Bareksten Botanical Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de Bareksten Botanical Gin y Oss Craft Distillery
Bareksten Botanical Gin es una ginebra noruega creada por Stig Bareksten y producida por Oss Craft Distillery. La destilería está situada en Blomsterdalen, en el entorno de Bergen, Noruega. Su proyecto comenzó en 2015 con una filosofía centrada en la elaboración artesanal y en la utilización de materias primas vinculadas al territorio noruego.
Stig Bareksten llegó a la destilación después de desarrollar una amplia trayectoria como bartender. Su experiencia detrás de la barra le permitió conocer en profundidad las ginebras, los cócteles y la importancia del equilibrio entre aromas y sabores.
Posteriormente participó en diferentes proyectos relacionados con la destilación noruega. Esta experiencia resultó fundamental para desarrollar su propio estilo. Bareksten buscaba crear una ginebra diferente, pero sin perder la estructura clásica que define a un buen gin.
En 2015 comenzó el desarrollo de Oss Craft Distillery. El proyecto se estableció cerca de Bergen y se orientó hacia la producción de bebidas espirituosas artesanales. Desde el principio, las materias primas noruegas tuvieron un papel esencial.
La creación de Bareksten Botanical Gin requirió numerosos ensayos. Stig Bareksten experimentó con diferentes botánicos, proporciones, tiempos de maceración y procesos de destilación. El desarrollo llegó a superar las 250 destilaciones experimentales antes de alcanzar el perfil buscado.
La inspiración procede de los bosques noruegos. La marca pretende representar mediante sus bebidas la naturaleza oscura, húmeda y exuberante de Noruega. Por ello, las bayas, hierbas, flores y raíces tienen tanta importancia en la receta.
Bareksten Botanical Gin fue desarrollada con una combinación de ingredientes locales y botánicos tradicionales. La receta reúne 26 botánicos y utiliza una base alcohólica de patata. Esta elección proporciona una textura característica y refuerza la identidad noruega del producto.
La marca consiguió rápidamente reconocimiento internacional. Bareksten Botanical Gin obtuvo diferentes premios en concursos especializados y ayudó a aumentar la visibilidad de la ginebra artesanal noruega fuera del país.
La evolución de la destilería también llevó a la creación de una gama más amplia de bebidas espirituosas. Sin embargo, Bareksten Botanical Gin continúa siendo una de las referencias fundamentales del proyecto.
Origen de Bareksten Botanical Gin en Noruega
El origen de Bareksten Botanical Gin se encuentra en Bergen, en la costa occidental de Noruega. Esta región está rodeada de montañas, bosques, fiordos y una vegetación característica del clima atlántico.
El entorno natural es una parte esencial de la identidad de la ginebra. La filosofía de Bareksten se basa en utilizar ingredientes capaces de desarrollarse en las condiciones exigentes del paisaje noruego.
Las plantas y frutos silvestres utilizados en la receta aportan una personalidad diferente a la de muchas ginebras convencionales. Por eso, Bareksten Botanical Gin presenta un perfil donde aparecen claramente las notas de bosque, hierbas, frutos y especias.
Uno de los elementos más importantes es la utilización de alcohol elaborado a partir de patata. Esta materia prima proporciona una sensación suave y redonda en boca.
La receta contiene 26 botánicos. Según las fuentes especializadas, 19 de ellos son de origen local. Esta proporción demuestra la importancia que tienen los ingredientes noruegos dentro del concepto de Bareksten Botanical Gin.
Los frutos del bosque también tienen una función fundamental. Arándanos y arándanos rojos aportan notas frutales y ligeramente ácidas. Al mismo tiempo, ayudan a crear una conexión aromática con los bosques noruegos.
Los World Gin Awards clasifican Bareksten Botanical Gin dentro de la categoría London Dry Gin. Sin embargo, su perfil presenta una personalidad claramente nórdica gracias a la combinación de botánicos locales.
Botánicos de Bareksten Botanical Gin
Bareksten Botanical Gin contiene 26 botánicos. La receta combina enebro, cítricos, frutas, flores, hierbas, raíces y especias. Cada grupo aporta una dimensión diferente y contribuye al equilibrio final.
