Blue Bottle Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata completa

Historia de Blue Bottle Gin y de Three Fingers Distillery

Blue Bottle Gin es una ginebra artesanal originaria de Guernsey, una de las Islas del Canal, y está vinculada a Three Fingers Distillery, situada en St Sampson, Guernsey. La destilería se encuentra dentro del entorno empresarial de R.W. Randall, compañía con una larga trayectoria en la elaboración de bebidas en la isla. La información actualmente disponible sitúa Three Fingers Distillery en las instalaciones de Randalls Southside, St Sampson, GY2 4LJ.

La historia de Blue Bottle Gin está estrechamente relacionada con Matt Polli, creador y maestro destilador de la ginebra. Antes de dedicarse plenamente a la destilación, Polli desarrolló una trayectoria científica y posteriormente amplió sus conocimientos mediante formación especializada en elaboración de cerveza. Al regresar a Guernsey comenzó a trabajar con R.W. Randall, donde participó en la elaboración y desarrollo de bebidas.

El proyecto de crear una ginebra propia surgió posteriormente. Para desarrollar la receta, Polli experimentó inicialmente con numerosos botánicos utilizando un pequeño alambique de laboratorio. Se probaron 35 ingredientes botánicos de manera individual. Tras las primeras pruebas, algunos fueron descartados y el resto se fue combinando y ajustando hasta conseguir una receta equilibrada.

La creación de Three Fingers Distillery permitió trasladar aquellas pruebas a una escala profesional. Para ello se incorporó un alambique de cobre de 500 litros fabricado en Alemania por Arnold Holstein y calentado mediante una camisa de vapor. La instalación hizo posible producir Blue Bottle Gin en pequeños lotes manteniendo un control preciso sobre la destilación.

Blue Bottle Gin fue lanzada en 2014 y se convirtió en una de las primeras ginebras artesanales de Guernsey con proyección internacional. Su crecimiento fue especialmente rápido. En 2018 se comunicaba que la producción había alcanzado alrededor de 35.000 botellas durante el ejercicio anterior y que una parte muy importante de la producción se destinaba a mercados internacionales.

El desarrollo de la marca estuvo acompañado por reconocimientos internacionales. Entre ellos destacan una medalla de oro en San Francisco World Spirits Competition en 2015 y otra medalla de oro en Global Gin Masters en 2016. También obtuvo reconocimiento internacional por su perfil aromático y por su identidad diferenciada dentro de las ginebras artesanales.

La propia historia de Blue Bottle Gin está relacionada además con una idea muy concreta: “Look for beauty everywhere”, inspirada en la observación microscópica de una mosca azul y en los patrones iridiscentes de sus alas. Esta inspiración explica también la identidad visual asociada a la ginebra.

Actualmente, Blue Bottle Gin continúa formando parte de la gama de destilados presentada por Extraordinary Spirit y R.W. Randall. La página oficial mantiene Blue Bottle Gin como una ginebra artesanal de 47% vol., elaborada en Guernsey.

Origen de Blue Bottle Gin: Guernsey y la identidad de las Islas del Canal

El origen de Blue Bottle Gin se encuentra en Guernsey, isla situada en el Canal de la Mancha, entre Gran Bretaña y la costa francesa de Normandía. Su procedencia es fundamental para comprender la personalidad de esta ginebra, porque la receta incorpora un ingrediente local especialmente característico: las flores de gorse, conocidas en español como aulaga.

La relación con el territorio no es solamente comercial. Durante el desarrollo de la receta se buscó capturar parte de la identidad natural de Guernsey mediante ingredientes capaces de aportar aromas propios del paisaje insular.

Las flores de gorse se recolectan manualmente en diferentes zonas de la isla y se incorporan a la elaboración después de ser recogidas. Según la información disponible sobre el proceso, las flores frescas se congelan rápidamente para conservar sus características aromáticas y posteriormente se utilizan en los lotes de Blue Bottle Gin.

Este ingrediente es especialmente importante porque proporciona una personalidad aromática poco habitual. Las flores de gorse pueden recordar a aromas tropicales, coco y vainilla, creando un contraste muy interesante con el carácter seco y resinoso del enebro.

Por ello, Blue Bottle Gin puede definirse como una ginebra artesanal de Guernsey, con una receta de inspiración británica y una marcada identidad local.

Botánicos de Blue Bottle Gin uno por uno

La receta de Blue Bottle Gin está formada por nueve botánicos, según la información publicada sobre su elaboración. La combinación reúne ingredientes clásicos de la ginebra con el carácter distintivo de las flores locales de gorse.

Enebro

El enebro constituye la columna vertebral aromática de Blue Bottle Gin. Aporta las notas resinosas, balsámicas, verdes y ligeramente mentoladas que identifican tradicionalmente a una ginebra.

En esta receta el enebro está presente, pero no busca dominar completamente el conjunto. Su función es proporcionar estructura y profundidad.

Semillas de cilantro

El cilantro introduce matices cítricos, especiados y ligeramente herbales. Sus aceites esenciales ayudan a conectar el enebro con los demás ingredientes y aportan frescura al perfil aromático.

Cardamomo

El cardamomo aporta un carácter fresco, especiado y ligeramente floral. Su presencia ayuda a aumentar la complejidad de la ginebra y proporciona una sensación aromática elegante.

Angélica

La raíz de angélica contribuye con notas terrosas, herbales y secas. Es especialmente útil para proporcionar estructura y profundidad al conjunto botánico.

Pimienta cubeba

La cubeba aporta un carácter especiado, cálido y ligeramente picante. Sus notas recuerdan a la pimienta, pero con una expresión aromática particular que aporta personalidad a Blue Bottle Gin.

