GOTHIC GIN: historia, origen, botánicos, destilación y cata de la ginebra artesanal de California

Historia de Gothic Gin y de su producción en California

Gothic Gin es una ginebra estadounidense nacida de una idea desarrollada originalmente en Barcelona y transformada posteriormente en un proyecto de destilación en California. Su creador es Chris Klug, empresario, antiguo consultor tecnológico y apasionado desde hace décadas por la viticultura, la elaboración de bebidas y la destilación.

La historia de Gothic Gin está estrechamente relacionada con los viajes de su fundador. Chris Klug comenzó a viajar desde muy joven y desarrolló un interés especial por las diferentes culturas gastronómicas y sus bebidas tradicionales. Esta experiencia le llevó a estudiar viticultura, elaboración de cerveza y destilación. Con el tiempo, ese conocimiento se convirtió en la base para desarrollar su propia ginebra.

El momento decisivo llegó en 2017, cuando Klug viajó al Barrio Gótico de Barcelona. Allí comenzó a estudiar de manera práctica la elaboración de ginebra. La receta que posteriormente se convertiría en Gothic Gin nació durante esa etapa y fue perfeccionándose mediante diferentes pruebas.

La propia marca señala que la receta quedó desarrollada y perfeccionada en Barcelona. Por ello, aunque Gothic Gin es una ginebra estadounidense, su inspiración geográfica y conceptual procede directamente de Barcelona y, en particular, de su histórico Barrio Gótico.

Posteriormente, el proyecto se trasladó a California. Gothic Gin comenzó a producirse comercialmente en Estados Unidos y terminó estableciendo su fabricación en Petaluma, California, en colaboración con Griffo Distillery.

Petaluma se encuentra en el condado de Sonoma, al norte de San Francisco, dentro de una región conocida por su tradición agrícola, gastronómica y artesanal. La elección de esta zona encaja con la filosofía de Gothic Gin, que combina producción artesanal, ingredientes seleccionados y una marcada atención al detalle.

Aunque Griffo Distillery actúa como productor, Chris Klug mantiene una participación directa en el proceso. Durante las elaboraciones supervisa las diferentes fases de la destilación y realiza personalmente la evaluación de las fracciones de cabeza, corazón y cola. Una fuente especializada señala que Klug está presente durante cada destilación y que su criterio sensorial determina la selección final.

Este aspecto es importante porque permite diferenciar entre la destilería donde se produce Gothic Gin y su creador. Chris Klug es el fundador y responsable del desarrollo de la receta, mientras que la producción física se realiza en Griffo Distillery, en Petaluma.

La destilería trabaja con un alambique de cobre de 1.000 litros, utilizado para aplicar el método de destilación desarrollado para Gothic Gin.

La marca fue creada en 2018, según la propia información corporativa, después de que la receta desarrollada en Barcelona hubiera alcanzado su forma definitiva. Desde entonces, Gothic Gin ha conseguido una importante presencia internacional y diferentes reconocimientos en concursos especializados.

Entre sus principales reconocimientos se encuentran la medalla de oro obtenida en los World Gin Awards 2019, el premio Best Contemporary Gin de Estados Unidos en 2020 y la Double Gold conseguida en la San Francisco World Spirits Competition de 2022.

Origen de Gothic Gin entre Barcelona y California

El origen de Gothic Gin debe entenderse desde una doble perspectiva.

La inspiración de la receta procede de Barcelona, mientras que la producción se realiza en California, Estados Unidos.

El nombre Gothic Gin hace referencia directamente al Barri Gòtic de Barcelona. Fue allí donde Chris Klug comenzó a estudiar la elaboración de gin y donde desarrolló la receta que posteriormente daría origen a la marca.

La filosofía de la ginebra consiste en trasladar a la copa la energía, diversidad y carácter internacional asociados al Barrio Gótico. Por eso, los botánicos proceden de diferentes partes del mundo.

La marca no intenta reproducir una ginebra catalana tradicional. Su objetivo es crear una interpretación contemporánea y cosmopolita inspirada en Barcelona, pero elaborada en Estados Unidos.

El resultado es una ginebra estadounidense de estilo contemporáneo, con una metodología basada en el London Dry Gin y una particular fase de infusión por vapor.

