The Herbalist Gin: historia, origen, botánicos, destilación, cata y graduación
Historia de The Herbalist Gin y de la destilería Filliers
The Herbalist Gin es una ginebra belga creada mediante la colaboración entre especialistas en destilación, mixología y el equipo de investigación y desarrollo de KeyPharm, empresa especializada en plantas medicinales y hierbas. El proyecto combina el conocimiento botánico de KeyPharm con la experiencia de maestros destiladores para desarrollar una ginebra orgánica y natural con un perfil marcadamente herbal. La marca presenta The Herbalist como una ginebra premium elaborada a partir de 50 plantas y hierbas cuidadosamente seleccionadas.
La elaboración está vinculada a Filliers Distillery, una histórica destilería belga situada en Deinze, Flandes Oriental, concretamente en Leernsesteenweg 5, 9800 Deinze. Filliers cuenta con una tradición que se remonta a 1880 y actualmente se presenta como una de las últimas destilerías familiares belgas de tipo tradicional que continúan operativas. La empresa mantiene una relación directa entre tradición y tecnología contemporánea, con seis generaciones de conocimiento destilador.
Los antecedentes de Filliers se remontan a 1869, cuando Karel Lodewijk Filliers adquirió terrenos para iniciar la actividad familiar. Aunque inicialmente la agricultura tenía un papel fundamental, ya entonces se establecieron las bases para la elaboración de destilados de grano. En 1880, Kamiel Filliers impulsó la profesionalización de la actividad mediante la instalación de una máquina de vapor y la obtención de una licencia de destilación.
Durante las primeras décadas del siglo XX, Filliers funcionó como una auténtica destilería agrícola. Los excedentes de grano se aprovechaban durante el invierno para producir genever de grano. La receta familiar fue perfeccionándose generación tras generación y la destilería comenzó también a vender sus productos a establecimientos locales. Esta tradición de trabajo con cereales y destilación terminó convirtiéndose en uno de los pilares históricos de la casa.
Un capítulo especialmente importante llegó en 1928, cuando Firmin Filliers desarrolló la que la propia destilería identifica como su primera receta de gin belga. Décadas después, esa tradición serviría de base para la expansión de Filliers dentro de la categoría de ginebras. La historia de la destilería muestra así una evolución desde la destilación agrícola y el genever hasta una gama moderna de espirituosos, sin abandonar el conocimiento artesanal acumulado durante generaciones.
Origen de The Herbalist Gin en Bélgica
The Herbalist Gin tiene su origen en Bélgica y está relacionado con la tradición destiladora de Filliers y el conocimiento especializado de KeyPharm en plantas y hierbas. La ubicación de Filliers en Deinze es especialmente relevante porque sitúa la ginebra dentro de una zona con una larga tradición de destilación de genever y espirituosos.
El concepto de The Herbalist parte de una idea muy concreta: convertir una gran diversidad de plantas en una composición aromática equilibrada. En lugar de concentrar el perfil en unos pocos botánicos clásicos, la receta incorpora 50 plantas y hierbas organizadas en diferentes grupos aromáticos. Así, el resultado combina hierbas, flores, hojas, cítricos y frutos.
La marca define el resultado como una ginebra de aroma fino y delicado, compleja pero equilibrada. En nariz aparecen hierbas como enebro, pimienta, jengibre, romero, angélica, genciana, cardamomo, cilantro y mejorana. Sobre esta base aparecen también flores, hojas, cítricos y frutos rojos.
Por tanto, The Herbalist Gin no busca únicamente reproducir el perfil de una ginebra clásica. Su principal característica es la amplitud botánica. La diversidad de ingredientes permite construir diferentes capas aromáticas y hace que la experiencia cambie progresivamente desde la primera impresión hasta el final.
Los 50 botánicos de The Herbalist Gin
La información oficial de The Herbalist permite identificar los 50 botánicos utilizados en la composición. La destilería los distribuye en seis grupos según sus características aromáticas y el tratamiento de destilación. Esta clasificación es una parte esencial de la identidad de la ginebra.
Hierbas y especias
Enebro: proporciona la base resinosa, seca y clásica de la ginebra.
Tomillo: aporta notas herbales, verdes y aromáticas.
Tomillo limón: combina el carácter del tomillo con una sensación cítrica.
