Historia de L·AB Liquoreria Abruzzese y Ginziana Gin
L·AB Liquoreria Abruzzese y el origen de Ginziana Gin
La historia de Ginziana Gin está vinculada a L·AB Liquoreria Abruzzese, un pequeño productor artesanal situado en Ripa Teatina, provincia de Chieti, Abruzzo, Italia. La empresa nació oficialmente el 15 de abril de 2017, en las colinas abruzzesas de Ripa Teatina. Su creador y fundador es Giuseppe Simigliani, ingeniero de formación, sommelier profesional y emprendedor especializado en la elaboración artesanal de bebidas.
La idea de L·AB surgió antes de su constitución oficial. Giuseppe Simigliani regresó a Abruzzo después de varios años de estudios y experiencias profesionales fuera de la región. En 2013 comenzó a plantearse profesionalmente la elaboración de bebidas artesanales a partir de una experiencia familiar con las amarene cultivadas en su entorno. Aquella inquietud terminó convirtiéndose en un proyecto dedicado a reinterpretar los sabores tradicionales abruzzeses mediante técnicas de maceración, infusión y experimentación.
El nombre L·AB procede de Liquoreria Abruzzese, pero también representa la idea de laboratorio. La empresa se define como un laboratorio de ideas dedicado a investigar nuevas infusiones y desarrollar bebidas con carácter abruzzés. Su filosofía combina tradición e innovación. Además, concede una importancia especial al tiempo de elaboración y a las materias primas, evitando basar sus productos en una producción industrial de gran volumen.
Desde sus primeros años, L·AB desarrolló diferentes licores relacionados con la identidad gastronómica de Abruzzo. Entre ellos destacan las elaboraciones de genziana, ratafia de amarena y otras especialidades regionales. El proyecto también alcanzó reconocimiento fuera de Italia. La empresa señala que algunos de sus productos llegaron incluso al mercado australiano. Asimismo, varios de sus licores obtuvieron reconocimientos en concursos especializados.
La evolución natural de este laboratorio de investigación llevó a experimentar con una categoría especialmente interesante: la ginebra. En lugar de crear un gin convencional dominado únicamente por el enebro, L·AB buscó trasladar al destilado algunos de los sabores más representativos de Abruzzo. De esta investigación nació Ginziana Dry Gin, una ginebra italiana de marcado carácter territorial.
Origen de Ginziana Gin en Abruzzo
Ginziana Gin es una ginebra italiana originaria de Abruzzo, concretamente vinculada al laboratorio L·AB de Ripa Teatina, en la provincia de Chieti. Su concepto se basa en reunir cuatro elementos botánicos considerados representativos del territorio: bayas de enebro, raíces de genziana, azafrán y hojas de amarena.
La elección de la genziana tiene una importancia especial. La raíz de genziana forma parte de la tradición de los amari y licores de Abruzzo. Su característico perfil intensamente amargo se utiliza habitualmente para aportar profundidad a bebidas tradicionales de la región. Ginziana lleva este concepto a una ginebra, creando un perfil que combina la estructura del gin con una marcada personalidad amarga y herbal.
La filosofía de la marca se resume en la expresión italiana “amaro e gentile”, es decir, amargo y amable. El objetivo consiste precisamente en conseguir una ginebra intensa y seca, pero equilibrada. De esta manera, Ginziana Gin no busca esconder el carácter amargo de la genziana. Al contrario, lo integra como una de sus principales señas de identidad.
La ginebra también representa una reinterpretación contemporánea de ingredientes profundamente relacionados con Abruzzo. Por un lado, el enebro proporciona la identidad clásica de una ginebra. Por otro, la genziana, el azafrán y las hojas de amarena aportan una dimensión local mucho más particular. El resultado es un gin italiano amargo, herbal y especiado, diseñado para quienes buscan perfiles diferentes dentro de la categoría de ginebras artesanales.
Botánicos de Ginziana Gin, uno por uno
La receta oficial publicada por L·AB identifica cuatro botánicos principales, descritos como los cuatro elementos botánicos más representativos de la región utilizados en la elaboración de Ginziana.
Enebro: constituye la base aromática de Ginziana Gin. Sus bayas proporcionan las notas características que permiten reconocerla como ginebra. El perfil del enebro aporta intensidad, frescura, matices resinosos y una estructura aromática que sostiene los restantes ingredientes.
Raíz de genziana: es uno de los elementos más diferenciadores. La genziana posee un carácter intensamente amargo y persistente. Su utilización introduce profundidad y una sensación amarga que permanece durante el recorrido gustativo. En Ginziana, esta raíz representa además la conexión directa con la tradición de los licores de Abruzzo.
Azafrán: aporta un componente especiado, delicado y aromático. Su presencia resulta especialmente interesante porque L·AB utiliza el azafrán mediante una técnica compound, es decir, incorporándolo posteriormente para aportar su característica expresión y coloración. El resultado es un tono amarillo dorado distintivo.
