Fred Jerbis Gin 43: historia, origen, 43 botánicos, elaboración y cata
Historia de Fred Jerbis Gin y de su destilería
Fred Jerbis Gin 43, actualmente comercializado como GIN43, es un gin artesanal italiano creado por Federico Cremasco, apasionado por las plantas, las hierbas aromáticas y la mixología. El proyecto nació de su relación con la naturaleza y con las plantas de su territorio, en Friuli-Venezia Giulia. La propia marca describe a Federico como investigador, herborista y creador de destilados artesanales.
Desde joven, Federico Cremasco exploró los bosques de su tierra y recogió plantas y hierbas con las que elaboraba preparaciones junto a su madre. Más adelante comenzó a cultivar plantas y especias cerca de su casa, en las zonas próximas a las montañas friulanas. Paralelamente trabajó como barman, una experiencia que sería fundamental para desarrollar una visión de los destilados especialmente orientada a la coctelería.
Su interés por las plantas evolucionó hacia la investigación de diferentes técnicas de extracción. La inspiración llegó también de un antiguo herbario de 1946, a partir del cual Federico comenzó a experimentar con plantas, aceites esenciales, infusiones y diferentes formas de extracción.
En 2014 abrió su primer laboratorio en una antigua farmacia abandonada del centro de Polcenigo, en la provincia italiana de Pordenone. Allí comenzó una etapa profesional de investigación y experimentación que daría lugar a los primeros destilados y a su proyecto botánico.
Posteriormente, el proyecto creció hasta convertirse en una destilería especializada en destilados y licores artesanales. En 2020 Federico trasladó el laboratorio a una nueva destilería situada en Polcenigo, en plena naturaleza de la pedemontana friulana. La destilería se encuentra sobre una pequeña isla rodeada por el río Gorgazzo y dispone también de un jardín botánico donde se cultivan y conservan diferentes plantas.
La actual destilería representa la evolución natural del proyecto. El espacio combina investigación botánica, cultivo, destilación artesanal y experimentación. Además, la marca mantiene una filosofía de producción vinculada al territorio y a la utilización de plantas como elemento central de sus productos.
Origen de Fred Jerbis Gin 43: Polcenigo y Friuli-Venezia Giulia
El origen de Fred Jerbis Gin 43 está en Polcenigo, localidad de la provincia de Pordenone, en la región italiana de Friuli-Venezia Giulia.
La ubicación es especialmente importante porque la identidad de Fred Jerbis está directamente relacionada con el territorio friulano. La propia destilería se encuentra en un entorno natural de la pedemontana, rodeado por montañas y cursos de agua.
La filosofía de Federico Cremasco consiste en trabajar con plantas, conocer sus características y utilizar diferentes métodos para extraer sus aromas. Por ello, Fred Jerbis Gin 43 no se plantea simplemente como una ginebra italiana convencional. Su identidad gira alrededor de la botánica y de la búsqueda de diferentes perfiles aromáticos.
El nombre Fred Jerbis también refleja esta filosofía. Federico se identifica con Fred, mientras que Jerbis hace referencia a las hierbas en friulano. Así, el nombre conecta directamente al creador con las plantas y con su territorio.
Actualmente, la marca se presenta bajo el nombre Opificio Alkemico, después de un proceso de rebranding que mantiene la historia y la filosofía desarrolladas por Federico. La propia empresa continúa identificando GIN43 como uno de sus productos principales.
Los 43 botánicos de Fred Jerbis Gin 43
GIN43 se caracteriza oficialmente por utilizar 43 botánicos y tener 43 % vol. La cifra 43 forma parte de la identidad del producto. La página oficial confirma expresamente la combinación de 43 grados y 43 botánicos.
Sin embargo, la composición completa de los 43 botánicos no aparece actualmente publicada de forma individual en la página oficial del producto. Por esta razón, no es correcto presentar como confirmados ingredientes que la marca no identifica públicamente.
