Saravi Gin: historia, origen, botánicos, elaboración y cata del gin artesanal argentino
Historia de Saravi Gin y de su destilación artesanal en Pilar
Saravi Gin es un gin artesanal argentino nacido en La Lonja, localidad del partido de Pilar, provincia de Buenos Aires. El proyecto fue creado por Federico Álvarez, productor y emprendedor vinculado al mundo de la destilación artesanal.
La historia de Saravi Gin comenzó en 2021, cuando Federico Álvarez empezó a desarrollar su propio gin después de haber adquirido conocimientos sobre destilación. El proyecto tuvo un origen poco habitual. Antes de centrarse en el gin, Álvarez trabajaba con procesos relacionados con la elaboración de aceite de cannabis y, a partir de esa experiencia, comenzó a interesarse por la destilación. Posteriormente decidió estudiar de forma teórica el proceso antes de comenzar sus primeras pruebas con botánicos.
El primer paso consistió en comprender cómo funcionaba la destilación y cómo podía aplicarse a la elaboración de un gin artesanal. Una vez adquirida la seguridad necesaria, el enebro pasó a convertirse en el eje de la receta.
Desde el principio, la filosofía de Saravi Gin se apoyó en tres elementos fundamentales: una buena selección botánica, un alcohol de calidad y un proceso de destilación correctamente controlado. El propio creador ha explicado que estos tres factores son esenciales para obtener un gin equilibrado.
La experiencia previa de Federico Álvarez en el sector alimentario también tuvo importancia en el desarrollo del producto. El conocimiento sobre manipulación de alimentos, limpieza y prevención de contaminación cruzada ayudó a establecer una metodología de trabajo adecuada para una producción artesanal.
Saravi Gin nació, por tanto, como un proyecto de pequeña escala. La producción se realiza en lotes reducidos de 12 botellas, una característica que la propia marca continúa destacando actualmente. Esta elaboración limitada permite trabajar con mayor control sobre cada partida y mantener una filosofía de microdestilería artesanal.
La marca ha evolucionado desde aquella primera receta y actualmente ofrece diferentes expresiones. En la tienda oficial aparecen referencias de 10, 11, 12 y 15 botánicos, además de productos de temporada y una versión 0.0.
Uno de los primeros productos identificados de forma pública fue el Saravi Gin Nº11 London Dry, registrado como marca en Argentina. El registro oficial recoge la denominación «GIN DESTILADO SARAVI GIN Nº11 LONDON DRY».
Posteriormente apareció el Nº12, también presentado como London Dry, con un perfil definido oficialmente como equilibrado entre hierbas y cítricos. La versión Nº15 amplió la gama hacia un perfil floral y dulce mediante una combinación específica de botánicos.
La evolución de Saravi Gin demuestra cómo un proyecto nacido como iniciativa artesanal puede ampliar progresivamente su catálogo sin abandonar la producción en partidas pequeñas.
Actualmente, la marca dispone de tienda online propia y continúa comercializando diferentes expresiones de gin artesanal. Su producción mantiene el carácter limitado y la elaboración en lotes de 12 botellas, mientras que la gama incorpora perfiles aromáticos diferentes.
Origen de Saravi Gin: La Lonja, Pilar, Argentina
El origen de Saravi Gin está en La Lonja, una localidad perteneciente al partido de Pilar, en la provincia de Buenos Aires, Argentina.
El propio nombre de la marca tiene una relación directa con el territorio. «Saravi» hace referencia a una de las calles emblemáticas de La Lonja, localidad donde vive su creador y donde nació el proyecto. Por esta razón, Saravi Gin puede considerarse un gin con una identidad territorial claramente vinculada a Pilar.
Su nacimiento en 2021 coincide con un periodo de fuerte crecimiento de la producción artesanal de gin en Argentina. En ese contexto, pequeños productores comenzaron a desarrollar recetas propias y a explorar diferentes combinaciones de botánicos.
Saravi Gin se incorporó a ese movimiento desde una perspectiva especialmente artesanal. En lugar de comenzar con una gran infraestructura industrial, el proyecto se desarrolló a partir de conocimientos adquiridos, experimentación y producción limitada.
La receta inicial se planteó como un London Dry Gin, uno de los estilos clásicos más reconocibles dentro de la categoría. El enebro ocupa un papel fundamental y se complementa con diferentes hierbas, especias y elementos cítricos.
La marca ha continuado desarrollando nuevas recetas. Actualmente, la página oficial presenta versiones de 10, 11, 12 y 15 botánicos. Esto permite comparar diferentes perfiles dentro de una misma filosofía de elaboración artesanal.
Botánicos de Saravi Gin
Saravi Gin trabaja con diferentes combinaciones botánicas según la referencia. Por esta razón, no existe una única lista de botánicos aplicable a toda la gama.
La información oficial confirma que sus diferentes gins utilizan entre 10 y 15 botánicos, dependiendo de la receta. La marca describe su producción como un destilado artesanal elaborado con una selección de hierbas y cítricos.
Enebro
El enebro es el principal botánico del Saravi Gin. Su presencia define la estructura clásica del destilado y aporta las características resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas propias del gin.
Además, el propio creador identifica el enebro como el principal elemento botánico de sus recetas.
Hierbas
Las recetas clásicas de Saravi Gin incorporan diferentes hierbas. En conjunto, aportan un perfil verde, fresco y aromático.
La versión Nº11 y la Nº12 están descritas por la propia marca como gins en los que existe un equilibrio entre las hierbas y los cítricos.