Hojas de amarena: completan la receta con una dimensión vegetal y herbácea. Las hojas de amarena son especialmente coherentes con la identidad de L·AB, ya que las amarene forman parte importante de otros productos de la casa. En Ginziana contribuyen al retrogusto herbáceo que aparece al final de la degustación.
La combinación de estos cuatro elementos explica el perfil particular de Ginziana Dry Gin. El enebro proporciona la estructura clásica. La genziana aporta amargor. El azafrán introduce especias y color. Finalmente, las hojas de amarena prolongan el carácter vegetal. Por tanto, se trata de una receta deliberadamente sencilla en número de botánicos, pero compleja desde el punto de vista sensorial.
Método y proceso de elaboración de Ginziana Gin
Ginziana Gin se presenta oficialmente como un Dry Gin desarrollado en el laboratorio L·AB. Su elaboración sigue un planteamiento de tipo compound, especialmente relevante por el uso del azafrán. La propia marca especifica que emplea el azafrán mediante esta técnica para conseguir el característico color amarillo dorado de la ginebra.
El concepto compound consiste, de forma general, en incorporar los componentes aromáticos al alcohol base mediante procesos de maceración o mezcla, sin depender exclusivamente de una destilación conjunta de todos los botánicos. En el caso de Ginziana, la información oficial confirma específicamente el uso del azafrán mediante esta técnica, pero no publica una descripción técnica completa de cada fase de producción. Por ello, no es correcto atribuir tiempos concretos de maceración, temperaturas, tipos de alambique o número de destilaciones que la marca no haya confirmado.
El proyecto fue desarrollado por Giuseppe Simigliani, fundador de L·AB. Su formación como ingeniero y su experiencia como sommelier forman parte de la identidad del proyecto. La filosofía de la empresa se basa en investigación, experimentación y desarrollo de bebidas con carácter abruzzés.
En consecuencia, Ginziana debe entenderse como una ginebra artesanal italiana concebida desde un laboratorio de investigación de bebidas. Su proceso no persigue simplemente reproducir un gin clásico. Busca construir una bebida con una personalidad propia mediante la combinación de enebro, genziana, azafrán y hojas de amarena.
Cata de Ginziana Gin: vista, nariz, boca y final
Vista: Ginziana Gin presenta un característico color amarillo dorado. Esta tonalidad procede del empleo del azafrán mediante la técnica compound. Por ello, su apariencia resulta diferente a la habitual transparencia de muchas ginebras secas. El tono dorado es uno de los elementos visuales más reconocibles de esta ginebra italiana.
Nariz: el primer contacto aromático está dominado por las bayas de enebro. El aroma es intenso y permite identificar rápidamente la base clásica de ginebra. Después aparecen matices especiados procedentes del azafrán. La combinación se completa con una dimensión herbal asociada a la genziana y a las hojas de amarena. El conjunto resulta aromático, profundo y diferente de un Dry Gin convencional.
Boca: el ataque es seco, intenso y estructurado. El enebro proporciona la columna vertebral, mientras que la genziana introduce un amargor característico. Sin embargo, el perfil no resulta simplemente amargo. El azafrán aporta una sensación especiada y ayuda a equilibrar el conjunto. La marca describe el sabor como intenso y persistente, con un ligero componente amargo y un retrogusto herbáceo.
Final: el final es especialmente reconocible por la presencia de notas herbales. Las hojas de amarena prolongan la sensación vegetal, mientras que la raíz de genziana deja un recuerdo amargo y persistente. El enebro continúa presente como fondo aromático. Así, Ginziana termina con una combinación de amargor, hierbas y especias que define claramente su personalidad.
El resultado global es una ginebra seca, intensa, persistente, especiada, amarga y herbal. Su perfil se aleja de los gin predominantemente cítricos o florales. En cambio, apuesta por una identidad regional y gastronómica claramente relacionada con Abruzzo. Por esta razón, Ginziana Gin resulta especialmente interesante para quienes buscan un gin italiano diferente y con una marcada personalidad territorial.
Graduación alcohólica de Ginziana Gin
La graduación alcohólica oficial de Ginziana Dry Gin es de 38 % vol., según la página oficial actual de L·AB Liquoreria Abruzzese y su versión en inglés. El formato comercial indicado es de 700 ml.
Existe una discrepancia en una ficha comercial de la propia tienda donde aparece también una referencia a 40 % vol. dentro del texto descriptivo. Sin embargo, la ficha principal del producto indica claramente 38 % Vol., y la página oficial en inglés confirma igualmente ABV 38 %. Por ello, el dato más consistente y actualmente verificable para la presentación comercial es 38 % vol.
Esta graduación se combina con un perfil gustativo intenso y persistente. El alcohol proporciona estructura al enebro y permite que las notas de genziana, azafrán y amarena permanezcan durante el recorrido de cata. De este modo, Ginziana Gin mantiene su personalidad seca y amarga sin abandonar la elegancia buscada por L·AB.
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Enlaces salientes oficiales:
L·AB Liquoreria Abruzzese – página oficial
Ginziana Dry Gin – ficha oficial
L·AB – historia y filosofía del productor