Entre los botánicos documentados en información técnica y materiales asociados al proyecto aparecen los siguientes:
Enebro
El enebro constituye el eje principal del perfil de Fred Jerbis Gin 43. Aporta las notas resinosas, balsámicas, especiadas y ligeramente amargas que identificamos tradicionalmente en una ginebra.
Angélica
La raíz de angélica contribuye a proporcionar estructura y profundidad. Su perfil es aromático, terroso y ligeramente especiado.
Limón
El limón aporta frescura cítrica y ayuda a levantar el perfil aromático. Su carácter aporta luminosidad al conjunto.
Naranja
La naranja proporciona notas cítricas más dulces y maduras. Su presencia contribuye a suavizar las notas herbales.
Mandarina
La mandarina aporta un carácter cítrico dulce, fresco y delicado. Complementa la naranja y el limón.
Tomillo
El tomillo aporta notas verdes, mediterráneas y ligeramente especiadas. Es especialmente importante dentro del carácter herbal del gin.
Lavanda
La lavanda aporta una dimensión floral y aromática. Su presencia introduce delicadeza y complejidad.
Menta
La menta proporciona frescura y un carácter balsámico muy reconocible. También contribuye a la sensación refrescante del final.
Anís
El anís introduce notas dulces, anisadas y especiadas. Ayuda a ampliar la complejidad aromática.
Hinojo
El hinojo aporta matices vegetales y anisados. Su perfil combina bien con el anís y otros botánicos herbales.
Pino mugo
El pino mugo incorpora notas resinosas y balsámicas. Su carácter conecta especialmente bien con el enebro y con el entorno montañoso friulano.
Melisa
La melisa proporciona notas verdes, frescas y ligeramente cítricas. Contribuye a suavizar el conjunto.
Iris
El iris aporta matices florales y delicados. También ayuda a proporcionar profundidad aromática.
Imperatoria
La imperatoria presenta notas herbales y amargas. Su función es aportar estructura y equilibrio.
Ajedrea
La ajedrea, conocida en italiano como santoreggia, aporta un perfil herbáceo y especiado relacionado con la tradición mediterránea.
Salvia sclarea
La salvia sclarea introduce notas verdes, aromáticas y ligeramente florales. Refuerza el carácter botánico.
Ajenjo
El ajenjo aporta amargor y complejidad. Su presencia ayuda a equilibrar los elementos más dulces de la receta.
Aquilea
La aquilea proporciona matices herbales y amargos. Es otro de los elementos que amplían la complejidad del gin.
Regaliz
El regaliz aporta dulzor natural y notas profundas. También ayuda a redondear el perfil.
Azafrán
El azafrán aporta notas especiadas y una dimensión aromática particular. Junto con determinadas infusiones botánicas contribuye a la tonalidad característica del producto.
Flor de naranjo
La flor de naranjo aporta notas florales y cítricas. También participa en la dimensión visual y aromática de GIN43.
Hisopo
El hisopo aporta notas herbales, balsámicas y ligeramente especiadas.
Mejorana
La mejorana aporta un carácter herbal suave y ligeramente dulce, reforzando la dimensión mediterránea.
Cálamo aromático
El cálamo aromático contribuye con notas especiadas y amargas, aportando profundidad.
Pino cembro
El pino cembro aporta notas resinosas y de bosque. Su presencia refuerza el carácter alpino y natural del conjunto.
Cilantro
El cilantro aporta notas especiadas y ligeramente cítricas. Además, combina de manera natural con el enebro.
Eneldo
El eneldo incorpora matices verdes, herbales y ligeramente anisados.
Genciana
La genciana aporta amargor y estructura. Su carácter permite equilibrar las notas dulces y aromáticas.
La receta oficial contiene 43 botánicos, pero la marca no publica actualmente los 43 ingredientes individualizados en su ficha comercial. Por ello, mantener esta distinción es fundamental para que el artículo sea preciso y no atribuya a Fred Jerbis ingredientes que no hayan sido confirmados públicamente.
