GIN 1&9: origen, destilación, botánicos y cata de una ginebra francesa
Historia de la Distillerie des Terres Rouges y evolución de Gin 1&9
La historia de Gin 1&9 está vinculada a la Distillerie des Terres Rouges, una casa francesa especializada en la elaboración de bebidas espirituosas y productos aromáticos, situada en Turenne, en el departamento de Corrèze, Francia. La actividad de la destilería está relacionada con el grupo familiar Pagès-Vedrenne y con una tradición francesa centrada en la selección de materias primas naturales, la extracción aromática y la elaboración de licores y destilados. La información empresarial disponible sitúa la creación jurídica de la Distillerie des Terres Rouges en 2008, con sede en Les Prés de la Gare, Route de Collonges, en Turenne.
Turenne se encuentra en una zona de gran tradición gastronómica y artesanal del suroeste de Francia. Precisamente este entorno resulta importante para comprender la identidad de la destilería. La casa desarrolló conocimientos en la utilización de frutas, plantas, especias y otras materias primas vegetales para crear perfiles aromáticos complejos. La propia historia de Domaine des Terres Rouges señala que la empresa nació como una filial del grupo Pagès-Vedrenne y que su actividad se especializó en la utilización de licores y bebidas espirituosas para aportar aromas y sabores a diferentes elaboraciones.
La trayectoria de la destilería también está relacionada con productos tradicionales franceses. Desde 2006, el entorno empresarial de Terres Rouges asumió la fabricación de Salers, un aperitivo elaborado a partir de raíz de genciana de Auvernia. Posteriormente, la casa amplió y consolidó su catálogo de bebidas espirituosas, combinando tradición y búsqueda de nuevos perfiles aromáticos.
Dentro de esta evolución apareció Gin 1&9, concebida como una ginebra francesa de perfil seco y aromático. Su nombre hace referencia a la estructura de la receta: el enebro como elemento imprescindible del gin y nueve ingredientes botánicos adicionales. La documentación comercial histórica describe el producto como una creación desarrollada después de un periodo de investigación dedicado a seleccionar y equilibrar los ingredientes.
Gin 1&9 llegó a posicionarse internacionalmente como una ginebra francesa de gama premium. En 2017 obtuvo una medalla de bronce en el International Wine & Spirit Competition, con una graduación registrada de 40 % vol. y procedencia de Aquitaine, Francia. Además, publicaciones especializadas destacaron su combinación de especias, cítricos y botánicos tradicionales, situándola entre las ginebras francesas de perfil más singular.
Origen de Gin 1&9: una ginebra francesa de Turenne
Gin 1&9 es una ginebra francesa elaborada en Turenne, en la histórica Distillerie des Terres Rouges. Su identidad está estrechamente relacionada con la tradición francesa de destilación y con la búsqueda de una expresión aromática diferente dentro de la categoría de gin.
Aunque el estilo recuerda a una ginebra London Dry por su carácter seco, especiado y basado en el enebro, su procedencia es inequívocamente francesa. La documentación comercial la identifica como una ginebra producida en Francia por la Distillerie des Terres Rouges, mientras que diferentes catálogos internacionales confirman una graduación de 40 % vol.
El concepto de Gin 1&9 se basa en crear equilibrio entre el carácter resinoso del enebro, la frescura cítrica y un conjunto de especias cálidas. Por ello, el resultado se aleja de una ginebra exclusivamente seca y lineal. Presenta una dimensión aromática más amplia, con matices especiados, herbales, cítricos y ligeramente balsámicos.
Los botánicos de Gin 1&9, uno por uno
La información histórica disponible permite identificar nueve botánicos complementarios al enebro. Algunas fuentes comerciales presentan listas abreviadas, mientras que documentación especializada identifica la composición completa con mayor detalle.
Enebro. Es la base aromática imprescindible de Gin 1&9. Sus bayas aportan los característicos recuerdos resinosos, balsámicos, ligeramente cítricos y de bosque que definen la identidad de una ginebra. En esta expresión aparece integrado con especias y cítricos, en lugar de dominar de forma aislada.
Cáscara de naranja dulce. Introduce frescura y un carácter cítrico maduro. Sus aceites esenciales aportan notas de piel de naranja, dulzor aromático y una sensación luminosa que ayuda a equilibrar las especias.
Cilantro. Sus semillas aportan matices cítricos, herbales y ligeramente especiados. Además, contribuyen a unir el enebro con los componentes cítricos de la receta.
Pimienta de Jamaica. Aporta una dimensión cálida y compleja. Puede recordar simultáneamente a pimienta, clavo, canela y otras especias dulces, por lo que tiene un papel importante en la profundidad aromática de Gin 1&9.
