RIVES DRY - Monigins

Historia de Rives Dry Gin y de la destilería desde sus orígenes hasta la actualidad

Rives Dry Gin forma parte de la historia de la destilación española. Su origen está estrechamente ligado a Rives Distillery, una empresa fundada en 1880 por Augusto Haupold en El Puerto de Santa María, Cádiz. Desde finales del siglo XIX, la compañía ha desarrollado una sólida reputación gracias a la elaboración de destilados de calidad y a la constante modernización de sus instalaciones.

Durante sus primeros años, la empresa centró su actividad en la producción de bebidas espirituosas destinadas tanto al mercado nacional como a la exportación. La privilegiada ubicación de Cádiz permitió el acceso a materias primas procedentes de diversos países, algo que contribuyó notablemente al desarrollo de sus recetas y procesos de elaboración.

Con el paso de las décadas, la destilería fue ampliando su capacidad productiva. En 1976 se construyeron modernas instalaciones equipadas con columnas de destilación de gran altura, además de históricos alambiques de cobre John Dore con más de cien años de antigüedad que continúan utilizándose para la destilación de los botánicos.

Rives Dry Gin fue la primera ginebra producida por la compañía y se convirtió en una referencia dentro del mercado español. Su elaboración siguiendo los estándares London Dry permitió consolidar una identidad propia basada en la pureza aromática, el equilibrio botánico y la tradición destiladora.

Actualmente, Rives Distillery continúa elaborando esta ginebra manteniendo la receta clásica que la ha convertido en una de las ginebras españolas con mayor trayectoria histórica.

Origen de Rives Dry Gin: una ginebra elaborada en Cádiz

Rives Dry Gin nace en El Puerto de Santa María, localidad situada en la provincia de Cádiz, Andalucía.

Esta ciudad cuenta con una larga tradición vinculada al vino, al brandy y a la destilación. Su cercanía al océano Atlántico, la influencia de los vientos marinos y la histórica actividad comercial del puerto han favorecido durante siglos el desarrollo de bebidas espirituosas de alta calidad.

La ginebra se produce siguiendo el estilo London Dry Gin, una categoría reconocida por la pureza de su destilación y por la ausencia de azúcares añadidos tras el proceso de elaboración. Gracias a ello, Rives Dry Gin conserva un perfil clásico, limpio y equilibrado.

Botánicos de Rives Dry Gin: ingredientes uno por uno

Enebro mediterráneo

Es el protagonista principal de la receta. Aporta aromas de pino, notas balsámicas y el carácter clásico que define a toda ginebra London Dry.

Cilantro de Bulgaria

Proporciona notas especiadas y cítricas. Además, aporta frescura y complejidad aromática al conjunto.

Piel de limón española

Aporta aromas cítricos intensos, frescura y vivacidad en nariz y boca.

Piel de naranja amarga española

Contribuye con matices cítricos dulces y ligeramente amargos que equilibran el conjunto.

Semillas de angélica

Añaden profundidad aromática y ayudan a fijar los aromas durante la destilación.

Raíz de angélica

Aporta notas herbales y ligeramente mentoladas que incrementan la complejidad del destilado.

Cassia

Procedente tradicionalmente de Asia, aporta matices cálidos, especiados y ligeramente dulces similares a la canela.

Regaliz

Introduce complejidad aromática y una sensación ligeramente dulce y redonda en boca.

Orris o raíz de lirio

Botánico muy valorado en destilación por su capacidad para integrar aromas y aportar elegancia al conjunto. Además, actúa como fijador natural de los aceites esenciales.

Método de elaboración y proceso de destilación de Rives Dry Gin

La elaboración de Rives Dry Gin comienza con la selección de alcoholes neutros de origen agrícola de elevada pureza.

Posteriormente, los botánicos son cuidadosamente seleccionados y preparados para la destilación. La ginebra se produce siguiendo el método London Dry, considerado uno de los sistemas más exigentes dentro del mundo de la ginebra.

Los ingredientes aromáticos se someten a un proceso de maceración controlada. Durante esta fase, los aceites esenciales son extraídos para obtener la máxima expresión aromática de cada botánico.

A continuación, la destilación se realiza en históricos alambiques de cobre John Dore. Estos equipos permiten una destilación precisa y una excelente separación de compuestos aromáticos, obteniendo un destilado limpio y equilibrado.

La ginebra es sometida a triple destilación, un proceso que contribuye a mejorar su suavidad, pureza y elegancia final.

Finalmente, el producto se ajusta a su graduación comercial mediante agua tratada y posteriormente pasa rigurosos controles de calidad antes de su embotellado.

Graduación alcohólica de Rives Dry Gin

La graduación alcohólica oficial de Rives Dry Gin es de 37,5% Vol. Esta cifra aparece de forma consistente en las fichas técnicas y descripciones oficiales disponibles para el producto.

Esta graduación permite mantener un equilibrio adecuado entre intensidad aromática, suavidad y versatilidad en coctelería.

Cata completa de Rives Dry Gin

Vista

Presenta una apariencia cristalina, brillante y completamente transparente.

Su limpieza visual refleja la calidad del proceso de destilación y la pureza del alcohol utilizado en su elaboración.

Nariz

En nariz predominan claramente las notas de enebro mediterráneo.

Posteriormente aparecen aromas cítricos de limón y naranja amarga que aportan frescura. A medida que evoluciona en copa surgen matices especiados de cassia junto a delicadas notas herbales procedentes de la angélica.

El conjunto resulta limpio, elegante y perfectamente equilibrado.

Boca

La entrada es suave y equilibrada.

El enebro vuelve a mostrarse como protagonista principal acompañado por una agradable combinación de cítricos frescos. La textura resulta ligera pero bien estructurada.

Las notas especiadas aparecen progresivamente aportando complejidad, mientras que el regaliz proporciona redondez y equilibrio.

Final

El final es limpio, fresco y persistente.

Los cítricos permanecen durante varios segundos junto a ligeros recuerdos balsámicos y especiados. El resultado es una sensación refrescante y elegante que invita a seguir degustando la ginebra.