Tovess Mate Gin: origen, destilería, botánicos, elaboración y cata
Historia de Tovess Mate Gin y de la destilería vinculada a Tovess
Tovess Mate Gin pertenece a la marca Tovess, creada por Amazon dentro de su primera incursión en el mercado de las bebidas espirituosas. La marca Tovess fue presentada oficialmente en Reino Unido en octubre de 2019 y comenzó su trayectoria con Tovess Single Batch Crafted Dry Gin. Posteriormente aparecieron otras referencias, entre ellas una Tovess Dry Gin with Maté Tea Flavour, identificada comercialmente por su aromatización con té mate.
El origen empresarial de Tovess se encuentra, por tanto, en Reino Unido. Sin embargo, Tovess no nació como una destilería independiente. La marca fue concebida como una marca de bebidas espirituosas destinada a reunir productos elaborados para ella. Este detalle es importante porque permite diferenciar la historia de la marca Tovess de la historia de la destilería que elaboró determinadas referencias.
La producción de la Tovess original presentada en 2019 fue situada en una destilería de las proximidades de Birmingham, en West Midlands. Fuentes especializadas identificaron las instalaciones con Langley Distillery y Alcohols Limited, una empresa con una larga trayectoria en la producción de alcoholes y ginebras para terceros.
La historia de Langley Distillery es muy anterior a Tovess. El emplazamiento de Crosswells Road, en Langley Green, Oldbury, tiene sus raíces en una actividad cervecera y de producción de bebidas espirituosas desarrollada desde el siglo XIX. Alcohols Limited sitúa los principales antecedentes empresariales en 1805, cuando W. H. Palmer comenzó su actividad en Londres. En 1810 se inició la producción de cerveza y bebidas espirituosas en Crosswells Road, el lugar asociado posteriormente a Langley Distillery.
Otro capítulo fundamental llegó en 1850 con la construcción del alambique de cobre McKay. La destilería conserva además otros alambiques históricos, entre ellos Angela, Constance y Jenny. Langley señala que algunos de sus alambiques de cobre en funcionamiento se encuentran entre los más antiguos del Reino Unido.
La producción de ginebra a gran escala comenzó en el emplazamiento de Crosswells Road en 1920. Posteriormente, en 1955, se constituyó Alcohols Limited dentro del grupo W. H. Palmer. La compañía continúa siendo de propiedad familiar y actualmente mantiene actividad en el sector de los alcoholes y las bebidas espirituosas.
En la actualidad, Alcohols Limited dispone además de instalaciones en Rugby, Warwickshire, desarrolladas durante los últimos años. El histórico emplazamiento de Oldbury continúa vinculado a Langley Distillery y a su actividad relacionada con la ginebra. Por ello, cuando se habla del origen industrial de Tovess hay que distinguir entre la marca Tovess, propiedad de Amazon, y la infraestructura de destilación utilizada por productores asociados a la marca.
Origen de Tovess Mate Gin y características de la ginebra con té mate
Tovess Mate Gin tiene su origen comercial en Reino Unido y forma parte de la gama Tovess. La referencia aparece documentada como Tovess Dry Gin with Maté Tea Flavour, es decir, una ginebra Tovess con sabor de té mate. Una publicación especializada de 2021 identificaba expresamente esta referencia en formato de 70 cl y señalaba que el elemento diferenciador era el aroma refrescante del té mate.
El mate aporta una personalidad diferente a una ginebra seca convencional. La yerba mate es conocida por sus aromas herbales, verdes, secos y ligeramente amargos. Por ello, su incorporación a una ginebra puede generar un perfil más vegetal y refrescante.
La referencia fue presentada además con una propuesta de consumo diferente. La información disponible indicaba que podía combinarse con té, menta fresca y rodajas de limón para crear una bebida refrescante. Esta recomendación permite entender que Tovess buscaba utilizar el mate no solamente como una nota aromática secundaria, sino como un elemento diferenciador de la experiencia.
Es importante señalar que la documentación pública localizada no permite confirmar que la variante Mate Gin utilice exactamente el mismo proceso que Tovess Single Batch Crafted Dry Gin. Por ello, no debe trasladarse automáticamente a Tovess Mate la información específica de la referencia original de 41,5 % vol. ni sus pieles de lima y pomelo.
Botánicos de Tovess Mate Gin uno por uno
La información pública disponible sobre Tovess Mate Gin no publica una relación completa y oficial de todos sus botánicos. Por este motivo, la única identificación específica que puede realizarse con seguridad para esta variante es la del té mate como elemento aromático diferenciador.
Té mate
El té mate procede de la yerba mate y aporta una personalidad vegetal, fresca y ligeramente amarga.
Aromáticamente puede recordar a hierba seca, hojas verdes, infusión y vegetación fresca. Dependiendo de su concentración y del método utilizado para incorporarlo a la ginebra, también puede aportar matices tostados y ligeramente terrosos.
En una ginebra, el mate introduce una dimensión diferente a la de los botánicos cítricos tradicionales. Su carácter herbal puede complementar el enebro y aportar una sensación más seca.
Enebro
Toda ginebra debe presentar el carácter propio del enebro para mantener su identidad como gin. Sin embargo, no se ha localizado una ficha oficial de Tovess Mate que publique la proporción utilizada ni una lista completa de la receta.
Por ello, el enebro puede describirse como el elemento que define la estructura tradicional de una ginebra, pero no debe atribuirse a Tovess Mate una formulación concreta que la marca no haya publicado.