Angélica. La raíz de angélica aporta notas terrosas, secas, herbales y ligeramente almizcladas. También ayuda a proporcionar estructura al conjunto aromático.
Cardamomo. Su presencia añade frescura especiada y un carácter balsámico. Sus matices pueden recordar a eucalipto, alcanfor y cítricos, aportando vivacidad al conjunto.
Jengibre. Refuerza el carácter cálido y ligeramente picante de la ginebra. También aporta frescura y una sensación especiada que se hace especialmente perceptible en boca y en el final.
Canela. Aporta dulzor especiado, calidez y recuerdos de madera aromática. Su función consiste en redondear el perfil sin convertirlo en una ginebra excesivamente dulce.
Quassia amara. Esta planta amarga aporta profundidad y estructura. Su carácter intensamente amargo puede contribuir a equilibrar los elementos cítricos y especiados de la receta.
Algunas fuentes antiguas y bases de datos presentan además raíz de iris, mientras que otras enumeran diferentes componentes de manera incompleta. Por ello, para mantener precisión editorial, la composición debe presentarse diferenciando los nueve botánicos complementarios de las listas comerciales parciales.
Método y proceso de destilación de Gin 1&9
La elaboración de Gin 1&9 se caracteriza por el empleo de alambiques de cobre calentados mediante baño María, un procedimiento elegido para conseguir una destilación suave y controlada. La información histórica de la propia elaboración describe estos alambiques como equipos diseñados específicamente para combinar principios tradicionales de destilación de perfumes y bebidas espirituosas.
El proceso comienza con una base alcohólica neutra sobre la que se trabaja la extracción aromática de los botánicos. Determinadas fuentes describen una fase de maceración de los ingredientes antes de la destilación, permitiendo que el alcohol extraiga parte de los compuestos aromáticos y prepare la mezcla para el posterior paso por el alambique.
Posteriormente, la mezcla se somete a destilación en cobre. El sistema de baño María permite aplicar calor de forma progresiva y uniforme. Así, se busca evitar una extracción demasiado agresiva y favorecer la conservación de los componentes aromáticos más delicados.
La destilería explica que este método favorece la preservación de la integridad de los componentes aromáticos sensibles de los botánicos. Por consiguiente, el objetivo no es simplemente obtener alcohol, sino conseguir una extracción equilibrada de aromas y sabores.
La información pública consultada no identifica de forma verificable a una persona concreta como maestro destilador responsable exclusivamente de Gin 1&9. Por esta razón, no es recomendable atribuir la receta a un nombre determinado sin documentación oficial que lo confirme.
Cata de Gin 1&9: vista, nariz, boca y final
Vista. Gin 1&9 presenta un aspecto cristalino y transparente, limpio y brillante. La claridad resulta coherente con una ginebra destilada sin coloración añadida.
Nariz. En nariz ofrece una expresión aromática intensa pero elegante. El enebro aparece acompañado por cítricos, especialmente naranja, mientras que el cilantro y la angélica aportan matices herbales. Poco después aparecen las especias cálidas, con recuerdos de canela, jengibre, cardamomo y pimienta de Jamaica. Algunas catas especializadas también describen una ligera impresión ahumada, balsámica y terrosa.
Boca. La entrada resulta seca, aromática y estructurada. El enebro proporciona la columna vertebral, mientras que el cilantro y la naranja aportan frescura. A continuación aparecen las especias, especialmente la canela, el jengibre, el cardamomo y la pimienta de Jamaica. La sensación general es compleja y equilibrada, con una combinación de notas cítricas, herbales, especiadas y ligeramente balsámicas.
Final. El final es prolongado y especiado. Permanecen recuerdos de enebro, especias cálidas, cítricos y hierbas, con una evolución seca y ligeramente amarga. Las notas comerciales describen un final largo y sutilmente especiado, mientras que otras catas encuentran matices florales, secos y ligeramente terrosos.
Graduación alcohólica de Gin 1&9
Gin 1&9 tiene una graduación alcohólica de 40 % vol. en su presentación de 700 ml. Esta cifra está respaldada por registros internacionales y fichas comerciales consultadas, por lo que puede considerarse la graduación verificada para la referencia analizada.
Con 40 % vol., Gin 1&9 se sitúa dentro de una graduación habitual para una ginebra premium destinada tanto al consumo en Gin Tonic como a la coctelería. Su estructura aromática permite disfrutarla también en elaboraciones clásicas donde el carácter especiado pueda integrarse con otros ingredientes.
Página oficial de Domaine des Terres Rouges: Domaine des Terres Rouges – historia y savoir-faire
R oficial del grupo Vedrenne: Vedrenne – sitio oficial
Referencia internacional de la ginebra: Gin 1&9 en International Wine & Spirit Competition
Referencia técnica y de graduación: Ficha de Gin 1&9 en SAQ
