Curiosity Curious Dry Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata

Historia de The Spirits Workshop

The Spirits Workshop es una destilería artesanal de Christchurch, Nueva Zelanda, especializada en ginebras y whisky de pequeños lotes. El proyecto comenzó a finales de 2015, cuando cuatro aficionados al whisky decidieron adquirir un pequeño alambique con la intención de crear espirituosos que expresaran una identidad claramente neozelandesa.

El primer alambique recibió el nombre de Yoyo. Se trataba de un pequeño alambique de cobre de 50 litros, que desempeñó un papel fundamental durante los primeros años de la destilería. Con Yoyo se elaboraron las primeras cuatro ginebras de la colección Curiosity.

La primera ginebra de la colección fue Curiosity Recipe #23, lanzada a finales de 2016. Su nombre procede del número de recetas que fueron probadas antes de llegar a una formulación considerada satisfactoria. Posteriormente llegaron otras expresiones, entre ellas Negroni Special y Pinot Barrel Sloe Gin.

En 2018 nació Curious Dry, concebida para responder al estilo London Dry mediante una receta basada en botánicos nativos de Nueva Zelanda. Su desarrollo supuso un paso importante dentro de la colección porque buscaba combinar la estructura clásica de una ginebra seca con una identidad botánica exclusivamente neozelandesa.

En 2019, The Spirits Workshop adquirió un alambique de 500 litros, que actualmente se utiliza para producir sus ginebras y whiskies. El pequeño Yoyo continúa formando parte de la historia de la destilería y sigue en funcionamiento.

La dirección actual de The Spirits Workshop es 11 Sandyford Street, Sydenham, Christchurch 8023, Nueva Zelanda. La destilería mantiene una producción de pequeños lotes y trabaja con materias primas de procedencia neozelandesa. Su espíritu se basa en crear bebidas con una personalidad propia y claramente vinculada al territorio.

Al frente de la destilería se encuentra Antony, Chief Gin Officer, Master Distiller y Managing Director. Antes de incorporarse al mundo de los destilados trabajó durante más de veinte años en el ámbito empresarial. Su formación en química, ingeniería y estrategia le permitió aplicar conocimientos técnicos al desarrollo de The Spirits Workshop.

Origen de Curiosity Curious Dry Gin

Curiosity Curious Dry Gin es una ginebra de Christchurch, Nueva Zelanda, creada para reinterpretar el estilo London Dry utilizando botánicos autóctonos del país.

La característica fundamental de Curious Dry es su selección botánica. La destilería explica que la ginebra fue creada con cuatro botánicos nativos de Nueva Zelanda, buscando conseguir una expresión que conservara las características que se esperan de una ginebra seca, pero con un perfil claramente local.

La ficha comercial actual identifica como ingredientes principales kawakawa, horopito, manuka y tarata, también conocido como lemonwood.

La propuesta resulta especialmente interesante porque Nueva Zelanda posee una flora con características muy diferentes de las utilizadas habitualmente en las ginebras europeas. Por ello, Curious Dry no intenta reproducir exactamente una London Dry británica tradicional. En cambio, utiliza la estructura de ese estilo para construir una ginebra con una identidad propia.

La destilería destaca además que trabaja con botánicos enteros y que sus ginebras se elaboran en pequeños lotes. El embotellado, etiquetado y encorchado se realizan manualmente, reforzando el carácter artesanal de la colección Curiosity.

Botánicos de Curiosity Curious Dry Gin

Enebro

El enebro es la base imprescindible de la ginebra y proporciona la estructura clásica que permite reconocer a Curious Dry como una ginebra seca.

Aporta notas resinosas, verdes, balsámicas y ligeramente mentoladas. Su presencia proporciona equilibrio frente a los botánicos autóctonos y mantiene una conexión clara con el perfil tradicional de la ginebra.

Kawakawa

El kawakawa es uno de los botánicos nativos más característicos de la receta. Sus hojas presentan aromas herbales, verdes y especiados.

En la ginebra aporta una sensación fresca y vegetal, con un carácter muy diferente del que proporcionan los botánicos clásicos de una London Dry europea. Su utilización contribuye de forma decisiva a la identidad neozelandesa de Curious Dry.

Horopito

El horopito, conocido también como bush pepper o pimienta de arbusto, es otro de los ingredientes fundamentales.

Aporta notas especiadas y una sensación ligeramente picante. Esta característica proporciona intensidad y ayuda a crear un perfil más complejo alrededor del enebro.

El horopito es especialmente interesante porque permite introducir una dimensión especiada sin recurrir a ingredientes tradicionales como la pimienta negra o la casia.

Manuka

El manuka aporta matices herbales, aromáticos y ligeramente resinosos. Es una planta estrechamente asociada a Nueva Zelanda y contribuye a reforzar la identidad territorial de la ginebra.

