SCHRÖDINGER’S KATZEN GIN: historia, origen, botánicos, destilación y cata del gin alemán
Historia de Schrödinger’s Katzen Gin y de Heidelberg Spirits
Schrödinger’s Katzen Gin pertenece a HS Heidelberg Spirits GmbH, empresa familiar alemana con sede en Sophie-Scholl-Strasse 35, 69221 Dossenheim, en Baden-Württemberg. La compañía está dirigida por Petra Spamer-Riether, química de formación y creadora de diferentes bebidas espirituosas.
La historia empresarial comienza en 2012 con la constitución de Pussanga GmbH, compañía que posteriormente evolucionó hacia HS Heidelberg Spirits. El primer gran proyecto fue Pussanga, un licor elaborado con plantas sudamericanas. La experiencia acumulada en investigación botánica, formulación y desarrollo de bebidas espirituosas terminó siendo fundamental para la creación de Schrödinger’s Katzen Gin.
El nacimiento de Schrödinger’s Katzen Gin se produjo en Heidelberg durante la primavera de 2017. Petra Spamer-Riether se encontraba conversando con varios amigos físicos sobre mecánica cuántica y sobre el famoso experimento mental de Erwin Schrödinger.
La conversación dio lugar a una idea aparentemente extravagante: crear una ginebra inspirada en el gato de Schrödinger.
La propuesta no quedó en una simple ocurrencia. Esa misma noche comenzó el desarrollo conceptual del nuevo gin. Posteriormente, la idea se trasladó a Munich, donde su hija Janina Riether, que estudiaba allí, conversó con amigos sobre el proyecto y recibió una respuesta muy positiva.
Durante el otoño de 2017 comenzó en Berlín otra fase del proyecto. Los diseñadores Pierre Sima Kunz y Thi Phuong Dung Nguyen trabajaron en la imagen de la marca, mientras Petra Spamer-Riether continuaba desarrollando la receta y Janina Riether asumía una parte importante del marketing.
La primera partida de Schrödinger’s Katzen Gin fue destilada en marzo de 2018. Ese mismo mes, el producto se presentó públicamente en la feria Destille Berlin, iniciando su trayectoria comercial.
Desde entonces, la marca ha conseguido reconocimiento en concursos internacionales. Schrödinger’s Katzen Gin obtuvo, entre otros reconocimientos, una medalla de bronce en los World Spirits Awards y premios relacionados con su presentación y diseño.
La empresa desarrolló posteriormente una segunda interpretación, Schrödinger’s Katzen Gin Distiller’s Cut, que incrementa la graduación hasta 48 % vol. y añade Muskateller-Salbei, o salvia sclarea, como decimoquinto botanical. Esta versión es diferente del gin original y no debe confundirse con él.
Origen de Schrödinger’s Katzen Gin en Alemania
Schrödinger’s Katzen Gin es un gin alemán de Baden-Württemberg, creado por Heidelberg Spirits en Dossenheim, cerca de Heidelberg.
Sin embargo, la destilación del producto se realiza en Gut Schwechow, Mecklenburg-Vorpommern, donde se encuentra la instalación Pot Still utilizada para elaborar tanto el gin original como el Distiller’s Cut. La propia marca identifica esta instalación como el lugar donde se destilan ambas referencias.
Esta diferencia entre sede de la empresa y lugar de destilación es importante para describir correctamente el origen. HS Heidelberg Spirits tiene su sede empresarial en Dossenheim, mientras que la elaboración mediante Pot Still se realiza en Gut Schwechow.
El nombre Schrödinger’s Katzen Gin procede del conocido experimento mental de Erwin Schrödinger, presentado en 1935. El experimento plantea la famosa paradoja de un gato cuyo estado no puede determinarse antes de realizar una observación.
La marca trasladó esta idea científica al mundo de la ginebra mediante un concepto basado en la incertidumbre, la experimentación y la búsqueda de nuevas combinaciones botánicas.
La relación entre ciencia y ginebra no es únicamente una cuestión de marketing. Petra Spamer-Riether cuenta con formación científica y desarrolla personalmente la selección y equilibrio de los ingredientes. En 2025 describió su trabajo como una combinación de conocimientos químicos, sensibilidad sensorial y creatividad.
Botánicos de Schrödinger’s Katzen Gin uno por uno
Schrödinger’s Katzen Gin utiliza 14 botánicos procedentes de agricultura ecológica. La marca destaca especialmente seis ingredientes: tomillo limón, arándanos, rosa, lavanda, albahaca y hierba gatera. También identifica oficialmente en sus materiales el enebro, el pimienta de cubeba, mientras que otras fichas del producto confirman cilantro y cardamomo.
