Tovess Single Batch Crafted Dry Gin: origen, destilería, botánicos, elaboración y cata

Historia de Tovess Gin y de Langley Distillery

Tovess Single Batch Crafted Dry Gin es una ginebra inglesa creada en 2019 bajo la marca Tovess. Fue el primer destilado presentado por esta marca de bebidas espirituosas de Amazon. Su lanzamiento oficial tuvo lugar el 21 de octubre de 2019 y se presentó como una ginebra seca premium elaborada mediante una destilación en un único lote.

La ginebra fue producida en una destilería situada en las afueras de Birmingham, en West Midlands, Inglaterra. Las fuentes de la época identifican la elaboración con la actividad de Alcohols Limited y su histórica Langley Distillery. Además, la documentación empresarial confirma la larga relación entre Alcohols Limited y el emplazamiento de Crosswells Road, en Langley Green, Oldbury.

La historia de Langley Distillery es muy anterior al nacimiento de Tovess. El origen del grupo empresarial se remonta a 1805, cuando W. H. Palmer comenzó su actividad en Old Street, Londres, como comerciante de productos químicos y otros suministros. En 1810 comenzó la producción de cerveza y bebidas espirituosas en Crosswells Road, Oldbury, en el lugar que posteriormente quedaría asociado a Langley Distillery.

En 1850 se construyó el alambique tradicional de cobre McKay, uno de los elementos históricos más destacados de la destilería. Décadas después, en 1920, comenzó la producción de ginebra a gran escala en las instalaciones de Crosswells Road. En 1955 se constituyó Alcohols Limited dentro del grupo W. H. Palmer.

La tradición continúa en la actualidad. Langley Distillery sigue vinculada a la producción de ginebras y trabaja con antiguos alambiques de cobre. La propia destilería señala que algunos de sus alambiques en funcionamiento se encuentran entre los más antiguos de Reino Unido. Entre los equipos históricos figuran McKay, Angela, Constance y Jenny.

La evolución más reciente de Alcohols Limited también debe tenerse en cuenta. Entre 2021 y 2024 la compañía desarrolló una nueva instalación en Rugby, Warwickshire, destinada a consolidar diferentes áreas de la empresa. Por ello, la localización histórica de Langley Distillery y la estructura actual de Alcohols Limited deben diferenciarse. Tovess se lanzó en 2019 y las fuentes del lanzamiento sitúan su producción en las instalaciones de las afueras de Birmingham.

Origen de Tovess Single Batch Crafted Dry Gin

El origen de Tovess Gin está directamente relacionado con la entrada de Amazon en el mercado de las bebidas espirituosas. Tovess fue creada como una marca destinada a reunir diferentes destilados, y la primera referencia fue precisamente esta ginebra seca de estilo tradicional.

Tovess Single Batch Crafted Dry Gin se presentó como una ginebra basada en el estilo London Dry. Su personalidad combina el carácter clásico del enebro con una expresión cítrica especialmente marcada.

Uno de los elementos diferenciales de esta ginebra inglesa es la utilización de pieles de lima y pomelo destiladas individualmente. Según la información oficial del lanzamiento, estas pieles se incorporan para aportar notas afrutadas y un perfil mediterráneo suave.

La producción se realiza en un único lote de destilación. Este concepto, denominado Single Batch, forma parte del propio nombre comercial de la ginebra y constituye uno de los principales argumentos de elaboración utilizados por la marca.

Por tanto, Tovess puede definirse como una ginebra inglesa, elaborada en las proximidades de Birmingham, de estilo London Dry, con una marcada presencia cítrica y una graduación de 41,5 % vol.

Botánicos de Tovess Gin uno por uno

La información oficial de Tovess no publica la receta botánica completa. Amazon describe una mezcla sofisticada de ingredientes botánicos, pero identifica expresamente las pieles de lima y pomelo y las fuentes especializadas también señalan el enebro como parte de la composición. Por rigor, no es correcto presentar como oficiales otros ingredientes que no hayan sido confirmados por la marca.

Enebro

El enebro constituye la base aromática de Tovess Gin y es el elemento que proporciona su identidad como ginebra. Sus características aromáticas incluyen notas resinosas, balsámicas, verdes y ligeramente amaderadas.

En la degustación aporta estructura y profundidad. Además, crea el contraste necesario frente al carácter cítrico de la lima y el pomelo.

Piel de lima

La piel de lima es uno de los ingredientes expresamente identificados en la presentación oficial de Tovess. Se destila individualmente y aporta una expresión cítrica fresca, luminosa y aromática.

Sus aceites esenciales aportan frescura y ayudan a crear una sensación más viva en nariz y boca.

Piel de pomelo

La piel de pomelo constituye el segundo cítrico expresamente confirmado. También se destila individualmente. Su perfil aporta notas cítricas profundas, frescas y ligeramente amargas.

