Origen de JCB Gin y su vínculo con Borgoña
JCB Gin es una ginebra premium que combina la tradición de la viticultura con la destilación artesanal de alta gama. Su origen se encuentra en la región de Borgoña, Francia, famosa por sus viñedos de Pinot Noir y Chardonnay, que aportan carácter y complejidad a esta ginebra. La selección de uvas se realiza manualmente, asegurando la máxima calidad y preservando las propiedades naturales de la fruta.
La filosofía detrás de JCB Gin se centra en la producción limitada, el uso de ingredientes premium y la fidelidad al terroir borgoñón. Cada lote de esta ginebra refleja el equilibrio entre la riqueza de los vinos base y la delicadeza de los botánicos cuidadosamente seleccionados.
Proceso de producción y destilación de JCB Gin
La elaboración de JCB Gin comienza en los viñedos, donde las uvas Pinot Noir y Chardonnay se cosechan de manera sostenible y se seleccionan manualmente para garantizar la perfección. El proceso de vinificación inicial es clave: las uvas Pinot Noir se fermentan en depósitos abiertos de roble francés y posteriormente se envejecen en barricas durante varios meses, obteniendo un carácter profundo y elegante.
Las uvas Chardonnay, tras la recolección y selección manual, se prensan suavemente y se fermentan antes de envejecer también en barricas de roble. Tras este proceso, ambos vinos se mezclan cuidadosamente para crear el vino base que servirá para la destilación.
La destilación se realiza combinando alambiques y columnas de cobre, garantizando un espíritu refinado y puro. Este destilado se filtra varias veces para eliminar impurezas y lograr una textura limpia y sedosa.
Botánicos de JCB Gin: características y contribución al perfil sensorial
JCB Gin incorpora una selección de botánicos clásicos y complementarios, que aportan complejidad, aroma y sabor equilibrado. Los principales botánicos y sus características son:
- Bayas de enebro: esenciales para la identidad de la ginebra, aportan notas resinosas, secas y de pino, dando estructura y un carácter fresco y elegante.
- Rosa: añade delicadeza y notas florales que suavizan el conjunto y aportan elegancia aromática.
- Cilantro: introduce un toque cítrico y especiado, con matices que recuerdan a cáscara de naranja y pimienta dulce.
- Manzanilla: hierba floral y calmante, que aporta redondez y suavidad en boca.
- Madreselva: delicada y dulce, contribuye con un aroma floral ligero y agradable.
- Diente de león: planta vegetal que añade un sutil amargor y equilibra las notas dulces.
- Caléndula: pétalos con matices herbales y un leve toque visual, que realzan la percepción sensorial.
- Borraja: aporta frescura y notas verdes suaves, dando ligereza al paladar.
- Valeriana: raíz con carácter terroso y ligeramente amargo, que contribuye a la persistencia y profundidad.
- Ortiga: aporta frescor vegetal, equilibrando la dulzura de otros botánicos.
- Melisa: hojas con aroma cítrico y fresco, que intensifican la sensación de limpieza y vitalidad.
- Milenrama: planta con notas secas y ligeramente amargas, que aporta cuerpo y estructura.
- Otros botánicos biodinámicos: incluyen extractos de hierbas y flores que completan un total de más de cuarenta elementos, aportando complejidad y armonía al perfil de la ginebra.
Graduación alcohólica y características técnicas
JCB Gin posee una graduación alcohólica del cuarenta por ciento en volumen, que permite apreciar con claridad todos los matices botánicos sin resultar agresiva. Su carácter vintage indica que las uvas provienen de una cosecha anual seleccionada, y cada lote es limitado, garantizando exclusividad y frescura en cada botella.
Nota de cata detallada: vista, nariz, boca y final
Vista: el líquido se presenta cristalino, brillante y transparente. La claridad del espíritu refleja la pureza de su destilación y su carácter premium, invitando a la degustación.
Nariz: se perciben inicialmente notas secas de enebro, acompañadas de delicadas fragancias florales de rosa y madreselva. Los matices herbales de ortiga y melisa aportan frescura, mientras que la manzanilla y el diente de león suavizan la complejidad. La nariz muestra equilibrio entre frescura, dulzura y notas terrosas, anticipando la experiencia en boca.
Boca: al paladar se muestra sedosa y elegante. El enebro marca el inicio, seguido por rosa y cilantro que aportan complejidad. Los toques herbales de borraja y ortiga, junto con el leve amargor de diente de león y caléndula, equilibran la estructura. Se perciben matices cítricos de melisa que refrescan el paladar. La textura es armoniosa y ligeramente oleosa, manteniendo la elegancia y el equilibrio de la ginebra.
Final: largo y persistente, con notas secas de enebro que regresan al final, acompañadas de un retrogusto floral y verde. La sensación final es fresca, sofisticada y equilibrada, dejando una impresión duradera que invita a otra degustación.
Recomendaciones de servicio
JCB Gin puede disfrutarse sola o en un gin tonic premium. Para potenciar su perfil, se recomienda utilizar copa balón grande, hielo de alta calidad y tónica neutra. Se puede añadir un twist de limón o flores comestibles para resaltar los matices botánicos sin alterar la esencia de la ginebra.
Resumen final
JCB Gin es una ginebra de lujo que combina vino base de Borgoña, envejecimiento en barrica, destilación refinada y botánicos cuidadosamente seleccionados. Su complejidad aromática y su estructura elegante la convierten en una opción ideal para quienes buscan una experiencia de degustación sofisticada, destacando dentro del mundo de las ginebras premium.
