PICOFINO ORIGINAL GIN
Historia de Picofino Original Gin y su origen en Asturias
Picofino Original Gin es una ginebra española de origen asturiano. Su historia comenzó en Albuerne, un pequeño pueblo de la costa cantábrica de Asturias, dentro del concejo de Cudillero. Allí nació la inquietud de crear una ginebra diferente, elaborada de forma artesanal y desarrollada poco a poco mediante numerosas pruebas.
El proyecto no nació inicialmente como una empresa. Surgió de una afición personal por los destilados y de la intención de crear una ginebra propia. Durante casi diez años, aquella idea fue evolucionando hasta convertirse en Picofino Artisan Spirits.
La primera etapa estuvo protagonizada por una ginebra llamada Mio Gin. El nombre hacía referencia a una elaboración personal. La producción era muy reducida. Se realizaban aproximadamente 100 botellas numeradas al año. Además, se elaboraban completamente a mano y se compartían gratuitamente con familiares y amigos.
El desarrollo de Mio Gin se prolongó durante ocho años. Cada año se elaboraba una nueva versión. La siguiente receta incorporaba los elementos que habían funcionado mejor en la anterior. De esta manera, la fórmula fue evolucionando de forma progresiva.
Para probar cada nueva versión se organizaba una fiesta de verano en Albuerne. Allí se reunían amigos y aficionados a los destilados. Entre ellos había restauradores, bartenders y cocteleros. Sus opiniones ayudaron a perfeccionar la receta. Según la propia marca, todos coincidían en que la ginebra mejoraba cada año.
Durante esta etapa también fue importante la colaboración de un amigo destilador procedente de Ourense. Para las primeras elaboraciones se utilizó un antiguo alambique portugués artesanal de cobre. Este equipo forma parte de la historia de Picofino y del proceso experimental que dio origen a la ginebra actual.
Después de ocho años de pruebas y afinamiento, llegó el momento de convertir aquella ginebra artesanal en un proyecto comercial.
Así nació Picofino Artisan Spirits a finales de 2019. El producto principal del nuevo proyecto fue Picofino Original Gin. La marca explica que esta ginebra mantiene la base de ingredientes de la fórmula original y conserva la elaboración artesanal que caracterizó sus primeros años.
La primera botella comercial de Picofino apareció en 2019. Sin embargo, su historia se remonta aproximadamente una década antes. Por eso, la fecha de lanzamiento y el origen de la receta deben diferenciarse. La comercialización comenzó en 2019, mientras que el desarrollo de la ginebra había comenzado años antes.
Desde entonces, Picofino ha ampliado su catálogo. La ginebra original dio lugar a otros productos de la casa, entre ellos el Vermut Picofino Gin Fusion y diferentes cremas de ginebra. Sin embargo, Picofino Original Gin continúa siendo el producto que representa el origen del proyecto.
La evolución de la marca continuó durante los años siguientes. En 2021 se creó un formato doble magnum de tres litros para el vermut. Además, se realizó la primera exportación de un pequeño lote a Austria y llegaron los primeros premios.
En 2022 se lanzaron formatos mini. También aparecieron nuevos productos gastronómicos vinculados al universo Picofino. En 2023 llegó el Vermut de Naranja, utilizado para elaborar el Picofino Spritz, además de nuevas cremas de ginebra.
Actualmente, Picofino cuenta con instalaciones en el centro de Asturias. La marca también dispone de un Picofino Club privado en Oviedo, donde organiza eventos, catas y presentaciones. Además, sus productos están presentes en El Club Gourmet de El Corte Inglés y en más de 300 tiendas gourmet de España, según la información publicada por la propia empresa.
La empresa titular de la marca es The Patito Ruso Company S.L. y la dirección publicada actualmente por Picofino se encuentra en Polígono Proni, Calle A, Nave 59, 33199 Meres, Siero, Asturias.
Por tanto, la historia de Picofino Original Gin está directamente ligada a Asturias. No es simplemente una ginebra comercial que utiliza una referencia territorial. Su propia historia comienza en la costa asturiana y evoluciona desde una elaboración casera y experimental hasta una marca de espirituosos artesanales.
Origen de Picofino Original Gin
El origen de Picofino Original Gin se encuentra en Albuerne, Cudillero, Asturias.