Cítricos
Los cítricos desempeñan un papel importante en el perfil aromático. Su función es aportar frescura y luminosidad, además de ayudar a equilibrar el carácter seco y herbal del enebro.
La ficha oficial del Nº12 destaca específicamente el equilibrio entre hierbas y cítricos.
Pétalos de rosa
La versión Nº15, denominada Gin & Rosas, utiliza la receta tradicional Nº11 como base y añade pétalos de rosas. Estos aportan un carácter floral y perfumado.
Hibiscus
Las flores de hibiscus forman parte de la composición de la edición Nº15. Su incorporación contribuye a reforzar el perfil floral de esta variante.
Rosa mosqueta
La rosa mosqueta completa el carácter floral de la receta Nº15. Junto con los pétalos de rosa y el hibiscus, permite construir un perfil diferente al de las versiones clásicas.
Stevia
La stevia también forma parte de la receta Nº15. El objetivo declarado por su creador es aportar equilibrio a la intensidad de los ingredientes florales y conseguir un resultado más amable para el paladar.
Ruda
La gama actual incorpora además una edición de temporada denominada Gin de estación Nº13 Ruda & hojas Stevia. La receta parte de un London Dry y añade hojas de ruda y pequeñas cantidades de stevia.
La ruda aporta un perfil intensamente herbal y aromático. Por ello, esta versión presenta una personalidad diferente respecto a los gins clásicos de la gama.
Otros botánicos
La versión más reciente de la gama confirma que Saravi también trabaja con diferentes materias primas y perfiles botánicos. Fuentes de 2026 señalan la utilización de ingredientes como canela, cardamomo, pétalos de rosa y materias primas americanas, además de variantes con yerba mate, cannabis no psicoactivo y ruda.
Sin embargo, la marca no publica actualmente una relación completa y oficial de todos los botánicos correspondientes a cada receta. Por ello, no es correcto presentar una lista cerrada de 10, 11, 12 o 15 ingredientes sin disponer de la formulación oficial de cada botella.
Método y proceso de elaboración de Saravi Gin
Saravi Gin se produce mediante un proceso artesanal de destilación de pequeños lotes. La propia tienda oficial indica que los productos se destilan en partidas de 12 botellas.
El proceso comienza con la selección de las materias primas. La calidad de los botánicos tiene un papel fundamental porque cada ingrediente debe aportar sus características aromáticas sin desequilibrar la receta.
El enebro constituye la base del perfil. A partir de él se incorporan diferentes hierbas, especias y cítricos según la receta elegida.
La elaboración de Saravi se describe como destilada y macerada. El control de las materias primas y la higiene del proceso forman parte de la metodología desarrollada por Federico Álvarez a partir de su experiencia en el sector alimentario.
El objetivo es obtener un destilado aromático y equilibrado. En la versión Nº12, por ejemplo, la descripción oficial destaca precisamente el equilibrio entre hierbas y cítricos.
La producción limitada permite trabajar cada lote de manera artesanal. Además, el proceso ha sido desarrollado progresivamente mediante experimentación y pruebas sensoriales.
Las catas organizadas por el propio productor incluyen pruebas individuales de enebro y de los diferentes ingredientes utilizados en las recetas. También se comparan las distintas versiones de Saravi Gin para apreciar sus diferencias aromáticas.
Cata de Saravi Gin
Vista
En copa, Saravi Gin presenta el aspecto limpio y transparente característico de un gin sin coloración. La apariencia cristalina permite apreciar la pureza visual del destilado antes de añadir hielo o agua tónica.
Las versiones florales pueden adquirir una presentación aromática diferente cuando se sirven con sus guarniciones correspondientes, aunque la información oficial no establece un color específico permanente para la gama clásica.
Nariz
La nariz comienza con el enebro, que aporta el carácter resinoso y clásico del gin.
A continuación aparecen las notas herbales y cítricas. El resultado es fresco y aromático, con una estructura en la que las hierbas aportan profundidad y los cítricos introducen luminosidad.
En la versión Nº15, la nariz evoluciona hacia un perfil claramente floral. Los pétalos de rosa, el hibiscus y la rosa mosqueta generan una expresión más perfumada y elegante.
Boca
En boca, el Saravi Gin clásico presenta una estructura seca y equilibrada. El enebro proporciona la columna vertebral, mientras que las hierbas y los cítricos desarrollan el carácter aromático.
La sensación general es fresca y herbal, con una evolución progresiva de los diferentes componentes botánicos.
La versión Nº15 presenta un carácter diferente. Su creador la define como perfumada, dulce y elegante, aunque mantiene el acento del enebro. La combinación floral busca reducir la sensación amarga y hacer que el gin resulte accesible tanto para consumidores experimentados como para quienes se están iniciando en la categoría.
Final
El final del Saravi Gin clásico mantiene el carácter herbal y seco, con el enebro y las notas cítricas prolongándose después del trago.
En la versión floral, el recuerdo final es más perfumado y suave. La rosa y el hibiscus permanecen en segundo plano junto con el carácter del enebro.
En la versión de ruda, el final resulta más herbal y marcado. La stevia se incorpora en una cantidad pequeña para equilibrar la intensidad de la ruda, sin convertir el producto en un gin dulce.
Graduación alcohólica de Saravi Gin
La graduación alcohólica exacta de las referencias de Saravi Gin no aparece indicada de forma visible en las fichas actuales de la página oficial consultada. Por ello, no es responsable atribuir un porcentaje concreto a toda la gama.
La información oficial sí confirma que se trata de gins artesanales destilados y macerados, con diferentes recetas y presentaciones.
Además, la denominación London Dry aparece oficialmente asociada a las referencias Nº11 y Nº12.
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