Vánagandr Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de Vánagandr Gin y su destilería
Vánagandr Gin es una ginebra London Dry de elaboración artesanal y origen gallego. El proyecto nació con la intención de recuperar una forma tradicional de destilar, utilizando un alambique tradicional de cobre y un proceso lento que permite trabajar los botánicos de manera pausada.
La destilería fue construida desde cero. Para seleccionar el sistema de destilación se estudiaron diferentes posibilidades hasta elegir un alambique tradicional de cobre, relacionado con la tradición de los destiladores gallegos.
La filosofía de elaboración se basa en la paciencia. Cada destilación dura aproximadamente doce horas. Este tiempo permite extraer progresivamente los aromas y sabores de los botánicos.
Además, la receta utiliza una carga botánica elevada. Esta característica proporciona una gran intensidad aromática y una importante persistencia tanto en nariz como en boca.
El proyecto mantiene una marcada relación con Galicia. El agua utilizada para la hidratación procede de Galicia y forma parte de la personalidad de la ginebra.
La identidad de Vánagandr también está presente en su nombre. Vánagandr es uno de los nombres asociados a Fenrir, el conocido lobo de la mitología nórdica. La historia del personaje está relacionada con el destino, la fuerza y el Ragnarök.
La elección de este nombre aporta una identidad diferenciada a la ginebra. También explica el carácter visual y narrativo asociado al proyecto.
Sin embargo, la personalidad de Vánagandr Gin no depende únicamente de su nombre. Su verdadera diferenciación se encuentra en el proceso artesanal, la destilación lenta y la elevada cantidad de botánicos.
La elaboración mantiene el método London Dry. Por tanto, los botánicos intervienen durante la destilación y no se incorporan posteriormente ingredientes para modificar artificialmente el perfil aromático.
Después de la destilación, la ginebra se somete a un periodo de reposo. Posteriormente se hidrata con agua de Galicia hasta alcanzar su graduación definitiva.
Después de la hidratación vuelve a reposar. Esta segunda fase permite que los diferentes componentes se integren antes del embotellado.
Finalmente, las botellas se embotellan y etiquetan manualmente. Cada unidad pasa por un control de calidad y se numera individualmente.
La producción mantiene así una clara orientación artesanal.
Vánagandr Gin se ha desarrollado como una ginebra gallega de carácter seco, aromático y complejo. Su receta reúne enebro, cítricos, raíces, flores y especias.
El resultado es una ginebra con numerosas capas aromáticas.
Primero aparecen las notas frescas.
Después se desarrollan los cítricos.
A continuación aparecen los matices florales y herbales.
Finalmente se manifiestan las especias y las notas balsámicas.
Esta evolución convierte a Vánagandr Gin en una referencia especialmente interesante para quienes buscan una ginebra española con una personalidad botánica marcada.
Origen de Vánagandr Gin
Vánagandr Gin es una ginebra gallega elaborada en Galicia.
Su origen está directamente relacionado con la tradición de destilación artesanal de la comunidad gallega.
La destilería fue creada con la intención de recuperar parte de esa tradición mediante un alambique tradicional de cobre y un proceso de destilación pausado.
La elaboración utiliza un alcohol de grano de trigo. Esta base alcohólica proporciona una estructura limpia y permite que los botánicos tengan un protagonismo elevado.
A continuación interviene la selección botánica.
Los ingredientes proceden de diferentes lugares del mundo. Sin embargo, su transformación y destilación se realizan siguiendo una filosofía de elaboración vinculada a Galicia.
El agua utilizada posteriormente para hidratar el destilado procede de Galicia.
Este elemento tiene una función importante. Después de la destilación, la ginebra necesita alcanzar su graduación comercial. Para ello se incorpora agua hasta llegar a 43 % vol.
Después comienza un nuevo periodo de reposo.
Así, el proceso combina materias primas seleccionadas internacionalmente con una elaboración y una identidad claramente gallegas.
Vánagandr Gin puede definirse como una London Dry Gin gallega, artesanal y de elevada intensidad botánica.
Su perfil se diferencia de otras ginebras más sencillas por la cantidad y variedad de ingredientes utilizados.
La receta busca conseguir equilibrio.
El enebro aporta la estructura clásica.
Los cítricos proporcionan frescura.
Las raíces aportan profundidad.
Las flores añaden matices aromáticos.
Las especias proporcionan calidez.
El regaliz ayuda a redondear el conjunto.
El resultado es una ginebra seca y compleja.
Botánicos de Vánagandr Gin uno por uno
La receta incluye una selección de botánicos entre los que se encuentran enebro, raíz de angélica, cassia, raíz de orris, semilla de cilantro, piel de naranja dulce, piel de limón, cardamomo, nuez moscada, regaliz y canela de Ceylán, además de otros ingredientes que no se detallan individualmente.
Enebro
El enebro constituye la base fundamental de Vánagandr Gin.
Es el botánico imprescindible que proporciona la identidad característica de una ginebra.
Sus bayas aportan notas resinosas, balsámicas, verdes y ligeramente especiadas.