Albuerne es un pequeño pueblo situado en la costa cantábrica asturiana. Allí comenzó el proyecto que posteriormente se convertiría en Picofino Artisan Spirits. La marca sitúa expresamente en Albuerne el lugar donde nació la idea de crear una ginebra diferente.
La relación con Asturias es, por tanto, fundamental.
Durante los primeros años, la elaboración tenía un carácter completamente artesanal. La producción se limitaba a pequeños lotes. Las botellas se numeraban y se compartían con personas cercanas al proyecto.
Aquellas primeras versiones recibieron el nombre de Mio Gin. Se realizaron ocho versiones clandestinas durante ocho años. Cada nueva edición intentaba superar la anterior.
El proceso de creación estuvo basado en la experimentación. No se buscaba simplemente producir una ginebra más. El objetivo era conseguir una receta diferente y suficientemente equilibrada como para satisfacer a personas acostumbradas al mundo de los destilados y la coctelería.
Por este motivo, las opiniones de los primeros catadores tuvieron un papel importante. Restauradores, bartenders y cocteleros participaron en las degustaciones privadas organizadas durante aquellos años.
Finalmente, la experiencia acumulada permitió crear Picofino Original Gin.
La ginebra se comercializa actualmente en formato de 70 cl y con una graduación alcohólica de 40 % vol. Estos datos aparecen en la página oficial del producto.
El origen asturiano también está relacionado con la identidad general de la marca. Picofino mantiene actualmente sus instalaciones en Asturias y organiza actividades vinculadas a la marca en Oviedo.
Por ello, la denominación más precisa es Picofino Original Gin, ginebra española de origen asturiano.
Botánicos de Picofino Original Gin uno por uno
Picofino Original Gin utiliza una fórmula basada en cinco destilaciones de botánicos. La información oficial destaca especialmente el enebro, el pomelo, la canela de Ceilán y el regaliz.
La marca no publica en su ficha actual una relación completa de todos los botánicos ni las proporciones exactas. Por ello, no es correcto añadir ingredientes que no estén confirmados.
Enebro
El enebro es la base aromática de Picofino Original Gin.
Es el botánico que aporta la identidad característica de una ginebra. Sus aromas son resinosos, frescos y balsámicos. También puede aportar ligeros matices especiados.
En Picofino, el enebro aparece claramente en nariz. La ficha oficial lo describe como una de las notas más marcadas junto con los matices cítricos y frutales del pomelo.
En boca proporciona estructura.
Además, su intensidad permite que la ginebra conserve un carácter claramente seco y botánico.
Pomelo
El pomelo es uno de los elementos más característicos de Picofino Original Gin.
La marca destaca sus toques cítricos y frutales. Además, señala que la destilación del pomelo potencia estos aromas.
El pomelo aporta frescura.
También proporciona una ligera sensación amarga. Este matiz resulta importante porque ayuda a equilibrar el carácter dulce de la canela.
El perfil del pomelo hace que Picofino tenga una personalidad especialmente interesante para el Gin Tonic.
Por eso, la propia marca recomienda utilizar un twist de pomelo como aromatización del combinado.
Canela de Ceilán
La canela de Ceilán aporta el componente especiado de Picofino Original Gin.
Su perfil aromático es cálido, delicado y ligeramente dulce.
La marca indica que la destilación de la canela de Ceilán proporciona un punto dulce que se equilibra posteriormente con el amargor y la sequedad del regaliz.
Este equilibrio es uno de los elementos más interesantes de la receta.
La canela evita que el perfil sea exclusivamente cítrico y seco. Al mismo tiempo, no convierte la ginebra en una bebida excesivamente dulce.
Regaliz
El regaliz aporta profundidad, amargor y sequedad.
La marca especifica que utiliza una maceración de regaliz. Esta maceración contribuye al carácter característico de la ginebra.
Su función es especialmente importante porque contrasta con la sensación dulce de la canela.
El resultado es un perfil más complejo.
El regaliz también ayuda a prolongar las sensaciones en boca y aporta una dimensión seca que combina muy bien con el enebro.
Resto de la fórmula botánica
Picofino comunica que la receta utiliza cinco destilaciones de botánicos, pero la ficha oficial consultada no identifica individualmente todos los ingredientes de la fórmula.
