Biercée Thesis & Antithesis Gin: una ginebra belga con espíritu dual
Una propuesta conceptual desde Bélgica que fusiona tradición y modernidad en cada sorbo.
Origen y filosofía de Biercée Thesis & Antithesis Gin
Biercée Thesis & Antithesis Gin es una ginebra premium elaborada en Bélgica, más concretamente en la Distillerie de Biercée, situada en el corazón de Wallonie, cerca de Thuin. Esta ginebra se presenta como una expresión dual, que combina elementos clásicos (la “tesis”) con una rebelión contemporánea (la “antítesis”). El resultado es un destilado complejo y equilibrado, con un carácter muy definido y una profundidad inusual.
Historia de la destilería de Biercée
Fundada en 1946, la Distillerie de Biercée es famosa por sus eaux-de-vie y licores artesanales. Situada en una antigua granja fortificada, la destilería ha sabido conjugar técnicas tradicionales con la innovación propia de los nuevos tiempos. En los últimos años, Biercée ha apostado por el desarrollo de espirituosos de alta gama, entre ellos su icónica Thesis & Antithesis Gin, lanzada como parte de un concepto que va más allá del sabor: es una declaración de principios.
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Botánicos y perfil aromático
Biercée Thesis & Antithesis Gin está elaborada con una rica combinación de botánicos cuidadosamente seleccionados. Entre ellos destacan:
- Bayas de enebro
- Raíz de angélica
- Cilantro
- Cardamomo
- Cáscara de naranja amarga
- Flor de saúco
- Albahaca y tomillo
Estos botánicos se destilan de forma separada para garantizar la máxima expresión aromática de cada uno antes de ser mezclados con precisión.
Graduación alcohólica y método de destilación
Esta ginebra posee una graduación alcohólica del 45%, lo que permite una gran concentración de aromas y sabores. Se elabora mediante una destilación por lotes en alambiques de cobre, siguiendo el método tradicional de la casa, que permite extraer la esencia más pura de cada botánico.
El proceso consiste en destilar los ingredientes de forma individual en pequeños lotes, respetando los tiempos ideales de maceración y temperatura, lo que da como resultado una ginebra de altísima calidad, sin aditivos ni aromas artificiales.
Notas de cata de Biercée Thesis & Antithesis Gin
En nariz, destacan las notas cítricas y florales, con una frescura intensa aportada por el saúco y la naranja amarga. En boca, la ginebra es redonda, con una estructura equilibrada entre lo herbal (albahaca y tomillo) y lo especiado (cardamomo, cilantro). El enebro aparece como columna vertebral, y el final es largo, con un retrogusto ligeramente amargo que invita a seguir bebiendo.
Ideal para disfrutar en un gin-tonic clásico con una rodaja de naranja deshidratada y un toque de albahaca fresca, o en cócteles más atrevidos que jueguen con su dualidad aromática.
