencia marcada de enebro y especias oscuras como canela, cardamomo y anís estrellado.
Boca
En boca, Forest All Seasons ofrece una entrada seca, especiada y estructurada.
El enebro aparece en primer plano, seguido por los cítricos.
El cilantro y el cardamomo proporcionan una sensación especiada y aromática.
Las cáscaras de naranja y limón aportan frescura, mientras que la angélica y la raíz de lirio contribuyen al cuerpo.
La expresión es compleja, pero no excesivamente agresiva.
La combinación de botánicos crea una sensación redonda y persistente. La destilación separada permite que los diferentes elementos permanezcan reconocibles dentro del conjunto.
Final
El final es largo, seco y especiado.
El enebro permanece durante los primeros instantes, acompañado por cítricos y especias.
Posteriormente aparecen matices cálidos de cardamomo y pimienta, mientras que la raíz de angélica y el lirio proporcionan profundidad.
Una valoración especializada de Forest Dry Gin All Seasons destaca precisamente la riqueza del sabor y la presencia de enebro, canela, cardamomo y anís estrellado.
El resultado es un final persistente, con una evolución que combina frescura cítrica, especias y notas resinosas.
Graduación alcohólica de Forest Dry Gin All Seasons
La graduación alcohólica oficial actual de Forest Dry Gin All Seasons es de 38 % vol.
La página oficial de Forest Spirits confirma expresamente 38 % de alcohol y un formato de 50 cl. Además, identifica All Seasons como una referencia vinculada a las estaciones de verano e invierno dentro de su descripción actual.
Esta graduación diferencia claramente a All Seasons de otras referencias de la familia Forest.
Las versiones históricas de Spring, Autumn y Summer aparecen con graduaciones superiores, mientras que All Seasons se estableció en 38 %. Un catálogo especializado de la gama ya registraba All Seasons con 38 % vol. y 50 cl.
Los 38 grados proporcionan una expresión relativamente accesible, pero conservan suficiente intensidad para que el enebro y las especias permanezcan presentes.
Forest Dry Gin All Seasons es, por tanto, una ginebra diseñada para ofrecer una experiencia más versátil durante todo el año.
Su estructura combina el carácter clásico del enebro con cítricos, especias, flores y hierbas.
El proceso de cuatro destilaciones de la base alcohólica, unido a la maceración y destilación separada de los botánicos, permite construir una expresión aromática compleja.
La ausencia de azúcar añadido mantiene el perfil seco y permite que los botánicos sean los verdaderos protagonistas.
El concepto All Seasons resume además la filosofía de Forest Spirits: utilizar la naturaleza y sus cambios estacionales como fuente de inspiración para crear ginebras diferentes.
A diferencia de las referencias estrictamente estacionales, esta versión busca reunir diferentes sensaciones en una única botella.
Su perfil combina enebro, cítricos, especias, flores y notas herbales, con una expresión seca y persistente.
La graduación de 38 % vol., confirmada por la página oficial actual, completa una ginebra de carácter accesible y gastronómico.
Forest Dry Gin All Seasons representa así una interpretación contemporánea de la ginebra London Dry artesanal, donde la tradición del enebro se combina con una selección amplia de botánicos y un proceso de elaboración cuidadosamente controlado.
Enlaces internos y salientes
Enlaces internos
1.Ginebras belgas artesanales
2Ginebras francesas
Ginebras London Dry
Ginebras premium
Botánicos utilizados en la elaboración de ginebra
Enlaces salientes
página web oficial: https://forest-spirits.com/
página oficial: https://forest-spirits.com/product/forest-dry-gin-all-seasons/
Forest Spirits – gama completa de productos: https://forest-spirits.com/product-line-up/
