GinCity London

Historia de GinCity London y Bodegas Vegamar

GinCity London es una ginebra premium española desarrollada por Bodegas Vegamar, proyecto vitivinícola y gastronómico situado en Calles, Valencia, en el entorno del Alto Turia. Su nombre hace referencia a Londres y a la tradición de las ginebras de corte clásico, pero su origen empresarial está en Valencia. Por tanto, GinCity London no debe confundirse con una ginebra destilada en Londres: se trata de una ginebra española inspirada en el estilo y la personalidad de la capital británica.

Bodegas Vegamar desarrolla su actividad en el Alto Turia, en un entorno situado entre los ríos Tuéjar y Turia. La propia bodega destaca la influencia de este paisaje de montaña mediterránea en su proyecto, combinando la tradición vitivinícola con una gama de productos gastronómicos y destilados. Actualmente, Vegamar continúa disponiendo de una categoría específica de destilados dentro de su actividad comercial.

La historia de GinCity London comienza en 2017, cuando Bodegas Vegamar presentó la colección GinCity. El proyecto nació con dos referencias diferentes: GinCity London y GinCity Valencia. La primera se planteó desde una perspectiva clásica y cosmopolita, mientras que la segunda buscó representar los aromas mediterráneos y valencianos.

Esta diferenciación constituye una de las claves para comprender GinCity London. La referencia London no pretende reproducir exactamente una ginebra británica, sino interpretar mediante una receta española algunos de los rasgos asociados al estilo londinense: enebro, cítricos, especias, estructura seca y una marcada elegancia aromática.

Durante su presentación, GinCity London fue definida como una ginebra de corte clásico, sobria y elegante, aunque con un toque de modernidad y eclecticismo. La receta incorpora ocho botánicos principales: enebro, cardamomo, cilantro, angélica, piel de naranja, piel de limón, menta piperita y jengibre.

El proyecto de las GinCity estuvo vinculado al desarrollo técnico de Pere Mercado, responsable del desarrollo de estas ginebras en el proyecto de Vegamar. La elaboración se caracteriza además por un sistema de destilación especialmente cuidado, basado en la separación de las familias de botánicos antes de realizar una destilación final conjunta.

GinCity London destaca técnicamente por sus cinco destilaciones. Esta cifra es uno de los principales argumentos diferenciadores de la referencia, ya que permite trabajar de manera progresiva los distintos grupos aromáticos y obtener finalmente un destilado limpio y equilibrado.

La información comercial actualmente disponible confirma además una presentación de 70 cl y 40% vol. para GinCity London. Estas características se mantienen en las fichas de producto disponibles y permiten identificar correctamente la referencia.

La trayectoria de GinCity se ha mantenido dentro de la actividad de destilados de Vegamar. La empresa continúa trabajando con diferentes referencias espirituosas y actualmente mantiene una gama de ginebras premium dentro de su catálogo. La continuidad de la marca demuestra que GinCity forma parte de una estrategia más amplia de Vegamar para combinar su experiencia en el mundo del vino con otros productos de valor añadido.

Origen de GinCity London: una ginebra valenciana inspirada en Londres

El origen de GinCity London es español y valenciano. La ginebra está vinculada a Bodegas Vegamar, situada en Calles, en la provincia de Valencia.

El término London presente en el nombre se relaciona con el estilo buscado y con la imagen cosmopolita de Londres. Sin embargo, desde el punto de vista geográfico, la ginebra pertenece al proyecto valenciano de Vegamar.

Esta diferencia es importante porque permite describir correctamente el producto y evitar un error frecuente: identificar GinCity London como una ginebra inglesa simplemente por su denominación.

Su receta se aproxima al concepto de una London Dry de corte clásico, aunque la información disponible la presenta como una ginebra española de cinco destilaciones. El perfil combina los elementos tradicionales del enebro y las raíces con cítricos, menta piperita y jengibre.

Londres aporta el concepto. Valencia aporta la elaboración y la identidad empresarial.

