UnNo Name Gin: historia, origen, 15 botánicos, elaboración y cata de la ginebra artesanal de Castellón
Historia de No Name Gin y su elaboración en el Alto Palancia
La historia de No Name Gin está ligada al Alto Palancia, en la provincia de Castellón, y concretamente a los municipios de Segorbe y Soneja.
La marca pertenece a Alimentaria del Palancia, S.L., empresa cuya sede figura actualmente en Segorbe, en la avenida España. La propia página oficial identifica esta localización como la oficina de la empresa.
Sin embargo, la elaboración de No Name Gin se encuentra vinculada a Soneja, también en el Alto Palancia. Una fuente especializada de la comarca señala que la empresa tiene su sede en Segorbe mientras que el centro de elaboración de la ginebra está en Soneja. Además, para su elaboración se utiliza agua procedente de la Sierra de Espadán.
El proyecto fue desarrollado por José Vicente Gil, ingeniero agrónomo y productor castellonense.
La idea de crear una ginebra surgió después de un viaje a Mallorca, donde visitó una destilería y descubrió de cerca el proceso de elaboración de esta bebida espirituosa. Aquella experiencia despertó su interés por la destilación y terminó convirtiéndose, años después, en el origen de No Name Gin.
El proyecto necesitó aproximadamente tres años de trabajo antes de llegar al mercado.
Durante ese periodo, José Vicente Gil experimentó con diferentes combinaciones de botánicos y con diferentes planteamientos para conseguir una ginebra que pudiera beberse incluso sin mezclar.
El nombre también tiene una historia particular.
Inicialmente, el proyecto iba a llamarse Épica, pero esa denominación ya estaba registrada. Ante esta situación, el creador decidió utilizar el nombre No Name Gin.
La elección terminó convirtiéndose en parte esencial de la identidad de la marca.
La idea era que cada persona que probara la ginebra pudiera darle su propio nombre y aportar su propia interpretación.
Por tanto, No Name no significa ausencia de identidad.
Al contrario, el nombre pretende dejar espacio para que cada consumidor construya su propia experiencia.
El proyecto se desarrolló además en paralelo con otras actividades agrícolas de José Vicente Gil, relacionadas con el aceite de oliva y la trufa. La conexión con el territorio del Alto Palancia resultó fundamental para la filosofía del producto.
La marca se presenta actualmente como una ginebra artesanal de autor, elaborada en pequeñas partidas.
La página oficial indica que se producen cantidades limitadas y que la elaboración es 100 % artesanal, utilizando un alambique tradicional de cobre y una selección de botánicos de la zona.
Esta producción limitada permite controlar cada partida.
Además, la empresa ha construido su identidad alrededor de la calidad artesanal y de la utilización de ingredientes vinculados al entorno mediterráneo del Alto Palancia.
No Name Gin consiguió reconocimiento internacional desde sus primeras etapas.
En 2020, obtuvo una medalla de bronce en el International Spirits Challenge de Londres.
Posteriormente, la marca continuó acumulando reconocimientos.
La página oficial informa actualmente de que No Name Gin obtuvo nuevamente una medalla de bronce en el International Spirits Challenge 2025, celebrado el 9 de octubre de 2025. La propia marca señala que ha conseguido cinco medallas consecutivas durante los últimos cinco años.
Este recorrido ha permitido consolidar No Name Gin como una de las propuestas de ginebra artesanal de Castellón con mayor reconocimiento internacional.
Origen de No Name Gin en el Alto Palancia
El origen de No Name Gin está en la comarca del Alto Palancia, en Castellón.
La zona comprende un territorio marcado por las sierras de Espadán y Calderona, dos espacios naturales que forman parte de la identidad botánica y paisajística del entorno.
La ginebra se desarrolla en este contexto mediterráneo.
El agua utilizada en su elaboración procede de la Sierra de Espadán, mientras que parte de los botánicos seleccionados están relacionados con las sierras Espadán y Calderona.
Esta procedencia proporciona a No Name Gin una identidad territorial muy clara.
No es simplemente una ginebra fabricada en España.
Es una ginebra artesanal vinculada específicamente al Alto Palancia.
Su perfil también refleja esta inspiración mediterránea.
La receta tiene una base cítrica y combina notas frutales, florales y especiadas.