Enebro
El enebro es la base imprescindible de Schrödinger’s Katzen Gin.
Procede de Macedonia, según la información botánica de la marca. Aporta el perfil clásico de la ginebra: notas resinosas, balsámicas, de pino y ligeramente especiadas.
Su presencia proporciona estructura y evita que los ingredientes florales, frutales y herbales oculten la identidad del destilado como gin.
Cilantro
El cilantro es uno de los botánicos clásicos utilizados en la receta.
Aporta matices verdes, especiados y ligeramente cítricos. Su función es equilibrar el enebro y conectar las notas de especias con los componentes frutales y herbales.
Cardamomo
El cardamomo introduce un carácter aromático, especiado y ligeramente balsámico.
Su perfil aporta profundidad y ayuda a construir una sensación cálida en el centro de la degustación. La presencia de cardamomo aparece confirmada en las fichas comerciales del producto.
Pimienta de cubeba
La pimienta de cubeba procede de Indonesia.
Tiene un perfil especiado y ligeramente picante, aunque menos agresivo que otras variedades de pimienta. También puede aportar sensaciones de alcanfor y eucalipto.
Dentro de Schrödinger’s Katzen Gin ayuda a reforzar el carácter especiado y aporta una dimensión aromática diferente al enebro.
Tomillo limón
El tomillo limón es uno de los botánicos protagonistas.
Aporta una combinación de notas herbales, especiadas y cítricas. Su aroma recuerda al tomillo clásico, pero incorpora una marcada expresión de limón.
La propia marca lo presenta como uno de los elementos centrales de la receta y explica que sus aceites esenciales son responsables de buena parte de su intensidad aromática.
Albahaca
La albahaca aporta frescura verde, notas herbales y un carácter ligeramente dulce.
Su presencia contribuye a la sensación mediterránea del conjunto y complementa especialmente bien al tomillo limón, al enebro y a los cítricos.
Arándanos
Los arándanos proceden del Odenwald y son recogidos manualmente.
Aportan fruta, color aromático, acidez y matices ligeramente dulces. Su presencia ayuda a construir el perfil frutal que aparece tanto en nariz como en boca.
Rosa
Las rosas proporcionan un componente floral elegante.
Su función es aportar delicadeza y ampliar la dimensión aromática de la ginebra. La marca las incluye entre los ingredientes destacados de la receta original.
Lavanda
La lavanda introduce notas florales, aromáticas y ligeramente balsámicas.
Su intensidad debe mantenerse equilibrada para evitar que el gin adquiera un carácter excesivamente perfumado. En Schrödinger’s Katzen Gin se combina con frutas y hierbas para crear mayor complejidad.
Flor de saúco
La flor de saúco aporta matices florales y ligeramente dulces.
Contribuye a suavizar la estructura herbal y a conectar las flores con los componentes frutales.
Su presencia está documentada en las entrevistas y materiales relacionados con la formulación de la marca.
Hierba gatera o Katzenminze
La Katzenminze, cuyo nombre botánico es Nepeta cataria, es el ingrediente que da personalidad al producto.
Procede de Francia y aporta una combinación aromática de carácter fresco, herbal, ligeramente mentolado y cítrico.
Su presencia está directamente relacionada con el concepto de Schrödinger’s Katzen Gin y constituye el elemento más distintivo de la receta.
Los tres botánicos restantes
La receta oficial contiene 14 botánicos, pero la marca no publica actualmente una lista textual completa con los 14 nombres individuales. Por tanto, para mantener la máxima precisión, no es correcto rellenar los tres nombres que faltan mediante especulaciones.
Las fuentes comerciales confirman 14 botánicos y mencionan distintos subconjuntos de ingredientes, mientras que la página oficial destaca específicamente los principales.
Esta es la forma más rigurosa de presentar la receta sin atribuir ingredientes no confirmados al producto.
Método y proceso de destilación de Schrödinger’s Katzen Gin
Schrödinger’s Katzen Gin pertenece al estilo London Dry Gin y se elabora mediante Pot Still.
La marca explica que todos los botánicos se incorporan durante el proceso de destilación. Por tanto, no se realiza una aromatización posterior para modificar artificialmente el perfil final. Esta característica forma parte de la definición y filosofía del London Dry Gin.
El proceso comienza con la selección y pesaje de los botánicos. Todos proceden de agricultura ecológica.
Una vez pesados, los ingredientes se introducen en alcohol y permanecen en maceración durante 24 horas. Esta fase permite que los componentes aromáticos de las plantas, frutas, semillas, flores y especias pasen al alcohol base.
Posteriormente, la mezcla se lleva a la instalación Pot Still de Gut Schwechow, en Mecklenburg-Vorpommern.