Su perfil complementa al enebro y al kawakawa, creando una sensación verde y fresca.

Tarata o lemonwood

El tarata, también conocido como lemonwood, aporta una dimensión cítrica y aromática.

Su presencia ayuda a proporcionar frescura al conjunto y aporta una expresión diferente de los cítricos clásicos como el limón o la naranja. La ficha comercial identifica específicamente el tarata como uno de los botánicos autóctonos utilizados en Curious Dry.

La combinación de estos ingredientes produce una ginebra con una marcada personalidad neozelandesa. Aunque la destilería describe Curious Dry como elaborada con cuatro botánicos nativos, la información comercial también identifica el enebro como parte de la composición. Por tanto, la formulación puede entenderse como cuatro botánicos autóctonos más el enebro, imprescindible para la categoría de ginebra.

Método y proceso de destilación de Curiosity Curious Dry Gin

The Spirits Workshop trabaja con una filosofía de producción artesanal en pequeños lotes. Sus primeras ginebras fueron elaboradas con el pequeño alambique de cobre Yoyo, de 50 litros. Posteriormente, la destilería incorporó en 2019 un alambique de 500 litros que actualmente produce sus ginebras y whiskies.

Curious Dry se creó originalmente utilizando Yoyo durante la primera etapa de desarrollo de la colección. El pequeño tamaño del alambique permitió experimentar con diferentes combinaciones de botánicos y perfeccionar el perfil de la ginebra.

La destilería trabaja con botánicos enteros, en lugar de depender exclusivamente de aromas o preparados aromáticos. Esta metodología busca conservar las características naturales de las materias primas y permite que los diferentes ingredientes aporten sus propios matices al destilado.

El proceso está orientado a obtener una ginebra seca, aromática y equilibrada. El enebro aporta la estructura clásica, mientras que el kawakawa, el horopito, el manuka y el tarata introducen las características propias de Nueva Zelanda.

La elaboración artesanal continúa después de la destilación. Las ginebras de The Spirits Workshop se embotellan, etiquetan y encorchan manualmente. De esta forma, cada pequeño lote conserva una conexión directa con el trabajo de la destilería.

El responsable técnico de la destilería es Antony, Chief Gin Officer, Master Distiller y Managing Director. Su formación en química e ingeniería aporta una base técnica al desarrollo de las recetas y al control de los procesos de producción.

Cata de Curiosity Curious Dry Gin

Vista

Curiosity Curious Dry Gin presenta un aspecto cristalino, transparente y brillante.

Su apariencia limpia corresponde a una ginebra seca sin una coloración intensa. En copa muestra una presencia visual ligera y elegante.

Nariz

La nariz comienza con una expresión de enebro fresco, con notas verdes, resinosas y balsámicas.

A continuación aparecen los botánicos nativos. El kawakawa aporta una sensación herbal y especiada, mientras que el horopito introduce un matiz de pimienta y una ligera sensación cálida.

El manuka proporciona profundidad vegetal y el tarata aporta una expresión cítrica y fresca.

El resultado es una nariz limpia, herbácea y especiada, pero también claramente diferente de una ginebra London Dry tradicional basada principalmente en cilantro y pieles cítricas.

Boca

En boca, Curious Dry presenta una entrada seca, fresca y herbácea.

El enebro aparece en primer plano y proporciona la estructura clásica de la ginebra. Después se desarrollan el kawakawa y el manuka, aportando notas verdes y aromáticas.

El horopito introduce una sensación especiada y ligeramente picante. Esta característica aporta energía al recorrido gustativo y evita que el perfil resulte excesivamente suave.

El tarata contribuye con una sensación cítrica que aporta frescura y equilibrio.

La combinación resulta especialmente interesante porque mantiene el carácter reconocible de una ginebra seca mientras introduce sabores propios de Nueva Zelanda. La descripción comercial destaca precisamente su frescura herbácea y su carácter neozelandés.

Final

El final es seco, herbal, especiado y refrescante.

El enebro permanece durante los últimos instantes, acompañado por las notas vegetales del kawakawa y el manuka.

Posteriormente aparece el carácter especiado del horopito, mientras que el tarata mantiene una sensación cítrica y fresca.

El conjunto deja un recuerdo limpio y persistente, con una personalidad claramente vinculada a los botánicos nativos de Nueva Zelanda.

Graduación de Curiosity Curious Dry Gin

La información comercial actualmente disponible presenta Curiosity Curious Dry Gin con una graduación de 44 % vol. y formato de 700 ml. La ficha de The Spirits Workshop identifica la expresión como Curious Dry, mientras que una referencia especializada de Nueva Zelanda confirma igualmente los 44 % vol.

Por tanto, para la ficha de Curiosity Curious Dry Gin, la graduación que debe utilizarse es 44 % vol.