El objetivo de José Vicente Gil era recuperar parte del carácter de las ginebras antiguas que podían disfrutarse sin necesidad de mezclarlas con grandes cantidades de otros ingredientes.
El creador explicó que buscaba recuperar los orígenes de la antigua ginebra holandesa, que tradicionalmente podía consumirse sin mezclar.
Esta filosofía explica una de las principales características de No Name Gin.
Su perfil está pensado para funcionar tanto sola como con hielo y, al mismo tiempo, para utilizarse en combinados.
La página oficial actual la presenta como una London Gin de edición limitada y de elaboración artesanal.
La combinación de territorio, botánicos mediterráneos, agua de la Sierra de Espadán y destilación artesanal define buena parte de su personalidad.
Los 15 botánicos de No Name Gin
No Name Gin se elabora actualmente a partir de 15 botánicos seleccionados.
La marca mantiene la formulación completa como un elemento reservado.
Por este motivo, no es correcto inventar una relación completa de los quince ingredientes.
Sin embargo, el propio productor ha identificado públicamente varios de ellos.
Enebro
El enebro constituye la base fundamental de No Name Gin.
Es el botánico que proporciona la identidad clásica de la ginebra.
Aporta notas resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas.
En No Name Gin, sin embargo, el enebro está diseñado para convivir con los restantes botánicos.
El productor explica que ninguno de los 15 botánicos debe imponerse sobre los demás.
Piel de naranja
La piel de naranja aporta uno de los principales componentes cítricos.
Sus aceites esenciales proporcionan aromas frescos, dulces y ligeramente amargos.
Además, la naranja refuerza el carácter mediterráneo de la ginebra.
Piel de mandarina
La mandarina introduce un perfil cítrico más dulce y delicado.
Sus aromas recuerdan a fruta madura y piel de cítrico recién exprimida.
En combinación con la naranja y el limón, contribuye a formar la base cítrica de No Name Gin.
Piel de limón
La piel de limón aporta frescura y luminosidad.
Sus aceites esenciales proporcionan una sensación cítrica intensa.
Además, ayuda a equilibrar las notas especiadas y frutales.
Cardamomo
El cardamomo aporta notas aromáticas, frescas y especiadas.
Su perfil puede recordar ligeramente a cítricos, hierbas y especias dulces.
Dentro de No Name Gin contribuye a ampliar la complejidad de la receta.
Pimienta
La pimienta aporta intensidad aromática y un ligero carácter picante.
Su presencia permite desarrollar una dimensión especiada sin convertir la ginebra en una bebida excesivamente agresiva.
Tomillo
El tomillo introduce un marcado componente herbal.
Es especialmente interesante dentro de una ginebra de inspiración mediterránea porque aporta notas verdes, aromáticas y ligeramente terrosas.
El productor ha confirmado públicamente el uso de tomillo entre los 15 botánicos.
Otros botánicos
Los restantes botánicos forman parte de la formulación secreta de No Name Gin.
La página oficial confirma que la receta está compuesta por 15 botánicos seleccionados y destaca su base cítrica, pero no publica la totalidad de la fórmula.
Por ello, para mantener la precisión del artículo, no se deben presentar como ingredientes confirmados otros elementos que no hayan sido publicados por el productor.
La combinación conocida de enebro, naranja, mandarina, limón, cardamomo, pimienta y tomillo ya permite comprender la estructura general.
El resultado combina cítricos mediterráneos, enebro y especias, con un componente herbal que aporta profundidad.
Método y proceso de elaboración de No Name Gin
No Name Gin se produce mediante un proceso artesanal en pequeñas partidas.
La página oficial define la elaboración como 100 % artesanal y confirma el uso de un alambique tradicional de cobre.
La utilización de cobre es especialmente relevante en la elaboración de ginebra.
Este material permite trabajar con precisión durante la destilación y forma parte de la tradición histórica de las bebidas espirituosas.
El proyecto de No Name Gin nació precisamente de la fascinación de José Vicente Gil por el proceso de destilación.
Durante aproximadamente tres años se desarrolló la receta hasta alcanzar el perfil buscado.
El objetivo era obtener una ginebra que tuviera suficiente personalidad para beberse sola.
Para ello, la selección de botánicos tuvo que realizarse con especial cuidado.
