BOAR Gin: Black Forest Premium Dry Gin de la Selva Negra
Historia de la destilería BOAR y origen de BOAR Gin
Una destilería alemana con tradición desde 1844
BOAR Gin nace en la BOAR Distillery, una destilería familiar situada en Bad Peterstal-Griesbach, en la Selva Negra de Baden-Württemberg, Alemania. La empresa mantiene una tradición de elaboración de destilados que se remonta a 1844, y actualmente continúa vinculada al trabajo artesanal y a la producción en pequeñas partidas.
La destilería pertenece a la familia y está gestionada por Markus Kessler y Hannes Schmidt, que aparecen como socios de BOAR Distillery GbR en la información legal oficial. La filosofía de la casa se basa en unir la experiencia acumulada durante seis generaciones con técnicas modernas de elaboración.
La ubicación tiene una importancia fundamental. BOAR Gin se elabora en plena Selva Negra, una región alemana conocida por sus bosques, montañas, manantiales y tradición en la producción de bebidas espirituosas. La propia destilería considera la procedencia regional de sus materias primas una parte esencial de la identidad de sus productos.
Un aspecto especialmente destacable es que BOAR Distillery produce incluso su propio alcohol base. Según la información oficial, el cereal utilizado procede de agricultores de la región. Esto permite controlar una parte fundamental del proceso desde las materias primas iniciales hasta el embotellado.
La empresa también realiza manualmente diferentes etapas del acabado del producto. El llenado, etiquetado, pegado de etiquetas y embalaje se realizan a mano, de acuerdo con la filosofía artesanal de la destilería.
BOAR Gin apareció comercialmente como BOAR Blackforest Premium Dry Gin en 2016. Posteriormente, la destilería amplió su catálogo con otros productos, aunque BOAR Gin continúa siendo una de sus referencias principales.
Origen de BOAR Gin en la Selva Negra alemana
Una ginebra premium de la Selva Negra
BOAR Gin es un London Dry Gin alemán elaborado en la Selva Negra. La destilería lo presenta como un gin premium cuya identidad está estrechamente ligada a su territorio de origen.
El nombre BOAR hace referencia al jabalí, denominado boar en inglés. La propia destilería utiliza el jabalí como símbolo de la marca y lo representa como un animal estrechamente relacionado con los bosques de la Selva Negra.
La procedencia de las materias primas también forma parte de su carácter. El cereal utilizado para elaborar el alcohol base procede de agricultores regionales. Además, BOAR emplea agua procedente de una fuente propia situada en la montaña. La fuente se encuentra a unos 390 metros sobre el nivel del mar y, según la destilería, proporciona un agua rica en minerales y oligoelementos y de sabor especialmente suave.
La combinación de alcohol elaborado por la propia destilería, agua de manantial de la Selva Negra y botánicos cuidadosamente seleccionados crea una ginebra con una fuerte identidad territorial.
Botánicos de BOAR Gin uno por uno
Una composición de 19 botánicos
BOAR Gin contiene oficialmente 19 botánicos. Sin embargo, la destilería no publica en su página oficial una lista completa con los nombres de los 19 ingredientes. Por ello, no sería correcto inventar los doce restantes o atribuirle botánicos procedentes de otras ginebras.
Los botánicos y perfiles que la propia BOAR identifica públicamente son los siguientes:
Enebro: constituye el núcleo clásico de la ginebra. Aporta las características resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas que permiten reconocer el perfil tradicional del gin.
Lavanda: aporta matices florales y aromáticos. Su presencia contribuye a proporcionar una dimensión delicada y perfumada.
Tomillo: incorpora notas herbales y frescas. Además, ayuda a reforzar el carácter vegetal de la composición.
Cítricos: proporcionan frescura y luminosidad aromática. Los tonos cítricos ayudan a equilibrar los elementos más resinosos y especiados.
Pimienta: añade profundidad y un matiz especiado. La destilería describe específicamente un juego aromático de pimienta dentro del perfil de BOAR Gin.
Romero: aporta notas herbales, mediterráneas y balsámicas. Su carácter ayuda a ampliar la complejidad aromática.
Jengibre: introduce una dimensión cálida y especiada, con un matiz ligeramente picante y fresco.
Trufa negra de la Selva Negra: es el elemento diferencial más característico de BOAR Gin. La destilería utiliza Schwarzwälder Burgundertrüffel, es decir, trufa de Borgoña de la Selva Negra, para armonizar el destilado. La marca la presenta como un ingrediente excepcional que aporta redondez y suavidad al conjunto.
Por tanto, aunque BOAR confirma que la receta contiene 19 botánicos, únicamente deben presentarse como identificados públicamente los ingredientes que la propia destilería revela. Esta precisión es importante para mantener la información de la ginebra correctamente documentada.