Nuez moscada

La nuez moscada incorpora notas cálidas, especiadas y ligeramente dulces. Además, ayuda a redondear la receta y aporta profundidad en boca.

Piel fresca de limón

La piel de limón introduce una expresión cítrica fresca y brillante. Sus aceites esenciales ayudan a levantar el conjunto aromático y proporcionan sensación de limpieza.

Piel fresca de naranja

La piel de naranja aporta una dimensión cítrica más dulce y redonda. Complementa al limón y contribuye a equilibrar las notas resinosas y especiadas.

Flores de gorse o aulaga local

Las flores de gorse son el elemento territorial más característico de Blue Bottle Gin. Se recolectan localmente en Guernsey y aportan aromas florales con recuerdos tropicales, de coco y vainilla.

Su utilización diferencia a Blue Bottle Gin de muchas ginebras artesanales y refuerza su relación con el paisaje de Guernsey. La propia información turística de la isla destaca precisamente la combinación entre enebro, flores locales de gorse, nuez moscada y pimienta cubeba.

Método y proceso de destilación de Blue Bottle Gin

La elaboración de Blue Bottle Gin se basa en una destilación artesanal realizada en pequeños lotes en Three Fingers Distillery, en Guernsey. El equipo principal es un alambique de cobre de 500 litros, calentado mediante una camisa de vapor.

El desarrollo de la receta comenzó a pequeña escala. Matt Polli realizó numerosas pruebas con diferentes botánicos antes de establecer la composición definitiva. Este proceso experimental permitió estudiar cómo cambiaban los aromas después de la destilación y cómo interactuaban entre ellos una vez integrados en una única ginebra.

Una de las características destacadas del proceso es que los botánicos se trabajan en el mismo proceso de destilación, buscando que los diferentes componentes aromáticos formen un conjunto equilibrado. La destilación por lotes permite controlar cada producción y mantener una personalidad consistente.

El calentamiento mediante vapor ofrece un control preciso sobre el aporte térmico al alambique. Durante la destilación, los compuestos aromáticos de los botánicos pasan al destilado y posteriormente se condensan para formar el espíritu final.

Después de la destilación, Blue Bottle Gin no se embotella inmediatamente. La información publicada sobre su elaboración señala que el gin permanece aproximadamente tres semanas en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado. Este periodo permite que los diferentes componentes aromáticos se integren y que el perfil final resulte más cohesionado.

El resultado es una ginebra artesanal de 47% vol., elaborada en pequeños lotes y con una combinación de botánicos clásicos y elementos locales de Guernsey.

Cata completa de Blue Bottle Gin

Vista

A la vista, Blue Bottle Gin presenta un aspecto limpio, transparente y brillante.

En copa ofrece una apariencia cristalina que corresponde a su carácter de ginebra sin envejecimiento en madera. Su aspecto es elegante y permite apreciar la pureza visual del destilado.

La elevada graduación alcohólica proporciona además una buena estructura en copa, mientras que el movimiento del líquido permite observar una textura fluida y limpia.

Nariz

En nariz aparece inicialmente el enebro, aunque su presencia no resulta excesivamente dominante.

Se perciben notas resinosas y balsámicas acompañadas por matices herbales. Poco después aparecen los cítricos de limón y naranja, que aportan frescura y luminosidad.

La nuez moscada introduce una sensación cálida y especiada. La pimienta cubeba aporta profundidad y un ligero carácter picante.

Sin embargo, uno de los aromas más particulares procede de las flores de gorse. Su expresión puede recordar a coco, vainilla y flores silvestres, proporcionando un perfil tropical y floral muy diferente al de una ginebra clásica.

Boca

En boca, Blue Bottle Gin presenta una entrada firme y aromática.

El enebro aporta la estructura principal, mientras que el cilantro, el cardamomo y la angélica desarrollan matices herbales y especiados.

Los cítricos aparecen posteriormente con una sensación fresca y ligeramente dulce. La nuez moscada proporciona calidez y la cubeba introduce un toque especiado que aumenta la complejidad.

Las flores de gorse aportan una dimensión floral y tropical que distingue claramente el conjunto.

La graduación de 47% vol. proporciona cuerpo y potencia, pero el equilibrio entre alcohol y botánicos permite que la ginebra conserve una expresión aromática definida.

Final

El final es largo, cálido y especiado.

Primero permanece el enebro, acompañado por recuerdos cítricos y herbales. Después aparecen las notas de nuez moscada y cubeba, mientras que las flores de gorse dejan una sensación floral y ligeramente tropical.

La persistencia resulta especialmente interesante porque combina el carácter clásico del enebro con los matices particulares de los botánicos locales de Guernsey.

Graduación alcohólica de Blue Bottle Gin

Blue Bottle Gin tiene una graduación alcohólica de 47% vol., dato confirmado actualmente por la página oficial de Extraordinary Spirit y por diferentes referencias comerciales de la ginebra.

Esta graduación proporciona una estructura elevada y permite que los aceites esenciales de los botánicos se expresen con intensidad.

Los 47 grados también explican parte de su carácter. Se trata de una ginebra con mayor presencia alcohólica que muchas referencias comerciales de 40% vol., por lo que ofrece una sensación más intensa y una mayor capacidad aromática.

En un Gin Tonic, una tónica de perfil limpio permite apreciar mejor el enebro, los cítricos, las especias y las flores de gorse. La propia información turística de Guernsey recomienda combinarla con tónica Indian y utilizar pomelo como acompañamiento.