La receta definitiva quedó establecida en 15 botánicos.
El productor ha explicado que la intención era conseguir una ginebra equilibrada, en la que ninguno de los ingredientes dominara completamente.
La estructura comienza con el enebro.
Después aparecen los cítricos.
Finalmente, las especias y las hierbas aportan profundidad.
El proceso se realiza en el entorno del Alto Palancia.
La información publicada sobre la producción indica que el centro de elaboración está en Soneja y que se utiliza agua de la Sierra de Espadán.
La combinación de agua y materias primas locales refuerza la identidad territorial.
No Name Gin no pretende ser una ginebra genérica.
Busca representar un entorno concreto.
La página oficial actual indica además que la producción se realiza en pequeñas cantidades anuales.
Este sistema permite mantener un mayor control sobre cada lote y conservar la filosofía artesanal.
No se publican oficialmente datos detallados sobre temperatura exacta de destilación, tiempos concretos de maceración, número exacto de destilaciones o proporciones individuales de los 15 botánicos.
Por tanto, esos parámetros no deben atribuirse a la receta como datos confirmados.
El responsable creativo y productor identificado públicamente es José Vicente Gil.
Su participación abarca el desarrollo de la receta y la creación del concepto de No Name Gin.
Cata de No Name Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
No Name Gin presenta un aspecto cristalino y transparente.
La propia información comercial destaca su transparencia y la ausencia de turbidez, color o precipitados.
Esta claridad visual resulta especialmente apropiada para una ginebra destinada a degustarse también sola.
La presentación comercial actual corresponde a una botella de 700 ml.
Nariz
En nariz, No Name Gin desarrolla un perfil claramente cítrico, herbal y especiado.
La naranja, la mandarina y el limón aportan frescura.
El enebro proporciona el carácter clásico de ginebra.
A continuación aparecen el cardamomo y la pimienta.
El tomillo añade una dimensión verde y mediterránea.
El productor ha descrito la ginebra como aromática y frutada, con una buena presencia de especias.
La combinación produce una nariz equilibrada.
Los cítricos aportan luminosidad.
Las especias añaden profundidad.
El tomillo introduce un componente herbal.
El enebro mantiene la estructura.
Boca
En boca, No Name Gin destaca por su equilibrio.
La entrada es fresca gracias a los cítricos.
La naranja y la mandarina aportan una sensación frutal.
El limón añade tensión y frescura.
Después aparece el enebro.
El cardamomo y la pimienta introducen una dimensión especiada.
El tomillo aporta un carácter herbal.
El productor ha señalado expresamente que ninguno de los 15 botánicos debe prevalecer sobre los demás.
Esta característica es fundamental para entender su perfil.
La ginebra resulta además suave y poco agresiva en boca, pese a su elevada graduación alcohólica.
Su creador ha destacado que puede consumirse fría, directamente, incluso sin necesidad de una mezcla compleja.
Esta característica diferencia No Name Gin de muchas ginebras diseñadas principalmente para combinarse con tónica.
Final
El final es largo, fresco, especiado y aromático.
Las notas cítricas permanecen durante los primeros instantes.
Después aparecen las especias y el tomillo.
Finalmente, el enebro mantiene el recuerdo clásico de la ginebra.
La información comercial describe una gran permanencia en boca, acompañada de notas aromáticas, florales, frutales y ligeramente picantes.
El resultado es un final persistente pero equilibrado.
La ausencia de una sensación alcohólica excesivamente agresiva permite continuar percibiendo los botánicos.
Por esta razón, No Name Gin puede disfrutarse sola, con hielo o en combinados.
Graduación alcohólica de No Name Gin
La graduación alcohólica documentada para No Name Gin es de 44 % vol.
Esta cifra aparece en la información comercial especializada del producto y también está recogida en la entrevista realizada al creador, quien destaca que la ginebra tiene 44 % de alcohol, pero que la sensación alcohólica resulta sorprendentemente suave en boca.
La página oficial actual confirma el formato de 700 ml, aunque la ficha actual no muestra de forma visible la graduación en el texto principal.
Por tanto, para un artículo especializado resulta más preciso indicar 44 % vol., respaldado por las fuentes históricas y comerciales del propio producto.
Los 44 % vol. proporcionan una estructura importante.
