Historia de Amalfi Gin: una ginebra italiana nacida en la Costa Amalfitana
Amalfi Gin nació en Amalfi, en la región italiana de Campania, con una filosofía basada en el territorio y en sus cítricos. La historia del proyecto está relacionada con Mattia Savo, natural de Amalfi y vinculado profesionalmente al mundo de la coctelería.
El proyecto comenzó en 2017. La familia de Mattia Savo disponía de jardines de limones Sfusato que ya eran cuidados por él. A partir de ahí surgió la idea de aprovechar estas plantas para crear una ginebra vinculada directamente con la Costa Amalfitana. Para desarrollar la receta, Mattia recurrió a una destilería situada en la zona de Salerno. Después de diferentes pruebas, consiguió encontrar la fórmula que buscaba.
El proyecto nació, por tanto, con una clara vocación artesanal. Además, la utilización de cítricos locales permite relacionar directamente el destilado con el paisaje de Amalfi.
La propia marca explica que trabaja con agricultores locales y que las pieles de los cítricos se seleccionan y se recolectan a mano. Después, se destilan frescas para conservar mejor sus características aromáticas.
Actualmente, la web oficial de Amalfi Gin presenta dos expresiones: Sfusato Lemon y Pink Grapefruit. La primera corresponde a la característica botella negra y es la versión de limón Sfusato.
Es importante señalar que la información pública actual de Amalfi Gin no identifica el nombre de la destilería de Salerno ni el de un maestro destilador concreto. Por ello, no resulta correcto atribuir la elaboración a un nombre que no aparece confirmado en las fuentes oficiales.
Origen de Amalfi Gin: identidad mediterránea y limón Sfusato
Amalfi Gin procede de Amalfi, Campania, Italia. Su identidad está estrechamente relacionada con la Costa Amalfitana, un territorio conocido por sus cultivos de cítricos, sus laderas y su relación permanente con el mar.
La marca basa su concepto en tres elementos: cítricos, viento y mar. Además, considera que el paisaje es una parte esencial de la personalidad de la ginebra.
El limón Sfusato ocupa un lugar central. La marca utiliza pieles frescas de limones procedentes de la Costa Amalfitana y busca trasladar sus aromas directamente al destilado.
Por otra parte, Amalfi Gin apuesta por una producción de carácter artesanal. La filosofía oficial insiste en utilizar únicamente los ingredientes necesarios, evitando aromas artificiales, colorantes y azúcares añadidos.
Así, la ginebra italiana Amalfi Gin representa una interpretación mediterránea de la ginebra. El enebro mantiene su protagonismo, mientras los cítricos aportan frescura y luminosidad.
Botánicos de Amalfi Gin Sfusato Lemon
La versión Sfusato Lemon es la botella negra de Amalfi Gin. Su receta oficial incluye seis elementos botánicos identificados en la página específica del producto: enebro fenicio, enebro clásico, hinojo marino, pieles de limón Sfusato, angélica y ciprés.
Enebro fenicio
El enebro fenicio forma parte de la estructura aromática de esta ginebra. Aporta el carácter resinoso y balsámico que se espera de una ginebra, aunque queda acompañado por los elementos mediterráneos.
Enebro clásico
El segundo tipo de enebro refuerza la estructura de la receta. Sus notas aportan profundidad y ayudan a equilibrar la marcada presencia cítrica del limón.
Limón Sfusato
Es el elemento más representativo de Amalfi Gin Sfusato Lemon.
Las pieles frescas del limón Sfusato aportan aromas cítricos intensos y una sensación luminosa. Además, conectan directamente la ginebra con la agricultura de la Costa Amalfitana.
La marca confirma que utiliza las pieles frescas de estos limones y que son destiladas para conservar su personalidad aromática.
Hinojo marino
El hinojo marino introduce un componente vegetal y mediterráneo. Su presencia ayuda a equilibrar el carácter cítrico y aporta una dimensión más fresca y salina al conjunto aromático.
Angélica
La angélica contribuye a la estructura botánica. Su perfil terroso y ligeramente especiado ayuda a proporcionar profundidad y equilibrio.
Ciprés
El ciprés completa la selección botánica publicada oficialmente para Sfusato Lemon. Sus características aromáticas aportan un fondo vegetal y balsámico que acompaña al enebro.
Elaboración y destilación de Amalfi Gin
Amalfi Gin Sfusato Lemon se elabora mediante destilación discontinua o por lotes, según especifica la página oficial del producto.
El proceso comienza con las materias primas seleccionadas. Las pieles de limón Sfusato tienen especial importancia porque se utilizan frescas.
Posteriormente, los botánicos participan en el proceso de destilación para extraer sus componentes aromáticos. La destilación por lotes permite trabajar cada producción de manera controlada.
