GIN .milla London Dry Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata del gin artesanal de Estiria
Historia de GIN .milla y Manna’s Spirits Manufaktur en Austria
La historia de GIN .milla London Dry Gin está estrechamente vinculada a Manna’s Spirits Manufaktur, una pequeña empresa familiar situada en Kalwang, en la región de Estiria, Austria.
La dirección de la manufactura es Blaulichtstraße 3, 8775 Kalwang, en la Alta Estiria. La empresa desarrolla y comercializa diferentes bebidas espirituosas artesanales, entre ellas ginebras, aguardientes, licores, ron y whisky.
Manna’s Spirits Manufaktur nació como un proyecto familiar relacionado con la pasión por la destilación.
La información publicada por la propia empresa explica que su filosofía combina la tradición del oficio con planteamientos innovadores. Además, destaca la utilización de materias primas naturales y la elaboración artesanal en Estiria.
El proyecto está asociado a Daniela y Mario Angerer, quienes desarrollaron en Kalwang una actividad inicialmente pequeña que terminó convirtiéndose en una empresa especializada en bebidas espirituosas.
Una publicación regional sobre Manna’s explica que aquello que comenzó como una afición fue evolucionando hasta convertirse en una actividad profesional. La familia Angerer mantiene además una Ginothek en Kalwang, donde se pueden conocer y degustar sus productos.
La filosofía de Manna’s se basa en trabajar a pequeña escala.
La empresa se define como un negocio familiar y utiliza el concepto “handcrafted in der Steiermark”, es decir, elaborado artesanalmente en Estiria. Su catálogo incluye diferentes estilos de ginebra y otras bebidas espirituosas que han recibido reconocimientos en concursos y catas especializadas.
Dentro de este proyecto nació GIN .milla, una línea de ginebras que incluye distintas interpretaciones.
Entre ellas se encuentra GIN .milla London Dry Gin, una referencia que mantiene una estructura clásica de ginebra basada en el enebro, pero que desarrolla un perfil aromático más amplio gracias a sus notas cítricas, especiadas y frutales.
La página oficial presenta actualmente GIN .milla London Dry Gin como un premium gin con una intensidad aromática marcada y una estructura capaz de mantenerse incluso al combinarlo con agua tónica.
La evolución de la marca también queda reflejada en las diferentes referencias que forman actualmente parte del catálogo.
Además del London Dry Gin, Manna’s comercializa GIN .milla Gruam Gin, una versión envejecida en madera, GIN .milla Magic Distilled Gin, GIN .milla Mocca y Steira Gin by GIN.milla, entre otras.
Esta variedad demuestra que GIN .milla no se limita a una única receta.
Sin embargo, la versión London Dry representa una de las expresiones más directamente relacionadas con el estilo clásico de ginebra.
El producto ha recibido también reconocimiento de Falstaff.
La añada 2021 de GIN .milla Dry obtuvo 92 puntos, situándose como una de las referencias destacadas de Manna’s Spirits Manufaktur en aquella edición.
Por otra parte, Falstaff también registró una añada 2022 de GIN .milla London Dry Gin con 87 puntos. Esto demuestra que las evaluaciones pueden variar según la añada o lote concreto, por lo que conviene distinguir entre las diferentes versiones documentadas.
Origen de GIN .milla London Dry Gin en Estiria
El origen de GIN .milla London Dry Gin se encuentra en Kalwang, Estiria, Austria.
La localidad se encuentra en una zona caracterizada por paisajes montañosos, bosques y una fuerte relación con la naturaleza.
Esta conexión con el entorno es importante para comprender la filosofía de Manna’s Spirits Manufaktur.
La empresa explica que su ubicación en la Alta Estiria proporciona inspiración para elaborar bebidas espirituosas relacionadas con las materias primas y tradiciones de la región.
El concepto de GIN .milla combina así una tradición europea de elaboración de ginebra con una interpretación artesanal desarrollada en Austria.
Aunque el nombre London Dry Gin hace referencia a un estilo de elaboración y no significa que el producto proceda de Londres, GIN .milla se elabora en Austria.
La propia Falstaff identifica expresamente la región como Austria y la destilería como Manna’s Spirits Manufaktur.
La ginebra presenta una estructura basada en el enebro.
