RobyMarton Gin: historia, origen, botánicos, elaboración y cata de la ginebra artesanal italiana
Historia de RobyMarton Gin y del proyecto de Roberto Marton
RobyMarton Gin es una ginebra artesanal italiana vinculada directamente a Roberto Marton, emprendedor del Véneto que desarrolló el proyecto a partir de su experiencia en el mundo de los licores y los destilados.
La historia de RobyMarton está profundamente relacionada con la cultura familiar de los productos artesanales. Según la historia oficial de la marca, Roberto Marton creció rodeado de los aromas de los licores elaborados en casa, de las referencias de su abuelo a los bosques y las bayas y de la experiencia de su padre en la selección de raíces y plantas utilizadas tradicionalmente en preparados aromáticos. Esta influencia terminó convirtiéndose en una parte esencial de su filosofía de elaboración.
El proyecto de RobyMarton comenzó a tomar forma en 2013, cuando Roberto Marton realizó un viaje relacionado con diferentes destilerías internacionales y con el ambiente de la coctelería de Barcelona.
En aquel momento, el Gin Tonic estaba experimentando una importante recuperación internacional. Los grandes vasos de copa, las especias, las frutas y los aromas botánicos estaban transformando la manera de consumir ginebra.
Marton encontró especialmente interesante esta nueva cultura del Gin Tonic. Sin embargo, en lugar de limitarse a reproducir los estilos existentes, decidió recuperar una técnica histórica asociada al llamado bathtub gin, adaptándola a una producción artesanal contemporánea.
El objetivo era crear una ginebra italiana con una personalidad reconocible, basada en el enebro y en una combinación compleja de especias, raíces y cítricos.
Así comenzó el desarrollo de RobyMarton Gin.
La primera versión se concibió como una ginebra diferente de las grandes producciones industriales. La selección de las materias primas pasó a ocupar un papel fundamental y Roberto Marton comenzó a prestar especial atención a la procedencia, calidad y comportamiento de los botánicos.
La marca explica actualmente que la elección de las mejores materias primas continúa siendo una parte esencial del proceso y que las características de los botánicos pueden variar según la temporada. Por este motivo, los diferentes lotes pueden presentar pequeñas diferencias aromáticas.
RobyMarton evolucionó posteriormente hasta convertirse en una marca especializada en bebidas espirituosas artesanales.
La gama actual incluye, además del RobyMarton Gin Original, otras referencias como Big Gino, ginebras y bebidas espirituosas especiales, vermuts y otros productos vinculados a la filosofía de la marca.
El proyecto mantiene una identidad claramente italiana y está vinculado al territorio del Véneto.
La empresa que actualmente aparece asociada al proyecto es Eleven Trade S.r.l., con domicilio en Caberlotto, provincia de Treviso, Italia.
La evolución de RobyMarton también ha dado lugar a ediciones especiales, entre ellas versiones de alta graduación y ediciones limitadas destinadas a coleccionistas.
La marca continúa actualmente desarrollando su concepto artesanal y presenta RobyMarton como una ginebra de elaboración manual, caracterizada por su color ligeramente dorado y turbio y por una microfiltración ligera que conserva parte de sus características naturales.
Origen de RobyMarton Gin en Italia
RobyMarton Gin es una ginebra italiana originaria del Véneto.
La identidad territorial es fundamental para comprender el producto. Aunque su filosofía recoge elementos de la tradición inglesa de la ginebra, la creación, dirección y personalidad de la marca son italianas.
El proyecto nació de la iniciativa de Roberto Marton y se desarrolló alrededor de una interpretación italiana del gin artesanal.
Las fuentes históricas de distribución sitúan la elaboración de RobyMarton Gin en una histórica destilería de Bassano del Grappa, en la provincia de Vicenza, dentro del Véneto. Algunas fichas actuales continúan identificando Bassano del Grappa como lugar de producción.
Esta información debe distinguirse de la dirección corporativa actual de Eleven Trade S.r.l., que figura en Caberlotto, provincia de Treviso, en la web oficial de RobyMarton.
El resultado es una ginebra que combina la tradición italiana de los licores artesanales con una técnica inspirada en el antiguo concepto inglés del bathtub gin.