Botánicos de Gothic Gin uno por uno

Gothic Gin utiliza siete botánicos cuidadosamente seleccionados. La marca publica la totalidad de los ingredientes botánicos principales y especifica además el origen de cada uno.

Enebro de Italia

El enebro es la base esencial de Gothic Gin.

Procede de Italia y proporciona las características resinosas, balsámicas, ligeramente picantes y de pino que definen la estructura de la ginebra.

La marca describe también una ligera dimensión cítrica asociada al enebro. Su función es mantener una identidad claramente reconocible como gin, incluso dentro de una receta de perfil contemporáneo.

Semillas de cilantro de Estados Unidos

Las semillas de cilantro proceden de Estados Unidos.

Este botánico aporta matices especiados, verdes y cítricos. Dependiendo de su preparación, puede presentar también sensaciones ligeramente dulces o de fruto seco.

En Gothic Gin funciona como puente aromático entre el enebro, las especias y los cítricos.

Raíz de lirio u orris de Marruecos

La raíz de lirio, conocida como orris root, procede de Marruecos.

Es uno de los ingredientes técnicamente más interesantes de la receta. La marca explica que la raíz se deja secar durante al menos cinco años antes de transformarla en polvo para su utilización.

La raíz de lirio aporta textura, notas terrosas, florales y ligeramente polvorientas. Además, tradicionalmente se utiliza en ginebras por su capacidad para contribuir a la estructura aromática.

Pimienta negra Lampong de Indonesia

La pimienta negra Lampong procede de Indonesia.

A diferencia de variedades especialmente picantes, la marca destaca su carácter aromático y relativamente suave.

Aporta notas cálidas, especiadas y ligeramente ahumadas. Algunas descripciones recuerdan su perfil a un bosque de pinos o a una sensación de hoguera.

Su función es aportar profundidad sin convertir Gothic Gin en una ginebra excesivamente picante.

Hoja de eucalipto de Portugal

La hoja de eucalipto procede de Portugal.

Es uno de los botánicos más importantes de Gothic Gin y uno de los elementos que más diferencian la receta.

Aporta una sensación fresca, luminosa, balsámica y ligeramente mentolada. El eucalipto aparece tanto en nariz como en boca y constituye uno de los rasgos aromáticos más reconocibles del gin.

La marca explica que el eucalipto, aunque originario de Australia, también se encuentra en regiones mediterráneas y en California.

Raíz de angélica de Polonia

La raíz de angélica procede de Polonia.

Es un botánico clásico de la ginebra y proporciona profundidad, notas terrosas y un carácter ligeramente especiado.

Su perfil puede recordar ligeramente al regaliz. Dentro de Gothic Gin ayuda a equilibrar los cítricos y el frescor del eucalipto.

Piel de naranja Valencia de Estados Unidos

La piel de naranja Valencia procede de Estados Unidos.

Este ingrediente proporciona un componente cítrico dulce y luminoso.

La marca destaca especialmente el aroma de la piel de naranja recién pelada. En Gothic Gin aporta frescura y una sensación de dulzor aromático que complementa perfectamente el eucalipto.

La utilización de piel de naranja Valencia es también una de las características diferenciadoras del proceso de Gothic Gin.

Método y proceso de destilación de Gothic Gin

Gothic Gin utiliza una metodología basada en el London Dry Gin, pero incorpora una particularidad que hace que la marca la clasifique como una ginebra contemporánea: la utilización de infusión por vapor de determinados botánicos.

La base alcohólica es un alcohol neutro de maíz, certificado kosher y con una graduación inicial de 190 proof. La utilización de maíz proporciona una base que contribuye a la sensación suave y ligeramente dulce que aparece en la degustación.

La producción se realiza en un alambique de cobre de 1.000 litros en Griffo Distillery, situada en Petaluma, California.

El método combina la tradición de la destilación de ginebra con una extracción aromática cuidadosamente controlada.

Uno de los puntos esenciales es el tratamiento del eucalipto y de la piel de naranja Valencia. Chris Klug ha explicado que ambos elementos forman parte de lo que hace diferente a Gothic Gin.

La piel de naranja requiere una preparación especialmente cuidadosa. El creador presta atención a la eliminación de la parte blanca o albedo de la piel, ya que su presencia excesiva puede introducir amargor.