Este componente resulta especialmente importante para equilibrar la lima. Mientras la lima aporta luminosidad, el pomelo introduce una dimensión más seca y amarga.

Otros botánicos

Tovess habla oficialmente de una mezcla de ingredientes botánicos, pero no facilita públicamente la relación completa ni las proporciones. Por ello, no deben atribuirse como receta oficial coriandro, angélica, cardamomo u otras especias.

Algunas catas independientes mencionan posibles recuerdos de coriandro, pero se trata de una percepción sensorial y no de una confirmación de la fórmula.

Método y proceso de destilación de Tovess Gin

Tovess Single Batch Crafted Dry Gin se elabora mediante una destilación en un único lote. La información oficial describe expresamente el producto como una ginebra realizada mediante Single Batch Distillation.

La producción está vinculada a una destilería de las afueras de Birmingham que utiliza tradicionales alambiques de cobre. Las fuentes del lanzamiento destacan que estos alambiques se encuentran entre los más antiguos del país.

La destilería Langley cuenta con una importante colección histórica de alambiques de cobre. Entre ellos se encuentran McKay, Angela, Constance y Jenny. Algunos de estos equipos tienen raíces que se remontan al siglo XIX. Sin embargo, la documentación pública no especifica cuál de ellos se utilizó exclusivamente para cada lote de Tovess, por lo que no debe atribuirse uno concreto a esta ginebra.

El proceso parte de una base alcohólica neutra y de la selección de ingredientes botánicos. El enebro proporciona la estructura clásica, mientras que las pieles de lima y pomelo reciben un tratamiento de destilación individual.

Después, los diferentes componentes aromáticos se integran para conseguir el perfil final. El objetivo es conservar el carácter seco de la ginebra y, al mismo tiempo, potenciar las notas cítricas.

El resultado es una ginebra de perfil fresco y afrutado, pero con una estructura seca. La propia marca destaca el equilibrio del conjunto y el carácter mediterráneo de su expresión aromática.

No se ha localizado documentación oficial que identifique por su nombre a un maestro destilador responsable de Tovess. Por tanto, no se debe atribuir la receta a una persona concreta.

Cata de Tovess Gin: vista, nariz, boca y final

Vista

Tovess Single Batch Crafted Dry Gin presenta un aspecto limpio, transparente y brillante.

En copa ofrece la apariencia característica de una ginebra seca sin coloración intensa. Su aspecto cristalino anticipa un destilado centrado en los aromas y no en una expresión visual coloreada.

Nariz

La nariz de Tovess Gin está dominada por los cítricos.

El pomelo aporta una sensación fresca y ligeramente amarga. La lima añade luminosidad y un carácter más vivo. Detrás de los cítricos aparece el enebro, con sus notas resinosas y balsámicas.

Una cata independiente también describe una presencia perceptible de alcohol de cereal y menciona posibles matices de coriandro, aunque estos últimos deben considerarse una apreciación sensorial y no una confirmación de la receta.

El resultado es una nariz fresca, cítrica, seca y aromática.

Boca

En boca aparece inicialmente el carácter seco propio de una London Dry Gin.

El pomelo destaca por sus notas cítricas y ligeramente amargas. Después aparece la lima, que aporta frescura y una sensación más brillante.

El enebro proporciona estructura y devuelve el conjunto a su carácter clásico de ginebra.

Una degustación independiente describe además una textura ligeramente cremosa y una presencia cítrica especialmente marcada.

La graduación alcohólica de 41,5 % vol. aporta intensidad suficiente para mantener la expresión aromática sin ocultar los cítricos.

Final

El final es fresco y principalmente cítrico.

El pomelo deja un ligero recuerdo amargo, mientras que la lima mantiene la sensación de frescura. El enebro aparece posteriormente aportando un matiz balsámico y seco.

La persistencia combina cítricos, frescura y una ligera sensación amarga. En conjunto, Tovess deja un recuerdo limpio y aromático.

Graduación alcohólica de Tovess Gin

Tovess Single Batch Crafted Dry Gin tiene una graduación alcohólica oficialmente confirmada de 41,5 % vol. y se comercializó originalmente en botella de 70 cl. Amazon confirmó ambos datos en el lanzamiento oficial de la marca.

Los 41,5 grados de alcohol proporcionan una intensidad adecuada para una ginebra seca de marcado carácter cítrico. Además, permiten que el enebro conserve presencia junto a las notas de lima y pomelo.

Tovess Single Batch Crafted Dry Gin reúne así varios elementos distintivos: origen inglés, elaboración vinculada a la tradición de Langley Distillery, destilación en un único lote, utilización de alambiques de cobre, pieles de lima y pomelo destiladas individualmente, perfil cítrico y una graduación de 41,5 % vol.

Su personalidad se encuentra entre la tradición de una London Dry Gin y una interpretación más fresca y cítrica. Precisamente por ello, Tovess Gin se reconoce por el equilibrio entre enebro, cítricos y una sensación final limpia y persistente.