A partir de esta base clásica, la receta incorpora una dimensión cítrica y especiada.
La información oficial destaca especialmente las notas de enebro y cítricos, mientras que la descripción de la cata de Falstaff añade matices de limón, apio, especias y cacao.
El resultado es una ginebra que mantiene la identidad tradicional del gin, pero incorpora una expresión aromática más compleja.
Botánicos de GIN .milla London Dry Gin
La información pública oficial de Manna’s no ofrece una lista cuantitativa completa de todos los botánicos utilizados en la receta.
Por ello, para mantener la precisión, no se deben atribuir como ingredientes oficiales aquellos que la destilería no haya publicado expresamente.
Sí están documentadas las características aromáticas de varios elementos.
Enebro
El enebro constituye la base aromática de GIN .milla London Dry Gin.
Es el elemento que proporciona la identidad clásica de la ginebra.
Sus características resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas forman el eje sobre el que se desarrolla el resto de la receta.
La propia marca destaca de manera expresa el sabor del enebro, mientras que Falstaff describe la presencia de enebro junto con limón fresco.
Cítricos
Los cítricos desempeñan un papel importante en la personalidad de GIN .milla.
La página oficial señala específicamente la combinación de enebro y cítricos.
Además, la cata de Falstaff identifica de manera concreta una sensación de limón recién cortado.
Los cítricos aportan frescura y ayudan a equilibrar la intensidad del enebro.
Limón
El limón aparece claramente en la descripción organoléptica de Falstaff.
Sus notas frescas y aromáticas aportan luminosidad.
El carácter de limón recién cortado ayuda a que la ginebra resulte más vibrante y refrescante en nariz.
Además, proporciona contraste frente a las notas especiadas y ligeramente amargas que aparecen posteriormente.
Apio
El apio aparece como un matiz aromático en la cata oficial de Falstaff de la añada 2021.
La publicación lo sitúa en segundo plano, detrás del enebro y el limón.
Su carácter vegetal y ligeramente terroso puede aportar profundidad y una dimensión verde.
Especias
Las especias forman parte del carácter gustativo descrito por Falstaff.
La cata señala una especiosidad marcada en boca.
Este componente aporta energía y estructura al paso por el paladar.
Cacao
El cacao aparece en la cata de Falstaff como un matiz sutilmente dulce y amargo.
No debe confundirse necesariamente con una declaración de que el cacao forme parte de la lista oficial de botánicos publicada por la destilería.
Lo que está documentado es su presencia como nota sensorial en la evaluación de la añada 2021.
Esta distinción es importante para mantener una descripción rigurosa.
Flores y frutas
La página oficial actual describe un aroma que recuerda a flores confitadas, Maraschino y frutas exóticas.
Estas referencias forman parte de la descripción aromática comercial del producto.
No obstante, no debe afirmarse que cada una corresponda necesariamente a un botánico individual.
Pueden ser el resultado de la interacción entre diferentes materias primas y del propio proceso de destilación.
Por tanto, la receta exacta de GIN .milla debe considerarse parcialmente reservada.
Método y proceso de destilación de GIN .milla
Manna’s Spirits Manufaktur describe su elaboración como un proceso artesanal basado en la selección cuidadosa de hierbas, especias y frutas.
La página general de ginebras de la empresa explica que utiliza alambiques tradicionales de cobre, cuyo objetivo es conservar y trasladar a la bebida las características aromáticas de los ingredientes botánicos.
Otra fuente turística regional dedicada a Manna’s describe el proceso de elaboración de sus ginebras mediante una maceración seguida de destilación.
Según esta descripción, las especias se introducen en una mezcla de alcohol y agua para extraer sus componentes aromáticos.
Posteriormente, la destilación se realiza lentamente desde un alambique de cobre hacia el sistema de enfriamiento, prestando especial atención a la conservación de los aromas complejos de los botánicos.
Después de la destilación, la ginebra permanece durante un periodo de reposo antes del embotellado y la degustación.
Este reposo permite que los diferentes componentes aromáticos se integren.
El uso de cobre resulta especialmente relevante.
Los alambiques de cobre son habituales en la destilación de bebidas espirituosas porque permiten trabajar con precisión y favorecen una extracción limpia de los aromas.