Otros botánicos
La marca no facilita públicamente la relación completa de botánicos de Tovess Mate Gin en las fuentes localizadas. En consecuencia, no es correcto presentar como oficiales ingredientes como coriandro, angélica, cardamomo, regaliz, canela o cítricos sin una confirmación específica del fabricante.
Esta precisión es especialmente importante para una ficha de ginebra. Una receta incompleta es preferible a una lista de ingredientes inventada o trasladada desde otra referencia Tovess.
Método y proceso de destilación de Tovess Mate Gin
La documentación disponible confirma que Tovess fue desarrollada como una marca de bebidas espirituosas y que su primera ginebra, Tovess Single Batch Crafted Dry Gin, fue elaborada mediante destilación en un único lote. También se documentó su producción en una destilería situada en las proximidades de Birmingham y el empleo de alambiques tradicionales de cobre.
Langley Distillery trabaja con alcohol neutro y botánicos seleccionados para desarrollar diferentes recetas de London Dry Gin. Su actividad incluye tanto recetas propias como formulaciones desarrolladas para marcas externas. La propia destilería dispone de más de 300 recetas y de instalaciones para desarrollar fórmulas específicas.
Sin embargo, no existe documentación pública suficiente para afirmar qué alambique concreto, qué temperatura, qué tiempos de maceración o qué sistema exacto de extracción se empleó específicamente para Tovess Mate Gin.
Tampoco se ha encontrado una fuente oficial que identifique por nombre al maestro destilador responsable de esta referencia. Por tanto, no debe atribuirse la elaboración a una persona concreta.
Esta ausencia de información no significa que el proceso no pueda describirse técnicamente. Una ginebra de este tipo parte normalmente de un alcohol neutro de alta pureza, incorpora los componentes aromáticos y posteriormente se ajusta con agua hasta alcanzar la graduación comercial. No obstante, esos pasos generales no deben presentarse como la receta específica de Tovess Mate.
Cata de Tovess Mate Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
Tovess Mate Gin presenta una apariencia de ginebra limpia y transparente.
Visualmente, el destilado muestra una expresión cristalina que permite asociarlo con una ginebra seca y aromática. La ausencia de una coloración intensa centra la atención en su perfil olfativo.
Nariz
La nariz debe interpretarse principalmente desde el carácter del té mate.
Aparecen recuerdos herbales y verdes, acompañados por una sensación fresca y ligeramente seca. El mate puede aportar además matices de infusión y una ligera percepción amarga.
Por detrás aparece la estructura característica de una ginebra, con el enebro como referencia aromática propia de la categoría.
El resultado puede describirse como herbal, fresco, seco y ligeramente amargo.
Boca
En boca, la expresión del mate aporta una sensación vegetal y refrescante.
La percepción herbal aparece desde el principio y puede evolucionar hacia matices secos. El carácter del enebro proporciona la estructura necesaria para mantener la identidad de ginebra.
La combinación crea un perfil diferente de las ginebras dominadas por frutas o flores. En este caso, el protagonista aromático se encuentra más cerca del mundo de las infusiones y las notas verdes.
La sensación final resulta refrescante y ligeramente amarga.
Final
El final mantiene los recuerdos herbales del mate.
La sensación seca permanece durante unos instantes y deja un recuerdo vegetal y fresco. El enebro contribuye a prolongar la estructura de ginebra.
El resultado es un final de carácter herbal, seco y refrescante, con una ligera sensación amarga asociada al mate.
Graduación alcohólica de Tovess Mate Gin
La graduación alcohólica de Tovess Mate Gin no aparece confirmada en las fuentes públicas actuales que he podido verificar con suficiente seguridad.
La cifra de 41,5 % vol. está oficialmente documentada para Tovess Single Batch Crafted Dry Gin, la primera ginebra de la marca, pero no debe trasladarse automáticamente a Tovess Mate Gin. Amazon confirmó los 41,5 % vol. para aquella referencia concreta en su lanzamiento de 2019.
Por tanto, para mantener la precisión de esta ficha, la graduación de Tovess Mate Gin debe comprobarse directamente sobre la etiqueta de la botella o sobre una ficha oficial específica de esta variante antes de publicarla como dato definitivo.
Tovess Mate Gin destaca dentro de la gama Tovess por incorporar el carácter del té mate y por ofrecer una interpretación diferente de la ginebra aromática. Su perfil se sitúa alrededor de las notas herbales, frescas y ligeramente amargas del mate, manteniendo al mismo tiempo la estructura propia de una ginebra.
La referencia forma parte de la historia de Tovess, marca creada por Amazon en 2019, y se relaciona con una tradición de producción de ginebras británica vinculada a instalaciones históricas de West Midlands. Sin embargo, para mantener una información rigurosa, deben diferenciarse siempre los datos confirmados de Tovess Mate Gin de los correspondientes a otras referencias de la marca.
Enlaces internos y fuentes
Ginebra Tovess ya publicada en Monigins:
Tovess Single Batch Crafted Dry Gin – Monigins
Otra ginebra publicada en Monigins:
GinRaw Lavanda – Monigins
Otra referencia publicada en Monigins:
GinRaw Cherry – Monigins
Fuente oficial de Tovess/Amazon:
Amazon Press Center – lanzamiento de Tovess
Destilería oficial:
Langley Distillery – historia oficial
Información oficial de Alcohols Limited:
Alcohols Limited – empresa e historia
Web oficial de Langley Distillery:
Langley Distillery – proceso y destilación
Fuente complementaria sobre Tovess Mate:
Tovess Dry Gin with Maté Tea Flavour – referencia documentada