Durante la destilación, Chris Klug supervisa personalmente las diferentes fracciones. Evalúa las cabezas, el corazón y las colas y utiliza su criterio sensorial para determinar el corte adecuado.

Además, la elaboración incorpora tecnología de control. La información publicada sobre el proceso señala el uso de sensores y un sistema de análisis que permite estudiar parámetros como caudal, temperatura y graduación alcohólica durante la destilación. Esta combinación de tecnología y conocimiento tradicional refleja la filosofía de Klug de unir ciencia y arte en la producción de gin.

El resultado es una ginebra suave, aromática y equilibrada, en la que el enebro sigue presente, pero comparte protagonismo con el eucalipto, la naranja y las especias.

Cata de Gothic Gin

Vista

Gothic Gin presenta un aspecto cristalino, limpio y transparente.

Visualmente mantiene la apariencia clásica de una ginebra blanca. No necesita coloración para expresar su carácter, ya que toda la personalidad procede de los botánicos y del proceso de destilación.

En copa ofrece una imagen elegante y limpia.

Nariz

La nariz comienza con una combinación de enebro, cítricos y notas balsámicas.

El enebro aparece claramente reconocible, pero rápidamente surge la piel de naranja Valencia.

La naranja aporta una sensación dulce y fresca. Después aparece el eucalipto con su carácter limpio, verde y ligeramente mentolado.

En segundo plano se encuentran las especias de la pimienta negra Lampong y el cilantro.

La raíz de angélica y el orris añaden profundidad y un matiz terroso.

El conjunto resulta fresco, cítrico, herbal y ligeramente especiado.

Boca

En boca Gothic Gin destaca por su textura suave y redonda.

El alcohol está perfectamente integrado y la base de maíz aporta una sensación ligeramente dulce y cremosa.

La naranja aparece con claridad, pero sin resultar excesivamente dulce.

A continuación surge el eucalipto. Su carácter balsámico proporciona una sensación fresca y luminosa.

El enebro mantiene la estructura de la ginebra. Después aparecen las notas especiadas de cilantro y pimienta negra.

La raíz de angélica y el orris aportan profundidad y una sensación ligeramente terrosa.

Una cata especializada describe precisamente una textura dulce y cremosa, acompañada por naranja y eucalipto perfectamente equilibrados con enebro, especias y pimienta negra.

Final

El final es limpio, suave y progresivo.

El eucalipto deja una sensación balsámica y refrescante.

La piel de naranja permanece con un recuerdo cítrico y ligeramente dulce.

Después aparecen el enebro y la pimienta negra, que aportan una dimensión especiada.

La raíz de angélica y el orris contribuyen a prolongar la estructura.

El resultado es un final equilibrado y relativamente persistente, sin una agresividad alcohólica excesiva.

Graduación alcohólica de Gothic Gin

Gothic Gin se comercializa con una graduación de 45 % vol., equivalente a 90 proof en el sistema estadounidense.

La cifra está respaldada por fichas comerciales del producto y por descripciones de cata que especifican igualmente 45 % ABV.

La graduación de 45 % vol. resulta adecuada para el estilo de la ginebra. Proporciona suficiente estructura para mantener los siete botánicos perfectamente reconocibles, pero la base de maíz contribuye a que la percepción alcohólica resulte suave.

Gothic Gin puede disfrutarse sola, con hielo o como base de cócteles. La propia marca la presenta como una ginebra adecuada para coctelería y para degustación. También dispone de diferentes recetas creadas específicamente alrededor de su perfil aromático.

Enlaces internos

1,Ginebras estadounidenses — enlace interno recomendado para relacionar Gothic Gin con otras ginebras artesanales producidas en Estados Unidos.

2,Ginebras de California — enlace interno específico para ampliar la información sobre ginebras elaboradas en California.

3.Ginebras artesanales — enlace interno relacionado con destilación artesanal, pequeños lotes y producción de autor.

Ginebras contemporáneas — enlace interno recomendado para explicar las diferencias entre una ginebra contemporánea y un London Dry Gin tradicional.

Botánicos de la ginebra — enlace interno dedicado al enebro, cilantro, orris, angélica, cítricos, eucalipto y especias.