Por ello, los botánicos que pueden describirse con seguridad son los expresamente publicados por la marca: enebro, pomelo, canela de Ceilán y regaliz.
No sería correcto completar la lista con ingredientes no confirmados.
La combinación conocida ya explica buena parte del perfil de Picofino Original Gin. El enebro aporta estructura. El pomelo proporciona frescura. La canela introduce un matiz dulce y especiado. Finalmente, el regaliz aporta amargor y sequedad.
Método y proceso de destilación de Picofino Original Gin
El método de elaboración de Picofino Original Gin se basa en cinco destilaciones de botánicos.
La marca explica que esta fórmula permite conseguir aromas complejos. Además, destaca la presencia del pomelo, la canela de Ceilán y la maceración de regaliz.
La historia del proceso comienza con las pruebas realizadas para Mio Gin.
Durante ocho años se desarrollaron diferentes versiones. Cada año se producía una nueva ginebra y se incorporaban los mejores elementos de la anterior.
La elaboración inicial contó con la ayuda de un destilador procedente de Ourense.
También se utilizó un antiguo alambique portugués artesanal de cobre. Este elemento fue utilizado durante la etapa experimental y forma parte de la historia de la ginebra.
Con el paso de los años, el proceso se fue perfeccionando.
La fórmula comercial mantiene el espíritu de aquellas primeras elaboraciones. La propia marca describe Picofino Original Gin como una ginebra producida en pequeños lotes y de forma artesanal.
Las cinco destilaciones permiten trabajar diferentes elementos de la receta.
El pomelo refuerza el carácter cítrico.
La canela de Ceilán aporta notas especiadas y un punto dulce.
El regaliz se incorpora mediante maceración.
El enebro mantiene la estructura característica de la ginebra.
La información oficial no detalla parámetros técnicos como temperaturas exactas, tiempos concretos de destilación, capacidad actual del alambique o proporciones de cada botánico. Por tanto, estos datos no deben atribuirse al producto sin confirmación del fabricante.
Lo que sí está confirmado es el uso de cinco destilaciones botánicas y el carácter artesanal de la elaboración.
El resultado es una ginebra de 40 % vol.
La propia marca propone diferentes formas de disfrutarla. Puede utilizarse en un Gin Tonic. También puede emplearse en cócteles. Además, recomienda probarla sola con hielo y un twist de limón.
Su perfil permite estas posibilidades porque combina una base marcada de enebro con cítricos, especias y notas secas.
Cata de Picofino Original Gin
Vista
Picofino Original Gin presenta un aspecto limpio y transparente.
Su apariencia cristalina corresponde a una ginebra sin envejecimiento en madera.
En copa ofrece una imagen elegante.
Al añadir hielo, el servicio adquiere un carácter más refrescante.
La temperatura baja ayuda a controlar la percepción alcohólica y favorece la expresión de los aromas cítricos.
Nariz
La nariz de Picofino Original Gin es aromática y equilibrada.
La propia marca destaca una capa de alcohol muy suave. Después aparecen con claridad el enebro y los matices cítricos y frutales del pomelo.
El enebro aparece primero.
Sus notas son resinosas, frescas y claramente botánicas.
A continuación aparece el pomelo.
El cítrico aporta luminosidad y una sensación ligeramente amarga.
También aparecen matices especiados relacionados con la canela de Ceilán.
El conjunto resulta complejo, pero no excesivamente agresivo.
La nariz prepara una entrada en boca marcada por el contraste entre frescura, dulzor, amargor y sequedad.
Boca
En boca, Picofino Original Gin destaca por su textura sedosa.
La ficha oficial la describe como suave y elegante. También señala una sensación ligeramente cremosa.
El pomelo aparece con claridad.
Sus notas cítricas aportan frescura.
Después surge la canela de Ceilán.
La canela proporciona un ligero punto dulce y especiado.
A continuación aparece el regaliz.
Su amargor y sequedad equilibran el matiz dulce de la canela.
Finalmente, el enebro aporta intensidad y estructura.
La combinación resulta equilibrada.
No hay un único sabor dominante durante toda la degustación. El perfil evoluciona progresivamente.
Primero aparece el carácter cítrico.
Después surge la especia.
Finalmente, el regaliz y el enebro proporcionan una sensación más seca.