Enebro
El enebro es la base aromática de Bareksten Botanical Gin. Aporta las características clásicas de una ginebra, con notas resinosas, balsámicas y de pino.
También proporciona una sensación de bosque fresco. Su carácter se combina con los frutos y las hierbas para crear una expresión más compleja.
Cilantro
El cilantro aporta notas cítricas, especiadas y ligeramente terrosas. Ayuda a unir el enebro con las pieles de los cítricos.
Además, proporciona profundidad y contribuye al equilibrio aromático.
Arándanos
Los arándanos aportan notas frutales y ligeramente dulces. Su carácter recuerda a los frutos silvestres de los bosques del norte.
También contribuyen a proporcionar mayor volumen aromático.
Grains of paradise
Los grains of paradise aportan especias y un ligero picor. Su carácter cálido crea contraste con los frutos y los cítricos.
También ayudan a intensificar la sensación especiada del final.
Hinojo
El hinojo aporta notas verdes y anisadas. Su frescura complementa el carácter balsámico del enebro.
Además, ayuda a crear una transición entre las hierbas y las especias.
Escaramujo
El escaramujo proporciona notas frutales y ligeramente ácidas. Este ingrediente refuerza el carácter silvestre de la ginebra.
Su perfil combina bien con los arándanos y los arándanos rojos.
Piel de lima
La piel de lima aporta aceites esenciales cítricos y notas verdes. Su función principal es proporcionar frescura.
También ayuda a equilibrar las notas cálidas de las especias.
Rosa
Las flores de rosa aportan delicados aromas florales. Introducen una dimensión perfumada y elegante.
Además, ayudan a suavizar el carácter más intenso del enebro.
Canela
La canela proporciona calidez y notas especiadas. También aporta una ligera sensación dulce.
Su carácter complementa las demás especias de la receta.
Alcaravea
La alcaravea aporta notas herbales, especiadas y anisadas. Es un ingrediente especialmente interesante dentro del perfil nórdico.
Su presencia aumenta la profundidad aromática.
Cardamomo
El cardamomo combina notas especiadas con matices frescos y ligeramente cítricos.
Aporta complejidad y ayuda a equilibrar las raíces y las especias más cálidas.
Angélica
La raíz de angélica aporta notas terrosas, herbales y ligeramente amargas.
También contribuye a proporcionar estructura y profundidad.
Piel de limón
La piel de limón aporta frescura y luminosidad. Sus aceites esenciales ayudan a levantar el perfil aromático.
Además, proporciona equilibrio frente a los ingredientes más cálidos.
Piel de naranja
La piel de naranja aporta notas cítricas más dulces y redondas.
Su carácter ayuda a suavizar las especias y aporta mayor amplitud aromática.
Raíz de lirio
La raíz de lirio, conocida como orris, aporta notas florales, terrosas y ligeramente empolvadas.
También ayuda a unir los diferentes aromas de la ginebra.
Ruibarbo
El ruibarbo aporta notas vegetales y ligeramente ácidas.
Su presencia aumenta la sensación de frescura y proporciona contraste con los frutos.
Anís
El anís aporta notas dulces y anisadas.
Se integra especialmente bien con el hinojo y la alcaravea.
Nuez moscada
La nuez moscada aporta calidez, profundidad y notas especiadas.
Complementa la canela y los grains of paradise.
Trébol rojo
El trébol rojo aporta notas vegetales y herbales.
Su presencia refuerza la relación de la ginebra con la flora silvestre.
Lavanda
La lavanda aporta notas florales y herbales.
Su carácter aromático añade elegancia y complejidad.
Manzanilla
La manzanilla aporta notas florales suaves y herbales.
También ayuda a equilibrar la intensidad de las especias.
Menta
La menta proporciona frescura y notas balsámicas.
Su carácter recuerda a la vegetación fresca y ayuda a reforzar la sensación de bosque.
Flores de árnica
Las flores de árnica aportan matices florales y vegetales.
Este ingrediente refuerza la identidad botánica de la receta.
Flores de saúco
Las flores de saúco aportan notas florales delicadas.
También contribuyen a proporcionar frescura y suavidad aromática.
Arándanos rojos
Los arándanos rojos aportan notas frutales y una acidez característica.
Su perfil ligeramente ácido ayuda a equilibrar los ingredientes más dulces y aporta una dimensión claramente nórdica.
