Historia de la destilería A. van Wees de Ooievaar y el origen de la ginebra Three Corner Dry Gin
La ginebra Three Corner Dry Gin pertenece a la destilería A. van Wees de Ooievaar, ubicada en el barrio del Jordaan, en Ámsterdam, Países Bajos. Fundada en 1782, se reconoce como la última destilería auténtica de Ámsterdam dedicada a genevers y ginebras tradicionales.
El nombre “De Ooievaar” (La Cigüeña) es simbólico, presente en su logotipo clásico. La tradición de destilación familiar se ha transmitido generación tras generación, manteniendo prácticas artesanales incluso en la era moderna.
Durante el siglo XIX y XX, Van Wees se especializó en genever, elaborando malt‑wines y destilados de cereal que, tras redestilación con botánicos, daban genevers “oude” (viejos) o “jonge” (jóvenes).
En la era contemporánea, la destilería ha diversificado hacia ginebras de estilo London Dry, con énfasis en calidad artesana y legado histórico. Three Corner Dry Gin es un ejemplo: un gin holandés que rinde homenaje al estilo seco inglés, manteniendo raíces en la tradición de A. van Wees.
La propiedad sigue siendo familiar, gestionada por la generación actual de Van Wees, comprometida con métodos tradicionales.
El origen geográfico de Three Corner Dry Gin es Ámsterdam, Países Bajos, siendo una ginebra de estilo seco holandesa.
Origen y contexto del producto Three Corner Dry Gin – país, estilo y filosofía
Three Corner Dry Gin proviene de los Países Bajos y se describe como English influenced gin: holandesa en origen pero con filosofía del gin seco inglés.
Se elabora con cereal como base de destilado y botánicos cuidadosamente seleccionados. Esta combinación respeta la tradición de la genever holandesa y el formato moderno de gin seco.
Graduación alcohólica detallada
La graduación alcohólica de Three Corner Dry Gin es del 42 % ABV. Este nivel permite expresar claramente el perfil botánico sin que el alcohol domine el paladar, ideal para consumo puro o en cócteles.
Botánicos empleados en Three Corner Dry Gin – análisis individual
La fórmula incluye enebro, limón, coriandro, raíz de angélica y otras hierbas seleccionadas.
- Enebro: Carácter esencial de pino, resina y bosque, protagonista del perfil aromático.
- Cáscara de limón: Notas cítricas frescas, acidez ligera y brillo aromático que complementa al enebro.
- Coriandro: Especias dulces, cítricos y pimienta blanca que redondean el perfil botánico.
- Raíz de angélica: Aporta notas terrosas y herbáceas, dando estructura al gin.
- Otras hierbas: Matices adicionales no especificados, como raíz de regaliz, cítricos secundarios o flores secas.
Método de destilación y proceso de elaboración
Three Corner Dry Gin respeta principios tradicionales:
- Fermentación y base de destilado: Cereal fermentado y destilado para obtener un alcohol neutro de calidad.
- Destilado del alcohol base: Purificación y eliminación de impurezas para obtener un destilado limpio.
- Destilación de botánicos: Los botánicos se destilan junto al alcohol, sin esencias añadidas, para preservar aromas puros.
- Destilación final: Refinado del destilado, selección del corazón aromático, dilución con agua hasta 42 % ABV.
- Embotellado: Filtración y envasado artesanal, listo para su distribución.
La producción está supervisada por la familia, garantizando autenticidad y calidad.
Cata completa de Three Corner Dry Gin – vista, nariz, boca y final
Vista
Presenta un líquido cristalino y limpio, reflejo de una destilación sin añejamiento.
Nariz
Predominio de enebro resinoso, matices herbáceos y brillo cítrico de limón, con notas de naranja amarga.
Boca
Paladar limpio, elegante, con enebro y limón equilibrados, sensación herbácea y especiada ligera.
Final
Final de intensidad media-larga, con ligero cosquilleo especiado y calor suave que se desvanece, dejando un cierre elegante.
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Enlaces externos e internos recomendados
Enlace externo: Difford’s Guide – Three Corner Gin
Enlaces internos (ejemplo para WordPress): Ginebra holandesa tradicional: genever y su legado o Ginebras de enebro y perfil cítrico: análisis comparativo.
Conclusión – por qué elegir Three Corner Dry Gin
Three Corner Dry Gin combina tradición holandesa y estilo seco inglés, con perfil botánico marcado (enebro + limón), origen auténtico en Ámsterdam y destilación artesanal. Su 42 % ABV y cata elegante la hacen ideal tanto para consumo puro como en cócteles, representando una opción de calidad dentro de las ginebras secas artesanales.