Este recorrido hace que Picofino Original Gin sea una ginebra interesante tanto para tomar sola como para utilizar en un Gin Tonic.
Final
El final mantiene el equilibrio entre los diferentes botánicos.
El pomelo deja una sensación cítrica y ligeramente amarga.
La canela conserva un matiz cálido y especiado.
El regaliz aporta sequedad.
Por último, el enebro mantiene la identidad de ginebra.
El resultado es un final limpio, seco y aromático.
La sensación permanece de forma progresiva.
No desaparece inmediatamente.
Por ello, la experiencia termina con un recuerdo botánico claro.
Graduación de Picofino Original Gin
Picofino Original Gin tiene una graduación alcohólica de 40 % vol.
La página oficial del producto confirma esta graduación para la botella de 70 cl.
Los 40 % vol. sitúan a Picofino Original Gin dentro de un rango habitual para las ginebras.
Esta graduación proporciona suficiente estructura para que los botánicos mantengan su presencia.
Además, permite utilizar la ginebra en diferentes combinados.
El alcohol no debe ocultar los aromas. Por eso, el servicio con hielo y una tónica muy fría ayuda a equilibrar la experiencia.
La propia marca recomienda utilizar una copa o vaso ancho previamente enfriado. También aconseja abundante hielo grande y macizo. Para aromatizar, recomienda un twist de cítrico, especialmente de pomelo. Finalmente, propone una tónica muy fría y sin exceso de azúcar.
Este servicio resulta coherente con el perfil de la ginebra.
El pomelo refuerza sus notas cítricas.
La tónica aporta frescura.
El hielo permite controlar la temperatura y la dilución.
Además, la ausencia de exceso de azúcar evita ocultar la sequedad del enebro y del regaliz.
Picofino Original Gin también puede tomarse sola.
La marca recomienda incluso probarla con un cubito de hielo y un twist de limón. De esta manera se puede apreciar directamente el equilibrio entre el enebro, el pomelo, la canela y el regaliz.
Picofino Original Gin representa una interpretación artesanal de la ginebra española.
Su historia comenzó en Asturias.
Durante ocho años se desarrolló de forma experimental bajo el nombre de Mio Gin.
Cada nueva versión intentaba mejorar la anterior.
Finalmente, a finales de 2019 nació Picofino Artisan Spirits y Picofino Original Gin se convirtió en el alma del proyecto.
La receta actual conserva la esencia de aquellas primeras pruebas.
Sus cinco destilaciones de botánicos proporcionan complejidad.
El enebro aporta la estructura.
El pomelo proporciona frescura.
La canela de Ceilán introduce un matiz dulce y especiado.
El regaliz aporta amargor y sequedad.
El resultado es una ginebra equilibrada.
Además, sus 40 % vol. permiten disfrutarla de diferentes maneras.
En un Gin Tonic funciona especialmente bien con una tónica muy fría, hielo abundante y un twist de pomelo.
En coctelería, su carácter cítrico y especiado puede aportar personalidad.
Y tomada sola con hielo permite apreciar mejor su textura sedosa y sus diferentes capas aromáticas.
La historia de Picofino Original Gin también explica su personalidad.
No nació como un producto industrial.
Nació de una afición.
Después llegaron los pequeños lotes.
Más tarde llegaron las pruebas.
Finalmente, llegó la comercialización.
La marca mantiene actualmente su actividad en Asturias y continúa desarrollando productos alrededor de la ginebra original.
Por todo ello, Picofino Original Gin es una referencia especialmente interesante dentro de las ginebras españolas artesanales.
Su origen asturiano, su desarrollo durante ocho años y su fórmula de cinco destilaciones forman parte de una historia que diferencia al producto.
La combinación de enebro, pomelo, canela de Ceilán y regaliz completa una personalidad marcada.
El resultado es una ginebra seca, cítrica, especiada y aromática.
Su textura sedosa aporta además una sensación especialmente agradable en boca.
Picofino Original Gin consigue así combinar tradición artesanal y una presentación contemporánea.
La receta mantiene la identidad de sus primeras elaboraciones.
Al mismo tiempo, el proyecto ha evolucionado hasta convertirse en una marca con presencia en tiendas gourmet y establecimientos de hostelería de diferentes puntos de España.