Además, la filosofía de la marca concede importancia a la paciencia y a la selección de materias primas. La propia empresa explica que su concepto artesanal consiste en evitar procesos innecesarios y centrarse en ingredientes reales y frescos.
No se debe confundir este procedimiento con otras técnicas utilizadas por diferentes ginebras de limón. En el caso de Amalfi Gin, la información oficial disponible confirma la destilación discontinua, pero no publica detalles técnicos suficientes para afirmar un sistema de destilación en frío, al vacío u otro procedimiento específico.
Cata de Amalfi Gin Sfusato Lemon
Vista
Amalfi Gin Sfusato Lemon presenta un aspecto limpio y cristalino. La ficha oficial describe un tono amarillo pajizo, muy relacionado visualmente con su carácter cítrico.
El resultado es luminoso y elegante, con una apariencia que anticipa un perfil fresco.
Nariz
En nariz destaca claramente el carácter cítrico.
El limón Sfusato aparece como uno de los principales protagonistas. A su alrededor se desarrolla el perfil del enebro, acompañado por matices vegetales y balsámicos procedentes del resto de botánicos.
Además, el hinojo marino aporta una dimensión mediterránea que diferencia la ginebra de otras elaboraciones centradas exclusivamente en el limón.
Boca
La entrada en boca es suave y fresca.
El limón aporta una sensación cítrica clara, mientras el enebro proporciona estructura. Después aparecen los matices vegetales y balsámicos que equilibran el conjunto.
La propia marca define el perfil como suave y con un final cítrico.
Por tanto, no se trata simplemente de una ginebra aromatizada con limón. El objetivo es integrar el cítrico dentro de una estructura botánica más completa.
Final
El final es fresco y predominantemente cítrico.
El limón permanece durante la degustación, acompañado por el carácter del enebro y ligeros matices vegetales. La sensación final resulta limpia, refrescante y mediterránea.
Amalfi Gin Pink Grapefruit: la segunda expresión de la marca
Además de Sfusato Lemon, Amalfi Gin cuenta actualmente con Pink Grapefruit, una segunda ginebra que amplía la propuesta de la marca. El catálogo oficial confirma que actualmente existen estas dos expresiones.
Pink Grapefruit también procede de Amalfi, Campania, Italia. Su elaboración utiliza pieles frescas y agua de manantial.
El resultado busca un estilo más moderno, con notas cítricas, balsámicas y ligeramente amargas.
Botánicos de Pink Grapefruit
La receta oficial incluye enebro fenicio, enebro clásico, hinojo marino, pieles de limón Sfusato, pieles de pomelo amarillo y rosa, angélica y cilantro.
El enebro fenicio aporta estructura y carácter balsámico.
El enebro clásico refuerza la base tradicional de la ginebra.
El hinojo marino introduce matices vegetales y mediterráneos.
Las pieles de limón Sfusato mantienen el vínculo con la Costa Amalfitana.
El pomelo amarillo aporta intensidad cítrica y frescura.
El pomelo rosa añade una combinación de notas cítricas y ligeramente amargas.
La angélica proporciona profundidad y estructura.
Finalmente, el cilantro incorpora matices especiados y cítricos que ayudan a equilibrar la composición.
La ginebra también utiliza destilación por lotes, según la información oficial.
Cata de Amalfi Gin Pink Grapefruit
Vista
Pink Grapefruit presenta un aspecto transparente y limpio. La ausencia de color intenso permite apreciar su carácter cristalino.
Nariz
La nariz es principalmente cítrica. El pomelo aporta una expresión fresca y ligeramente amarga, mientras el limón y el enebro proporcionan equilibrio.
Además, aparecen matices vegetales y balsámicos que amplían la complejidad aromática.
Boca
En boca ofrece una entrada cítrica y fresca.
El pomelo aporta una ligera sensación amarga que diferencia esta expresión de Sfusato Lemon. Al mismo tiempo, el enebro mantiene la estructura de ginebra.
La marca describe una sensación alcohólica moderada y un final cítrico.
Final
El final mantiene las notas cítricas y deja una ligera sensación amarga procedente del pomelo.
Es una expresión más orientada a combinados y mezclas, aunque también conserva la identidad mediterránea de Amalfi Gin.
Graduación alcohólica de Amalfi Gin
La graduación alcohólica de Amalfi Gin Sfusato Lemon es del 43 % vol., con un formato de 700 ml. La ficha oficial confirma además que su origen es Amalfi, Campania, Italia, y que el productor es AmalfiGin.
En cambio, Amalfi Gin Pink Grapefruit tiene una graduación de 40 % vol., también en botella de 700 ml.
Esta diferencia permite distinguir claramente las dos expresiones. Sfusato Lemon presenta una graduación superior y un perfil centrado en el limón de la Costa Amalfitana. Pink Grapefruit reduce la graduación y desarrolla una personalidad más cítrica, balsámica y ligeramente amarga.