Romero: introduce intensidad herbal, balsámica y mediterránea.
Pimienta negra: añade calor, especias y una ligera sensación picante.
Cilantro: aporta matices verdes, especiados y ligeramente cítricos.
Comino: contribuye con un carácter cálido, terroso y especiado.
Clavo: aporta intensidad aromática y notas especiadas profundas.
Hinojo: ofrece matices anisados, frescos y ligeramente dulces.
Orégano: refuerza el carácter herbal y mediterráneo.
Melisa: incorpora una sensación fresca y cítrica.
Hierba limón: aporta notas limpias, cítricas y refrescantes.
Jengibre: introduce calidez, especias y una sensación fresca y ligeramente picante.
Genciana: aporta profundidad vegetal y un característico matiz amargo.
Diente de león: contribuye con notas terrosas y vegetales.
Cardo mariano: añade complejidad vegetal al conjunto.
Cúrcuma: proporciona matices terrosos, cálidos y especiados.
Angélica: aporta profundidad, notas terrosas y una estructura herbal.
Canela: añade calidez y un carácter especiado.
Hierba de trigo: completa el grupo con matices verdes y vegetales.
Flores
El segundo grupo está compuesto por lavandín, lavanda verdadera, salvia de lavanda, rosa, manzanilla común, manzanilla romana y flor de saúco. Estos ingredientes aportan la dimensión floral de The Herbalist Gin.
El lavandín y la lavanda proporcionan aromas florales y balsámicos. La rosa añade delicadeza, mientras que las dos variedades de manzanilla aportan una sensación suave y aromática. Finalmente, la flor de saúco completa el grupo con un perfil floral ligero.
Hojas y elementos verdes
El tercer grupo reúne té verde, pino, eucalipto, lima y mirto. Aquí aparece una combinación especialmente interesante porque reúne notas vegetales, resinosas, balsámicas y cítricas.
El té verde aporta una dimensión vegetal delicada. El pino refuerza las sensaciones resinosas que también aparecen en el enebro. El eucalipto introduce frescura balsámica, mientras que la lima proporciona luminosidad cítrica. El mirto añade otra capa herbal y aromática.
Cítricos frescos
El grupo de fruta fresca incluye mandarina y lima. Ambos ingredientes contribuyen a que el perfil de The Herbalist Gin no resulte exclusivamente herbal.
La mandarina proporciona un carácter cítrico más redondo y dulce, mientras que la lima aporta frescura y una acidez aromática más viva. En conjunto ayudan a equilibrar las especias, las hierbas y las flores.
Biotona Superfruits
El último grupo está formado por arándano, goji, frambuesa, mora, maqui, açaí, fresa, grosella roja, saúco, acerola, aronia, granada, grosella negra, mora negra, camu camu y arándano rojo.
Esta combinación aporta una dimensión frutal extraordinariamente amplia. Aparecen frutos rojos, notas ácidas, matices dulces y diferentes sensaciones de fruta oscura. La función de este grupo no es convertir la ginebra en un producto dulce, sino añadir complejidad aromática y profundidad al conjunto.
Método y proceso de destilación de The Herbalist Gin
El proceso de elaboración de The Herbalist Gin es uno de sus principales elementos diferenciadores. Los 50 botánicos no se introducen simplemente juntos en un único proceso. La marca explica que se clasifican según sus aromas y se distribuyen en seis grupos, que posteriormente se maceran y destilan por separado en un alambique tradicional de cobre.
El proceso comienza con las plantas ecológicas seleccionadas. Los botánicos destinados a cada grupo pasan por una maceración de 72 horas en bioalcohol de 96°. Esta etapa permite que los compuestos aromáticos de las plantas pasen al alcohol antes de la destilación.
Después de la maceración comienza la destilación individual de los diferentes grupos. La primera destilación corresponde a las hierbas. Posteriormente se procesan las flores, las hojas, la fruta fresca y finalmente las Biotona Superfruits. La separación de los grupos permite controlar de manera específica el comportamiento aromático de cada familia botánica.
El resultado de cada proceso es un destilado de ginebra que alcanza aproximadamente 80° antes de la reducción. Posteriormente, los seis destilados se combinan y se diluyen con agua de manantial hasta alcanzar la graduación final de 44 % vol.