Método y proceso de destilación de Bareksten Botanical Gin
Bareksten Botanical Gin se elabora mediante un proceso denominado single shot distillation. La técnica permite obtener la ginebra mediante una única carga de destilación.
El proceso utiliza un alambique de aproximadamente 600 litros. La destilación se realiza lentamente y puede prolongarse alrededor de nueve horas.
Antes de la destilación, determinados botánicos permanecen en contacto con el alcohol durante aproximadamente 24 horas. Esta etapa permite extraer los compuestos aromáticos de raíces, frutos, semillas y especias.
Los ingredientes más delicados reciben un tratamiento diferente. Las pieles de cítricos, el ruibarbo y algunas flores se colocan en una cesta de vapor situada sobre el alambique.
Durante la destilación, el vapor atraviesa estos ingredientes. Así se extraen sus aromas y aceites esenciales de una manera más delicada.
La combinación de maceración y extracción mediante vapor permite conseguir diferentes niveles aromáticos.
Los botánicos macerados aportan profundidad. Los ingredientes tratados con vapor proporcionan frescura y aromas más delicados.
La base de alcohol de patata también desempeña un papel importante. Aporta una textura suave, redonda y envolvente.
Stig Bareksten fue responsable del desarrollo de la receta. Su experiencia como bartender y destilador influyó directamente en el resultado.
El desarrollo necesitó numerosos ensayos. Antes de establecer la receta definitiva se realizaron más de 250 destilaciones experimentales.
El objetivo final era conseguir una ginebra intensa, pero equilibrada. Por ello, cada botánico debía aportar una función concreta dentro del conjunto.
Cata de Bareksten Botanical Gin
Vista
A la vista, Bareksten Botanical Gin presenta un aspecto cristalino, limpio y transparente.
Su apariencia es clásica y permite anticipar un destilado sin coloración intensa.
La claridad del líquido contrasta con la complejidad aromática que aparece al acercar la copa.
Nariz
En nariz aparece primero el enebro.
Se perciben notas de pino, resina y vegetación fresca.
Después aparecen los frutos del bosque. Los arándanos aportan una dimensión frutal característica.
Las flores introducen matices delicados. La lavanda, la rosa y el saúco aportan una sensación floral.
También aparecen las especias. El cardamomo, la canela y otras semillas aromáticas aportan profundidad.
La menta introduce una sensación fresca y balsámica.
En conjunto, la nariz recuerda a un bosque noruego húmedo, verde y aromático.
Boca
En boca presenta una textura amplia, suave y envolvente.
El enebro aparece claramente desde el comienzo.
Después evolucionan los frutos del bosque y los cítricos.
Los arándanos aportan notas frutales. Los arándanos rojos introducen una ligera acidez.
La lima y el limón proporcionan frescura.
Posteriormente aparecen las especias. El cardamomo, la canela, la nuez moscada y los grains of paradise aportan profundidad.
Las raíces y las hierbas mantienen una estructura seca.
La base de patata contribuye a una textura redonda y sedosa.
Final
El final es largo, seco y especiado.
El enebro permanece durante varios segundos.
También aparecen notas de pino, hierbas y frutos del bosque.
Las especias proporcionan una sensación cálida.
Finalmente queda una sensación fresca y ligeramente balsámica.
La persistencia es elevada y permite reconocer nuevamente los elementos vegetales y especiados de la receta.
Graduación alcohólica de Bareksten Botanical Gin
Bareksten Botanical Gin tiene una graduación alcohólica de 46 % vol..
Esta graduación aporta estructura e intensidad al destilado. También permite que los 26 botánicos mantengan una presencia definida al servir la ginebra con hielo.
Los 46 % vol. son especialmente adecuados para apreciar el producto solo. También permiten utilizarlo en coctelería.
Bareksten Botanical Gin puede disfrutarse sola, con hielo y piel de naranja. También funciona en un Dry Martini.
En Gin Tonic, su carácter de enebro, frutos, cítricos y especias permite utilizar una tónica neutra o poco aromática para no ocultar sus botánicos.
La combinación de una base de patata, 26 botánicos y 46 % vol. proporciona una ginebra con una identidad claramente noruega.
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