Método y proceso de destilación de BOAR Gin
Mazeración y destilación suave
Uno de los aspectos más interesantes de BOAR Gin es su proceso de elaboración. La destilería explica que utiliza una maceración de varios días y en diferentes capas, seguida de una destilación especialmente suave. El objetivo es extraer y conservar los aromas de los botánicos de una manera equilibrada.
La maceración prolongada permite que los componentes aromáticos interactúen con el alcohol antes de la destilación. Después, la destilación cuidadosa busca obtener un espíritu limpio, complejo y aromático.
BOAR también destaca que produce su propio alcohol base a partir de cereal procedente de agricultores de la región. Esto diferencia a la destilería de muchos productores que adquieren alcohol neutro ya elaborado.
Una vez obtenido el destilado botánico, la composición se armoniza con la trufa negra de la Selva Negra. Este proceso es uno de los rasgos distintivos de BOAR Gin y explica buena parte de su personalidad.
La destilería utiliza además agua de su propia fuente de montaña para mineralizar sus destilados. Según BOAR, este agua contiene minerales y oligoelementos y posee un carácter especialmente suave.
La elaboración combina, por tanto, tradición y tecnología. BOAR afirma que utiliza métodos tradicionales junto con posibilidades técnicas modernas, mientras que la producción se mantiene en pequeñas partidas.
Cata de BOAR Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
A la vista, BOAR Gin presenta el aspecto transparente y limpio propio de una ginebra sin coloración añadida. En una copa de cata permite observar su claridad y brillantez.
Al girar suavemente la copa pueden apreciarse las lágrimas que se forman en las paredes del cristal. La valoración visual debe realizarse antes de añadir hielo o agua tónica.
Nariz
En nariz aparece inicialmente el carácter clásico del enebro. La destilería describe una combinación de enebro, lavanda, tomillo y ligeros tonos cítricos.
Después aparecen matices especiados procedentes de la pimienta y el jengibre. El romero aporta una dimensión herbal y balsámica.
La trufa negra constituye el elemento más singular. No pretende sustituir al enebro, sino aportar una sensación de redondez y suavidad. Según BOAR, la trufa armoniza el conjunto y contribuye a conseguir un perfil aromático complejo y especialmente suave.
Boca
En boca destaca un equilibrio entre el carácter clásico del enebro y las notas herbales, cítricas y especiadas.
La entrada resulta aromática. Posteriormente aparecen los matices de lavanda y tomillo, mientras que la pimienta, el romero y el jengibre proporcionan mayor profundidad.
La trufa aporta una sensación redonda que diferencia a BOAR Gin de muchas ginebras London Dry convencionales. El resultado busca mantener la personalidad del gin sin convertir la trufa en un sabor dominante.
La propia destilería define su perfil como mild-complex, es decir, suave y complejo, y describe un final redondo y potente.
Final
El final es persistente, redondo y especiado. El enebro continúa presente, acompañado por recuerdos herbales y ligeros matices cítricos.
La pimienta, el romero y el jengibre contribuyen a prolongar la sensación aromática. Al mismo tiempo, la trufa ayuda a mantener una textura y una impresión general suave.
Es precisamente este equilibrio entre intensidad y suavidad uno de los aspectos que definen la personalidad de BOAR Gin.
Graduación alcohólica de BOAR Gin
BOAR Gin tiene una graduación alcohólica de 43 % vol. y se comercializa en botella de 0,5 litros, según la ficha oficial del producto publicada por la destilería.
El 43 % vol. proporciona una estructura adecuada para una ginebra premium de perfil aromático complejo. La graduación permite que los botánicos mantengan presencia tanto en la degustación pura como en combinados.
Además, esta graduación favorece que BOAR Gin conserve su personalidad cuando se mezcla con tónica, siempre que se utilice una proporción equilibrada y una tónica que no domine los aromas del destilado.
BOAR Gin y la identidad de la Selva Negra
BOAR Gin representa una interpretación alemana de la categoría London Dry Gin. Su personalidad procede de la combinación de tradición familiar, materias primas regionales, agua de manantial, botánicos y una elaboración especialmente cuidada.
La trufa negra de la Selva Negra es el elemento que convierte a BOAR Gin en una referencia especialmente singular. La destilería afirma que se trata del primer gin del mundo elaborado con auténtica trufa de Borgoña de la Selva Negra.
La producción mantiene además una clara orientación hacia la sostenibilidad. BOAR señala que más de dos tercios de la electricidad necesaria procede de su propia instalación fotovoltaica. La energía térmica residual de la destilería se utiliza para calentar los edificios y para el proceso de maceración del cereal. Además, también emplean madera procedente de su propio bosque para calefacción.
La trayectoria de la destilería también está respaldada por numerosos reconocimientos. BOAR indica que su ginebra ha recibido premios internacionales y que fue distinguida como mejor gin en diferentes concursos. Entre sus reconocimientos se encuentran premios de los Global Spirit Awards, la DLG y la distinción de Distillery of the Year en Nueva York.
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Enlaces
BOAR Gin – información oficial del producto
BOAR Distillery – historia y proceso de elaboración