Esta elaboración en seis destilaciones explica buena parte de la complejidad de The Herbalist Gin. Cada familia botánica recibe un tratamiento específico y, después, los diferentes destilados se ensamblan para conseguir el equilibrio final. De esta forma, la receta mantiene simultáneamente notas herbales, florales, verdes, cítricas y frutales.
La marca destaca la participación de maestros destiladores, mixólogos y el equipo de I+D de KeyPharm. Por tanto, es más preciso hablar de un trabajo conjunto de especialistas que atribuir la receta a un único maestro destilador concreto cuando la información oficial no identifica públicamente a una sola persona como autor exclusivo.
Cata de The Herbalist Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
A la vista, The Herbalist Gin presenta un aspecto claro, transparente e incoloro, con brillo en la copa y una viscosidad moderada. Esta descripción procede de la ficha de cata publicada por la propia marca a través de la valoración de Joachim Boudens.
Su aspecto limpio contrasta con la enorme cantidad de botánicos utilizados. No existe una apariencia visual excesivamente intensa, pero el aroma revela inmediatamente la complejidad de la composición.
Nariz
En nariz destacan las hierbas frescas, seguidas por notas florales en las que la lavanda tiene especial presencia. También aparecen cítricos y el aroma característico del enebro, aunque este último no domina completamente la composición.
Al agitar suavemente la copa, los aromas aumentan de intensidad. Las hierbas, las flores y los cítricos se vuelven más evidentes. También aparecen matices terrosos y especiados, creando una nariz compleja pero delicada.
La propia marca resume el perfil aromático con referencias a enebro, pimienta, jengibre, romero, angélica, genciana, cardamomo, cilantro y mejorana, acompañados por lavanda, rosa, eucalipto, pino, mirto, té verde, lima, mandarina y frutos como açaí y maqui.
Boca
En boca aparece una sensación cálida procedente del alcohol, acompañada por una ligera dimensión especiada. La pimienta y otras especias aportan energía, mientras que las hierbas mantienen una sensación fresca y vegetal.
El perfil no se apoya en una única nota dominante. Por el contrario, las diferentes familias botánicas se van sucediendo. Primero aparecen las hierbas y las especias, después surgen los elementos cítricos y florales y, finalmente, el enebro vuelve a proporcionar estructura.
La complejidad resulta especialmente evidente cuando se degusta lentamente. La gran variedad de botánicos permite encontrar diferentes matices según la temperatura, la dilución y la forma de servicio.
Final
El final mantiene el carácter herbal y especiado. La propia marca destaca especialmente la presencia de enebro, cítricos y lavanda en esta última fase de la degustación. También aparecen sensaciones cálidas relacionadas con la pimienta y las especias.
El resultado es un final prolongado y aromático, con una combinación de frescura, especias y notas florales. Por ello, The Herbalist Gin puede resultar especialmente atractiva para quienes buscan una ginebra botánica, compleja y diferente de los perfiles clásicos dominados únicamente por el enebro.
Graduación alcohólica de The Herbalist Gin
The Herbalist Gin tiene una graduación alcohólica oficial de 44 % vol. La página oficial de la marca explica que los seis destilados se combinan y posteriormente se diluyen con agua de manantial hasta alcanzar precisamente esa graduación.
Esta graduación ofrece suficiente estructura para sostener una receta con 50 botánicos. Al mismo tiempo, permite que las notas florales, herbales y cítricas mantengan una expresión clara. El resultado es una ginebra de intensidad media-alta, pero con una personalidad aromática delicada y equilibrada.
Para un Gin & Tonic, la marca recomienda entre 4 y 5 cl de The Herbalist Gin, hielo abundante y diferentes tónicas, entre ellas Fever-Tree Mediterranean, Fever-Tree Indian, Fentimans Tonic o Fentimans 19:05 Herbal Tonic. Como acompañamiento aromático propone piel de mandarina o lima y también tallos de ruibarbo.
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Enlaces salientes verificados:
Web oficial de The Herbalist Gin
Historia oficial de The Herbalist
Proceso oficial de destilación de The Herbalist Gin
Perfect Serve oficial de The Herbalist
Filliers Distillery: historia oficial
Filliers Distillery: destilería oficial