En el caso de Manna’s, la propia empresa destaca su importancia dentro de la elaboración de sus ginebras.
La destilación lenta también tiene una función importante.
Una extracción demasiado agresiva podría alterar determinados componentes aromáticos.
Por el contrario, un proceso controlado permite obtener un destilado en el que el enebro y los elementos cítricos mantengan una presencia definida.
La empresa no publica actualmente los parámetros exactos de temperatura, tiempos de maceración, proporciones de botánicos o número exacto de destilaciones específicos de GIN .milla London Dry Gin.
Por tanto, esos datos no deben inventarse.
La persona responsable de la manufactura aparece vinculada públicamente a Daniela Angerer, mientras que Mario Angerer también figura como parte visible del proyecto familiar y de la Ginothek.
La página de producto identifica a Daniela Angerer como responsable de Manna’s Spirits Manufaktur.
Por ello, resulta más preciso hablar de la familia Angerer y de Manna’s Spirits Manufaktur como responsables del proyecto que atribuir la elaboración a un supuesto maestro destilador cuyo cargo concreto no está publicado.
Cata de GIN .milla London Dry Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
GIN .milla London Dry Gin presenta una apariencia limpia y cristalina.
Su aspecto visual es coherente con una ginebra de estilo London Dry.
La transparencia permite apreciar la pureza visual del destilado y prepara la degustación para un perfil aromático intenso.
La botella está disponible en formatos de 50 ml y 500 ml.
Nariz
En nariz, GIN .milla comienza con una combinación clara de enebro y limón.
La evaluación de Falstaff de la añada 2021 destaca específicamente aromas de limón recién cortado y enebro.
En segundo plano aparece el apio, que aporta una dimensión vegetal.
La descripción actual de la marca amplía el perfil con recuerdos de flores confitadas, Maraschino y frutas exóticas.
Esto proporciona una nariz más compleja de lo que inicialmente podría sugerir su clasificación como London Dry Gin.
La combinación entre notas resinosas, cítricas, florales y frutales crea una expresión aromática amplia.
El enebro mantiene la estructura.
El limón proporciona frescura.
Las notas florales aportan elegancia.
Finalmente, las frutas introducen una dimensión más redonda.
Boca
En boca, GIN .milla muestra una entrada intensa y especiada.
El enebro vuelve a aparecer como elemento central.
La especiosidad adquiere mayor protagonismo que en nariz.
Falstaff describe una especiosidad marcada que posteriormente deja paso a notas sutilmente dulces de cacao.
Esta evolución resulta especialmente interesante.
Primero aparece la energía de las especias.
Después, el cacao aporta un contraste ligeramente amargo y dulce.
El limón mantiene una sensación de frescura.
El conjunto conserva una estructura seca.
La propia marca destaca que GIN .milla mantiene su intensidad incluso cuando se combina con agua tónica.
Por ello, es una ginebra que puede funcionar especialmente bien en un Gin Tonic en el que la tónica no sea excesivamente dominante.
Una tónica neutra o de perfil seco permite preservar mejor el carácter del enebro y los cítricos.
Final
El final de GIN .milla London Dry Gin es seco, especiado y persistente.
La evaluación de Falstaff de la añada 2021 define claramente el final como seco.
El recuerdo de enebro permanece.
A continuación aparecen las notas especiadas y un matiz sutilmente amargo y dulce de cacao.
El componente cítrico mantiene cierta frescura.
Esta combinación permite que el final no resulte pesado.
Al contrario, la sequedad ayuda a limpiar el paladar y deja una sensación aromática prolongada.
La valoración de 92 puntos Falstaff obtenida por la añada 2021 confirma además el reconocimiento alcanzado por esta referencia.
Graduación alcohólica de GIN .milla London Dry Gin
La graduación alcohólica de GIN .milla London Dry Gin es de 44 % vol.
La cifra aparece directamente en la página oficial de Manna’s Spirits Manufaktur y también está confirmada por Falstaff para la referencia evaluada.
Los 44 % vol. proporcionan una estructura alcohólica suficientemente intensa para sostener el perfil aromático de esta ginebra.
La graduación también contribuye a que el producto conserve su presencia al mezclarse con tónica.
La propia marca destaca precisamente que GIN .milla mantiene su intensidad en un Gin Tonic.
