Thames Ditton Gin: historia, origen, botánicos, elaboración y cata completa

Historia de Thames Ditton Gin y su creación artesanal

Thames Ditton Gin es una ginebra artesanal inglesa creada en Thames Ditton, Surrey, Reino Unido, con una identidad directamente vinculada a la historia local, al río Támesis y, especialmente, a la cercana Hampton Court Palace.

El proyecto nació de la iniciativa de seis amigos residentes en Thames Ditton, unidos por su interés por la gastronomía y las bebidas. La idea surgió alrededor de una mesa de cocina: crear una ginebra que no fuese simplemente una bebida artesanal más, sino un producto capaz de contar la historia de su localidad mediante sus botánicos y su perfil aromático. Después de aproximadamente nueve meses de investigación, degustaciones y desarrollo, el Batch No. 1 de Thames Ditton Gin fue lanzado el 1 de septiembre de 2018.

El proyecto se desarrolló desde el principio con una filosofía claramente local. Los fundadores estudiaron la relación histórica entre Thames Ditton, Hampton Court y la evolución de la ginebra inglesa. Esta investigación les llevó hasta el jardín de cocina de Hampton Court Palace, donde encontraron dos plantas especialmente interesantes para la futura receta: lemon thyme, o tomillo limón, y costmary, conocida en español como balsamita o hierba de Santa María.

Durante más de seis meses realizaron pruebas y mezclas para encontrar el equilibrio adecuado entre los diferentes ingredientes. Finalmente establecieron una combinación basada en enebro y cilantro, acompañada por naranja sanguina, tomillo limón y costmary.

La marca continúa vinculada a Thames Ditton. Actualmente, Thames Ditton Gin Ltd figura como sociedad activa en el registro oficial británico, con actividad relacionada con la destilación, rectificación y mezcla de bebidas espirituosas. La sociedad fue constituida el 13 de octubre de 2020.

Es importante precisar un aspecto de su elaboración: Thames Ditton Gin no nació como una destilería tradicional con un gran establecimiento propio en Thames Ditton. Los fundadores explican que adquirir e instalar un alambique suponía una inversión considerable, además de las correspondientes instalaciones, licencias y requisitos de seguridad. Por este motivo, buscaron un productor artesanal especializado que pudiera realizar la destilación siguiendo su receta.

Para ello colaboraron con Dai, un productor situado en Swansea, que les ayudó a materializar la receta en su propio alambique. La propia marca explica que esta colaboración permitió mantener la producción artesanal en pequeños lotes y controlar de forma consistente la calidad del producto.

Por tanto, cuando se habla del origen de Thames Ditton Gin conviene diferenciar entre la creación, propiedad e identidad de la marca, situada en Thames Ditton, Surrey, y el lugar donde se realiza la destilación, que la información oficial de la marca sitúa en colaboración con un productor especializado de Swansea.

La marca mantiene actualmente su actividad desde Thames Ditton y comercializa distintas expresiones, entre ellas Original, Pink, Navy Strength, Sloe y Summer Cup Gin Liqueur. La página oficial muestra actualmente el Batch No. 13 Original Thames Ditton Gin.

Origen de Thames Ditton Gin y su relación con Hampton Court

El origen geográfico de Thames Ditton Gin está en Thames Ditton, Surrey, una localidad situada junto al río Támesis y muy próxima a Hampton Court Palace.

La relación con Hampton Court es fundamental para comprender esta ginebra. En 1689, William III, también conocido como William of Orange, se instaló en Hampton Court Palace. La propia historia de Thames Ditton Gin relaciona su llegada con las políticas que favorecieron la producción de ginebra en Inglaterra.

La marca utiliza esta conexión histórica como inspiración para uno de sus ingredientes principales: la naranja sanguina. William III era conocido como William of Orange, por lo que la utilización de este cítrico funciona como referencia directa a esa etapa histórica.

La segunda conexión importante se encuentra en el Kitchen Garden de Hampton Court Palace. Los fundadores investigaron las plantas utilizadas históricamente en los jardines y descubrieron el tomillo limón y la costmary. Ambos ingredientes pasaron a formar parte de la receta de Thames Ditton Gin.

De esta manera, la ginebra no utiliza únicamente el nombre de su localidad como recurso comercial. Su receta intenta representar elementos concretos del patrimonio botánico e histórico de Thames Ditton y Hampton Court.

Botánicos de Thames Ditton Gin uno por uno

La receta de Thames Ditton Original Gin combina el enebro y el cilantro habituales en una ginebra de estilo London Dry con tres protagonistas aromáticos: naranja sanguina, tomillo limón y costmary. La página oficial identifica expresamente estos ingredientes como parte de la receta.

Enebro

El enebro es la base aromática fundamental de Thames Ditton Gin. Como ocurre en cualquier ginebra, proporciona el carácter resinoso, balsámico y ligeramente especiado que permite identificarla como gin.

Su función es aportar estructura al destilado y servir de punto de unión entre los elementos cítricos y herbales.

En Thames Ditton Gin aparece acompañado por ingredientes de carácter mucho más fresco, por lo que el resultado busca conservar el perfil clásico del London Dry sin convertirlo en una ginebra excesivamente seca o agresiva.

Cilantro

El cilantro forma parte de la base botánica mencionada por la marca. Sus semillas aportan matices cítricos, especiados y ligeramente herbales.

Este botánico ayuda a reforzar la sensación fresca del conjunto y facilita la transición entre el enebro y los cítricos.

Naranja sanguina

La naranja sanguina es el ingrediente cítrico protagonista.