Método y proceso de destilación de Fred Jerbis Gin 43
El método de elaboración es uno de los aspectos más interesantes de Fred Jerbis Gin 43. La destilería utiliza actualmente un alambique denominado Johann, construido artesanalmente en Alemania y fabricado en un 99,9 % de cobre. Se trata de un alambique diseñado específicamente para las necesidades de Federico.
La utilización del cobre permite trabajar con precisión durante la destilación. Además, el diseño personalizado del alambique forma parte de la filosofía artesanal de la destilería.
El proyecto de Federico Cremasco se caracteriza por experimentar con diferentes técnicas de extracción. La filosofía consiste en adaptar el método a las características de cada planta, en lugar de tratar todos los botánicos de la misma manera.
Entre las técnicas asociadas al desarrollo de Fred Jerbis aparecen la destilación, las infusiones y diferentes tipos de extracción botánica. Esta búsqueda permite conservar perfiles aromáticos diferentes y construir una ginebra con múltiples capas.
La destilería actual se encuentra en Polcenigo, sobre una isla rodeada por el Gorgazzo. Allí Federico cultiva plantas, experimenta con ellas y desarrolla sus destilados.
La combinación de investigación botánica, destilación artesanal y conocimiento de la coctelería define el carácter de GIN43.
Graduación alcohólica de Fred Jerbis Gin 43
La graduación alcohólica oficial de Fred Jerbis Gin 43 es de 43 % vol. La página oficial confirma además el formato de 700 ml.
El número 43 tiene una doble función en la identidad del producto: representa tanto la graduación alcohólica como los 43 botánicos utilizados en la receta.
Esta graduación proporciona suficiente estructura para sostener un perfil aromático complejo. Al mismo tiempo, la descripción oficial destaca que en nariz los tonos alcohólicos son prácticamente inexistentes y que predominan las notas botánicas.
Cata de Fred Jerbis Gin 43: vista, nariz, boca y final
Vista
A la vista, Fred Jerbis Gin 43 presenta un característico color amarillo pajizo. Es una de sus características visuales más reconocibles.
La tonalidad diferencia a este gin italiano de muchas ginebras transparentes y refuerza su personalidad botánica.
Nariz
En nariz predomina el enebro, acompañado por diferentes notas herbales y aromáticas.
La expresión es compleja, pero equilibrada. Los cítricos aportan frescura, mientras que las hierbas y flores amplían progresivamente el perfil.
La descripción oficial confirma que los tonos alcohólicos son prácticamente inexistentes en nariz. Por tanto, la primera impresión está dominada por los aromas botánicos.
Boca
En boca aparece un perfil herbal, cítrico y especiado. La destilería describe el sabor como complejo, equilibrado, armonioso e inmediato.
El enebro continúa presente, aunque no domina de manera absoluta. Las hierbas aportan profundidad, los cítricos introducen frescura y las especias proporcionan una evolución más cálida.
La sensación general es progresiva. Cada familia aromática aparece de forma diferenciada, pero mantiene una buena integración con el resto.
Final
El final mantiene el carácter herbal y especiado. Las notas botánicas permanecen durante la degustación y dejan una sensación fresca y aromática.
La estructura resulta especialmente interesante para la coctelería, porque el perfil de GIN43 permite combinarlo con otros ingredientes sin perder completamente su identidad.
Fred Jerbis Gin 43 en coctelería
La relación de Fred Jerbis Gin 43 con la mixología es especialmente importante debido a la trayectoria de Federico Cremasco como barman.
La propia marca propone diferentes cócteles elaborados con GIN43. Entre ellos aparecen reinterpretaciones de clásicos como Bijou, Hanky Panky, Corpse Reviver #2, Aviation y Bramble.
Esta versatilidad convierte a GIN43 en un gin interesante tanto para beber solo como para utilizar como base de cócteles.
El perfil herbal, cítrico y especiado permite trabajar con diferentes estilos de mezclas. Además, la estructura aromática ofrece suficientes matices para que el gin continúe presente incluso cuando se combina con otros ingredientes.