El resultado es una ginebra pensada para quienes buscan un destilado aromático, fresco y elegante, pero sin abandonar la estructura clásica que caracteriza a las ginebras de estilo seco.

La elección de ocho botánicos permite mantener una receta relativamente concentrada. Frente a otras ginebras premium que utilizan largas listas de ingredientes, GinCity London se centra en un conjunto reducido en el que cada familia aromática desempeña una función concreta.

El enebro proporciona la identidad de ginebra. El cardamomo, el cilantro y la angélica aportan estructura. Los cítricos aportan frescura. Por último, la menta piperita y el jengibre introducen un carácter moderno y ligeramente especiado.

Botánicos de GinCity London uno por uno

La receta documentada de GinCity London está formada por ocho botánicos: enebro, cardamomo, cilantro, angélica, piel de naranja, piel de limón, menta piperita y jengibre. Estos ingredientes se trabajan en diferentes familias durante la elaboración.

Enebro

El enebro es el botánico fundamental de GinCity London.

Sus bayas aportan las notas resinosas, balsámicas y ligeramente verdes que definen la identidad de una ginebra. También proporciona una sensación seca y estructural que permite que el resto de ingredientes se integren alrededor de una base reconocible.

En GinCity London el enebro no se presenta de manera excesivamente agresiva. Comparte protagonismo con los cítricos y las notas especiadas, consiguiendo una expresión más suave y elegante.

Cardamomo

El cardamomo aporta frescura especiada y un carácter aromático ligeramente balsámico.

Sus notas pueden recordar a especias frescas, cítricos y hierbas. Dentro de la receta sirve como puente entre el enebro y los componentes más refrescantes.

Además, su presencia ayuda a crear una nariz más compleja y contribuye a ese carácter ligeramente oriental descrito para GinCity London.

Cilantro

El cilantro, utilizado habitualmente mediante sus semillas en la elaboración de ginebras, aporta notas cítricas, herbales y especiadas.

Es uno de los botánicos tradicionales que ayudan a construir el perfil aromático de una ginebra seca.

En GinCity London acompaña al enebro y al cardamomo, aportando profundidad y una sensación fresca que posteriormente se refuerza con limón y naranja.

Angélica

La angélica aporta estructura y profundidad.

Su raíz presenta matices terrosos, secos y ligeramente especiados. En las recetas de ginebra suele utilizarse para equilibrar los distintos botánicos y conseguir una mayor integración aromática.

En GinCity London forma parte del grupo de botánicos clásicos junto al enebro, cardamomo y cilantro.

Piel de naranja

La piel de naranja aporta aceites esenciales y una expresión cítrica redonda.

Sus aromas resultan más maduros y dulces que los del limón, por lo que contribuye a suavizar la parte cítrica de la receta.

La naranja también ayuda a aportar amplitud aromática y aumenta la sensación de frescura.

Piel de limón

La piel de limón proporciona una nota cítrica más directa, fresca y vibrante.

Sus aceites esenciales ayudan a levantar la nariz y aportan vivacidad al paso por boca.

La combinación de limón y naranja resulta fundamental para conseguir el carácter refrescante de GinCity London.

Menta piperita

La menta piperita es uno de los ingredientes que aporta mayor personalidad a esta ginebra.

Su carácter mentolado produce una sensación refrescante y balsámica, especialmente perceptible después de las primeras notas cítricas.

Además, la menta se integra perfectamente con el cardamomo y el jengibre, formando una familia aromática fresca y especiada.

Jengibre

El jengibre completa el grupo de botánicos.

Aporta notas especiadas, frescas y ligeramente picantes. Su presencia introduce un contraste con los cítricos y evita que la ginebra resulte excesivamente lineal.

El jengibre es también responsable de una parte de ese carácter moderno y ligeramente oriental que distingue a GinCity London.

Método y proceso de destilación de GinCity London

Uno de los aspectos técnicos más importantes de GinCity London es su sistema de cinco destilaciones.