La graduación de 44 % vol. se encuentra dentro de un rango habitual en ginebras premium de carácter intenso.
En este caso, además, encaja con el perfil sensorial.
El enebro tiene suficiente fuerza para permanecer presente.
Los cítricos aportan frescura.
Las especias aportan profundidad.
Finalmente, el cacao introduce un contraste ligeramente dulce y amargo.
GIN .milla London Dry Gin representa una interpretación austríaca del estilo London Dry Gin.
Su origen está en Kalwang, Estiria, donde Manna’s Spirits Manufaktur desarrolla su actividad artesanal.
La empresa familiar trabaja diferentes bebidas espirituosas y mantiene una filosofía basada en la elaboración manual, las materias primas seleccionadas y el uso de alambiques tradicionales de cobre.
La ginebra presenta una personalidad especialmente marcada.
El enebro forma la columna vertebral.
Los cítricos, especialmente el limón, aportan frescura.
El apio aparece como una dimensión vegetal.
Las especias aportan energía.
Las notas de cacao aportan profundidad.
Además, la descripción comercial actual incorpora flores confitadas, Maraschino y frutas exóticas.
El resultado es una ginebra aromática y expresiva que combina una base clásica con matices contemporáneos.
El proceso se desarrolla en la propia manufactura mediante técnicas artesanales.
La información pública describe maceración y posterior destilación en cobre, con una destilación lenta destinada a conservar los aromas de los botánicos.
Después, el destilado permanece en reposo antes de ser embotellado.
La receta cuantitativa completa no se publica.
Por eso, no es posible ofrecer una lista cerrada de todos los botánicos con cantidades exactas.
Esta precisión es importante, especialmente en un artículo especializado sobre una ginebra premium.
En cata, GIN .milla muestra una apariencia cristalina.
La nariz combina enebro y limón con matices florales, frutales y vegetales.
En boca destaca la especiosidad y posteriormente aparecen notas de cacao.
Finalmente, el final es seco y persistente.
Con 44 % vol., la ginebra mantiene suficiente estructura para disfrutarse sola o mezclada.
Su capacidad para conservar la intensidad con tónica la convierte en una opción especialmente interesante para preparar un Gin Tonic premium.
GIN .milla London Dry Gin también ha demostrado su calidad en concursos y catas profesionales.
La añada 2021 obtuvo 92 puntos Falstaff, con una valoración que destacó precisamente el limón, el enebro, el apio, las especias, el cacao y el final seco.
La referencia 2022 recibió posteriormente 87 puntos, con una descripción que señaló una entrada aromática dominada inicialmente por frambuesa, seguida de notas más típicas de ginebra y un paso por boca suave con matices frutales.
Estas diferencias demuestran que la expresión sensorial puede presentar variaciones según la añada o el lote.
Aun así, la identidad principal permanece.
GIN .milla es una ginebra artesanal austriaca de Estiria, elaborada por Manna’s Spirits Manufaktur y caracterizada por su intensidad de enebro, sus notas cítricas y su estructura seca.
Su personalidad combina tradición y creatividad.
La tradición aparece en la utilización del enebro, el estilo London Dry y la destilación artesanal.
La creatividad surge en el tratamiento aromático y en la combinación de notas cítricas, especiadas, florales, frutales y de cacao.
Por todo ello, GIN .milla London Dry Gin ocupa un lugar interesante dentro de las ginebras premium de Austria, especialmente para quienes buscan una ginebra intensa, seca, aromática y con suficiente estructura para destacar tanto en degustación como en Gin Tonic.
Enlaces internos y salientes
Enlaces internos
1.Ginebras austriacas
2.Ginebras de Estiria
3-Ginebras artesanales
4.Ginebras London Dry
Ginebras premium
Enlaces salientes
Manna’s Spirits Manufaktur – página web oficial: https://www.mannas.at/
GIN .milla London Dry Gin – página oficial: https://mannas.at/produkt/gin-milla-dry-gin/
Manna’s Spirits Manufaktur – colección de ginebras: https://mannas.at/sortiment/spirituosen/gin/
GIN .milla London Dry Gin – Falstaff: https://www.falstaff.com/at/spirits/mannas-sale-spirits-manufaktur-2021-gin-milla-dry
