CARGINTHIA Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata del gin de Kärnten

Historia de la destilería CARGINTHIA y evolución de la ginebra en Feldkirchen

La historia de CARGINTHIA Gin está vinculada directamente con Feldkirchen, en el estado austríaco de Kärnten, conocido en español como Carintia. La dirección oficial de CARGINTHIA se encuentra en Wachsenberg 33, 9560 Feldkirchen, Austria. La propia marca identifica este lugar como su sede y centro de actividad.

El nacimiento de CARGINTHIA se remonta a 2019. La idea surgió de dos amigos y compañeros de trabajo de la zona, Mario Stranig y Maximilian Prasser. El proyecto comenzó de una manera sencilla y casi improvisada. Durante una conversación surgió la posibilidad de elaborar su propio gin y apareció una solución inesperada: el abuelo de Mario disponía de una pequeña destilería.

A partir de aquella idea comenzó una etapa de pruebas. Los primeros ensayos permitieron comprobar que era posible obtener un destilado con carácter de ginebra. Sin embargo, el objetivo no era simplemente producir un gin más. Mario Stranig y Max Prasser querían conseguir una receta propia, reconocible y vinculada a su región.

Según la información publicada sobre los comienzos del proyecto, realizaron numerosos ensayos hasta encontrar el perfil aromático que buscaban. La receta definitiva quedó establecida en julio de 2019. La combinación de enebro, especias, hierbas y cítricos permitió definir la personalidad de CARGINTHIA Gin.

El proyecto pasó posteriormente de ser una iniciativa personal a convertirse en una pequeña marca de ginebra artesanal. En 2021, los productores trasladaron su producción a una pequeña instalación situada en Wachsenberg, cerca de Feldkirchen. Las fuentes disponibles describen el espacio como una pequeña destilería instalada en una construcción adaptada para la elaboración del gin.

La evolución de CARGINTHIA ha mantenido un carácter marcadamente artesanal. Mario y Max participan conjuntamente en las diferentes fases de elaboración y comercialización. La información disponible sobre la marca señala que ambos se encargan de la producción, mientras que determinadas tareas comerciales y de distribución se reparten entre los dos.

Actualmente, CARGINTHIA continúa identificándose como una ginebra de Carintia elaborada en Feldkirchen. La página oficial mantiene Wachsenberg 33, 9560 Feldkirchen, Austria, como dirección de contacto. Además, la propia marca continúa presentándose como CARGINTHIA Gin Kärnten Distilled Gin.

Esta vinculación territorial es especialmente importante para comprender el posicionamiento de CARGINTHIA. No se trata únicamente de una ginebra producida en Austria. Es un gin asociado directamente con Kärnten y con la localidad de Feldkirchen, una característica que forma parte esencial de su identidad.

Origen de CARGINTHIA Gin: una ginebra artesanal de Kärnten

CARGINTHIA Gin procede de Kärnten, en el sur de Austria. Su origen geográfico se sitúa concretamente en Feldkirchen y en el entorno de Wachsenberg. La marca utiliza precisamente la expresión Gin aus Kärnten para destacar su procedencia regional.

El origen de CARGINTHIA está estrechamente relacionado con la intención de crear una ginebra propia. Mario Stranig y Maximilian Prasser comenzaron el proyecto en 2019 y desarrollaron progresivamente una receta basada en el protagonismo del enebro, acompañado por especias, hierbas y pieles de cítricos.

El resultado busca representar un estilo de gin seco, especiado y cítrico. Por un lado, el enebro aporta la estructura clásica de una ginebra. Por otro, el cilantro, la pimienta negra, el laurel, el romero, la canela y el cardamomo incorporan diferentes capas aromáticas. Finalmente, las cáscaras de limón y naranja aportan luminosidad y frescura.

La identidad de CARGINTHIA también está relacionada con la elaboración a pequeña escala. Fuentes publicadas en Austria señalan que la producción se realiza en una pequeña destilería de Wachsenberg y que el volumen de elaboración se mantiene en dimensiones propias de un productor artesanal.

Por tanto, el origen de CARGINTHIA Gin puede resumirse en tres elementos fundamentales: Feldkirchen como territorio de referencia, Wachsenberg como lugar de producción y una receta desarrollada por Mario Stranig y Maximilian Prasser desde 2019.

Botánicos de CARGINTHIA Gin uno por uno

La página oficial de CARGINTHIA identifica ocho grupos principales de botánicos y elementos aromáticos: enebro, cilantro, pimienta negra, hojas de laurel, romero, canela, cardamomo, cáscaras de limón y cáscaras de naranja.

1. Enebro

El enebro es la base aromática de CARGINTHIA Gin y el elemento que define su identidad como ginebra. Aporta las notas resinosas, balsámicas, ligeramente terrosas y frescas características de los grandes London Dry y Dry Gin. En CARGINTHIA, el enebro aparece acompañado por los cítricos y las especias, por lo que mantiene el protagonismo sin quedar aislado.

2. Cilantro

El cilantro introduce una dimensión especiada y ligeramente cítrica. Sus semillas pueden aportar matices cálidos, aromáticos y frescos. En la receta de CARGINTHIA ayuda a conectar el carácter del enebro con las notas cítricas.

3. Pimienta negra

La pimienta negra añade intensidad y una sensación especiada. Su presencia contribuye a proporcionar profundidad al conjunto aromático y refuerza el carácter seco del gin.

4. Laurel

Las hojas de laurel incorporan matices herbales y ligeramente balsámicos. Es un botánico que ayuda a ampliar la dimensión vegetal de la ginebra y aporta complejidad al final.

5. Romero

El romero refuerza el carácter herbal. Sus aromas recuerdan a hierbas mediterráneas y aportan una sensación fresca, resinosa y ligeramente alcanforada.