El proceso comienza con la obtención del alcohol base. Una vez preparado, este alcohol se divide en tres depósitos independientes para trabajar los botánicos agrupados por familias.

Esta separación es fundamental porque permite controlar individualmente la extracción de los aromas. En consecuencia, cada grupo de ingredientes puede desarrollar su propio carácter antes de integrarse en el destilado definitivo.

En el primer depósito se colocan los cuatro botánicos que forman la estructura clásica de la ginebra: enebro, cardamomo, cilantro y angélica.

Estos ingredientes permanecen en maceración aproximadamente 24 horas. Durante este periodo, el alcohol extrae los compuestos aromáticos de las materias vegetales.

El segundo depósito se destina a los ingredientes responsables de aportar frescura y carácter especiado: jengibre y menta piperita.

La menta aporta una sensación balsámica y refrescante, mientras que el jengibre incorpora su particular carácter especiado. Ambos ingredientes se trabajan conjuntamente para conseguir una extracción equilibrada.

En el tercer depósito se colocan los cítricos, concretamente piel de naranja y piel de limón.

Esta separación permite potenciar sus aceites esenciales y controlar su intensidad aromática. Además, trabajar los cítricos de forma independiente facilita conseguir una expresión fresca sin que el resultado final sea excesivamente amargo.

Los tres grupos permanecen aproximadamente 24 horas en sus respectivos depósitos.

Una vez terminada la maceración, cada grupo se destila de manera independiente con sus propios botánicos.

Durante la destilación se separan las diferentes fracciones y se descartan las cabezas y las colas. De esta manera se conserva la fracción central, conocida como corazón, que reúne las características más adecuadas del destilado.

El procedimiento produce tres destilados aromáticos independientes.

Posteriormente, estos tres destilados se reúnen y se someten a una quinta y última destilación conjunta.

Esta última fase es especialmente importante porque permite integrar los tres perfiles obtenidos previamente y conseguir un resultado homogéneo.

El objetivo es que el enebro, las especias, los cítricos, la menta y el jengibre aparezcan de manera equilibrada.

La descripción técnica del procedimiento señala que esta quinta destilación proporciona un destilado final delicado en boca, fresco y potente, con los aromas bien integrados.

El sistema de cinco destilaciones explica en buena medida la limpieza aromática de GinCity London. En lugar de trabajar todos los ingredientes juntos desde el principio, cada familia se desarrolla por separado y posteriormente se integra.

Esta metodología permite controlar mejor la intensidad de cada botánico y conseguir una ginebra más precisa.

El resultado es una expresión de corte clásico, sobria y elegante, pero con suficiente frescura para diferenciarse de una ginebra tradicional excesivamente seca o dominada por el enebro.

Graduación alcohólica de GinCity London

GinCity London tiene una graduación alcohólica de 40% vol.

La graduación aparece confirmada en diferentes fichas comerciales de la referencia. También se documenta el formato de 70 cl.

Los 40% vol. se encuentran dentro de una graduación habitual para ginebras premium. Esta proporción permite conservar la intensidad necesaria para transportar los aromas de los botánicos y, al mismo tiempo, mantener una sensación relativamente suave.

La graduación también favorece el equilibrio entre el alcohol y los componentes aromáticos. En GinCity London, el cítrico, la menta, el cardamomo y el jengibre permanecen claramente identificables sin quedar completamente ocultos por la potencia alcohólica.

Cata de GinCity London: vista, nariz, boca y final

Vista

A la vista, GinCity London presenta un aspecto cristalino, limpio y brillante.

Su transparencia permite observar una elaboración cuidada y sin coloraciones añadidas que interfieran en la valoración visual.

El aspecto limpio prepara una primera impresión acorde con el estilo clásico de la ginebra.

Nariz

La nariz es expresiva, aromática, fresca y franca.

El primer contacto muestra el enebro acompañado rápidamente por los cítricos.

La piel de limón aporta una sensación viva y fresca, mientras que la naranja proporciona una dimensión más redonda.