Esta combinación constituye una de las características más importantes de RobyMarton Gin.
No pretende ser simplemente una ginebra italiana con botánicos tradicionales. Su propuesta consiste en utilizar una estructura clásica de enebro y combinarla con ingredientes capaces de proporcionar notas especiadas, cítricas, balsámicas, terrosas y ligeramente picantes.
Botánicos de RobyMarton Gin
La receta oficial está formada por 11 botánicos. La web actual de RobyMarton identifica la combinación de cítricos, canela, raíz de regaliz, semillas de anís, enebro, pimienta rosa, rábano picante, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y cardamomo.
Enebro
El enebro es la base aromática de RobyMarton Gin.
Aporta las notas clásicas de una ginebra: resina, pino, madera verde, balsámicos y un carácter ligeramente especiado.
En boca proporciona la estructura seca necesaria para equilibrar los ingredientes más dulces, picantes y aromáticos.
La propia marca destaca el enebro entre las notas principales del producto.
Cítricos
Las pieles de cítricos aportan frescura y luminosidad.
Sus aceites esenciales introducen aromas brillantes y ayudan a compensar la intensidad de las especias y raíces.
Las fuentes técnicas identifican específicamente las pieles de naranja y limón dentro de la composición tradicional del RobyMarton Gin.
Canela
La canela aporta calidez y dulzor aromático.
Su carácter especiado ayuda a redondear el perfil y proporciona profundidad.
Además, funciona como puente entre las notas cítricas y las raíces.
Raíz de regaliz
La raíz de regaliz es uno de los ingredientes más reconocibles del perfil de RobyMarton.
Aporta notas dulces, terrosas y ligeramente anisadas.
En boca contribuye a proporcionar sensación de volumen y redondez, mientras que en el final ayuda a prolongar la percepción aromática.
Semillas de anís
El anís aporta un carácter aromático intenso, fresco y ligeramente dulce.
Sus notas recuerdan a regaliz y especias dulces.
Su presencia refuerza la conexión con la raíz de regaliz y proporciona mayor complejidad al conjunto.
Pimienta rosa
La pimienta rosa introduce un componente especiado y ligeramente floral.
A diferencia de las pimientas más agresivas, ofrece una sensación aromática delicada y perfumada.
En RobyMarton contribuye a que el perfil especiado tenga diferentes niveles de intensidad.
Rábano picante
El rábano picante aporta un carácter vegetal, terroso y ligeramente picante.
Es uno de los ingredientes que diferencia a RobyMarton de muchas ginebras artesanales basadas exclusivamente en cítricos y flores.
Su función es aportar tensión y profundidad.
Jengibre
El jengibre proporciona notas frescas, cálidas y picantes.
En el perfil de RobyMarton aparece asociado a la estructura especiada del gin y constituye uno de los aromas que más fácilmente pueden reconocerse durante la degustación.
La descripción oficial actual señala específicamente las notas de jengibre entre las características principales del producto.
Clavo de olor
El clavo aporta un carácter intensamente especiado, cálido y ligeramente dulce.
Su elevada potencia aromática hace que se utilice como elemento de profundidad más que como nota dominante.
Dentro de la mezcla contribuye a crear un final persistente.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica, también conocida como pimento, proporciona un perfil complejo que combina recuerdos de especias dulces, canela y clavo.
Su presencia refuerza la sensación cálida y especiada del conjunto.
Cardamomo
El cardamomo aporta notas frescas, balsámicas, cítricas y especiadas.
Su aroma ayuda a equilibrar las raíces y especias más intensas.
Además, contribuye a proporcionar una sensación fresca en el final.
Método y proceso de elaboración de RobyMarton Gin
La elaboración de RobyMarton Gin es especialmente interesante porque combina destilación y cold compound, es decir, una infusión en frío de una parte del volumen final.
La web oficial explica que el proceso artesanal se desarrolla en dos fases. Primero se destila el alcohol con el enebro para crear la base del gin. Posteriormente se aplica una infusión en frío sobre una parte del volumen utilizando los restantes botánicos.
La información técnica disponible especifica que esta segunda fase afecta aproximadamente al 10 % del volumen total y utiliza los 11 botánicos de la receta.