La graduación permite que los cítricos, el enebro y las especias mantengan su presencia incluso cuando se combinan con otros ingredientes.
Al mismo tiempo, el productor destaca que el alcohol no resulta quemante.
La ginebra fue concebida precisamente para poder beberse sola.
El servicio recomendado puede ser sencillo.
El propio creador explica que puede degustarse fría, directamente o con hielo.
Cuando se utiliza en un Gin Tonic, el productor recomienda evitar añadir limón, ya que la ginebra ya posee una importante estructura cítrica.
En su lugar, se han señalado opciones como naranja o fresa para acompañar el combinado.
Esta recomendación resulta coherente con la composición de la ginebra.
Añadir demasiado limón podría aumentar excesivamente la acidez y ocultar otros botánicos.
Una decoración más suave permite conservar el equilibrio.
No Name Gin representa una interpretación muy personal de la ginebra artesanal española.
Su origen está en el Alto Palancia y su desarrollo está directamente relacionado con Segorbe y Soneja, en la provincia de Castellón.
La idea fue desarrollada por José Vicente Gil, quien comenzó a interesarse por la destilación después de visitar una destilería durante un viaje a Mallorca.
A partir de aquel momento comenzó un proceso de investigación que duró aproximadamente tres años.
El resultado fue una ginebra de autor que buscaba diferenciarse tanto por su nombre como por su manera de disfrutarse.
La denominación No Name nació precisamente de esa búsqueda.
El proyecto había considerado inicialmente otro nombre, pero finalmente se decidió utilizar una denominación que dejara al consumidor la libertad de interpretar la ginebra.
La receta se construyó alrededor de 15 botánicos.
Entre los ingredientes confirmados públicamente se encuentran el enebro, las pieles de naranja, mandarina y limón, el cardamomo, la pimienta y el tomillo.
La combinación crea una ginebra de marcado carácter mediterráneo.
Los cítricos aportan frescura.
Las especias proporcionan profundidad.
El tomillo aporta personalidad herbal.
El enebro conserva la estructura tradicional.
El proceso artesanal completa la identidad.
La producción se realiza en pequeñas partidas y utiliza un alambique tradicional de cobre.
Además, la elaboración está vinculada a Soneja y utiliza agua procedente de la Sierra de Espadán.
Esta relación con el territorio convierte a No Name Gin en una referencia especialmente interesante dentro de las ginebras de Castellón.
No se trata únicamente de una ginebra producida en España.
Su receta está relacionada con los recursos y aromas del Alto Palancia.
En cata, No Name Gin presenta una apariencia transparente y limpia.
La nariz es cítrica, aromática y especiada.
En boca destaca el equilibrio entre los diferentes botánicos.
El final es largo y persistente.
Los cítricos permanecen acompañados por especias, tomillo y enebro.
La graduación de 44 % vol. aporta estructura, pero la sensación alcohólica se mantiene controlada.
Esta combinación permite disfrutarla sola, con hielo o en combinados.
El reconocimiento internacional también forma parte de su trayectoria.
No Name Gin consiguió una medalla de bronce en el International Spirits Challenge 2020.
La marca informa además de otra medalla de bronce en el International Spirits Challenge 2025, y señala cinco medallas consecutivas en los últimos cinco años.
Estos reconocimientos refuerzan la posición de No Name Gin como una ginebra artesanal española con proyección internacional.
Su carácter mediterráneo, la producción en pequeñas partidas, el uso de alambique de cobre y la selección de 15 botánicos forman un conjunto coherente.
No Name Gin consigue así una personalidad propia.
También es cítrica.
Un poco especiada.
Es herbal.
Es frutada.
Y, sobre todo, está diseñada para que sus botánicos permanezcan equilibrados.
Su nombre puede ser No Name, pero su identidad está perfectamente definida por el territorio del Alto Palancia, por el trabajo de José Vicente Gil y por una receta creada para disfrutar de la ginebra tanto sola como en combinación.
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página web oficial: https://nonamegin.es/ producto oficial: https://nonamegin.es/producto/no-name-gin/
contacto oficial: https://nonamegin.es/contacto/
Alimentaria del Palancia: https://nonamegin.es/
International Spirits Challenge – referencia del premio 2025: https://nonamegin.es/