6. Canela

La canela introduce una faceta cálida y especiada. Su presencia permite equilibrar la frescura de los cítricos con un matiz más dulce y envolvente en el perfil aromático.

7. Cardamomo

El cardamomo contribuye con notas aromáticas, especiadas y frescas. Su carácter puede recordar a determinadas notas cítricas y balsámicas, aportando elegancia al conjunto.

8. Cáscaras de limón

Las cáscaras de limón son responsables de una parte importante del carácter cítrico de CARGINTHIA. Aportan frescura, vivacidad y un aroma limpio que complementa al enebro.

9. Cáscaras de naranja

La naranja aporta una dimensión cítrica más redonda y madura. Frente al carácter más punzante del limón, proporciona matices dulces, aromáticos y ligeramente amargos procedentes de la piel.

La combinación de estos botánicos explica el equilibrio entre enebro, cítricos, hierbas y especias que caracteriza a CARGINTHIA Gin. La información oficial confirma esta composición, mientras que fuentes especializadas y comerciales coinciden en señalar el mismo núcleo botánico.

Método y proceso de destilación de CARGINTHIA Gin

CARGINTHIA se clasifica como Distilled Gin. El proceso parte de una base de alcohol neutro que se aromatiza mediante los botánicos seleccionados. Una fuente especializada de Carintia describe un procedimiento en el que los ingredientes permanecen varios días en alcohol neutro para favorecer la extracción de aromas y aceites esenciales.

Durante esta fase de maceración, las especias y las pieles de cítricos transfieren sus componentes aromáticos al alcohol. El líquido puede adquirir cierta tonalidad antes de la segunda destilación.

Posteriormente se realiza una nueva destilación. Esta etapa permite integrar y refinar los aromas extraídos de los botánicos y es la razón por la que el producto se presenta como Distilled Gin. Después de la destilación, el gin pasa por un periodo de reposo antes de ser embotellado.

La producción está vinculada a Mario Stranig y Maximilian Prasser, quienes desarrollaron conjuntamente la receta y participan en la elaboración. La información publicada sobre el proyecto explica que ambos trabajan juntos en las fases de preparación, destilación y embotellado.

La elaboración mantiene, por tanto, una escala pequeña y artesanal. En una publicación de 2025 se indicaba una producción aproximada de 120 litros mensuales, además de señalar que el proceso completo puede prolongarse alrededor de un mes.

Este proceso resulta especialmente interesante porque la receta no depende de un único botánico dominante. La destilación busca conservar el carácter del enebro, pero al mismo tiempo permite que aparezcan las notas cítricas, herbales y especiadas.

Cata completa de CARGINTHIA Gin: vista, nariz, boca y final

Vista

CARGINTHIA Gin presenta una apariencia limpia y transparente. Su aspecto visual corresponde al perfil de una ginebra destilada sin una coloración intensa. La claridad permite anticipar un estilo fresco y seco, mientras que la presentación artesanal refuerza su carácter de producto regional.

Nariz

En nariz destaca inicialmente el enebro. Su carácter es clásico, resinoso y limpio. Poco después aparecen las notas de limón, que aportan frescura y elevan el perfil aromático.

La pimienta negra y las especias aportan profundidad. También se perciben matices herbales asociados al romero y al laurel. El cardamomo añade una sensación aromática fresca y ligeramente especiada.

Las cáscaras de naranja completan el conjunto con una dimensión cítrica más redonda. El resultado es una nariz equilibrada, donde el enebro y el limón ocupan una posición destacada.

Falstaff otorgó a CARGINTHIA Distilled Gin una valoración de 90 puntos en su cata de 2023. Sus notas de degustación destacan especialmente el carácter clásico de enebro y limón.

Boca

En boca CARGINTHIA mantiene un perfil seco. La entrada reproduce buena parte de las sensaciones detectadas en nariz. El enebro aparece en primer plano y los cítricos aportan frescura.

A continuación surgen las especias. La pimienta negra proporciona tensión, mientras que la canela y el cardamomo aportan una sensación cálida y aromática. El romero y el laurel contribuyen con una dimensión herbal que evita que el conjunto resulte excesivamente cítrico.

La estructura es seca y equilibrada. El alcohol está presente, pero se integra dentro del conjunto aromático. La combinación de botánicos permite que la ginebra conserve una personalidad definida tanto sola como combinada con un buen agua tónica.

Final

El final es persistente y principalmente herbal y especiado. El enebro permanece durante unos instantes, acompañado por las notas cítricas y por los recuerdos de romero, laurel y especias.

Precisamente la persistencia constituye uno de los puntos destacados por Falstaff, que describe un final largo con presencia de notas herbales.

En conjunto, CARGINTHIA Gin ofrece una cata seca, aromática y equilibrada, con una estructura clásica de enebro, una marcada dimensión cítrica y un fondo especiado.

Graduación alcohólica de CARGINTHIA Gin

La graduación alcohólica actualmente documentada para CARGINTHIA Distilled Gin es de 42 % vol. La página oficial identifica el producto como CARGINTHIA Gin Kärnten Distilled Gin, mientras que Falstaff registra específicamente una graduación de 42 % vol. para Carginthia Distilled Gin.

Esta graduación proporciona suficiente estructura para que los botánicos mantengan intensidad aromática. Además, encaja con el perfil seco y especiado de la ginebra.

Es importante señalar que existen publicaciones antiguas en las que aparece una graduación diferente. Una publicación de 2021 recoge 40 % vol., mientras que fuentes posteriores y la información de producto actualmente disponible señalan 42 % vol.

Por ello, para una ficha actual de CARGINTHIA Gin, la referencia más sólida es 42 % vol., respaldada por la ficha de Falstaff y por publicaciones recientes sobre el producto.