Después aparece el cardamomo, con su carácter especiado y balsámico.

La menta piperita añade un marcado recuerdo mentolado, mientras que el jengibre introduce un fondo especiado.

La combinación genera una nariz compleja, pero sin resultar pesada. Las diferentes familias aromáticas están claramente definidas y evolucionan progresivamente.

Las notas de cata publicadas describen una fragancia intensa y floral, envuelta por pieles de cítricos, cardamomo y jengibre, con un fondo de carácter oriental.

Boca

En boca, GinCity London presenta una entrada suave, fresca y equilibrada.

El enebro proporciona la estructura clásica. A continuación aparecen el cardamomo y los cítricos, especialmente limón y naranja.

La menta piperita aporta una sensación refrescante y balsámica que permanece durante el recorrido.

El jengibre aparece posteriormente con una nota especiada ligeramente picante.

La evolución resulta progresiva. Primero se perciben los elementos más frescos y cítricos. Después aparecen las especias y las notas mentoladas.

La textura es fina y limpia. El alcohol se encuentra bien integrado y no domina el conjunto.

Las descripciones de cata disponibles señalan además recuerdos de pulpa de cítricos y ciertos matices de monte bajo, junto con una evolución larga y franca.

Final

El final es seco, refrescante y persistente.

Las notas cítricas permanecen durante los primeros instantes y posteriormente se recupera el carácter mentolado.

El jengibre deja una ligera sensación especiada, mientras que el enebro proporciona el último recuerdo claramente reconocible de ginebra.

La combinación de sequedad, cítricos y frescura hace que el final resulte limpio y agradable.

No se trata de un final excesivamente dulce. Por el contrario, mantiene una línea seca y refrescante que encaja con el concepto clásico de GinCity London.

Personalidad y características de GinCity London

GinCity London representa la vertiente más clásica de la colección GinCity de Vegamar.

Mientras GinCity Valencia utiliza una marcada identidad mediterránea basada en Moscatel de Alejandría, almendra Marcona y diferentes hierbas aromáticas, GinCity London apuesta por una receta más concentrada y tradicional.

El enebro constituye el eje central. A su alrededor se construye una estructura formada por cardamomo, cilantro y angélica. Después aparecen los cítricos, que aportan frescura. Finalmente, la menta piperita y el jengibre introducen el toque moderno.

La combinación consigue una ginebra equilibrada entre tradición y actualidad.

Además, las cinco destilaciones proporcionan un proceso especialmente elaborado. La separación de los botánicos en tres grupos permite controlar la extracción y conseguir tres perfiles diferentes antes de realizar la integración definitiva.

Esta metodología convierte a GinCity London en una ginebra interesante tanto para degustar sola como para utilizar en coctelería.

Su carácter cítrico y mentolado permite que funcione especialmente bien en combinaciones en las que se quiera conservar la personalidad de la ginebra.

La estructura clásica también facilita su utilización en un gin tonic, donde los aromas de limón, naranja, cardamomo, menta y jengibre pueden expresarse con claridad.

En definitiva, GinCity London es una ginebra premium española de inspiración londinense, vinculada a Bodegas Vegamar en Valencia, con 40% vol., formato de 70 cl, cinco destilaciones y ocho botánicos principales: enebro, cardamomo, cilantro, angélica, piel de naranja, piel de limón, menta piperita y jengibre.

Su personalidad se encuentra en el equilibrio entre una base clásica y un carácter moderno. El enebro mantiene la identidad tradicional de la ginebra, mientras que los cítricos aportan frescura y la menta piperita y el jengibre proporcionan una dimensión aromática diferente.

La elaboración por familias de botánicos y la posterior quinta destilación conjunta permiten obtener un destilado limpio, aromático y equilibrado.

Por todo ello, GinCity London ocupa un lugar particular dentro de las ginebras españolas de estilo clásico. Su nombre mira hacia Londres, pero su elaboración y su historia pertenecen al proyecto valenciano de Vegamar.