WOUT’S GIN: historia, origen, botánicos, destilación, graduación y cata de la ginebra belga

Historia de Wout’s Gin y de Beekkanthof

Wout’s Gin es una ginebra belga vinculada a Erpe-Mere, en la provincia de Flandes Oriental. La actividad aparece asociada a Beekkanthof, con dirección en Beekkantstraat 56, 9420 Erpe-Mere, Bélgica. La empresa figura también como bvba Beekkanthof-Wout’s Gin en los registros y publicaciones relacionados con la marca.

El proyecto nació alrededor de Wouter Dhondt, empresario y aficionado a la ginebra procedente de una familia relacionada con la elaboración tradicional de ginebra y genever en Bélgica. Su interés personal por este tipo de destilados terminó convirtiéndose en un proyecto propio. El objetivo era desarrollar una ginebra que reuniera una base clásica con ingredientes capaces de aportar una personalidad diferente.

Wout Dhondt comenzó a trabajar en su propia composición y Wout’s Gin llegó al mercado a mediados de 2018. La historia publicada sobre la marca señala que la receta utilizada como inspiración procedía de una fórmula antigua transmitida dentro de la familia de generación en generación.

Desde sus primeros años, Wout’s Gin se posicionó como una ginebra artesanal belga de perfil suave, aromático y complejo. Su combinación de botánicos buscaba diferenciarla de una ginebra centrada exclusivamente en el enebro. El resultado incorpora elementos cítricos, especiados, herbales y vegetales.

La evolución de la marca fue rápida. La ginebra comenzó a aparecer en restaurantes, brasseries, tiendas especializadas y diferentes establecimientos de Bélgica. Su reconocimiento aumentó especialmente después de su participación en los World Gin Awards.

En 2020, Wout’s Gin consiguió una medalla de plata para Bélgica en los World Gin Awards. Este reconocimiento contribuyó a aumentar la notoriedad de la marca fuera de su zona de origen.

Posteriormente, los resultados internacionales continuaron. En 2021 Wout’s Gin obtuvo otra medalla de plata en la categoría Classic Gin. 2022 fue reconocido como Country Winner de Bélgica en Classic Gin. En 2023 alcanzó nuevamente el reconocimiento como Country Winner y consiguió una medalla de oro.

La trayectoria continuó en 2025, cuando Wout’s Gin Klasiek consiguió una medalla de plata en la categoría Classic Gin. La ficha de los World Gin Awards registra además una graduación alcohólica de 44 % vol.

En la actualidad, Wout’s Gin continúa asociada a Beekkanthof y a Erpe-Mere. La marca conserva así una identidad claramente local y mantiene su vinculación con la tradición belga de los destilados de enebro.

Origen de Wout’s Gin: una ginebra artesanal de Bélgica

Wout’s Gin tiene su origen en Erpe-Mere, Bélgica, dentro de la provincia de Flandes Oriental. La dirección de Beekkanthof-Wout’s Gin está documentada en Beekkantstraat 56, 9420 Erpe-Mere.

El origen de la ginebra está directamente relacionado con Wouter Dhondt y con su interés por las bebidas espirituosas. La conexión familiar con la elaboración de ginebra fue importante para desarrollar el proyecto. La receta que sirvió de base se describe como una antigua fórmula familiar transmitida entre generaciones.

Sin embargo, Wout’s Gin no se limita a reproducir un perfil tradicional. Su personalidad procede de la combinación de enebro, cilantro, cítricos y pepino, junto con otros elementos aromáticos que aparecen reflejados en las notas de cata de concursos internacionales.

Uno de los aspectos más característicos de Wout’s Gin es precisamente el uso del pepino. La información publicada sobre la marca explica que el pepino, el cilantro y los cítricos se someten a un proceso de secado en condiciones controladas para conservar sus características aromáticas. El pepino aporta una frescura vegetal y terrosa que diferencia a esta ginebra belga de otros estilos clásicos.

El resultado es un gin que combina tradición y un perfil aromático moderno. El enebro proporciona la estructura imprescindible de una ginebra, mientras que los cítricos aportan luminosidad y el pepino introduce una dimensión vegetal.

Botánicos de Wout’s Gin uno por uno

La información disponible identifica como elementos fundamentales enebro, cilantro, pepino y cítricos. Las catas de los World Gin Awards también han detectado matices de lima, naranja, lavanda, angélica, casia y raíz de lirio, aunque no todos aparecen publicados por el productor como lista completa de ingredientes. Por precisión, no deben presentarse como una lista oficial exhaustiva de botánicos.

1. Enebro

El enebro constituye la columna vertebral aromática de Wout’s Gin. Aporta las notas resinosas, balsámicas y ligeramente terrosas características de una ginebra. En las catas internacionales aparece de forma recurrente, especialmente junto a los cítricos.

2. Cilantro

El cilantro proporciona una dimensión especiada y aromática. Sus semillas pueden aportar matices cítricos, cálidos y ligeramente terrosos. En Wout’s Gin ayuda a unir el enebro con los componentes cítricos.

3. Pepino

El pepino es uno de los elementos distintivos de Wout’s Gin. La marca explica que se seca en condiciones controladas para conservar su perfil. Su presencia proporciona frescura vegetal y una sensación ligeramente terrosa.

4. Cítricos

Los cítricos aportan frescura y elevan el conjunto aromático. Las evaluaciones de los World Gin Awards han identificado especialmente limón y naranja. También aparecen referencias a la lima en la cata de 2021.