En nariz crea una primera impresión seca y aromática.
En boca proporciona estructura.
Además, ayuda a mantener el equilibrio entre los diferentes ingredientes.
Su carácter resinoso permanece durante el final y contribuye a la persistencia.
Raíz de angélica
La raíz de angélica aporta profundidad.
Su perfil presenta matices terrosos, herbales y ligeramente amargos.
También contribuye a unir los diferentes componentes de la receta.
La angélica proporciona estructura y ayuda a evitar que los cítricos y las especias dominen el conjunto.
Cassia
La cassia aporta notas cálidas y especiadas.
Su carácter recuerda a la canela, aunque posee una personalidad aromática propia.
Proporciona profundidad y ayuda a prolongar el final.
También contribuye a crear una sensación cálida después de las primeras notas frescas.
Raíz de orris
La raíz de orris aporta matices florales y ligeramente empolvados.
También puede presentar recuerdos terrosos y delicadamente amaderados.
Su importancia dentro de una receta de ginebra está relacionada con la complejidad aromática y la persistencia.
En Vánagandr Gin contribuye a crear una dimensión floral que aparece entre los cítricos y las especias.
Semilla de cilantro
La semilla de cilantro aporta notas cítricas, especiadas y herbales.
También introduce ciertos matices terrosos.
Su función consiste en conectar el carácter del enebro con los cítricos.
Además, aumenta la complejidad aromática.
Piel de naranja dulce
La piel de naranja dulce proporciona notas cítricas luminosas.
Su perfil combina frescura con matices dulces y ligeramente amargos.
Los aceites esenciales de la piel aportan intensidad aromática.
La naranja ayuda a equilibrar el carácter seco del enebro.
También proporciona una sensación mediterránea.
Piel de limón
La piel de limón aporta frescura y viveza.
Sus aceites esenciales proporcionan notas cítricas intensas.
El limón ayuda a limpiar el paladar y aporta luminosidad.
También crea un contraste con las especias cálidas.
Cardamomo
El cardamomo aporta un carácter fresco, aromático y especiado.
Puede presentar matices cítricos y ligeramente balsámicos.
Su presencia proporciona dinamismo.
Además, ayuda a aumentar la complejidad del conjunto.
Nuez moscada
La nuez moscada aporta calidez y profundidad.
Sus notas especiadas aparecen especialmente durante el desarrollo de la degustación.
También contribuye a la persistencia.
Su carácter cálido complementa los cítricos y las notas balsámicas.
Regaliz
El regaliz aporta matices dulces, terrosos y especiados.
Su función es redondear la receta.
También suaviza la transición entre las notas cítricas y las especias.
En el final puede dejar una ligera sensación dulce.
Canela de Ceylán
La canela de Ceylán aporta notas cálidas, aromáticas y ligeramente dulces.
Su perfil es elegante y especiado.
Contribuye a aumentar la profundidad.
Además, ayuda a prolongar las sensaciones durante el final de la degustación.
Equilibrio de los botánicos
La combinación de todos estos ingredientes genera una estructura compleja.
El enebro proporciona la identidad de ginebra.
Las raíces aportan profundidad.
El cilantro aumenta la dimensión aromática.
La naranja y el limón aportan frescura.
El cardamomo añade carácter.
La canela, la cassia y la nuez moscada aportan calidez.
El regaliz redondea el resultado.
Así, Vánagandr Gin consigue una expresión amplia, seca y persistente.
Método y proceso de destilación de Vánagandr Gin
El método de elaboración constituye uno de los elementos fundamentales de Vánagandr Gin.
Se trata de una London Dry Gin. Todos los botánicos participan en el proceso de destilación y no se incorporan posteriormente ingredientes para modificar el resultado.
El proceso comienza con un alcohol de grano elaborado a partir de trigo.
Después se seleccionan y preparan los botánicos.
La receta utiliza una carga botánica elevada. Antes de la destilación, los ingredientes se someten a una fase de maceración.
Durante esta etapa, el alcohol entra en contacto con los diferentes botánicos.
El tiempo y las proporciones se controlan para conseguir la extracción deseada.
La maceración permite que el alcohol extraiga diferentes componentes aromáticos.
Después comienza la destilación.
La destilación se realiza en un alambique tradicional de cobre fabricado artesanalmente.
El calentamiento es muy pausado.
Cada destilación dura aproximadamente doce horas.
Este tiempo permite realizar una extracción lenta de las esencias.
El proceso sigue el sistema One-Shot tradicional asociado al estilo London Dry.
Todos los botánicos participan durante la destilación.
Por tanto, la personalidad final procede de la interacción entre alcohol, botánicos, calor y tiempo.
Una vez finalizada la destilación, el resultado se somete a control.
Después se deja reposar.
A continuación se realiza la hidratación con agua de Galicia.
La ginebra se ajusta hasta alcanzar los 43 % vol.
Después de la hidratación vuelve a reposar.
Esta segunda fase es importante para permitir que el conjunto se integre correctamente.
Finalmente se realiza el embotellado.