Se caracteriza por su pulpa de color rojo o granate y por ofrecer un perfil aromático diferente al de una naranja convencional. Además de las notas cítricas, puede presentar matices afrutados que recuerdan ligeramente a frutos rojos.

En Thames Ditton Gin tiene una función histórica y aromática. Representa la referencia a William of Orange y, al mismo tiempo, proporciona frescura, dulzor aromático y una expresión cítrica muy reconocible. La propia marca recomienda utilizar una fina tira de piel de naranja sanguina como guarnición.

Lemon Thyme o tomillo limón

El tomillo limón es una variedad aromática de tomillo que combina las características herbales del tomillo con una expresión cítrica.

En esta ginebra aporta frescura, notas verdes y un delicado carácter de limón. Según la información oficial, presenta un sabor herbal suave acompañado por una esencia de limón y evita parte del amargor que puede aparecer en otras variedades de tomillo.

Su relación con Hampton Court es especialmente importante, porque se cultiva en el Kitchen Garden del palacio.

Costmary

La costmary es posiblemente el botánico más singular de Thames Ditton Gin.

Se trata de una planta perenne de hojas ovaladas y dentadas que desarrolla pequeñas flores amarillas durante el verano. Históricamente se utilizaba en Europa y la marca explica que durante la época medieval sus hojas aromáticas se empleaban incluso como ayuda para despertar a personas durante los servicios religiosos.

Su perfil balsámico y herbáceo aporta profundidad y diferencia la ginebra frente a muchas recetas basadas exclusivamente en enebro y cítricos.

También se cultiva en el Kitchen Garden de Hampton Court Palace, reforzando el vínculo entre la receta y la historia local.

Método y proceso de destilación de Thames Ditton Gin

Thames Ditton Original Gin se elabora siguiendo el estilo London Dry tradicional y en pequeños lotes. La marca destaca precisamente su producción artesanal y limitada.

El desarrollo de la receta comenzó mediante diferentes pruebas de ingredientes. Los seis fundadores dedicaron más de seis meses a probar combinaciones hasta determinar la proporción que mejor integraba enebro, cilantro, naranja sanguina, tomillo limón y costmary.

Una vez definida la fórmula, la marca decidió colaborar con un productor artesanal especializado en Swansea en lugar de construir inmediatamente una destilería propia.

Este modelo permite que Thames Ditton Gin mantenga una producción de pequeña escala y que la receta pueda elaborarse utilizando instalaciones profesionales. La marca explica que la colaboración se estableció para garantizar tanto la calidad como la consistencia de cada producción.

El proceso sigue el concepto del London Dry Gin, en el que los aromas proceden del proceso de destilación y no de una simple aromatización posterior del alcohol.

La combinación de botánicos está diseñada para conseguir un equilibrio entre el carácter clásico del enebro y las notas cítricas y herbales propias de Thames Ditton Gin.

El resultado es un destilado de perfil limpio, fresco y moderadamente herbáceo, pensado tanto para beberse con tónica como para utilizarse en cócteles.

Además, la marca mantiene diferentes graduaciones. Su Original se comercializa a 40% vol., mientras que la versión Navy Strength alcanza el 57% vol.

Cata completa de Thames Ditton Original Gin

Vista

En copa, Thames Ditton Original Gin presenta un aspecto limpio, transparente y brillante.

Visualmente corresponde al perfil clásico de una London Dry Gin. No presenta coloración intensa, por lo que permite apreciar la claridad del destilado.

Su apariencia transmite una sensación de pureza y ligereza que encaja con el perfil cítrico y herbal de la receta.

Nariz

En nariz destaca inicialmente el enebro, acompañado rápidamente por una expresión cítrica fresca.

La naranja sanguina aporta una sensación afrutada y luminosa, mientras que el tomillo limón introduce matices verdes y aromáticos.

A continuación aparece la costmary, que proporciona una dimensión balsámica y herbal.

El conjunto resulta fresco y limpio. La propia nota de cata publicada por la marca describe una nariz muy fresca y suave, con presencia de enebro y cítricos de naranja.

Boca

En boca la entrada resulta fresca y equilibrada.

El enebro aporta la estructura clásica de la ginebra, mientras que la naranja sanguina proporciona una expresión cítrica redonda.

El tomillo limón añade un carácter herbal delicado y refrescante. Después aparece la costmary con sus matices balsámicos.

La combinación consigue una ginebra con personalidad propia, pero sin perder la facilidad de consumo característica de una London Dry bien equilibrada.

El resultado es ligeramente herbáceo, cítrico y refrescante, con una buena integración entre los botánicos.

Final

El final mantiene una sensación fresca y limpia.

Primero permanece el carácter cítrico de la naranja sanguina. Después aparecen el enebro y las notas herbales del tomillo limón y la costmary.

La persistencia es moderada y refrescante, con un recuerdo especiado y balsámico que invita a continuar la degustación.

Graduación alcohólica de Thames Ditton Gin

La Thames Ditton Original Gin tiene una graduación alcohólica de 40% vol., dato que aparece actualmente en la información oficial de la marca para su formato de 70 cl y en su sistema de recarga.

La marca también produce una Navy Strength Gin de 57% vol., elaborada a partir de la receta original pero con una graduación superior. Según Thames Ditton Gin, esta versión está especialmente pensada para cócteles y combinados en los que se busca que la ginebra conserve una mayor presencia frente a otros ingredientes.

Por tanto, para la Thames Ditton Original Gin, el dato verificado es 40% vol., mientras que el 57% vol. corresponde exclusivamente a la versión Navy Strength.