El proceso comienza con la elaboración de una base de ginebra en la que el alcohol se destila con el enebro.
Esta primera etapa proporciona la estructura clásica del producto.
Después se desarrolla la segunda fase mediante cold compound.
La infusión en frío permite extraer lentamente los componentes aromáticos de los botánicos sin someterlos a una nueva destilación con calor.
Este aspecto resulta importante porque algunos ingredientes, especialmente las especias, raíces y cítricos, contienen aceites esenciales y compuestos aromáticos que pueden evolucionar de manera diferente cuando se someten a temperaturas elevadas.
La infusión en frío permite conservar un perfil aromático intenso y natural.
Las fuentes especializadas describen el proceso como una elaboración artesanal basada en una doble fase de destilación e infusión, mientras que la información oficial actual confirma específicamente la destilación inicial con enebro y el posterior cold compound.
Una característica visual muy importante es que RobyMarton Gin no se presenta como una ginebra completamente transparente.
La marca señala que una ligera microfiltración permite conservar su característico color dorado y turbio.
Este aspecto está relacionado con la filosofía artesanal del producto.
La marca también explica que la selección de botánicos depende de factores estacionales. Por ello, cada lote puede presentar pequeñas variaciones de carácter aromático.
Roberto Marton es la figura creativa central del proyecto y participa directamente en la selección de las materias primas y en el desarrollo del producto.
Cata de RobyMarton Gin
Vista
A la vista, RobyMarton Gin presenta un aspecto ligeramente dorado y turbio.
Esta característica constituye uno de sus elementos visuales más reconocibles.
La tonalidad no debe interpretarse como resultado de una crianza en madera. Está relacionada con su método de elaboración y con la decisión de conservar parte de los componentes naturales mediante una filtración ligera.
El resultado es muy diferente de una ginebra industrial completamente cristalina.
Nariz
La nariz es intensa, compleja y especiada.
El primer contacto muestra el enebro, seguido rápidamente por las notas de jengibre, regaliz y especias.
Aparecen también recuerdos de fruta roja, anís y clavo.
Las pieles de cítricos aportan luminosidad y evitan que el conjunto resulte excesivamente pesado.
La combinación de raíces, especias y cítricos crea una nariz con numerosos niveles aromáticos.
El resultado es especialmente interesante porque los botánicos no aparecen como elementos independientes, sino integrados en una estructura común.
Boca
En boca presenta una entrada seca, compleja y bien estructurada.
El enebro aparece inicialmente con claridad.
Después se desarrollan la regaliz y el jengibre, que aportan volumen, calidez y profundidad.
Los cítricos aparecen posteriormente con una expresión más delicada.
La pimienta rosa y el resto de especias proporcionan una sensación ligeramente picante y aromática.
El conjunto resulta intenso, pero al mismo tiempo equilibrado.
Las fichas técnicas describen RobyMarton como un gin complejo, seco y bien estructurado, con predominio de enebro, regaliz y jengibre seguido por delicadas notas cítricas.
Final
El final es largo, especiado y persistente.
El enebro permanece acompañado por las notas de regaliz y jengibre.
Después aparecen los cítricos y una sensación ligeramente balsámica.
La persistencia procede especialmente de las raíces y especias utilizadas en la segunda fase de elaboración.
La combinación de jengibre, regaliz, clavo, pimienta y cardamomo deja un recuerdo aromático prolongado.
Graduación alcohólica de RobyMarton Gin
RobyMarton Gin Original tiene una graduación alcohólica de 47 % vol. en su presentación tradicional de 70 cl. Este dato aparece confirmado tanto en fichas técnicas comerciales como en referencias especializadas del producto.
Los 47 % vol. proporcionan una estructura considerable y permiten que los botánicos mantengan una presencia clara.
La graduación también explica por qué RobyMarton puede funcionar especialmente bien en degustación directa, además de utilizarse en Gin Tonic y coctelería.
Su intensidad alcohólica está equilibrada por el carácter aromático de la receta.
La propia documentación de producto destaca su perfil seco, complejo y estructurado, mientras que las notas de cata muestran una evolución desde el enebro hacia el jengibre, la regaliz y los cítricos.
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