El proceso de embotellado y etiquetado se realiza manualmente.
Además, cada botella pasa por un control de calidad y se numera individualmente.
La elaboración completa demuestra una clara apuesta por la destilación lenta.
El alcohol de trigo proporciona una base limpia.
La maceración facilita la extracción.
El alambique de cobre permite realizar la destilación.
El calentamiento pausado favorece una extracción progresiva.
El reposo ayuda a integrar los componentes.
El agua de Galicia permite alcanzar la graduación definitiva.
El resultado es una ginebra artesanal de gran intensidad aromática.
Cata de Vánagandr Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
Vánagandr Gin presenta una apariencia limpia y brillante.
Su aspecto es cristalino y transparente.
Al enfriarse con hielo puede adquirir ligeros reflejos azulados y una apariencia más acerada.
Esta particularidad está relacionada con su elevada carga botánica.
La textura visual resulta limpia y elegante.
Nariz
La nariz presenta una gran intensidad.
El enebro aparece en primer lugar.
Sus notas son resinosas, balsámicas y frescas.
Después aparecen los cítricos.
La naranja aporta una sensación luminosa.
El limón proporciona una frescura más marcada.
A continuación se desarrollan los matices florales.
La raíz de orris aporta profundidad y elegancia.
Después aparecen las especias.
La cassia y la canela proporcionan calidez.
La nuez moscada añade complejidad.
El cardamomo introduce una sensación fresca y especiada.
El regaliz aparece como un fondo ligeramente dulce.
La nariz puede definirse como intensa, cítrica, floral, especiada y balsámica.
La evolución resulta progresiva.
Primero aparece el enebro.
Después llegan los cítricos.
A continuación se desarrollan las flores.
Finalmente aparecen las especias.
Boca
La entrada en boca es limpia y estructurada.
El enebro aparece rápidamente.
Su carácter seco proporciona una base firme.
Después se desarrollan las notas cítricas.
La naranja aporta amplitud.
El limón proporciona frescura.
A continuación aparecen las especias.
La canela y la cassia aportan calidez.
El cardamomo proporciona una sensación aromática y ligeramente refrescante.
El regaliz aporta redondez.
La textura resulta suave y envolvente.
La elevada carga botánica permite que el sabor permanezca durante bastante tiempo.
La boca mantiene un equilibrio entre sequedad, frescura y especias.
El alcohol está integrado dentro del conjunto.
Por tanto, la degustación resulta intensa, pero no agresiva.
Final
El final es largo y persistente.
El enebro permanece como fondo.
Los cítricos mantienen la frescura.
Las especias aumentan la profundidad.
La canela y la nuez moscada dejan una sensación cálida.
El regaliz aporta un ligero recuerdo dulce.
Las notas florales aparecen de nuevo.
El resultado es un final seco, fresco, especiado, balsámico y persistente.
La combinación de frescura y profundidad hace que el recuerdo permanezca durante bastante tiempo.
Graduación de Vánagandr Gin
Vánagandr Gin presenta una graduación alcohólica de 43 % vol.
La botella tiene una capacidad de 70 cl.
Los 43 % vol. proporcionan una estructura adecuada para una ginebra con una carga botánica elevada.
La graduación permite conservar la intensidad aromática del enebro.
También mantiene definidos los cítricos, las flores y las especias.
En boca proporciona firmeza.
Sin embargo, la destilación lenta y el reposo permiten que el alcohol quede integrado dentro del conjunto.
La graduación resulta adecuada tanto para degustación como para combinados.
Con hielo, la ginebra desarrolla una sensación más suave.
Además, el enfriamiento permite apreciar mejor su evolución aromática.
Vánagandr Gin es, por tanto, una London Dry Gin gallega de 43 % vol., elaborada con alcohol de trigo, agua de Galicia y una amplia selección de botánicos.
Su elaboración utiliza un alambique tradicional de cobre.
La destilación dura aproximadamente doce horas.
La maceración previa favorece la extracción de los botánicos.
Después de la destilación se realiza un periodo de reposo.
Posteriormente se hidrata con agua de Galicia.
Después vuelve a reposar antes del embotellado.
El proceso termina con un embotellado y etiquetado manual.
La receta combina enebro, raíz de angélica, cassia, raíz de orris, cilantro, naranja dulce, limón, cardamomo, nuez moscada, regaliz y canela de Ceylán, además de otros componentes no detallados individualmente.
El resultado es una ginebra de gran complejidad.
La nariz es intensa y aromática.
La boca es seca, fresca y especiada.
El final es largo y persistente.
Por ello, Vánagandr Gin destaca dentro de las ginebras gallegas artesanales y de las London Dry Gin españolas.
Su carácter está marcado por Galicia.
El agua aporta identidad territorial.
El alambique de cobre representa la tradición.
La destilación lenta aporta precisión.
Los botánicos proporcionan complejidad.
La graduación de 43 % vol. aporta estructura.
La combinación de todos estos elementos crea una ginebra con personalidad propia.
Enlaces
Web oficial:
Vánagandr Gin
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