La destilación se realiza en una brennblase de cobre, es decir, una caldera de destilación de cobre. El uso de este tipo de equipo permite obtener un destilado aromático y limpio, al mismo tiempo que se conservan los componentes volátiles deseados.
El proceso es artesanal y se desarrolla en pequeñas partidas. La marca explica que cada botella se llena y etiqueta manualmente. Además, cada unidad recibe información como el número de lote, número de botella y fecha de llenado.
La creadora Petra Spamer-Riether participa en el desarrollo y equilibrio de los botánicos. Su formación científica es especialmente relevante para comprender el enfoque utilizado en la receta.
Después de la destilación, el gin se ajusta hasta su graduación comercial de 44 % vol.
El resultado es un London Dry Gin seco, aromático y complejo, donde el enebro se combina con frutas, flores, especias y hierbas.
Cata de Schrödinger’s Katzen Gin
Vista
Schrödinger’s Katzen Gin presenta un aspecto limpio, brillante y transparente.
En copa ofrece la apariencia clásica de un London Dry Gin. Su aspecto visual no revela por sí solo la complejidad de los botánicos utilizados.
La transparencia permite anticipar un destilado limpio y sin una coloración añadida.
Nariz
La nariz comienza con una marcada presencia de enebro.
A continuación aparecen las notas de tomillo limón, que aportan una combinación muy característica de hierbas y cítricos.
Los arándanos introducen una sensación frutal, mientras que las flores de rosa y lavanda aportan un fondo delicadamente perfumado.
El cilantro y el cardamomo añaden especias.
La pimienta de cubeba introduce una dimensión más cálida y ligeramente picante.
Finalmente aparece la hierba gatera, con su perfil fresco, herbal y ligeramente mentolado.
El resultado es una nariz compleja, fresca, especiada y frutal.
Boca
En boca destaca inicialmente una textura suave.
El enebro proporciona la estructura principal, mientras que el tomillo limón introduce una intensa expresión herbal y cítrica.
Los arándanos aportan una sensación frutal que equilibra las especias.
La albahaca añade frescura verde. El cardamomo y la pimienta de cubeba desarrollan una dimensión especiada.
Las flores de rosa, lavanda y saúco aportan elegancia y suavidad.
La hierba gatera aparece progresivamente y deja una sensación fresca y ligeramente mentolada.
La ficha de cata comercial describe el gin como frutal, especiado y seco, con enebro, cítricos y especias frescas.
Final
El final es largo y combina fruta, especias y hierbas.
El enebro permanece como base, mientras que el tomillo limón mantiene una sensación cítrica y herbal.
Los arándanos dejan un recuerdo frutal.
Las especias prolongan la experiencia y la hierba gatera aporta una sensación fresca.
La descripción de cata especializada resume el final como largo, frutal y especiado.
Graduación alcohólica de Schrödinger’s Katzen Gin
Schrödinger’s Katzen Gin tiene una graduación alcohólica de 44 % vol. y se comercializa en una botella de 50 cl.
La graduación de 44 % vol. está confirmada tanto por la tienda oficial de Heidelberg Spirits como por diferentes fichas comerciales del producto.
Esta graduación proporciona suficiente estructura para mantener presentes los 14 botánicos sin que la ginebra resulte excesivamente agresiva.
Es importante diferenciarla del Schrödinger’s Katzen Gin Distiller’s Cut, que alcanza 48 % vol. y añade Muskateller-Salbei como decimoquinto botanical. La versión de 48 % vol. es una edición diferente y no corresponde al gin original.
Enlaces internos
Ginebras alemanas — para relacionar Schrödinger’s Katzen Gin con otras ginebras elaboradas en Alemania.
Ginebras de Baden-Württemberg — para ampliar la información sobre la procedencia empresarial de Heidelberg Spirits.
London Dry Gin — para explicar las características de esta categoría y su método de elaboración.
Ginebras artesanales — para profundizar en la producción manual y las pequeñas partidas.
Botánicos de la ginebra — para ampliar la información sobre enebro, frutas, flores, hierbas y especias.
Enlaces salientes
Página web oficial de Heidelberg Spirits:
https://www.heidelbergspirits.com/
Página oficial de Schrödinger’s Katzen Gin:
https://www.xn--schrdingerskatzengin-69b.com/
Botánicos oficiales de Schrödinger’s Katzen Gin:
https://www.xn--schrdingerskatzengin-69b.com/botanicals/
Proceso de elaboración y manufactura:
https://www.xn--schrdingerskatzengin-69b.com/manufaktur/
Historia oficial de Schrödinger’s Katzen Gin:
https://www.xn--schrdingerskatzengin-69b.com/story/