5. Lavanda

La lavanda aparece como matiz floral en la evaluación de 2022. Su presencia sensorial aporta una faceta aromática delicada que complementa los cítricos y el enebro. No obstante, la información consultada no permite confirmar que figure como botánico oficial declarado por el productor.

6. Casia

Las notas de los World Gin Awards de 2022 mencionan una presencia ligera de casia. Esta especia puede aportar sensaciones cálidas, amaderadas y ligeramente dulces. Al igual que la lavanda, debe considerarse una referencia de cata y no una confirmación de la lista oficial completa de ingredientes.

7. Angélica

La cata de 2021 menciona matices asociados a la raíz de angélica. Su perfil suele aportar notas terrosas, secas y ligeramente herbales. La referencia procede de la evaluación sensorial y no de una declaración oficial completa del fabricante.

8. Raíz de lirio

La misma evaluación de 2021 identifica notas de raíz de lirio. Este ingrediente puede aportar matices terrosos, secos y florales. Nuevamente, se trata de una descripción sensorial publicada por el concurso y no de una lista oficial de botánicos facilitada por la marca.

Método y proceso de destilación de Wout’s Gin

Wout’s Gin se presenta como una ginebra de perfil artesanal. Sin embargo, la información pública disponible no proporciona suficientes datos técnicos para afirmar con precisión el tipo exacto de alambique, número de destilaciones, temperatura de destilación, duración de cada fase, proporción exacta de botánicos o método específico de incorporación de cada ingrediente.

Por ello, esos parámetros no deben inventarse ni presentarse como datos confirmados.

Sí está documentado que el pepino, el cilantro y los cítricos reciben un tratamiento previo de secado bajo condiciones controladas. El objetivo es conservar el carácter aromático de los ingredientes antes de su utilización en el proceso de elaboración.

La elaboración parte de una base alcohólica que posteriormente adquiere personalidad mediante la incorporación de los botánicos. La selección de ingredientes busca construir un equilibrio entre el enebro clásico y los elementos frescos, vegetales, cítricos y especiados.

Wouter Dhondt es el creador de la ginebra y la persona directamente vinculada al desarrollo de la receta. Las publicaciones sobre Wout’s Gin también identifican a Isabelle Cosijn junto a Dhondt en la presentación internacional de la marca.

La ausencia de información pública detallada sobre el alambique y las fases exactas de destilación obliga a diferenciar entre los datos confirmados y las interpretaciones técnicas. Para un artículo especializado, esta precisión es preferible a atribuir a Wout’s Gin un método que no haya sido publicado oficialmente.

Cata de Wout’s Gin: vista, nariz, boca y final

Vista

Wout’s Gin presenta el aspecto limpio y transparente habitual de una ginebra destilada. Su apariencia permite anticipar un estilo en el que los aromas constituyen el principal elemento diferenciador.

Nariz

La nariz presenta una combinación de enebro, cítricos y elementos florales. La evaluación de 2021 describió una nariz perfumada con notas florales, enebro, raíz de lirio y cierta sensación terrosa.

En 2022, la valoración internacional volvió a destacar un carácter clásico con cítricos y una presencia ligera de casia. La combinación genera una nariz fresca, aromática y relativamente compleja.

La evolución de las catas demuestra además que Wout’s Gin puede ofrecer diferentes matices según la añada o presentación evaluada. En 2023 apareció una nariz ligera de vainilla y flores, mientras que el paladar fue descrito como dulce y afrutado.

Boca

En boca, Wout’s Gin destaca por una textura suave y redondeada. Los cítricos adquieren protagonismo junto al enebro. Las notas de 2022 señalan limón y naranja, además de una sensación cremosa.

La cata de 2021 también destacó cilantro, lima, enebro y aceite de pino. Esto refuerza la percepción de una ginebra aromática, especiada y fresca.

En 2023, la evaluación describió un perfil dulce y afrutado, con matices florales y una textura oleosa que recubre la boca. El enebro permanece como fondo estructural.

Final

El final muestra una evolución interesante entre las diferentes evaluaciones. En 2022 se describieron sensaciones amaderadas hacia el final y una integración adecuada del conjunto.

En 2023 se consideró que la longitud era buena y que el enebro permanecía como nota subyacente.

La evaluación de 2025, sin embargo, fue más crítica y señaló un final relativamente corto en esa versión identificada como Wout’s Gin Klasiek. También se describió un perfil suave y redondeado con enebro, fruta y especias.

En conjunto, las diferentes catas coinciden en una personalidad suave, aromática y marcada por el equilibrio entre enebro, cítricos, especias, fruta y elementos florales.

Graduación alcohólica de Wout’s Gin

La graduación alcohólica actualmente documentada en las fichas de los World Gin Awards es de 44 % vol. La cifra aparece tanto en las evaluaciones de 2021, 2022 y 2023 como en la ficha de Wout’s Gin Klasiek de 2025.

Por tanto, la referencia más sólida para Wout’s Gin es 44 % vol.

Esta graduación permite mantener una estructura suficiente para el enebro y los botánicos aromáticos. Además, proporciona una base adecuada para un perfil en el que aparecen cítricos, especias y notas florales.

Es importante no confundir esta cifra con publicaciones comerciales antiguas o fichas que puedan utilizar datos diferentes. Para el contenido actual, los World Gin Awards ofrecen una referencia especialmente clara y repetida: 44 % vol.